Не можем да си представим живота си без супа: гореща, гъста и богата или лека зеленчукова супа, студена лятна окрошка, гаспачо или ароматен и горещ борш - те твърдо заеха място в ежедневната ни диета. През зимата топлят и дават сила, а през лятото дават прохлада и свежест. Има любими на всички, а има и много необичайни и екзотични. Например китайската супа от птичи гнезда или кибуру, която произхожда от Танзания, се готви с добавяне на обикновена пръст.

Но в традиционната кухня всички супи се разделят на три големи групи: топли, студени и сладки.

Топли супи

Всички те се основават или на различни бульони (от месо, риба, зеленчуци, гъби) или на мляко. Като например познатата на всички от детството с юфка. Технологията за приготвянето им също е сходна. Първо се готви течната основа. След това в него се въвеждат приготвени зеленчуци, гъби, бобови растения, зърнени храни (паста, фиде, юфка) в определена последователност.

Според начина на приготвяне се разграничават следните видове топли супи: дресинг, пюре, бистри.

Супи с подправки

Най-голямата и известна група са дресинг супите. Основната съставка е сотирани зеленчуци (или пържене, познато на всички домакини), със или без добавка на брашно. Технологията за приготвяне на такива супи включва стъпки като варене на бульона, подготовка и задушаване на зеленчуците, добавянето им към супата и след това овкусяване с подправки и билки. Най-популярните видове супи за подправки са: зелева супа, позната от незапомнени времена в Русия, рассолник, борш, солянка, италианско минестроне, картофено със зеленчуци, с тестени изделия и бобови растения (боб, грах).

Крем супа

Супите-пюре станаха популярни на нашите трапези съвсем наскоро. Но в европейската кухня те заемат почти първото място сред първите ястия. Съставът на съставките е подобен на дресинг супите, разликата се отнася само до един етап на приготвяне. Всички компоненти (зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, гъби, месо) на супата от тази категория се раздробяват с блендер или се претриват през сито до хомогенно пюре, след което се добавят към готовия бульон, който се вари още малко време. За вкус и по-голяма хранителна стойност такива супи се подправят със сметана и масло. Сервира се с крутони или крекери. Тази широка група включва различни видове супи, като тяхното приготвяне може да бъде елементарно просто или доста сложно.

Бистри супи

Бистрите супи се състоят от два компонента: бульон и гарнитура. Могат да се сервират както заедно, така и поотделно. Бульонът се готви, като се спазва стриктно цялата технология, така че да остане прозрачен. Гарнитурата може да има различни компоненти и се приготвя отделно. Според метода на сервиране условно се разделя на две групи: първите се сервират заедно с парчета месо или риба, кнедли, кнедли, яйца и др.), А вторите се сервират отделно (пайове, кулебяки, крутони, пайове, крутони). Най-популярните видове супи в тази категория са: богата супа, изискано френско консоме, различни яхнии и необичайният китайски данхуатан.

Студени супи

Те са просто незаменими през горещото лято и най-често се приготвят от сезонни зеленчуци. За течна основа се използват квас, ферментирали млечни продукти (кефир, айран, ферментирало печено мляко, мляко, кисело мляко), зеленчукови сокове и отвари. Технологията на готвене е доста проста, като основният акцент е, че температурата на готовата супа не трябва да бъде по-висока от 14 градуса. По желание можете да добавите ядлив лед, който също ще придаде блясък на ястието. От тази категория много видове са много популярни, почти всички от тях са известни: традиционна руска окрошка, супа от цвекло, люто и пикантно испанско гаспачо, сърдечен български таратор.

Сладки супи

Много необичайна и жизнена категория първи ястия. Като основа се използват ягодоплодни и плодови сокове, сиропи и пюрета. Като гарнитура се сервират кнедли, пудинги, сладки гювечи, меренги, царевични или овесени ядки и мюсли. За подправки изберете канела, карамфил, джинджифил, цитрусови кори и сок, а можете да гарнирате с бита сметана или заквасена сметана. Има различни видове плодови супи, те са най-популярни в латвийската и литовската национална кухня.

