Obojena jaja ne služe se samo za svečani uskršnji sto, već je bilo uobičajeno davati ih jedni drugima tokom uskršnje sedmice. Od davnina je jaje bilo simbol života u nastajanju i obnavljanju. Ovo gledište temelji se na mnogim običajima koji su postojali među različite nacije... U Rusiji, na nekim lokalitetima, jaje je položeno u njen temelj kako bi se poslovi graditelja raspravljali, a sreća i prosperitet ne bi napustili svoje buduće vlasnike.

Postoji nekoliko verzija o nastanku običaja davanja i farbanja jaja za Uskrs. Legenda kaže da je na Uskrs Marija Magdalena dala rimskom caru Tiberiju jaje obojeno u crveno - boju krvi koju je Krist prolio po krstu. Na jajetu je pisalo "HV", odnosno "Hristos vaskrse!"

Uskršnji festivali često su prikazivali igre jajima. Na primjer, jaja su se valjala po selima. Odabrali su mali ravni komad zemlje, gazili ga kako bi dobili ravnu površinu. U zemlji su napravljene plitke rupe. Svaki od učesnika donio je svoja oslikana jaja koja su položena u rupe. Zadatak svakog sudionika bio je izvući testis koji mu se svidio iz rupe - tada je postao pobjednik. Jaja su razvaljana pomoću posebne krpene kugle sa spljoštenim stranicama, slično točkiću.

Budući da je postojao običaj da se jaja čuvaju cijelu godinu do idućeg Uskrsa, počeli su izrađivati ​​jaja od drveta i bojati ih ukrasima i uzorcima. Kasnije su se pojavila jaja od porculana, srebrna sa drago kamenje.

KAKO OSOBITI JAJA
* Za bojenje jaja najbolje je koristiti ljuske luka koje se beru unaprijed. Ovisno o boji ljuske, boja jaja varira od svijetlocrvene do tamnosmeđe. Ako želite da boja bude zasićenija, morate uzeti više ljuski i kuhati je oko pola sata prije nego što jaja umočite u juhu. Gotovo ljubičasta jaja potječu od ljuske crvenog luka. Možete slikati i brezovim lišćem ili bojama za hranu.

* Da jaja ne bi pukla tokom kuhanja, moraju se držati na toplom ili na sobnoj temperaturi oko sat vremena; tokom kuhanja u vodu možete dodati žlicu soli.

* U nekim porodicama se zadržao običaj bojenja jaja "pjegavih". Da biste to učinili, mokra jaja uvaljajte u suhu rižu, umotajte u gazu (krajevi gaze moraju biti čvrsto vezani koncem tako da se riža zalijepi za jaje), a zatim se kuhaju u ljuskama luka na uobičajen način.

* Da bi obojena jaja zasjala, obrišu se i premažu suncokretovim uljem.

* Možete skuhati jaja umotana u višebojne niti, a zatim dobiju zanimljive mrlje.

* Da bi jaja bila obojena iznutra, a ne izvana, morate ih kuhati 3 minute, zatim izvaditi i iglom probušiti ljusku, a zatim skuhati još 1-1,5 snažni listovi čaja s dodatkom klinčića, cimeta i korijandera.

* Da biste brzo obojili jaja, kuhajte ih 10 minuta s povrćem: špinatom (zelenim) ili sjeckanom repe (svijetlocrvenom). Za mramorni efekat, jaja umotajte u ljuske luka i na njih zavežite malo pamuka.

Obojena jaja su nezamjenjiv atribut Sretan uskrs... Ovo je glavno svečano jelo i dobar uskršnji poklon za prijatelja i rođaka. Svake godine vjernici farbaju jaja prije praznika kako bi u kući vladalo blagostanje i radost. No, veliki praznik svake godine pada u različito vrijeme. Jeste li se zapitali kada je dopušteno bojati jaja prije Uskrsa? Učinite to u sedmici koja prethodi Uskrsu, i na koji dan - pokušajmo to shvatiti.

Bojimo jaja za Uskrs na Veliki četvrtak i subotu

Naši preci počeli su se pripremati za praznik od ponedjeljka Velike sedmice, koja je prethodila prazniku. Ali ako jaja bojite u ponedjeljak, što će se s njima dogoditi prije nedjelje? Tradicionalno, za ovu svečanu pripremu izdvojena su dva dana:

• Veliki četvrtak. Ne počnite bojati ljuska jaja od ranog jutra. Prvo očistite kuću - obavite generalno čišćenje, operite prozore, vrata i podove, operite rublje. Po tradiciji, na današnji dan svi plivaju kod kuće. Zatim počnite peći kolače i bojati jaja.
• Great Saturday. Nemojte se obeshrabriti ako ste čitav četvrtak čistili, a nije došlo do farbanja jaja. Možete ih slikati i kuhati različita svečana jela u kuhinji u subotu ujutro. Niko to više ne radi u nedelju.

