Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Човешкото тяло трябва всеки ден да консумира вещества, които регулират функционирането му. Те помагат на всички системи да изпълняват функциите си правилно. Витамините и микроелементите влизат в човешкото тяло чрез храната, така че правилното балансирано хранене е важна част от здравословния начин на живот. Особено забележимо за хората е липсата на желязо в организма, което е необходимо за нормалния метаболизъм. За да не се случи това, яжте всеки ден храни, съдържащи желязо. Прочетете повече за това защо тялото се нуждае от това вещество и какви храни го съдържат.

Защо тялото се нуждае от желязо?

Желязото е елемент, който играе важна роля в човешкия метаболизъм. След като попадне в стомаха заедно с храни, съдържащи желязо, микроелементът се абсорбира предимно в горния отдел на червата. Когато желязото навлезе в кръвта, то помага за образуването на хемоглобин. Това е специален протеин, който пренася кислород до тъканите на органите. Липсата на храни, съдържащи желязо в диетата, може да причини липса на хемоглобин, което да накара човек да изпита неприятни симптоми. Има 2 вида желязо:

1. Хем. Вещество от животински произход. Той е много усвоим (до 35%) и до голяма степен участва в производството на хемоглобин.
2. Не-хем. Растителна материя. Има относително ниска смилаемост (до 20%), но е по-подходящ за диетично хранене.

Дневна нужда от желязо за възрастни и деца

Без ежедневна консумация на желязо, човек започва да се чувства зле и могат да се развият заболявания, които провокират смущения в сърдечната система и стомашно-чревния тракт. Недостигът му води до смущения в работата на щитовидната жлеза, която произвежда хормони и може да настъпи силно неконтролирано наддаване на тегло. Обикновено човек има 3-4 милиграма желязо в тялото, но около 1 милиграм естествено се губи всеки ден. Причини за това:

• Лющене на кожата и изпотяване.
• Менструация при жените.
• кървене.
• По време на бременността голямо количество желязо се изразходва за формирането на тялото на нероденото дете (например червени кръвни клетки), върху строителния материал на плацентата.
• Наследственост (при загуба на голямо количество желязо).

Продуктите, съдържащи желязо, са особено необходими при анемия, която се характеризира с липса на хемоглобин и провокира лошо здраве на човек. За да се предотврати развитието му, възрастен мъж трябва да консумира около 8 милиграма на ден, жените - 18-20. Препоръчва се за деца под 13 години - 7-10 милиграма, за юноши - 11 милиграма за момчета и 15 милиграма за момичета. Препоръчително е бременните жени да приемат поне 27 милиграма на ден, които са необходими за нормалното развитие на плода.

Видове храни, богати на желязо

Желязото се съдържа в повечето храни и се усвоява по различен начин в зависимост от вида. Някои растителни компоненти съдържат повече от него, отколкото например месото, но поради по-лошата смилаемост трябва да ги ядете в много по-големи количества от животинската храна за подобно попълване на запасите от желязо в организма. Списък на храните, съдържащи желязо:

• Сушени плодове: смокини, кайсии, стафиди, сливи. Половин чаша отделен плод или смес от плодове може да съдържа до 1,6 милиграма желязо.
• Риба и морски дарове. Най-много желязо има в черупчестите (почти тридесет милиграма на 100 грама), следвани от стридите (9,2 на 100 грама), мидите (7 на 100 грама), сардините и аншоата (2,9 милиграма от елемента във всеки продукт на 100 грама) .
• месо. Този продукт, като правило, не е диетичен, така че лекарите не препоръчват да се съсредоточавате върху него като основно ястие за попълване на резервите от желязо. Голяма част от веществото се съдържа в черния дроб, говеждото, агнешкото и пилешкото месо. За да не навредите на тялото, препоръчително е да не ядете много животинска храна всеки ден.
• Пълнозърнест хляб. Съдържа и полезни вещества като мед и кобалт.
• Зърнени храни със зърнени храни. Елда, овесени ядки, ориз.
• Бяло и тъмно птиче месо (пуешко, пилешко).
• Бобови растения. Диетичен продукт, който е идеален за ежедневната диета на бременни жени. Това са нахут, зелен грах, пинто боб, боб, лима боб, червен боб и леща.
• Листни зеленчуци. Нискокалорична храна, богата не само на желязо, но и на други полезни микроелементи - цинк, магнезий, калций, фосфор.
• Ядки: бадеми, кашу, шамфъстък, орехи.

