Slatkiši brzo utažuju glad, daju energiju, razvesele, ali se u nekim slučajevima smatraju zabranjenom hranom. Ako uzmemo u obzir čokoladu, omiljenu poslasticu mnogih, nutricionisti još uvijek raspravljaju o njenoj dobrobiti i štetnosti za organizam. Proizvodi se u svim krajevima svijeta i ima široku primjenu u kulinarskoj, kozmetičkoj i medicinskoj industriji. Koje kvalitete ima desert i može li biti opasan po zdravlje?

Korisna svojstva čokolade

Teško je nabrojati sva korisna svojstva čokolade. Pozitivno deluje na organizam i pogodan je za skoro svaku osobu, pružajući:

• zaštita od kardiovaskularnih bolesti;
• stabilnost nervnog sistema;
• poboljšanje mentalne aktivnosti i pamćenja;
• stabilizacija emocionalnog stanja;
• blagodati za rad organa za varenje i disanje;
• prevencija onkoloških bolesti;
• čvrstoća noktiju i kose;
• zdravo stanje zuba i usne duplje.

Prednosti čokolade su zbog prisustva sljedećih supstanci u sastavu:

Ime	Uticaj na organizam
Tiamin	Neophodan vitamin za trudnice, djecu i sportiste. Aktivira rad svih unutrašnjih organa, jača imunološki sistem i pomaže bržem oporavku nakon dugotrajne bolesti.
Riboflavin	Učestvuje u redoks reakcijama, konverziji aminokiselina i sintezi drugih vitamina. Ubrzava razgradnju masti, ugljenih hidrata i proteina, deo je enzima, blagotvorno deluje na stanje nervnog sistema, jetre i sluzokože.
Nikotinska kiselina	Sprječava rast stanica raka, potiče uklanjanje slobodnih radikala iz tijela, osigurava normalno funkcioniranje mozga.
Tocopherol	Antioksidans koji štiti ćelije od štetnog dejstva negativnih faktora, smanjuje nivo lošeg holesterola, sprečava prerano starenje organizma i učestvuje u proizvodnji kolagena.

Visokokvalitetna čokolada je punjena mineralnim jedinjenjima - magnezijumom, gvožđem, kalcijumom, kalijumom itd.

Zašto je čokolada loša?

Čak i otrov u malim količinama može se pretvoriti u moćan lijek i pružiti neprocjenjive koristi za ljude. Isto se odnosi i na prehrambene proizvode. Mnogi od njih, nekontroliranom upotrebom, postaju opasni po zdravlje, kada uz ograničenu konzumaciju pomažu ne samo da se zasiti i uzbude okusne pupoljke, već i da se oslobode teških bolesti.

Velike količine čokolade

• izaziva mučninu, povraćanje, probavne smetnje;
• izaziva tahikardiju, povećava krvni tlak, otežava tok kardiovaskularnih bolesti;
• šteti koži, izazivajući iritaciju, crvenilo, ljuštenje, osip;
• šteti zubnoj caklini;
• doprinosi razvoju gojaznosti i dijabetesa;
• Izaziva blagu ovisnost uz čestu upotrebu.

Mnogi ljudi nesvjesno vjeruju da je čokolada vrlo kalorična i da može dovesti do sitosti. Međutim, to nije sasvim tačno. Kada kupujete slatku pločicu, morate obratiti pažnju na njen sastav, posebno na sadržaj ugljikohidrata. Što više orašastih plodova, sušenog voća i drugih punila u njemu, to je veća energetska vrijednost i manje koristi. Do nakupljanja masnih naslaga u tijelu dolazi zbog značajne potrošnje brzih ugljikohidrata, koji zajedno sa šećerom ulaze u krvotok.

Bitan! Da biste saznali koja je čokolada najkorisnija, trebali biste pogledati njen sastav i sadržaj kalorija. Istovremeno, ne smijemo zaboraviti da ni najslađi i najmasniji proizvod, u nedostatku kontraindikacija iu malim količinama, neće štetiti tijelu.

Prednosti čokolade za žene i muškarce

Blagotvorni efekti čokolade na muškarce i žene bili su poznati još starim Majama. Nekoliko komada mirisnih poslastica može neutralizirati negativne posljedice stresa, spriječiti psiho-emocionalnu nestabilnost i podići vas u prijateljsko i pozitivno raspoloženje. Ako pomiješate maline, jagode i crnu čokoladu, dobrobiti za žene će biti odmah uočljive. Snažna kombinacija prirodnih afrodizijaka probudit će seksualne fantazije i povećati libido.