Супата е неразделна част от обилен и вкусен обяд. Имайки предвид цялото разнообразие от видове и методи на приготвяне, можете да зарадвате семейството и близките си с нещо ново и оригинално всеки ден за невероятно дълго време.

Днес ще проведем образователна програма за начинаещи домакини и ще ви кажем какви видове супи има и накратко ще опишем какво представлява всеки подвид. Разчитайки на представената информация, ще можете сами да решите какви ястия искате да приготвите и какви рецепти да откажете и да се ориентирате по-добре в секциите на готварските книги или в тематичните сайтове.

Видове супи и тяхното приготвяне

Всички супи могат да бъдат разделени на две категории: топли и студени.

Сред широкия световен асортимент само окрошка, супа от цвекло или холодник са популярни у нас, и то често през лятото. Но в други кухни по света можете да намерите различни студени супи, приготвени със зеленчуков или плодов бульон, както и ястия на основата на мляко или млечни продукти. Най-често такива ястия се допълват с лед.

Топли супиможете да намерите много по-често в менюто ни. Те могат да бъдат разделени на три основни подгрупи: бистри и дресингови, както и супи-пюрета. Основата на бистра супа, като правило, е всеки богат бульон с минимално количество допълнителни компоненти. Най-често бульонът просто се допълва с печени продукти при сервиране и много рядко се добавят зърнени храни или зеленчуци при готвене.

Най-обширната категория, която включва безброй различни подвидове и вариации на първите ястия, е супите с подправки. Борш и зелева супа, rassolniki и solyanka, зеленчукови ястия и с добавка на тестени изделия, зърнени храни и бобови растения - и това е непълен списък на всички подвидове дресинг ястия.

Какви видове супи с горещи подправки има?

Супи с подправкимогат да бъдат разделени на класически, удебелени, печени и комбинирани. За приготвяне на традиционна (класическа) супа с подправки първо се приготвя бульонът, който след готовност се подправя с други посочени съставки. Вариантът за пържене на супата включва предварително запържване на съставките до полуготовност или готовност, след което се заливат с вода или бульон и се оставят да къкри за кратко. Сгъстените супи се приготвят много по-рядко у нас и са ястия „за всеки“. Ярък пример за такова ястие е класическият борш или зелева супа, към която се добавя грис или брашно за гъстота.

Комбинираната супа е ястие, приготвено от компоненти, които се готвят поотделно и след това се подправят в тенджера преди сервиране. Такива се приготвят най-често в далекоизточната кухня.

Какви видове крем супи има?

Крем супаПо същество може да се приготви от всякаква топла супа, като се сгъсти и когато е готова, се нарязва в блендер. Но крем супата е по-изискано ястие и най-често се приготвя не с бульон, а с добавка на сметана и на базата на по-лека версия на сос бешамел.

Най-популярните видове крем супи: пилешки, гъбени, зеленчукови и рибни. Всеки подвид има стотици вариации и комбинации от своите компоненти.

Прости видове сладки супи

В допълнение към други видове първи ястия, заслужава да се подчертае сладки супи. Най-простите от тях са: млечни продукти, плодове и хляб. В нашата кухня млечните продукти най-често се приготвят с добавка на зърнени храни и тестени изделия. Хлебните сладки супи са характерни за менюто на Северна Европа и се състоят от накиснати във вода бисквити, допълнени с мед, задушени в сироп плодове и сладка сметана. Плодовите супи се приготвят на базата на сок от плодове и плодове или сироп с добавяне на парчета плодове, плодове и бисквити.

Вероятно не е тайна, че продуктите, донесени от различни страни по света, изиграха ключова роля за появата на нашата национална кухня. Експериментите на руските домакини и най-добрите готвачи на масата на господарите обаче донесоха любимите ни супи от детството, първоначално наречени „хлебов“ или „потаж“, в световната кухня.