Zašto ne možete farbati jaja za Uskrs u druge dane Velike sedmice?

U prva tri dana Velike sedmice - ponedjeljak, utorak i srijedu, zabranjeno je poslovanje. Molite se kod kuće, idite u hram, poštujte pravila posta. Osim toga, prerano je bojati kuhana jaja, do nedjelje će se pogoršati.

Najtužniji dan u sedmici prije Uskrsa je Veliki petak. Na današnji dan, naš Gospod je razapet. Odrecite se svih kućanskih poslova, postite, molite se, idite u crkvu. Svećenici preporučuju da se na ovaj dan suzdržite od svih kućanskih poslova. No, ako nemate drugog vremena, počnite bojati ljusku jajeta nakon 15-00. Ovo je vrijeme raspeća Isusa Krista na krstu. Ali vjerovatno nećete htjeti raditi domaći zadatak na tako tužan dan.

Kada je nastala tradicija farbanja jaja za Uskrs?

Ova tradicija, prema jednoj verziji, došla je do nas iz 10. stoljeća. To se navodi u svetim spisima koji datiraju iz desetog veka. Rukopis je pronađen u biblioteci jednog grčkog manastira i kaže da su ga nakon uskršnje službe hegumeni dali monasima obojena jaja, i rekao: "Hristos vaskrse!"

Ako čitate Bibliju, znate da se tradicija bojenja ljuske jajeta pojavila još ranije - nakon vaskrsenja Gospodnjeg. Nakon čudesnog uskrsnuća Isusa Krista, Marija Magdalena požurila je rimskom caru Tiberiju da im kaže dobru vijest. Donijela mu je jaje. No, vladar se nasmijao i rekao da će vjerovati u uskrsnuće samo ako ljuska jaja promijeni boju. I dogodilo se čudo! Ljuska jaja postala je grimizna. Ova nijansa nije slučajna. On je simbol prolivene krvi Isusa Krista za sve ljude.

Narodna predznaka povezana s obojenim jajima za Uskrs

U Rusiji su mnogi znakovi povezani s uskršnjim jajima:

• prvo obojeno jaje poklonjeno za Uskrs ima jedinstvena svojstva. Nikada se nije pokvarila, pa su je postavljali pored ikona i čuvali do sljedećeg praznika. Ljudi vjeruju da štiti kuću od zlih ljudi i svih vrsta zlih duhova;
• ljuska obojenog jaja se ne baca. Zakopajte ga u vrtu i ostvarite dobru žetvu;
• da bi očuvale svoju ljepotu i mladost, mlade djevojke su umivale lice vodom, u koju su prethodno stavljale ljuske od jaja u boji.

Kreirajte ekstravaganciju boja za svoju uskršnju korpu tako što ćete jaja ofarbati u jarke, svečane boje. Odnesite ga u hram zajedno s uskršnjim kolačima i posvetite ga. Poklonite ovaj uskršnji dar prijatelju ili rođaku i podijelite radost uskrsnuća našeg Gospoda.

Kišinjev, 5. aprila - Sputnjik. Načelnica opštinskog centra za javno zdravlje Luminitsa Suweike govorila je u komentaru o rizicima koje boje predstavljaju uskršnjim jajima.

„Osobno preferiram prirodne boje - ljusku luka - jaja su vrlo lijepe zlatne boje.

Prema njenim riječima, na ambalaži bi trebalo biti naznačeno da se radi o boji za hranu, kao i opisati sastav i rok trajanja. Ljekar je naglasio da je nemoguće kupiti boju za jaja izvan specijaliziranih prodajnih mjesta.

"Ne možete kupiti boju za jaja nasred ulice, kašiku po kašiku, kada ne znate šta nam daju. Ako je ljuska pukla tokom kuvanja i bjelančevina je obojena, onda to već možemo reći boja nije jako kvalitetna. Općenito, bolje je koristiti prirodne boje. Neki koriste i peršunovo lišće. i nekako ukrašavaju jaja. Preporučujem prirodne boje ", rekla je Suwike.

© Sputnjik / Mihail Mordasov

Koliko dugo se mogu čuvati jaja?

Prema njenim riječima, obojena jaja mogu se čuvati najviše dva dana. Kao što je stručnjak napomenuo, ne preporučuje se ostavljanje u frižideru do Radunice (spomen -dani), jer će jaja već biti nejestiva.

"Ne preporučuje se da hrana ostane na stolu duže od dva sata. To je nepoželjno. I općenito, morate biti oprezni, jer sada trgovci nude razni proizvodi... Postojala je pošta, a sada moraju prodati robu. Preporučujem kupovinu proizvoda na ovlaštenim lokacijama. Obratite pažnju čak i pri kupovini jaja izgled robu ", dodao je Suwike.