Za muškarce, čokoladni desert će aktivirati moždanu aktivnost, regulisati probavne procese, ojačati nervni sistem i nositi se s depresivnim stanjem.

Zanimljivo! Mit da tamna čokolada povećava mušku potenciju nije naučno dokazan. Radi se o ženskom afrodizijaku, čiji je miris dovoljan za seksualno uzbuđenje.

Koja je čokolada dobra za organizam

Najčešće se čokolada odabire ne zbog zdravstvenih prednosti, već zbog okusa. Nutricionisti i liječnici slažu se da najkvalitetniji i najpoželjniji desert za tijelo treba da sadrži maksimalnu količinu kakaa.

I čokolada se ne može pohvaliti lekovitim svojstvima, ali su veoma prijatne na ukus, brzo pune energijom i toniraju nervni sistem. To je zbog činjenice da šećer koji se nalazi u njima pojačava proizvodnju hormona sreće, au kombinaciji s aromom i bogatim okusom pojačava ovaj učinak. Štaviše, ova vrsta proizvoda se može koristiti u djetinjstvu i tokom trudnoće.

Da biste dobili maksimalno zadovoljstvo i koristi od deserta, morate naučiti kako ga pravilno odabrati. Ako na etiketi stoji da proizvod sadrži palmino ulje, a kakao praktički nema, onda je štetan za tijelo. Stoga je bolje platiti malo više za kvalitetnu šipku nego imati sumnjivi surogat.

Prednosti tamne čokolade

Gorko, lomljivo, mirisno, topi se u ustima, odlikuje se minimalnom količinom šećera i visokim sadržajem kakao zrna (više od 70%). Kvalitetan, dobar desert u razumnoj količini čak je dozvoljeno jesti, što službeno potvrđuju endokrinolozi. Ako redovno konzumirate tamnu čokoladu, zdravstvene prednosti će biti neprocenjive. Samo nekoliko kvadrata dobrota dnevno će pomoći:

• usporavaju proces starenja ćelija;
• poboljšati sastav krvi;
• razveseliti, osloboditi stresa;
• izbjegavati bolesti povezane s usnom šupljinom;
• nadoknaditi nedostatak mikroelemenata, što pomaže jačanju imunološkog sistema;
• ukloniti toksine;
• čine kožu manje osjetljivom na ultraljubičasto zračenje;
• održavati normalnu figuru, jer količina šećera u jednoj pločici tamne čokolade nije dovoljna za taloženje masnih naslaga.

Bitan! Prednosti crne čokolade za organizam su ogromne. 15-20 g proizvoda dnevno nekoliko puta će smanjiti rizik od vaskularnih bolesti. Kod kompenziranog dijabetesa, ova slatkoća se može konzumirati dnevno za 25-30 g.

Korisna svojstva tamne čokolade

U tamnoj sorti naribanog kakaa, nešto manje - od 40 do 70%. Često se proizvodi sa nadjevima i raznim nadjevima, što ovu vrstu poslastice čini jednim od najpopularnijih deserta. Kao i gorka čokolada, poboljšava raspoloženje, zaglađuje bore i smanjuje broj staračkih pjega na koži. U svom sastavu praktički nema šećera i ne utječe na figuru na negativan način.

Slatki proizvod ublažava grčeve, dobro djeluje kod migrena, poboljšava rad pankreasa i jača imunološki sistem. Prednosti tamne čokolade su minimizirane kada se konzumira u prekomjernoj količini i kada joj se tokom proizvodnje dodaju jeftine zamjene za glavne sastojke.

Prednosti i štete mliječne čokolade

Ako roditelji ne znaju je li čokolada moguća za djecu i koju je bolje odabrati, onda se vrijedi zaustaviti na mliječnim sortama. Na organizam djeluje gotovo na isti način kao crna čokolada, iako se od nje razlikuje po sastavu. Pored 30-50% kakaa, svaka pločica sadrži biljno ulje, šećer, mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko (isključujući punila). Manje je koristi od ovakvih proizvoda, ali ne uzbuđuje osjetljivi nervni sistem djeteta, zasićuje tijelo vitaminima i mineralima, a podstiče i sintezu endorfina - hormona zadovoljstva.

Neograničene porcije slatkiša mogu naštetiti vašem zdravlju:

• povećati rizik od razvoja dijabetesa;
• izazvati alergije;
• pogoršati rad gušterače, poremetiti crijevnu mikrofloru;
• izazivaju razvoj urolitijaze.