Разберете кои трябва да включите в диетата си.

Има няколко мита, свързани с храните, съдържащи желязо: например, смята се, че ябълките съдържат големи количества от това вещество, но това не е така. Ябълките съдържат желязо, но количеството му не е толкова значително. Същото важи и за нара. За да разберете кои продукти всъщност съдържат това вещество, вижте таблицата на снимката:

Както можете да видите в таблицата, очевидният лидер по съдържание на желязо е черният дроб. Въпреки това, този продукт трябва да се консумира с повишено внимание, особено при бременни жени. В крайна сметка месото на черния дроб съдържа много витамин А, което може да повлияе негативно на правилното развитие на плода. В допълнение към факта, че много продукти съдържат това вещество, има няколко начина за по-добро усвояване. Това важи за вегетарианците, които не получават дневната си нужда от желязо от растителни храни. Продуктите с витамин С помагат за 2 пъти по-добро усвояване на желязото:

• Сокове от лимон, портокал, домат, грейпфрут.
• Чушка.
• Броколи.
• Зеленина.
• Саламура от зеле.
• Ягода, морски зърнастец.
• Шипка.

Всички храни, богати на витамини от група В, фолиева киселина и ниацин, имат благоприятен ефект върху усвояването на желязото. За това помагат и минералите - мед, манган, кобалт. За да може елементът по-активно да насища кръвта и да подпомага образуването на хемоглобин, едновременно яжте храни, богати на тези вещества. Какви храни съдържат минерали, вижте снимката по-долу:

Освен храните, с които е препоръчително да комбинирате желязото, има храни, които не влияят много добре на усвояването на този елемент. Не трябва да ядете ястия, съдържащи желязо, заедно с мазни и млечни продукти, съдържащи калций (този елемент не позволява правилното му усвояване). Ако имате дефицит на желязо, се препоръчва почти напълно да избягвате тези продукти. Но ако това не е възможно, правете дълги паузи между консумацията им и храни, съдържащи желязо.

Някои популярни напитки, като чай и кафе, съдържащи танин, могат значително да намалят способността на тялото да абсорбира храни, съдържащи желязо. Ако измиете богатите на желязо ястия с топла напитка, крайното съдържание на желязо в кръвта ви ще бъде с 60% по-малко. За да увеличите нивото на желязо в готовото ястие, препоръчително е да готвите в чугунени съдове.

За тези, които не усвояват добре храните, съдържащи желязо, лекарите са разработили специални лекарства ("Актиферрин", "Венофер", "Малтофер"). Ако човек страда от заболявания, свързани с дефицит на този елемент, консултирайте се с лекар за предписване на подходящи лекарства. В зависимост от кръвните изследвания специалистът ще определи необходимата дозировка и ще избере лекарство, което е подходящо за поддържане на тялото. По правило в тежки случаи се провежда допълнителна терапия, главно диетата е достатъчна за балансиране на микроелементите в човешкото тяло.

Как да определим липсата на желязо в организма

Основното заболяване, което възниква в организма поради недостиг на желязо, е анемията. Хората го наричат ​​анемия. Поради дефицита на този елемент тъканите стават по-малко наситени с кислород и работата на сърдечния мускул става по-малко ефективна. Ако човек е в добро здраве, признаците на анемия може да не се появят дълго време. Много по-трудно се открива при хора, които пушат: поради постоянната липса на кислород, тялото компенсира хемоглобина.

Какви симптоми показват дефицит на желязо в човешкото тяло:

• Слабост, световъртеж, потъмняване в очите по време на физическа активност, умора.
• Главоболие.
• Лоша коса, влошаване на състоянието на кожата: сухота, лющене.
• Влошаване на концентрацията.
• Намалена производителност.
• Появата на задух дори при леко усилие.
• Усещане за изтръпване на крайниците.
• Чести настинки, инфекциозни заболявания.
• Загуба на апетит.
• Затруднено преглъщане.
• Проблеми със стомашно-чревния тракт.
• Безсъние.
• Сънливост през деня.
• Слабост на гладката мускулатура.