Kako odabrati jaja?

• Ljuska mora biti cijela i čista.
• Bjelanjke i žumance trebaju biti čisti i bez ikakvih mrlja.
• Obratite pažnju na miris jaja jer se mogu uloviti pokvarena.
• Jaja moraju biti žigosana datumom proizvodnje.

Na Uskrs je uobičajeno bojati jaja u različitim bojama, ali među raznobojnim jajima centralno mjesto pripada jarko crvenim jajima. Zašto?

Povijest nam je sačuvala takvu tradiciju. Nakon uskrsnuća Isusa Krista, njegovi učenici i sljedbenici su se razišli različite zemlje svuda objavljuje dobru vijest da se više ne morate bojati smrti. Pobedio ju je Hrist, Spasitelj sveta. On je uskrsnuo Sebe i vaskrsnut će svakoga ko Mu vjeruje i voljet će ljude onoliko koliko je On volio.

Marija Magdalena se usudila doći s ovom viješću do samog rimskog cara Tiberija. Budući da nije bilo uobičajeno dolaziti caru bez darova, a Marija nije imala ništa, došla je s jednostavnim kokošjim jajetom. Naravno, odabrala je jaje sa značenjem. Jaje je oduvijek bilo simbol života: u jakoj ljusci je život skriven od očiju, koji će u svoj čas izaći iz vapnenačkog zatočeništva u obliku male žute piletine.

Ali kad je Marija počela govoriti Tiberiju da je i Isus Krist pobjegao iz smrtnih lanaca i ponovno ustao, car se samo nasmijao: "Nemoguće je da se vaše bijelo jaje pretvori u crveno." I prije nego što je Tiberije stigao dovršiti izraz, jaje u rukama Marije Magdalene postalo je potpuno crveno.

Od tada, u spomen na ovaj događaj, koji simbolizira našu vjeru u Uskrsloga Gospodina, bojimo jaja.

Obojena jaja ne služe se samo za svečanim uskršnjim stolom, već je bilo uobičajeno davati ih jedno drugom tokom uskršnje sedmice. Od davnina je jaje bilo simbol života u nastajanju i obnavljanju. Ova ideja temelji se na mnogim običajima koji su postojali među različitim narodima. Na primjer, u Rusiji, na nekim lokalitetima, jaje je položeno u njen temelj, tako da se rad graditelja natječe, a sreća i prosperitet ne napuštaju svoje buduće vlasnike.

Na Uskrs u Rusiji bio je običaj položiti obojena jaja na svježe proklijalo zelje zobi, pšenice, a ponekad i na blijedozeleno sićušno lišće potočarke, koje je posebno klijano za praznik.

Uskršnji festivali često su prikazivali igre jajima. Na primjer, jaja su se valjala po selima. Odabrali su mali ravni komad zemlje, gazili ga kako bi dobili ravnu površinu. U zemlji su napravljene plitke rupe. Svaki od učesnika donio je svoja oslikana jaja koja su položena u rupe. Zadatak svakog sudionika bio je izvući testis koji mu se svidio iz rupe - tada je postao pobjednik. Jaja su razvaljana pomoću posebne krpene kugle sa spljoštenim stranicama, slično točkiću.

Budući da je postojao običaj da se jaja čuvaju cijelu godinu do sljedećeg Uskrsa, vremenom su se jaja počela izrađivati ​​od drveta i bojati ukrasima i uzorcima. Kasnije su tu bila jaja od porculana, srebra sa dragim kamenjem.

Kako skuvati jaja?

Odgovor na ovo pitanje je vrlo pažljivo. Prvo morate zapamtiti nekoliko pravila.

Nikada ne kuvajte jaja direktno iz frižidera, jer će vrlo hladna jaja stavljena u vrelu vodu verovatno puknuti. Koristite mjerač vremena - pokušaj pogađanja koliko je jaja skuhano i stalno podsjećanje da pogledate na sat nije vrijedno toga. Nikada nemojte kuhati jaja predugo (osim ako nemate mjerač vremena) - tada će žumanjci pocrnjeti, a bijelo će izgledati poput gume. Ako su jaja vrlo svježa (manje od 4 dana), kuhajte ih 3 minute duže. Uvijek koristite mali lonac - kad ima previše mjesta, jaja se mogu udariti jedno u drugo i razbiti. Nikada ne kuhajte; morate ih kuhati na umjerenoj vatri. Upamtite da jaja imaju jastuk na tupom kraju gdje se skuplja zrak. Tokom kuhanja tu se može povećati pritisak i ljuske pucaju. To Da biste to izbjegli, iglom probušite jaje s tupog kraja kako biste oslobodili paru. Naravno, svi vole jaja kuhana na različite načine.

predlažem najjednostavniji metod kuvana jaja na koja se možete osloniti bez obzira na ukus.