Prednosti i štete bijele čokolade

Takvu poslasticu teško je nazvati čokoladom, jer ne sadrži više od 20% kakaa. Upijajući, mliječni okus, boja i miris upadljivo ga razlikuje od uobičajenih tamnih sorti. Međutim, bijela čokolada, čije koristi i štete ovise o količini pojedene porcije, ostaje popularna i kod djece i kod odraslih.

Slatki bijeli desert popravlja raspoloženje zbog visokog sadržaja šećera, a nedostatak kofeina čini ga sigurnim za konzumaciju mališana. Kakao puter, jedna petina standardne pločice, je dijetalna mast koja obnavlja ćelije jetre i zaustavlja upale u unutrašnjim organima. Kozmetičke maske napravljene su od bijele čokolade, koje njeguju, obnavljaju, zaglađuju kožu, čine je gipkom i glatkom.

Kontraindikacije za upotrebu

Kao i svaki proizvod, čokolada ima kontraindikacije. Na primjer, tamnu čokoladu ne treba nuditi djeci, jer sadrži puno kofeina, a šećer koji puni desert negativno utječe na stanje cijelog organizma ako se prekomjerno konzumira. To se posebno odnosi na hronične bolesti jetre, metaboličke poremećaje, gojaznost.

Tamna čokolada je korisna za ljude, ali je ne treba jesti kod migrene i glavobolje zbog sadržaja tanina, supstance koja sužava krvne sudove mozga i dovodi do novog grča. Konzumiranje poslastica s drugom hranom koja sadrži kofein može izazvati alergijsku reakciju.

Bilo koja vrsta čokolade je kontraindicirana u slučaju:

• gojaznost
• teške bolesti jetre, srca i bubrega;
• alergije.

Kako odabrati zdravu i ukusnu čokoladu

Prilikom odabira ukusnog, zdravog deserta u supermarketu, morate procijeniti ne samo njegovu cijenu, već i karakteristike kvalitete:

1. Boja. Ako se želite korisno razmaziti ukusnom pločicom, ali se ne ugojiti, onda je bolje kupiti pločicu tamne čokolade. Mliječna ili bijela sorta - kupovina za dijete.
2. Izgled. Površina visokokvalitetnog proizvoda mora biti tvrda, sjajna, suha, bez oštećenja i pukotina. Ako od pločice ostanu masni tragovi, onda ovo nije čokolada, već njena zamjena, čije prednosti ne dolaze u obzir. ukazuje na nepoštivanje pravila proizvodnje i skladištenja robe.
3. Najbolje do datuma. Čokolada se može čuvati duže vreme (najmanje šest meseci). Ali ako je proizvođač naveo nerealni rok trajanja (na primjer, 5 godina), tada kemikalije i štetne zamjene za prirodne sirovine u sastavu vjerojatno neće donijeti očekivane koristi ljudima.

Ako količina kakaa u sastavu varira ovisno o vrsti deserta, onda u njemu ne bi trebalo biti drugih stranih dodataka. Prisutnost sojinog lecitina u čokoladi je prihvatljiva, čija šteta i korist ovisi o postotku emulgatora. Proizvođači dodaju ovu hemijsku komponentu kako bi spriječili stvaranje šupljina i šupljina tokom punjenja, smanjili kalorijski sadržaj slatke mase, smanjili cijenu gotovog proizvoda, smanjili viskozitet sirovine i njenu fluidnost.

Emulgator u čokoladi, kada se prekomjerno konzumira, može poremetiti metaboličke procese, povećati volumen jetre, poremetiti rad bubrega i izazvati alergije. Ali uz razumnu upotrebu, sojin lecitin povećava nivo hemoglobina, poboljšava imunitet, ubrzava razgradnju masnih kiselina, snižava holesterol, uklanja toksična jedinjenja i pospešuje regeneraciju ćelija.

Gorku, mliječnu, bijelu čokoladu, čije koristi i štete zavise od sadržaja kakao zrna, ne treba konzumirati bez mjere. Dnevno, odrasla zdrava osoba smije pojesti 40-50 g proizvoda (pola šipke od 100 grama). Ova količina deserta pomoći će vam da ostanete u formi i ispunite tijelo potrebnim elementima.

Gorka čokolada, o čijoj se koristi i šteti vodi žustra debata, i dalje je izbor mnogih ljubitelja ove poslastice. Prije nego što pokušamo saznati koliko je crna čokolada korisna ili, naprotiv, štetna, vrijedi prvo razumjeti što je točno ovaj proizvod. Mnogi ljudi misle da su crna i gorka čokolada jedno te isto. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno.