Борш

Любимата супа на императрица Екатерина Велика от няколко века е фаворит не само в руската национална кухня, но и в менюто на повечето руски семейства. Руснаците спорят с украинците за правото да се считат за родното място на оригиналната рецепта в продължение на няколко века. Може би затова можете да намерите „украински борш“ в менюто на някои заведения. Въпреки това в нашата страна има много интерпретации на борш: студен, цвекло, постно, с говеждо месо, с гъби - тези и други разновидности на тази супа често се срещат в Русия. Но дори и с такова разнообразие от възможни съставки, постоянната основа на истинския руски борш се състои от три основни зеленчука - цвекло, зеле и моркови.

съставки:

5 картофа

3 бр. цвекло

3 бр. моркови

1 глава зеле

1 голям домат

2 с.л. л. оцет

1 с.л. л. Сахара

сол, копър, чесън - на вкус

Приготвяне:

Оставете месото да се свари. Когато месото се свари се добавят обелените картофи и след няколко минути настърганото зеле. Покрийте тенджерата с капак.

Загрейте тиган и изсипете в него растително масло. Поставете нарязаните на лентички моркови и цвекло, добавете 2 с.л. л. оцет и 1 с.л. л. Сахара. Оставете да къкри за 15 минути. Можете да добавите и няколко супени лъжици бульон за сочност.

Няколко минути преди зеленчуковата смес да е готова, добавете домата. Когато зелето и картофите са почти готови, добавете към тях морковите и цвеклото и разбъркайте. Оставете да къкри на тих огън до готовност.

Поръсете готовия борш с копър и чесън, изсипете в чинии и гарнирайте със заквасена сметана.

Солянка

Сред чуждестранните туристи има едно хумористично гастрономическо правило: за да не умрете от глад в Русия, достатъчно е да знаете една дума - солянка. Преди много векове, когато в Русия нямаше дори домати, селяните приготвяха тази супа като лека закуска за водка. Солянката задължително съдържаше саламура, тлъсто месо и зеленчуци от градината. Благодарение на богатството и съдържанието на мазнини, солянката ви помага да се напивате по-малко и напълно утолява глада ви. Тази супа обаче не можеше да се намери на масите на висшата класа, така че оригиналното име на супата - селянка - идва от думата „село“.

В сегашното ни ежедневие е твърдо установена фразата „ходж“, която се използва не само в кулинарията, но и в други области на живота, за да опише разнообразието на състава на нещо.

съставки:

400 г говеждо месо

4 наденички

200 г варена наденица

3 мариновани краставички

200 г шунка

1 бр. лук

1 връзка магданоз

1 кутия маслини

2 с.л. доматена паста

Приготвяне:

Гответе телешки бульон с дафинов лист и черен пипер. Месото от бульона, кренвиршите, суджука, шунката, лука, краставиците, магданоза се нарязват на ситно и се задушават 10 минути с доматеното пюре.

Прехвърлете готовата смес в бульона и варете 10 минути. След това добавете месото, колбасите, шунката и наденицата. Варете до завиране.

Изсипете маслините в супата заедно със саламурата и оставете да заври.

Разсолник

Подобно на солянката, тази супа е една от най-старите в Русия и е приготвена много преди официалното появяване на течни топли ястия у нас (17 век). Rassolnik беше почти 100% приготвен от саламура от краставици с добавка на кисели краставички, откъдето получи името си. Останалите съставки на супата (перлен ечемик, моркови) също бяха достъпни и прости, което го направи чест гост на масите на обикновените селяни. И, между другото, като solyanka, която в онези дни се наричаше „махмурлук“, rassolnik често се използва като лека закуска за алкохол или за облекчаване на махмурлук.

съставки:

300 г говеждо месо

150 г перлен ечемик

2 картофа

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 морков

3 мариновани краставички

зеленчуци, черен пипер, босилек - на вкус

Приготвяне:

Направете телешки бульон. Запържете ситно нарязаните лук, чесън и моркови в растително масло с подправки.

Сварете перления ечемик до полуготовност. Нарежете картофите на ситно и ги добавете към готовия бульон заедно със запържване, зърнени храни и подправки на вкус.