Meko kuhana jaja, metoda 1

Prije svega, morate sipati kipuću vodu u mali lonac tako da voda premaši jaja za 1 cm. Zatim brzo, ali pažljivo, žlicom, umočite jaja jedno po jedno u vodu. Zatim uključite mjerač vremena i kuhajte jaja dok kuhaju točno 1 minutu. Zatim maknite posudu s vatre i pokrijte je poklopcem, ponovo postavite mjerač vremena i izmjerite:

6 minuta za pravljenje mekog žumanceta sa skupljenim, ali mlakim belim

7 minuta da dobijete gušće žumance sa potpuno skrućenim proteinom.

Meko kuhana jaja, metoda 2

Još jedan način koji jednako dobro funkcionira. Ovoga puta jaja je potrebno staviti u lonac, preliti hladnom vodom, staviti na jaku vatru i čim prokuha, smanjiti vatru i izmjeriti:

3 minute ako želite polutečno jaje

4 minute da se protein "zgrabi", a žumance da ostane tekuće

5 minuta, tako da se i žumance i bijelo kuhaju, ali svijetložuta tekuća mrlja ostaje u samom centru.

Tvrdo kuvana jaja

Stavite jaja u lonac i prelijte hladnom vodom. Pustite da proključa, postavite tajmer na 6 minuta ako želite da jaja u sredini budu malo mlaka, 7 minuta ako želite potpuno kuvana jaja.

Tada je vrlo važno brzo ih zaliti hladnom vodom. Potopite ih pod hladnu vodu 1 minutu, a zatim ih ostavite u hladnoj vodi dok se ne ohlade kako biste ih mogli uhvatiti rukama - oko 2 minute.

Ljuštenje tvrdo kuvanih jaja

Kuvana jaja ogulite može biti i lukavo, pogotovo ako su jaja previše svježa. Stoga je pravilo broj jedan da se jaja skuhaju najmanje 5 dana nakon datuma pakiranja. Najlakši način da ih očistite je da puknete ljusku po cijelom jajetu, a zatim je držite pod mlazom vode, počevši od tupog kraja. Voda će isprati sve male komadiće ljuske. Zatim je potrebno jaja vratiti u hladnu vodu dok se potpuno ne ohlade. Ako jaja ne ohladite brzo, ona će se nastaviti kuhati, probavljati i ponovo se pojavljuje problem pocrnjelog žumanjaka.

Prekrasna boja prepeličjih jaja čini ih odličnom alternativom kokošjim jajima, a njihovo kuhanje jednako je jednostavno. Opet, ne bi trebali biti previše svježi, pa ih je najbolje kuhati prvom metodom, umočivši ih u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim ih brzo ohladite i očistite kako je gore opisano.

KAKO OSOBITI JAJA

1. Za bojanje jaja najbolje je koristiti ljuske luka koje se beru unaprijed. Ovisno o boji ljuske, boja jaja varira od svijetlocrvene do tamnosmeđe. Ako želite da boja bude zasićenija, morate uzeti više ljuske i skuhati je za primanje
   ca prije stavljanja jaja u juhu. Gotovo ljubičasta jaja potječu od ljuske crvenog luka. Možete slikati i brezovim lišćem ili bojama za hranu.

   Kako jaja ne bi pukla tokom kuhanja, potrebno ih je držati na toplom ili na sobnoj temperaturi oko sat vremena; tokom kuhanja u vodu možete dodati žlicu soli.

   U nekim porodicama se zadržao običaj bojenja jaja "pjegavih". Da biste to učinili, mokra jaja uvaljajte u suhi pirinač, umotajte u gazu (krajevi gaze moraju biti čvrsto vezani koncem tako da se riža zalijepi za jaje), a zatim se kuhaju u ljuskama luka na uobičajen način.

   Da bi obojena jaja zasjala, obrišu se i premažu suncokretovim uljem.

   Možete skuhati jaja umotana u raznobojne niti, a zatim dobiju zanimljive mrlje.

   Da bi jaja bila obojena iznutra, a ne izvana, potrebno ih je kuhati 3 minute, zatim izvaditi i iglom probušiti ljusku, a zatim skuhati još 1-1,5 u snažno pivo sa klinčićima, cimetom i korijanderom.

   Da biste brzo obojili jaja, kuhajte ih 10 minuta s povrćem: špinatom (zelenim) ili sjeckanom repe (svijetlocrvenom). Za mramorni efekat, umotajte jaja u ljuske luka i zavežite malo pamučne tkanine po vrhu.

PRIRODNE BOJE ZA JAJA

Ocher
4 šolje ljuske crvenog luka Jaja kuvati 30 minuta - 1 sat. Ovisno o vremenu namakanja, jaja će postati svijetlo grimizna do tamnocrvena.