Prvo, tamna čokolada je svaki konditorski proizvod koji ima kvalitetno pržene kakao zrno od najmanje 55%. Ako je ova brojka manja, onda je ovo potpuno druga vrsta proizvoda. Svaka pločica koja prelazi prag od 55% kakao zrna smatra se gorkom i najkvalitetnijom čokoladom. Drugi faktor koji direktno utječe na kvalitetu tamne čokolade je izostanak raznih dodatnih sastojaka poput orašastih plodova, grožđica, suhog voća, punjenja ili aroma. Doslovno sva korisna svojstva tamne čokolade određena su njenim prirodnim sastavom i visokom kvalitetom.

Mnogi ljudi se pitaju zašto je tamna čokolada zdravija od mliječne čokolade?

Prije svega, možda, visok kvalitet ovog proizvoda igra odlučujuću ulogu, jer postoje određeni državni standardi koji reguliraju kvalitetu ove vrste konditorskih proizvoda. Prema ovom standardu, u tehnološkom procesu proizvodnje čokolade ne mogu se koristiti boje i konzervansi, kao i različiti aditivi za okus. Doslovno, to znači da proizvođač ima pravo napisati "gorka čokolada" na pakovanju samo ako su ispunjeni gore navedeni standardi kvaliteta.

Dakle, možemo sa sigurnošću reći da je korist tamne čokolade u činjenici da povećani zahtjevi za njenom kvalitetom isključuju upotrebu raznih aditiva, boja i drugih sumnjivih sastojaka. Naučnici kažu da je najkorisnija čokolada sa sadržajem kakaa od oko 76%. Upravo su u ovoj čokoladi, kažu stručnjaci, koncentrirana sva najkorisnija svojstva ovog proizvoda za ljudski organizam.

Koja je korist od "crne čokolade" za organizam?

Prije nego shvatimo koja su točno korisna svojstva čokolade s velikim udjelom kakaa i koja je korisnija: gorka ili mliječna. Ovdje je vrijedno napomenuti jednu izuzetnu činjenicu. Gorka čokolada s visokim sadržajem kakaa sredinom prošlog stoljeća bila je dio obavezne prehrane američkog vojnika. To znači da je tokom čitavog perioda službe američki vojnik svakodnevno dobijao malu količinu ovog proizvoda. Prehrana američkog vojnika je osmišljena do najsitnijih detalja, a dobijaju samo kvalitetnu hranu koja je zdrava, bez ikakvih štetnih dodataka i boja. Ovo je jedan od argumenata u prilog tamnoj čokoladi, ali postoje i drugi razlozi zašto se ova vrsta poslastica smatra zdravom.

U nizu kliničkih studija, naučnici su otkrili sljedeća korisna svojstva tamne čokolade:

1. Dokazana činjenica da tamna čokolada sprječava i usporava fiziološki proces starenja moždanih stanica. Iz tog razloga, ovaj desert je koristan u bilo kojoj dobi. Zahvaljujući jedinstvenim antioksidansima koji se nalaze u zrnu kakaa, moždane stanice ne samo da sporije stare, već i duže ostaju aktivne i zadržavaju svoje funkcije kao što su: pamćenje, pažnja, koncentracija i brza pamet. Međutim, ne bi trebalo da zloupotrebljavate čokoladu i ima smisla da se posavetujete sa porodičnim lekarom o tome kada i koliko poslastica možete da jedete dnevno za vas, jer mogu postojati neke kontraindikacije.
2. Tamna čokolada utiče i na kognitivnu funkciju mozga, odnosno na sposobnost percepcije informacija, analize i donošenja određenih zaključaka. Kakao sadrži flavonoide koji su odgovorni za aktivnost enzima i, shodno tome, ubrzanje reakcija i mentalne aktivnosti. Iz tog razloga se čokoladu preporučuje da „uzimaju“ prije ispita školarci i studenti viših/srednjih obrazovnih institucija, kao i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom i pate od sindroma kroničnog umora.
3. Ova poslastica pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava cirkulaciju krvi i stabilizuje krvni pritisak. Provjerena je činjenica da je rizik od srčanog ili moždanog udara kod ljubitelja čokoladnih poslastica mnogo manji od onih koji preferiraju druge gastronomske užitke.
4. Čokolada snižava nivo holesterola u krvi, pa se zbog toga preporučuje njena upotreba pacijentima kod kojih je ovaj pokazatelj porastao.
5. Naučnici su dokazali da kakao zrna sprečavaju mutacije ćelija i kao rezultat toga sprečavaju razvoj raka.
6. Prirodna čokolada sa visokim sadržajem kakaa jedan je od najboljih prirodnih antidepresiva. Ova svojstva deserta su posljedica činjenice da se prilikom jedenja čokolade stvaraju endorfini - hormoni radosti koji uvijek prate zaljubljenost i druga pozitivna emocionalna stanja. Nakon konzumiranja ove vrste poslastice, raspoloženje se značajno popravlja, efikasnost se povećava, depresivna stanja nestaju itd.