10 минути преди готовност добавете нарязани краставици и билки.

Името на тази супа отдавна е общоприето (думата "ухо" е производна на индоевропейския корен jus - отвара, бульон) и се използва за обозначаване на всяка супа - зеленчукова супа, месна супа, рибена супа. Но по-късно, когато други супи получиха имената си, името "уха" беше присвоено на прясна рибена чорба. Интересното е, че в балтийската кухня думата от същия корен означава телешка супа. Руската уха е доста проста за приготвяне по отношение на броя на съставките: има само три от тях - риба, моркови и картофи. Готвенето му обаче отнема много време, а освен това ви трябва правилният съд за готвене. Можете да готвите рибена чорба само в специални неокисляващи съдове (емайлирани или глинени), но в никакъв случай в алуминиеви или чугунени. Друга важна разлика между рибената чорба и обикновената рибена чорба е използването на прясна риба. Трябва също да се помни, че не може да се готви от никаква риба. Най-често срещаните видове риба, използвани за приготвяне на рибена чорба, са шаран, костур, каракуда и щука. Уха е най-вкусна, когато се готви на открит огън без капак.

съставки:

400 г филе от сьомга

500 г картофи

150 г лук

200 г моркови

1 скилидка чесън

3 с.л. доматена паста

дафинов лист, сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Рибата и картофите се нарязват на ситно и се слагат в тенджера с вряща вода заедно с подправките. Гответе на умерен огън 25 минути.

Запържете нарязания лук в тиган заедно с морковите и доматеното пюре. Добавете печеното към супата и гответе още няколко минути.

Поръсете готовата рибена чорба с билки и сервирайте.

Окрошка

Тази супа е може би единствената в руската кухня, която не изисква готвене. Първоначално окрошката се сервира на масата през лятото като студено предястие, което представлява крамбъл (ситно нарязани парчета) от репички, ряпа и лук, допълнени с чаша домашен хлебен квас. Идеята за „пълнене“ на нарязани зеленчуци с квас дойде по-късно, тогава окрошката се превърна в пълноценна лятна супа, а съставът й беше леко разнообразен с месо и други зеленчуци. Между другото, картофите са най-младата съставка на окрошка, която се появява в Русия едва през 19 век. Днес окрошката се подправя не само с квас, но и с кефир, а понякога към нея се добавя риба, която, изненадващо, върви добре с последната.

съставки:

1,5 л квас

500 г картофи

300 г варена наденица

3 кокоши яйца

200 г репички

300 г краставици

500 г заквасена сметана

зеленина, сол - на вкус

Приготвяне:

Нарежете варени картофи, наденица, варени яйца, репички, краставици и билки. Смесете всичко заедно. Овкусете със сол и черен пипер и разпределете в чинии.

Налейте квас, поръсете с билки и гарнирайте със заквасена сметана.

Гъбена супа

Тази супа стана известна в Русия с появата на горското събиране и бързо зае едно от първите места в руската национална кухня. За тези, които постят, гъбената супа ще дойде добре. Доста питателна е благодарение на гъбите, които по своята хранителна и енергийна стойност могат да заменят месото, без да му отстъпват по вкус. Други съставки, които могат да бъдат намерени в традиционната гъбена супа, са перлен ечемик, картофи и моркови. Приготвя се лесно и най-важното е, че можете да използвате всякакви гъби (с изключение на мухоморки и мухоморки, разбира се). Днес се появиха много заимствани интерпретации на гъбена супа, включително крем супа, която дойде при нас от Франция. Приготвянето на крем супа се различава от обикновената супа по това, че всички съставки се смилат в блендер с добавяне на сметана. Между другото, крем супата от гъби върви добре със скариди.

Супите са важен компонент от диетата на всеки човек. Те ви помагат да се чувствате сити и възстановяват силата. Те започнаха да готвят преди около 400 години, от момента, в който се появиха ястията. Не бива обаче да мислите, че процесът на готвене е бил същият като сега. Методът на готвене започва да се използва много по-късно.