За да компенсират липсата на желязо, лекарите предписват диета, богата на храни с този елемент, а в тежки случаи на заболяването предписват лекарства, съдържащи желязо. Лечението продължава, докато пациентът се почувства по-добре и нивото на хемоглобина се нормализира (за мъже е 132 g/l, за жени е 117 g/l). Важно е да се обърне внимание на признаците на дефицит на желязо в организма навреме, за да се предотврати развитието на болестта и да се предотврати отрицателното въздействие на анемията върху други системи на тялото.

Желязото трябва да се консумира не само от анемични, но и от хора в добро здраве. Основното нещо е да не превишавате дневния прием, тъй като излишъкът от даден елемент е не по-малко вреден от неговия дефицит. Максималната доза желязо, абсорбирана чрез консумация на храна, не трябва да надвишава 45 милиграма. Лекарите наричат ​​излишъка от този елемент хемохроматоза. Ако ядете твърде много храни, съдържащи желязо, може да изпитате следните симптоми.

8

Диети и здравословно хранене 18.04.2017

Правилното хранене е най-важният фактор за опазване и поддържане на нашето здраве. Ненапразно диетолозите по света убедително ни доказват важността на балансираната диета, съдържаща не само протеини, мазнини и въглехидрати, но и наситена с необходимото количество витамини, минерали и много други вещества, необходими за здравето. Днес темата на нашата статия са храните, съдържащи желязо.

Въпреки факта, че количеството желязо в тялото ни е малко в сравнение с други микроелементи, неговата роля е много важна за развитието и поддържането на здравето в различни етапи от нашия живот. Ние, скъпи читатели, ще разгледаме как липсата на този минерал се отразява на нашето здраве, какви храни съдържат желязо и какво трябва да се направи, за да се усвои от тялото в необходимите количества.

Ролята на желязото в човешкото тяло

Желязото е хематопоетичен елемент, основен компонент на хемоглобина в кръвта. Хемоглобинът се нарича респираторен пигмент, участващ в преноса на кислород от белите дробове към тъканите и участващ в преноса на въглероден диоксид от тъканите обратно към белите дробове.

Втората най-важна биологична функция на желязото в организма е участието в редокс процеси, които непрекъснато протичат в тялото. Тези процеси са много сложни, без да се впускаме в научното им описание, можем да кажем, че засягат жизнените функции на всички тъкани и клетки на човешкото тяло. Освен това желязото

• Подпомага очистителната функция на черния дроб;
• Играе важна роля в имунната защита на организма;
• Подпомага правилното разпределение на холестерола;
• Участва в енергийния метаболизъм;
• Регулира нивото на хормоните на щитовидната жлеза.

Желязото може да се натрупва от тялото. Около 65% от общото количество желязо е концентрирано в червените кръвни клетки, така че неговият дефицит може да доведе до анемия. За децата и юношите желязото в храната е жизненоважно, тъй като те растат бързо и запасите от този микроелемент в организма са значително ограничени. Обикновено запасите му варират от 1 до 4 грама, желязото е концентрирано в черния дроб, далака, мускулната тъкан и костния мозък.

Колко желязо трябва да приемате на ден?

Нуждата от желязо в храната за възрастен е различна; за мъжете е 10 mg; при жените, поради характеристиките на физиологичното развитие, нуждата от желязо е много по-висока, отколкото при мъжете и възлиза на 18-20 mg на ден. Липсата на този микроелемент при жените често води до анемия.

При децата дневният прием на желязо от храната зависи от възрастта и теглото на детето и варира средно от 4 до 18 mg.

Не повече от 5-20% от желязото, доставено с храната, се абсорбира в червата на човека, така че е почти невъзможно да се получи излишно желязо от храната. Организмът сам регулира процеса на усвояване в зависимост от нуждата от този елемент в момента. Консумирайки храни, богати на желязо, предотвратяваме тежките последици, свързани с дефицита на желязо.

Предлагам да гледате видео, в което хематолог говори за ролята на желязото в организма.

Признаци на дефицит на желязо в организма

За да избегнете сериозни усложнения, трябва да знаете признаците на недостиг на желязо в организма, за да вземете навременни мерки. Нека да разгледаме основните характеристики:

• Суха кожа, бледност;
• Чупливи нокти;
• Косопад;
• Намален имунитет, чести настинки;
• Слабост и умора;
• Сухи лигавици, чести стоматити, пукнатини в езика;
• Нарушено усещане за вкус;
• Различни нарушения във функционирането на храносмилателната система, като прекомерно образуване на газове, запек, болка в стомаха;
• Главоболие и световъртеж;
• Учестен пулс, недостиг на въздух;
• Мускулна болка, мускулна слабост;
• Децата могат да имат изоставане в развитието, проблеми с паметта, затруднения в ученето;
• Усещане за втрисане при ниска телесна температура;
• Функционални нарушения на щитовидната жлеза, усещане за буца в гърлото.