Pozlata
Dodajte 2-3 žlice kurkume u vruću vodu, prokuhajte da pojača boju.

Pink
Kuhana jaja namočite u soku od brusnice ili repe.

Violet
Dodajte cvijeće ljubičice u vruću vodu i namočite preko noći. Ako malo dodate vodi limunov sok, dobijate boju lavande.

Plava
Dve glavice sitno iseckanog crvenog kupusa, 500 ml vode i 6 kašika bijelo sirće... Namočite preko noći za tamno plavu boju.

Zeleno
Dodajte 1 žličicu sode bikarbone u smjesu da dobije ljubičastu boju ili skuhajte jaja sa špinatom.

Lavanda
Namočite jaja u sok od grožđa.

Pastelne nijanse
Za nježno ružičastu i plavu boju naribajte ljusku sa šakom borovnica ili brusnica.

Bež
4 šolje ljuske ljutog luka Kuhajte 30 minuta - 1 sat. Količina ljuske i trajanje vrenja utječu na zasićenje boje.

Tamno smeđa
U 250 ml kafe skuvajte jaja.

referenca
Značenje simbola koji se koriste pri farbanju uskršnjih jaja:

Pine- simbol zdravlja.
Crna boja- boja tuge. Na crnu podlogu nužno je nanesen svijetli crtež. Djetetu je napravljeno uskršnje jaje na podlozi od trešnje, a ne na crnoj.
Pigeon- simbol duše.
Mesh- simbol sudbine.
Bijela boja - početak svih početaka: sudbina, koja je izgrađena na nebu.
Žuta mreža- simbol sunca i sudbine koja se ovdje gradi.
hrast- simbol snage.
Dots- simbol plodnosti.
Šljive- simbol ljubavi.
Hop- simbol plodnosti.
Bilo koje bobice- simbol plodnosti; majka.
Cvijeće- simbol djevojaštva.

Uskrs je svetlosni praznik Hristovo vaskrsenje- to je uvek praznik dobrote i svetlosti, ljubavi i topline. Na današnji dan uobičajeno je posjetiti rodbinu i prijatelje i razmijeniti se Uskršnji darovi i razglednice, "krštenja", priređivanje velikodušne uskršnje gozbe za prijatelje, poznanike, pa čak i strance koji su došli "na svjetlo".

Prema crkvena tradicija, morate bojiti jaja na "Veliki četvrtak". Prema tradiciji, na Veliki četvrtak ujutro morate plivati, održavati čistoću i red u kući - u ovom slučaju prljavština će zaobilaziti vaš dom čitavu godinu. A zatim krenite u pripremu obrednih jela - kolača, uskrsnog sira i jaja u boji, koja se na Veliku subotu moraju osveštati u crkvi.

Od davnina, od davnih pretkršćanskih vremena, jaje je bilo simbol života koji se rađa i obnavlja. Ova ideja temelji se na mnogim običajima koji su postojali među različitim narodima. Na primjer, u paganskoj antici, na nekim lokalitetima u Rusiji, jaje je položeno u temelj kuće, tako da bi se raspravljalo o radu graditelja, a budući vlasnici ne bi ostavljali sreću i prosperitet.

Kršćani imaju obojeno jaje (boju) - simbol Uskrsa.

Prema legendi, Marija Magdalena, prva koja je vidjela uskrslog Isusa Krista, požurila je prenijeti ovu poruku rimskom caru Tiberiju. Budući da nije bilo uobičajeno ići na njegov prijem bez darova, jadna žena je sa sobom uzela jaje na poklon. Navodno, nakon što je čuo priču o Mariji, car je uzviknuo da je takvo uskrsnuće iz mrtvih nemoguće, kao što je nemoguće da jaje promijeni boju iz bijele u crvenu - i to se odmah dogodilo. Od tada je običaj da se za Uskrs daju jaja u boji.

IZ ISTORIJE Obojenih jaja

Postoji jednostavno povijesno objašnjenje za rašireni običaj bojenja jaja. U kršćanstvu, koje je započelo propovijedanjem Isusa Krista u drevnoj Judeji u 1. stoljeću poslije Krista, bilo je zabranjeno jesti jaja tokom sedmonedeljnog posta.

No, budući da se kokoši nesilice nisu htjele prilagoditi crkvenom kalendaru, jaja snesena tokom posta morala su se na neki način sačuvati kako se ne bi pokvarila.

Da biste to učinili, jaja su se kuhala tvrdo kuhana najmanje 20-25 minuta (tj. Sterilizirala) u uvaru od kora luka. Takvim kuhanjem tvari juhe od luka ispunjavaju mikropore ljuske, a takva jaja ne propadaju jako dugo - "sterilisana konzervirana hrana" dobiva se u ljusci nepropusnoj za mikrobe. (Druge biljne boje za jaja ne daju takav efekat "očuvanja".)