Първите ястия започват да се разпространяват едва в края на 17 век. В руската кухня течните ястия обикновено се наричат ​​яхнии. Името „супа“ започва да се използва едва при Петър I.

Днес има около 150 варианта, всеки от които е разделен на още хиляда вида, а също и в няколко варианта.

Те могат да бъдат горещи - борш, разсолници, солянка, зелева супа, с различни видове месо, риба, зеленчуци или зърнени храни. Студените течни ястия са добри в летните горещини и се приготвят предимно с лек бульон, вода, квас и ферментирали млечни продукти (окрошка, холодник, таратор).

Общото между всички обаче е, че 50% е течност, другата половина са различни пълнежи. Съставките са голямо разнообразие от продукти: зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, плодове, билки, подправки, месни продукти. Невъзможно е да се каже кой е по-добър. Всеки избира според своя вкус, предпочитания и дори начин на живот.

На нашия уебсайт ще намерите прости и разбираеми рецепти за супи както за всеки ден, така и за празничната трапеза. Всяко ястие е описано стъпка по стъпка със снимка с подробен набор от съставки, така че дори начинаеща домакиня ще разбере всичко.

Въпросът, който тревожи много жени, е как да приготвят супа, така че да е вкусна, здравословна и, разбира се, да не навреди на фигурата. В същото време е необходимо всички членове на домакинството да го харесват.

Събрахме голям избор от рецепти: украински борш, грузински харчо, със сирене и бисквити, с юфка, гъби, различни видове риба, морски дарове - не можете да преброите всичко.

За да бъде храната успешна, трябва да следвате негласните правила:

• зеленчуковите супи се варят в малко количество течност;
• месото, особено с пушено месо, ще се окаже по-вкусно, ако го готвите в глинени, порцеланови или емайлирани съдове;
• Не гответе много - максимален брой порции за 6 души в размер на 200-400 ml течност на порция;
• подправките, както и доматеното пюре, се добавят в самия край на готвенето;
• В борша картофите се нарязват на кубчета, в супите с фиде - на лентички.

Ако следите теглото си, вероятно ще харесате вегетариански ястия. Диетична, здравословна храна се приготвя без пържене на зеленчуци или добавяне на тлъсто месо или риба. За да стане по-пълно, към него се добавят зърнени или бобови растения, а за вкус се добавят зеленчуци.

Само истинска домакиня може да приготви истински украински борш, но благодарение на подробното описание, стъпка по стъпка снимки и точна рецепта, можете лесно да овладеете това изкуство и да зарадвате любимите си хора с неговия богат, уникален вкус.

Особено си струва да се подчертаят първите курсове за деца. Всяка майка трябва да си помисли какво да готви, за да яде бебето с удоволствие. При нас този проблем ще се реши от само себе си. На страниците на нашия уебсайт ще намерите пюрирани супи за вашето любимо дете от 6 месеца. По правило те се приготвят от зеленчуци, с добавка на сметана или мляко.

Не се страхувайте да експериментирате, изберете нови рецепти на нашия уебсайт. Вашите близки със сигурност ще оценят вашите усилия, защото сега дори най-простият бульон ще се превърне в шедьовър от готвача.

На страниците на нашия уебсайт ще намерите други, не по-малко интересни рецепти.

Според нашите дългогодишни традиции, супите са незаменими по време на обяд. Обикновено се сервират след студени ястия и закуски. Те съдържат вещества, които подобряват храносмилателната секреция, подготвяйки тялото за усвояване на храната.

Супи: класификация

Това са течни ястия на базата на отвари, бульони, хлебен квас или мляко. В допълнение, те съдържат плътна част - това са зърнени храни, гарнитури, тестени изделия, риба, месо, птици и други продукти.

Основната им цел е да стимулират апетита. Има два компонента в супите, които предизвикват глад:

1. Ароматни и ароматизиращи вещества.
2. Химически дразнители на храносмилателната дейност.

Ароматите се добавят от подправките, корените, лука и подправките, които са в рецептата. А самият външен вид привлича хората и ги кара да искат да ядат.

Трябва да се отбележи, че има различни видове първи ястия.