Знаейки кои храни съдържат много желязо, можете да избегнете дефицита на този важен микроорганизъм и свързаните с него промени в тялото.

Признаците на недостиг на желязо в много отношения са подобни на симптомите на различни заболявания, така че не трябва да приемате добавки с желязо сами, трябва да се консултирате с лекар и да вземете кръвен тест.

Причини за недостиг на желязо в организма

Причините за недостиг на желязо могат да бъдат различни, те са свързани с грешки в храненето, заболявания на вътрешните органи, прием на лекарства и нарушена абсорбция на желязо. Нека ги разгледаме по-отблизо.

• Недостатъчно съдържание на желязо в храната;
• Дългосрочно вегетарианство;
• гладуване;
• Бременност;
• Хранене на бебето с кърма;
• Обилна менструация;
• Загуба на кръв по време на операции или наранявания;
• Наличието на хелминти в тялото;
• Намалена киселинност на стомашния сок;
• дисбактериоза;
• Панкреатит;
• Дисфункция на щитовидната жлеза;
• Липса на витамини С, В1, В2, В12 в организма;
• Онкологични заболявания;
• Излишък на калций в организма.

Ако не обърнете внимание на симптомите, показващи дефицит на желязо, може да се развие тежка анемия. При анемия храните, богати на желязо, не винаги са достатъчни и тогава предписаните от лекаря лекарства, съдържащи желязо, се превръщат в спасение.

На помощ ще ни дойдат и народните средства. Каня ви да прочетете моята статия в блога, където споделям моите изпитани рецепти.

Продукти, съдържащи желязо

Основните доставчици на желязо са протеинови продукти от животински произход. Това е червено месо, черен дроб и други карантии, яйчни жълтъци. Трябва обаче да запомните, че тези продукти съдържат холестерол, така че не трябва да ги ядете всеки ден. Възрастните хора, които са изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания и високи нива на холестерол са животозастрашаващи, трябва да бъдат особено внимателни по отношение на диетата си.

Има много други храни, които съдържат желязо. Съдържа се в риба, ядки, гъби, бобови растения и зърнени храни. Много зеленчуци и плодове съдържат желязо, имат високо съдържание на желязо, необходими са за нормалното храносмилане и не представляват опасност за кръвоносните съдове. За удобство предлагам да разгледате таблици, които представят храни, богати на желязо.

Продукти, съдържащи големи количества желязо. Таблица

кайсии

0,65 мг.

портокали

0,3 мг.

Патладжан

0,6 мг.

Зелен грах

0,7 мг.

0,45 мг.

1 мг.

Бяло зеле

0,6 мг.

картофи

0,9 мг.

цариградско грозде

0,8 мг.

Зелен лук

1 мг.

0,7 мг.

0,6 мг.

Сладък пипер

7 мг.

0,6 мг.

домати

0,9 мг.

Зелена салата

0,6 мг. 1,4 мг.

0,5 мг.

0,8 мг.

Както можете да видите, има много храни, съдържащи желязо, и няма да е трудно да създадете диета според вашите предпочитания и характеристики на тялото.

Желязо в храни за бременни

За бременните жени е много важно да получават необходимото количество желязо, тъй като през този период тялото се нуждае от повече кръв, за да образува плацентата и да снабди кръвоносните съдове на бебето с необходимата кръв. Дневната нужда от желязо почти се удвоява, така че е необходимо да включите в ежедневната си диета храни, съдържащи големи количества желязо.

Понякога продуктите не са в състояние напълно да осигурят тялото на бъдещата майка с този микроелемент и тогава лекарите предписват добавки с желязо, за да избегнат анемия, която представлява заплаха за развитието на мозъка на детето, преждевременно раждане или тежка загуба на кръв по време на раждане.

Какво да направите, за да се усвои по-добре желязото

Има определени условия, при които желязото от храните се усвоява по-добре от тялото.