Tako su u tim davnim vremenima, kada se ništa nije znalo o mikrobima i njihovoj ulozi u kvarenju hrane, ljudi empirijski otkrili dobar načinčuvaju jaja dugo vremena.

Nakon dugog sedmonedeljnog Velikog posta, koji je završio na Uskrs, kršćani ne samo da su jeli mnoga konzervirana jaja u boji, već su ih i darovali svojim vjernicima. Već među prvim kršćanima u Judeji (Židovi) i Egiptu (Kopti) postao je dobar običaj poklanjati obojena jaja suhrišćanima kao znak zajedničke vjere.

Čak se pojavio običaj da se donirana obojena jaja skladište cijelu godinu do sljedećeg Uskrsa - ako nema jako visoke vlažnosti zraka, jaja kuhana s koricama luka ne propadaju, ali se sadržaj ljuske postupno suši i smanjuje veličinu, nakon nekoliko mjeseci pretvarajući se u malu tvrdu staklenu kuglu.

Život prvih kršćana, u 1. i 2. stoljeću po Kr. herojski se borio za nezavisnost protiv mnogih nadmoćnijih legija moćnog Starog Rima, bilo je teško i složeno. Po potrebi, osušena kuglica sačuvanog obojenog jaja mogla bi se samljeti s vodom i pojesti.

Kao rezultat napora kršćana 313. godine u paganskom Rimskom carstvu, koje se prethodno borilo s kršćanima, kršćanstvo je prihvaćeno kao državna religija (car Konstantin i njegova majka Helena). Prva država u povijesti u kojoj je kršćanstvo prihvaćeno kao državna religija bila je Armenija (301 godina).

Savremeni hrišćani ne služe samo obojena jaja za svečani uskršnji sto: uobičajeno je da ih jedni drugima poklanjamo tokom cele Uskršnje nedelje - Svetle nedelje (od Uskrsa do sledeće Fomin nedelje).

BOJENA JAJA U RUSKOJ PRAVOSLAVLJU

Ranije je u Rusiji bilo uobičajeno polagati obojena uskršnja jaja na svježe proklijalo zelje zobi, pšenice, a ponekad i na blijedozeleno sićušno lišće potočarke, koje je posebno klijano za praznik.

Uskršnji festivali često su prikazivali igre jajima. Na primjer, jaja su se valjala po selima. Odabrali su mali ravni komad zemlje, gazili ga kako bi dobili ravnu površinu. U zemlji su napravljene plitke rupe. Svaki od učesnika donio je svoja oslikana jaja koja su položena u rupe. Zadatak svakog sudionika bio je izvući testis koji mu se svidio iz rupe - tada je postao pobjednik. Jaja su razvaljana pomoću posebne krpene kugle sa spljoštenim stranicama, slično točkiću.

S vremenom su se jaja počela izrađivati ​​od drveta i bojati ukrasima, uzorcima (zvali su se yaychata).

Kasnije su tu bila jaja od porculana, srebra sa dragim kamenjem. U predrevolucionarnoj Rusiji, firma zlatara Faberge bila je vrlo uspješna u proizvodnji dragocjenih uskršnjih jaja.

Faberge uskršnja jaja:

Jaje obojeno u juhu naziva se obojeno jaje, obojeno jaje (obično se boji prazna ljuska) je obojeno jaje, a obojeno drveno jaje naziva se jaje.

KAKO OSOBITI JAJA

1. Prije bojenja, jaja se moraju odmastiti tako da boja ostane ravna. Da biste to učinili, namočite ih u mlakoj vodi 5-10 minuta, zatim operite spužvom sa toplom vodom i sapunom i temeljito isperite.

2. Da biste spriječili pucanje jaja tijekom kuhanja, "zagrijte" ih nakon hladnjaka - držite ih na toplom 1 sat (na sobnoj temperaturi) ili ih potopite 10-20 minuta u toplu vodu, a tijekom kuhanja dodajte 1 žličicu stola soli u vodu.

3. Da biste boju učinili zasićenijom, dodajte malo octa u vodu s bojom (octena kiselina izjeda ljusku, čineći površinu hrapavijom i osjetljivom na boje).

4. Ako se gotova obojena jaja nakon sušenja obrišu krpom namočenom u suncokretovo ulje, postat će sjajna, kao lakirana.

Neke porodice drže običaj bojenja jaja "pjegavih". Da biste to učinili, mokra jaja uvaljajte u suhi pirinač, umotajte u gazu (krajevi gaze moraju biti čvrsto vezani koncem tako da se riža zalijepi za jaje), a zatim se kuhaju u ljuskama luka na uobičajen način. Na isti način, prije ključanja, možete pritisnuti različito lišće i male cvjetove (svježe ili osušene) na jaje, dobivajući različite uzorke.