Супите, чиято класификация е дадена по-долу, се разделят на различни групи според естеството на течната основа. Това разделение е най-приемливо.

И така, какви видове супи има? Класификацията на първите ястия предполага наличието на четири големи групи:

1. Първият се основава на месо, птици, риба, гъби) и отвари (от зеленчуци, тестени изделия, боб).
2. Второто се приготвя с мляко.
3. Третият - на кефир, хлебен квас.
4. Четвъртият се основава на отвари от ягодоплодни и плодове.

Характеристики на първата група

И така, разбрахме какви супи има. Класификацията подчертава характеристиките на всяка група. И все пак нека поговорим по-подробно за всеки от тях.

Трябва да се отбележи, че първата група е най-обширна. Тя от своя страна се дели на три подгрупи:

1. Дресинг на супи. Те включват зелева супа, борш, солянка, кисели краставички, яхнии и картофени супи. Приготвянето на такива ястия включва постепенно добавяне на различни продукти към бульона, които се използват като гарнитура. Зеленчуците обогатяват храната с витамини и хранителни вещества, придават уникален вкус, аромат и образуват определена структура. Дресинг супите обикновено се приготвят със задушени корени и лук.

2. Прозрачен.

3. Пасирайте.

Това е класификацията на топлите супи. Тяхната особеност е, че се сервират изключително неохладени.

Втора, трета и четвърта група супи

Втората група супи се приготвят само с мляко и затова се сервират горещи. Що се отнася до третата група, нейните ястия се консумират само студени.

Четвъртата се разделя на две части: пасирана и нестрита. Такива ястия се сервират студени през пролетта или лятото и горещи през есента и зимата.

Класификацията на супите (диаграмата е дадена в статията) е доста проста. Тя обаче не е единствената. Има и други възможности за разделяне на такива ястия на групи.

Температурно разделяне

На какви други групи се делят супите?

Класификацията по температура на подаване включва разделяне на две подгрупи:

1. Студени супи. Идеални са за горещото лято. Тяхната основа може да бъде квас, кефир, суроватка. Самите тези продукти вече показват невъзможността за термична обработка. За тази супа могат да се използват както сурови съставки (краставици, репички, лук), така и варени съставки (цвекло, картофи).
2. Горещите супи са борш, разсолници, солянка. Те са универсални, приготвят се на базата на бульон или вода, но могат да се сервират както горещи, така и охладени. Съставките за тази супа са изложени на топлина.
3. Сладки супи. Могат да се консумират студени през пролетта и лятото, както и топли през зимата. Температурата на студено ястие трябва да бъде не по-висока от четиринадесет градуса, а на горещо ястие - не по-малко от седемдесет и пет.

Класификация въз основа на ястие

Въз основа на основата, присъстваща в супата, ястията се разделят на: вегетариански, месни, рибни, зеленчукови и гъбени.

Като течности се използват мляко и млечни напитки, бульони, отвари от плодове и зеленчуци, квас. А за гарнитура можете да вземете гъби, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, птици и тестени изделия.

Разбира се, основата на повечето супи е бульон. Той от своя страна също има своя собствена класификация:

1. Костен. За приготвянето му телешко и
2. месо. За него се вземат гърдите, задната част и гарнитурата.
3. Рибата се приготвя от отпадъци и глави.
4. Гъбата се прави от сушени манатарки.

Класификация на дресинг супи

Дресинг супите са онези течни ястия, които най-често използваме в ежедневието. Те се делят на:

1. Борш.
2. Рассолники.
3. Зеленчукови супи.
4. картофи.
5. Зърнени храни.
6. Солянки.
7. С паста.

Боршът е супа, която се приготвя със задължително използване на цвекло. За приготвянето им ще ви трябва костен бульон, птичи бульон или гъбен бульон. Съставът на продуктите за това ястие е много разнообразен. Освен цвекло се използват и лук, моркови, целина, магданоз. В зависимост от състава в него се слагат боб, картофи, чушки и др.