• Препоръчително е да ядете храни, съдържащи витамин С, заедно с храни, съдържащи желязо. Аскорбиновата киселина подобрява процеса на усвояване на желязото.
• Чаят и кафето пречат на усвояването на желязото, така че не трябва да ги пиете веднага след хранене.
• Калцият, цинкът, токоферолът (витамин Е) заедно с желязото образуват неразтворими съединения, които храносмилането ни не може да усвои.
• Алкохолът в големи количества пречи на усвояването на витамини от група В, което от своя страна води до непълно усвояване на желязото от храната.

Ако трябва да приемате добавки с желязо, трябва да вземете предвид несъвместимостта на желязото с калция, което пречи на нормалното усвояване на желязото в червата. Поради това не се препоръчва едновременната употреба на тези лекарства

Ролята на желязото в осигуряването на нормалното функциониране на тялото трудно може да бъде надценена: този елемент участва в образуването на хемоглобин и насърчава стабилния метаболизъм. Желязото не се произвежда от тялото и загубата му може да бъде попълнена само с храна или лекарства. Лекарствата трябва да се използват само според предписанието на лекар, но балансираната диета ви позволява да осигурите на тялото всички необходими хранителни вещества и микроелементи.

Има няколко погрешни схващания сред хората относно това колко желязо се съдържа в храната. Най-честата е, че има много желязо в плодовете с червен цвят (цвекло, нар, червени ябълки и др.). Това е отчасти вярно, но има голяма разлика между действителното количество желязо в храните и усвояването му от тялото.

Какви храни съдържат много желязо? Лидерите в тази област са телешки дроб и морски дарове. Според таблицата желязото в храните се съдържа в следните количества (на 100 g продукт):

1. Черен дроб:

• Телешко – 14 mg;
• Свинско месо – 12 mg;
• Пиле – 9 mg;
• Телешко – 5,8 mg;

• Телешко – 3,1 mg;
• Агнешко – 2,6 mg;
• Турция – 1,6 mg;
• Свинско месо – 1,8 mg;

3. Морски дарове:

• Миди – 27 mg;
• Миди – 6,7 mg;
• Стриди – 5,4 mg;
• Скариди – 1,7 mg;
• Консерва риба тон – 1,5 mg;
• Риба - 0,8 mg.

Има много желязо в храни от растителен произход, а именно:

1. Бобови растения:

• Грах – 7 mg;
• Фасул – 5,8 mg;
• Соя – 5,2 mg;
• Леща – 3,3 mg;

• Царевица – 2,9 mg;
• Карфиол – 1,6 mg;
• китайско зеле - 1,3 mg;
• Картофи – 0,9 мг.

Сред зелените магданозът (5,6 mg), спанакът (3,0) и целината (1,5 mg) съдържат голямо количество желязо. А сред плодовете богати на желязо са сушените плодове (сини сливи, стафиди, фурми, сушени кайсии), нар, райска ябълка, ябълки, кайсии, банани и др.. Също така много желязо се съдържа в ядките, пълнозърнестите зърнени храни, пълнозърнестите храни хляб и горски плодове (касис, ягоди, къпини и др.).

Желязото в храната: как се усвоява от тялото

Желязото в храните от растителен произход е в така наречената неорганична форма и поради това се усвоява слабо от организма. Какво следва от това? Факт е, че в таблиците съдържанието на желязо в различни продукти е посочено без спецификата на усвояването му от организма. Учените обаче отдавна са доказали, че този микроелемент в продуктите от растителен произход се усвоява само с 8-15%, докато желязото в органична форма (в животински продукти) се усвоява с 40-45%.

Тази информация е особено подходяща за хора, които са вегетарианци, суровоядци или спазват продължително гладуване. Вегетарианците и суровоядците са най-застрашени от развитие на железен дефицит, тъй като не консумират животински продукти и не могат да задоволят напълно нуждите на организма. Има ли изход? За по-добро усвояване на желязото, диетолозите съветват да се консумират растителни храни, съдържащи витамин С, или да се ядат два вида желязосъдържащи продукти (растителни и животински) едновременно, например месо и зеленчуци, което значително подобрява усвояването на неорганичната форма на микроелемента.

Пиенето на чай, кафе, кока-кола, червено вино, млечни продукти и шоколад намалява усвояването на желязо от храните, тъй като те съдържат големи количества полифеноли и калций. Желязото също се усвоява слабо при проблеми на стомашно-чревния тракт: хронично възпаление, ниска киселинност на стомашния сок, кървящи язви на стомаха и червата.