Za mramorni efekat, jaja umotajte u ljuske luka (ovo možete dobiti od luka različite boje) i čvrsto vezati bijelom bojom pamučna tkanina, čarape od gaze ili najlona.

Preporuka da se jaja skuhana umotana u raznobojne niti ili komadiće tkanine skuhaju kako bi se dobile zanimljive mrlje u boji apsolutno je neprihvatljiva, jer Za bojenje niti i tkanina koriste se otrovne kemijske boje, koje očito nisu prehrambene.

Bojena jaja, obojena u izvaru od lukovih kora s prešanjem različitih listova.

Obojeno nojevo jaje okruženo kokošjim jajima.
Da biste skuhali tvrdo kuhano nojevo jaje, morate kuhati 1, 5-2, 5 sati, ovisno o veličini.

Jaja obojena iznutra. Da bi se jaja ofarbala iznutra, a ne izvana, potrebno ih je kuhati 3-4 minute, zatim izvaditi i na nekim mjestima probiti ljusku iglom po određenom uzorku ili ih slomiti malo ljuske, lupajući je po stolu, a zatim kuhajte još 8-10 minuta u jakoj čajani skuhanoj začinima - klinčićima, cimetom, korijanderom itd.

Za posluživanje na uskršnjem stolu, jaja se mogu bojati BEZ LUKE. Tvrdo kuhana jaja (7-8 minuta ključanja) ogulite i uronite u otopinu biljne boje za hranu (vidi dolje), gdje se farbaju ili za dovoljno dugo izlaganje bez zagrijavanja (do nekoliko sati), ili u vrućeg rastvora ili nekoliko minuta dok ključa ...
Nanošenjem neke boje za hranu na jaje četkom možete dobiti različite uzorke i natpise (na primjer - XB).

Uskršnja grickalica napravljena od oguljenih i zatim obojenih različite boje jaja, posipana sjeckanim začinskim biljem i ukrašena punjenim jajima, kiselim gljivama, crnim maslinama i zelenim graškom.

Za bojanje jaja najbolje je koristiti ljuske luka koje se beru unaprijed. Ovisno o boji ljuske, boja jaja varira od svijetlocrvene do tamnosmeđe. Ako želite da boja bude zasićenija, morate uzeti više ljuski i kuhati je oko pola sata prije nego što jaja umočite u juhu.
Gotovo ljubičasta jaja potječu od ljuske crvenog luka.
Možete slikati i lišćem breze ili drugim biljnim bojama za hranu - čorbom od repe, špinatom itd. (Vidi dolje).

Postoje dva načina bojenja:

1) kuhati u uvaru od biljne prehrambene boje (kora luka itd.);

2) prvo skuhajte jaja, a zatim ih umočite u boju. Vrijeme bojenja odabire se ovisno o jačini boje, od nekoliko minuta do sati.

Sada u prodaji veliki broj različiti setovi za farbanje jaja. Obično se u ovim setovima koriste boje za hranu koje daju svijetle i sočne boje, a u kombinaciji s raznim uskršnjim naljepnicama mogu se napraviti vrlo zanimljive kompozicije.
Međutim, za uskršnja jaja bolje je koristiti tradicionalne boje za povrće.

PRIRODNE BILJNE BOJE ZA JAJA

Evo boja koje možete dobiti pomoću različitih boja za povrće i voće:

Tradicionalno od bež do crveno -smeđe - "oker"
4 šolje ljuske ljutog luka Kuhajte 10-60 minuta. Količina ljuske i trajanje vrenja utječu na zasićenje boje.

"Crveni oker"
4 šolje ljuske crvenog luka. Jaja kuvajte 10-60 minuta. Ovisno o vremenu kuhanja, jaja će postati svijetlo grimizna do tamnocrvena.

"Pozlata"
Dodajte 2-3 kašike vruće vode. kašike kurkume, prokuhajte da pojača boju. Da biste dobili žutu boju, možete koristiti i infuziju šafrana.

Pink
Kuhana jaja namočite u soku od brusnice, jagode ili cikle.

Naranča - sok od mrkve

Sivo -plava - pire borovnice ili sok od borovnice

Ljubičasta - juha od repe, sok od repe

Violet
Dodajte cvijeće ljubičice u vruću vodu i namočite preko noći. Dodate li malo soka od limuna u vodu, dobit ćete boju lavande.

Zeleno
Smjesi dodajte 1 žličicu sode bikarbone da dobijete ljubičastu boju s ljubičicama (pogledajte prethodni sastav).

Zeleno
Skuvati jaja sa seckanim spanaćem.

Plava
Dve glavice sitno iseckanog crvenog kupusa, 500 ml vode i 6 kašika. kašike 9% stoni sirće... Namočite preko noći za tamno plavu boju.

Lavanda
Namočite jaja u sok od grožđa.