Щи е оригинално руско ястие. Приготвят се от кисело или прясно зеле, спанак, киселец и млада коприва. Като основа се използват костен бульон, отвари от зърнени култури или зеленчуци. Киселото зеле трябва да се задуши първо, а прясното да се попари, за да не горчи.

Разсолниците се приготвят с кисели краставички, саламура и бял корен. Те могат да бъдат вегетариански, с месен, костен, рибен бульон с вътрешности или с гъбен бульон. Маринованите краставици се изсипват в тенджера с вода и се задушават за петнадесет минути. Картофите се нарязват на парчета, лукът и корените на лентички. За да има пикантен вкус тази супа, към нея се добавя саламура, която се прецежда и се вари.

Солянка е древно национално руско ястие. За приготвянето му се използват кисели краставички, лук, домати, маслини, маслини и каперси. Основата е рибен и месен бульон. Краставиците се нарязват на кубчета и се задушават, а лукът леко се задушава. В съвременния вариант се използват и маслини. От тях се изваждат семките и се измиват. Лимонът се нарязва на филийки. Месото се нарязва на парчета и се сварява. Когато е готова, солянката с гъби и месо се сервира със заквасена сметана. Но не го слагат в рибена сметана.

Що се отнася до картофените, зеленчуковите и зърнените супи, техният асортимент е много разнообразен. Приготвят се както с месни, така и с костни и гъбени бульони. Всички съставки се нарязват на ленти, кубчета и филийки. Важно е всички продукти да са натрошени равномерно.

За тестени изделия се използват продукти от брашно, овесени ядки, ориз, грис и перлен ечемик. Приготвят се в месни бульони и гъбени бульони.

Виждаме колко различна може да бъде класификацията. Асортиментът от супи от своя страна е толкова голям, че е невъзможно да се говори за всички видове в рамките на тази статия.

Какво е супа-пюре?

Такова ястие трябва да има еднаква структура, без бучки или парчета храна. Супата трябва да има консистенция на гъста сметана. Цветът на ястието зависи от съставките му. Отличителна черта е най-деликатният вкус и еднаква структура.

Напоследък това ястие стана много популярно и се сервира във всички кафенета и ресторанти, но би било грешка да се смята, че това е модерно изобретение. Супите-пюрета съществуват отдавна, просто приготвянето им беше по-трудно, но сега, с такова прекрасно оборудване като блендери, приготвянето на такова ястие е много просто и бързо. Няма нужда да смилате съставките на ръка.

Класификацията на супите-пюре включва разделяне на крем и пюре. Тяхната особеност е необичайната им консистенция, а основата често е мляко.

Комплексни опции

По принцип всички супи, които сме свикнали да виждаме на нашата маса, първоначално са сложни ястия. Днес обаче подготовката им е опростена, тъй като някои традиции са изгубени. И затова те трудно могат да се нарекат сложни.

Трябва да се каже, че сложните супи трябва да се основават на няколко вида риба или месо. За съжаление, такива ястия сега се приготвят изключително рядко, както се казва, по специални поводи. Най-често можете да намерите сложни супи в менютата на скъпите ресторанти.

Класификация на сложна зелева супа, рибена супа, супа, крем супа, солянка, разсолник. Всички тези видове първи ястия първоначално означаваха подготовка на базата на бульон от няколко вида риба и месо. Когато приготвяме всички тези супи, вие и аз обикновено използваме един сорт.

Така че, например, всички сме свикнали с кетъринг rassolnik. Какво вкусно може да има в него? От първоначалния си вид той запази само използването на мариновани краставици и в същото време загуби много на вкус. Междувременно истинската супа от кисели краставички - с бъбреци, гъби, птиче месо или просто зеленчуци - има съвсем различен вкус и вид.

Вместо послеслов

Супите са се превърнали в основа на храненето от древни времена. И в наши дни те заемат важно място в диетата, тъй като са източник на много витамини и хранителни вещества. Не напразно диетолозите подчертават необходимостта от задължителното присъствие на течни ястия в диетата, които имат положителен ефект върху цялата ни храносмилателна система.