Дефицит на желязо: симптоми

При недостатъчен прием на желязо в организма може да се развие заболяване като желязодефицитна анемия. Симптоми на заболяването:

• Обща слабост;
• Умора, сънливост;
• Главоболие, световъртеж;
• Рядко припадане;
• Суха, отпусната кожа с пукнатини;
• Чупливи нокти;
• Косопад;
• Мускулна слабост;
• Увреждане на лигавицата на храносмилателния канал.

Норми за прием на желязо за различните възрастови групи.

За жени:

• От 14 до 18 години – 15 mg на ден;
• От 18 до 50 години – 18 mg на ден;
• Над 50 години – до 8 mg на ден.

За мъже:

• От 14 до 18 години – 11 mg на ден;
• От 18 години – 8 mg на ден.

Жените в детеродна възраст трябва да следят особено стриктно за достатъчен прием на желязо от храната, тъй като поради физиологичните характеристики на тялото те го губят много повече от други категории от населението. С възрастта нуждата от желязо намалява и диетолозите съветват възрастните хора да ограничат консумацията на месо до 2 пъти седмично.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - все пак ние...

610503 65 Повече подробности

10.10.2013

Петдесет години за нежния пол са своеобразен крайъгълен камък, преминавайки който всяка секунда...

451851 117 Повече подробности

Точно колко желязо трябва да приемате с диетата си всеки ден? Яденето на храни, съдържащи желязо, дори и да не сте анемични, е от съществено значение за човешкото здраве.
Препоръчителна доза желязо:

Деца 1-3 години: 7 mg/ден
Деца 4-8 години: 10 mg/ден
Тийнейджъри 9 - 13: 8 mg/ден
Юноши 14 - 18: 11 mg/ден за момчета и 15 mg/ден за момичета
Мъже 19+: 8 mg/ден
Жени 19-50: 18 mg/ден
Жени 51+: 8 mg/ден
Бременни жени: 27 mg/ден
А сега списък с храни, богати на желязо:

1. Артишок.
Освен желязо, те съдържат много фибри и са с ниско съдържание на мазнини, натрий и холестерол. Продуктът е чудесен както за попълване на запасите от желязо, така и за отслабване.
2. Яйчни жълтъци

Богат на желязо, незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини. 2 големи яйца съдържат около 1,2 mg желязо. За отслабващ човек са достатъчни 2 яйца на ден.

3. Сушени плодове.

Сушени плодове като сливи, смокини, кайсии и стафиди са едни от най-добрите храни, които съдържат желязо. Те могат и трябва да заменят десерта. 1/2 чаша сушени плодове съдържа желязо: праскови - 1,6 mg; стафиди - 1,4 mg; сливи - 1,3 mg; кайсии - 1,2 мг

4. Риба и морски дарове.

Миди (28mg/100g), миди (6,7mg/100g), аншоа (2,9mg/100g), стриди (9,2mg/100g), сардини (2,8mg/100g) са отлични храни, съдържащи желязо. Те са богати на протеини и лесно се усвояват и усвояват от тялото.

5. Месо.

Меса като агнешко, телешко, черен дроб и свинско се препоръчват от медицински експерти в умерени количества. Важно е да не прекалявате с тъмното месо, тъй като това ще увеличи риска от сърдечни заболявания. В черния дроб на желязо: пиле - 9,4 mg, говеждо - 6,8 mg. В говеждо месо: филе - 1,9 mg, ребра 2,4 mg, филе 2,5 mg на 100 g продукт, в свинско месо (на 115 g - 1,0 mg)

6. Пълнозърнест хляб(пълнозърнест), мая.

Пълнозърнестите хлябове са отлични източници на желязо и също така съдържат други минерали, витамини и ензими, включително мед, молибден и кобалт. Пълнозърнестите продукти също са подходящи за отслабване, в умерени количества. Това не се отнася за хлебни изделия, произведени от първокласно брашно.

7. Зърнени култури, зърнени храни.

Елдата (6,7 mg/100g), овесените ядки (10,5 mg/100g) съдържат желязо, а оризът също съдържа желязо.

8. Птица.

Храни като патица, пиле и пуйка съдържат около 40% желязо както в бялото, така и в тъмното месо. Желязо на 100 грама:
пилешко, бяло месо – 0,87 mg;
пиле, тъмно месо - 1,39 mg;
пуешко, бяло месо - 1,39 mg;
пуешко, тъмно месо - 2,17 мг.