Pastelne nijanse
Za nježno ružičastu i plavu boju naribajte ljusku sa šakom borovnica ili brusnica.

Tamno smeđa
U 250 ml kafe skuvajte jaja.
Takođe se mogu koristiti jaki listovi čaja.

Možete koristiti i sušenu koprivu, koja se prodaje u ljekarnama. Jaja kuhana s njom imat će zelenu nijansu.
Nekoliko vrećica čaja od kamilice pomoći će da jaja postanu žuta, a čaj od sljeza ružičast.

U stara vremena jaja se nisu samo farbala (boje), već su se farbala i voskom (uskršnja jaja).

Postoje određena pravila za bojanje jaja koja se ne smiju prekršiti. Svi uzorci na jajetu trebaju biti vrlo jasni. Vjeruje se da je struktura svemira položena u jaje, pa se crtež ne može proizvoljno mijenjati.

Značenje simbola koji se koriste pri slikanju uskršnjih jaja-pisana:
Bela je početak svih početaka: sudbina koja se gradi na nebu.
Crna je boja tuge. Na crnu podlogu nužno je nanesen svijetli crtež.
Dijete je dobilo uskršnje jaje na podlozi od trešnje, ali ne na crnom.
Bor je simbol zdravlja.
Golub je simbol duše.
Mreža je simbol sudbine.
Žuta mreža simbol je sunca i sudbine koja se ovdje gradi.
Hrast je simbol snage.
Tačke su simbol plodnosti.
Šljive su simbol ljubavi.
Hmelj je simbol plodnosti.
Bilo koja bobica simbol je plodnosti; majka.
Cvijeće je simbol djevojaštva.

Danas arsenal ima mnogo različitih načina ukrašavanja jaja i izrade od njih. originalni nakit za praznik.

Neke "tajne" farbanja jaja:
Tajna 1. Za slikanje se koriste ispuhana jaja (tj. Ljuske jajeta). Iglama za šivanje ili šilom pažljivo probušite ljusku sirovog jaja, praveći dvije male rupe od tupih i oštrih krajeva. Uduvajte sadržaj u tanjir kroz rupu - bijelo i žumance još uvijek može biti korisno za pripremu uskršnjih jela.
Tajna 2. Napuhana i ofarbana jaja mogu se objesiti na grančicu: potrebna vam je tanka jaka vrpca i šibice. Vežite jedan kraj kabla u čvor tačno na sredini šibice. Držeći gajtan za slobodni kraj, spustite šibicu kroz jednu od rupa u šupljinu izduvanog jaja. Sada ih možete objesiti s grana: jednom u vodoravnom položaju unutar jaja, šibica će se zaglaviti, pričvršćujući užad.
Tajna 3. Za slikanje upotrijebite sljedeće materijale: gvaš, akrilne boje, raznobojni markeri. Nanesite ton komadom spužve ili pamučnim štapićem, a nanesite uzorak polusuhom četkom.
Tajna 4. Koristite papir za naljepnice za aplikacije. Izrežite figure iz njega škarama za nokte i zalijepite ih na raznesena jaja. Obojite jaja. Kad se površina osuši, odlijepite papirnate figure i tankom četkom nanesite srebro na neobojena područja.
Tajna 5. Jaja se mogu ukrasiti perlicama i perlicama: to se može učiniti PVA ljepilom i pincetom.

Bojanje ljuski jaja voskom
(dugotrajno, ali uzbudljivo)

Uzimamo štap debljine olovke dužine 15 cm, pod pravim kutom prema štapiću koji s jednog kraja vozimo karanfilima - dobivamo slovo G s izbočenim vrhom karanfila.

Na plin stavljamo razdjelnik, a na njega malu metalnu posudu u kojoj zagrijavamo vosak (prikladna je i zapaljena svijeća u metalnom svijećnjaku),

Tu umočimo svoju "olovku" i na kuhano jaje voskom nacrtamo razne uzorke. Ovo je mukotrpan posao, jer svaki put kad dobijete kratke poteze.

Zatim se vosak brzo stvrdne i umočimo jaje u boju razrijeđenu u vodi.

Nakon što je jaje obojeno u ovoj otopini, izvadite i nježno obrišite vosak suhom krpom. Ovaj postupak se može ponoviti još jednom, tada će jaje imati nekoliko boja uzorka, ali morate uzeti u obzir da će svaki sloj boje promijeniti prethodni.

Shema boja u tri boje s voskom:
- prvo se voskom na bijelom jajetu iscrtavaju uzorci, a jaje se farba žuto,
- uzorci su ponovo obojeni voskom, a jaje obojeno u crveno;
- dodatno nacrtajte uzorke i ofarbajte jaje u crno;
- nakon bojenja, jaje se malo zagrije i očisti od omekšanog voska salvetom.