9. Бобови растения.

Бразилски изследователи са установили, че бобът и нахутът съдържат много желязо. Бобовите растения, особено зеленият грах, лимският боб, бобът и бобът, са идеални източници на желязо. Тези продукти са идеални за бременни жени и деца в предучилищна възраст.
Боб 3/4 чаша варен:
Бял боб - 5,8 мг
Червен боб - 3,9 мг
Соеви зърна: 3,4 mg
Леща - 4,9 мг

10. Листни зеленчуци.

Листните зеленчуци като броколи, ряпа и не само съдържат значителни количества желязо, те са и отличен източник на магнезий, фосфор и. Освен това те съдържат много малко калории.

11. Ядки

В 100гр съдържа:
Кашу: 1,7 мг
Бадеми: 1,4 mg
Шамфъстък: 1,2 мг
Орехи: 0,9 мг

Човешкото тяло се нуждае от желязо, за да поддържа кръвта здрава и да изгражда здрави мускули. Сега, след като знаете малко повече за храните, които съдържат желязо, можете да консумирате оптималното количество въз основа на вашия пол и възраст.

Желязо. Този химичен елемент е най-често срещаният на нашата планета. Единствената му конкуренция са водородът и кислородът. Това вещество е жизненоважно за човешкото здраве, тъй като желязото е в основата на такива кръвни клетки като хемоглобин.

Функцията на желязото е да транспортира кислород от белите дробове през кръвоносната система до всички органи и тъкани на тялото. При липса на този микроелемент, тялото като цяло страда.

Анемията е дефицит на желязо в кръвта.

Анемията е дефицит на желязо в кръвта, намаляване на концентрацията на хемоглобина и намаляване на общия брой на червените кръвни клетки.

Тази патология не е самостоятелно заболяване. Това е следствие и симптом. Причините за развитието на тази патология са различни:

• продукти с ниско съдържание на желязо;
• различни моно-диети;
• вегетарианство и веганство;
• липса на витамини и микроелементи;
• инфекциозни заболявания;
• заболявания на кръвта;
• реакцията на тялото към агресивно лечение;
• хелминтни инвазии.

Нормалните нива на хемоглобина в кръвта зависят от възрастта, пола и състоянието на пациента. Норми на хемоглобина за различни категории:

1. Деца, в зависимост от възрастта - най-малко 110-120 единици.
2. Мъже – 130–160 г/л.
3. Жените – 120–140, докато чакат дете – поне 110 г/л.

Често липсата на желязо в кръвта е безсимптомна и човек научава за това състояние само по време на рутинен преглед. Но в същото време пациентът може да се оплаква от шум в ушите, повишена умора, липса на въздух и липса на апетит.

За лечение на този синдром се използват препарати, съдържащи желязо, и на пациента се препоръчва диета с високо съдържание на това вещество.

Желязо. Видове и норми на потребление

Необходимо е да се поддържат нивата на желязо в организма.

Този микроелемент трябва да бъде включен в диетата на всеки човек. Но има група хора, чийто прием на желязо трябва да се държи под специален контрол:

• жени, очакващи бебе;
• представители на нежния пол по време на менструация;
• деца и възрастни хора;
• пациенти в етап на възстановяване.

Продукти с хемово и нехемово желязо. Таблица

Говеждото съдържа най-много желязо сред видовете месо.

Как да наситим тялото с полезни микроелементи? Таблица с храни с високо съдържание на желязо ще ви помогне да съставите меню.

Моля, имайте предвид, че ако изберете не-хем желязо, само 2 до 10% от него ще бъдат усвоени, а 35% от хем желязото ще бъде усвоено. Количество желязо, mg на 100 g:

Продукти:

• черен дроб - 20,2
• свинско - 6,9
• говеждо - 17,5
• сърце - от 4,1 до 4,8 при различни животни
• език - 3,2–4,2 при различни животни

1. свинско месо - 1,8
2. говеждо - 3,6
3. пиле - 1,6
4. пуйка - 1,4
5. сардина - 2,6

Яйчен жълтък:

• пиле - 6,7
• пъдпъдъци - 3.2
• — 0,4
• сирена - от 17 до 37 в зависимост от маслеността на млякото и вида на сиренето
• краве мляко - 0,1
• овес, ръж - 3,9
• елда - 6,7
• бобови - от 1,5 до 11,8 в зависимост от вида
• ядки - от 2,9 до 4,6 в зависимост от сорта
• ябълки - 0,1
• нар - 1,0
• пресен спанак – 3,5
• сух спанак – 35
• — 0,8
• круша - 2,3
• картофи - 1,2
• домати - 0,6
• касис - 1,0
• гъби - 12,0
• грах - 1,4

Така че добре познатите храни, съдържащи желязо – ябълките и наровете – всъщност съдържат изключително малко от този микроелемент.

Водещите позиции са заети от черен дроб и различни видове месо.

Желязо в храната. Какво пречи на усвояването на микроелементите?

Излишното желязо в организма пречи на другите микроелементи да се усвояват.

Важно е не само да ядете храни, богати на желязо, но и да го правите правилно.

Тъй като има продукти-антагонисти, които намаляват усвояването на даден микроелемент. Желязото не е изключение. Храни, които допринасят за лошото усвояване на желязо:

• Храни, богати на калций - мляко, ферментирали млечни продукти, сирена, сусам,. Следователно любимата ви каша от елда с мляко не допринася за усвояването на полезни микроелементи от зърнени храни.
• Танините са естествени съединения, които придават на храните стипчив или стипчив вкус. Тези вещества свързват протеинови молекули, които носят хемоглобин дори на етапа на дъвчене на храната в устната кухина. Танините се намират както в зеления, така и в черния чай, райската ябълка и някои сортове грозде.
• Фитините са група вещества, съдържащи се в пълнозърнестото брашно. Ето защо грисовата каша не се препоръчва от педиатрите като допълнителна храна през първата година от живота на детето.
• Антиациди, витамин Е - образуват трудно разтворими съединения с желязото, засилвайки отделянето на микроелемента от тялото.
• Алкохолните напитки допринасят за разрушаването на желязото в храната и го извеждат от тялото.

Обратно, излишъкът от този микроелемент в диетата предотвратява усвояването на калций, танини и витамин Е. Следователно диетата трябва да бъде балансирана, тъй като излишъкът от едно вещество може да доведе до дефицит на други жизненоважни елементи.

Как да подобрим усвояването на желязо

Аскорбиновата киселина ще помогне за усвояването на желязото в организма.

За лечение на анемия се използват два метода: приемане на специални лекарства и прием на храни, съдържащи желязо.

Ако пациентът избере втория път - корекция чрез промяна на хранителните навици - тогава към проблема трябва да се подходи комплексно.

Препоръчително е да ядете не само храни, богати на желязо, но и да го правите правилно. Как да подобрим усвояването на микроелементите? Лекарите препоръчват:

1. Витамините от група В и аскорбиновата киселина осигуряват благоприятни условия за усвояване на желязото. Ядки, семена, зелени зеленчуци, сирена, бобови растения, салати, яйца и морски дарове са богати на витамини от група В.
2. Аскорбиновата киселина се намира в цитрусови плодове, горски плодове, чушки, ягоди и други кисели плодове. Например, в най-добрия случай 2% желязо ще се усвои от спанака, но ако го сервирате като гарнитура към месо или риба, добавите сос от горски плодове или завършите яденето си с чаша портокалов сок, ще усвоите 5 пъти повече от полезния микроелемент.
3. Наличието на мед, цинк, молибден в храната. Богати на тези вещества са магданозът, семената, ядките, морските дарове, спанакът, бобовите растения и свинското месо.
4. Пикантните билки - канела, мащерка, мента, анасон - и естественият стимулант женшен подобряват усвояването на желязото. Достатъчно е да използвате подправки в ежедневната си диета.
5. Киселото зеле и краставиците са ферментирали храни. Когато се консумират, pH на стомашния сок намалява, докато усвояването на желязото се увеличава.

Следете диетата си. Но при прогресираща анемия е много трудно да се изравнят кръвните показатели само с диета. В резултат на това наднорменото тегло може да се превърне в проблем.

Първоначално трябва да разберете причината за недостига на желязо и да започнете да приемате лекарства, съдържащи желязо. Но също така анализирайте своите и яжте храни, богати на този микроелемент.

Видеото ще ви разкаже какви са симптомите на анемията и методите на лечение:

Кажи на приятелите си!Споделете тази статия с приятелите си в любимата си социална мрежа, като използвате социални бутони. Благодаря ти!