Evo samo nekih od glavnih razloga zašto je tamna čokolada korisna i zašto je u nekim slučajevima ima smisla koristiti čak i kao lijek.

Da li je tamna čokolada dobra za mršavljenje?

Zaista, postoji dijeta koja vam omogućava da izgubite do 3 kilograma u prilično kratkom vremenu. Ali nijedna vrsta čokolade nije prikladna za takvu prehranu, već samo proizvod s određenim karakteristikama kvalitete:

• 100% prirodno;
• nedostatak boja i aroma;
• odsustvo takvih sastojaka kao što su orašasti plodovi, arome, grožđice, razni nadjevi itd.;
• svježi kakao, kao ustajali proizvod može imati kiselkast okus i povećati kiselost, što može dovesti do gastritisa uz čokoladnu dijetu.

Birajte samo kvalitetan proizvod koji sadrži minimum svih vrsta sastojaka, a dijeta će donijeti samo zdravstvene prednosti.

Princip čokoladne dijete je prilično jednostavan: trebate jesti 1 pločicu težine 100 grama dnevno, podijelivši je na 4-6 jednakih dijelova. Možete piti kafu sa mlekom ili zeleni čaj bez šećera. Bilo koju drugu hranu za vrijeme trajanja dijete treba kategorički isključiti. Trajanje takve dijete može biti od 3-4 do 6-7 dana, ovisno o tome kako osoba podnosi ovakav način prehrane. Ali zapamtite da je ovo jedan od načina za brzo smanjenje težine, a ne zdrava ishrana! Ova metoda se može koristiti ako je apsolutno neophodno. U nekim slučajevima, nuspojave kao što su:

• brza zamornost;
• razdražljivost;
• glavobolja;
• poremećaj spavanja itd.

Ako nuspojave ometaju normalan život i stvaraju tešku nelagodu, preporučuje se odmah prekinuti dijetu. Vrijedno je uzeti u obzir da morate pravilno i postupno izaći iz bilo koje dijete, a dijeta s čokoladom nije iznimka.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Preporučuje se da se posavetujete sa dijetetičarom, nutricionistom ili samo sa svojim porodičnim lekarom pre nego što započnete bilo kakvu dijetu. Kao i svaka druga dijeta, dijeta sa tamnom čokoladom ima svoje indikacije i kontraindikacije. Među kontraindikacijama za korištenje ove vrste dijetetske prehrane može se primijetiti sljedeće:

• dijabetes;
• povijest alergija;
• prisustvo kamenaca u žučnoj kesi i neke druge.

Kod takvih bolesti, takva dijeta je strogo kontraindicirana i može dovesti do ozbiljnih poremećaja, pa čak i teških patoloških stanja. Ako nema kontraindikacija, a osoba koja je na dijeti udovoljava određenim zahtjevima, onda ova vrsta prehrane može donijeti opipljive zdravstvene prednosti, i to:

• aktiviranje vlastite odbrane tijela;
• značajno smanjenje stresa tokom dijete zbog proizvodnje endorfina;
• ubrzanje metaboličkih procesa;
• normalizacija krvnog pritiska;
• jačanje vaskularnog zida i prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema;
• poboljšanje stanja pacijenata koji pate od depresije ili drugih neuroloških poremećaja.

Zapravo, ostvarivanje korisnih svojstava tamne čokolade moguće je samo ako se osoba koja gubi kilograme pridržava određenih jednostavnih pravila. Tokom dijete morate održavati ravnotežu vode i soli, jer može doći do dehidracije, što može dovesti do stanja opasnih po život. Da biste izbjegli takve komplikacije, pomoći će korištenje najmanje 2 litre tekućine dnevno. To može biti mineralna voda bez plinova, zeleni čaj bez šećera, infuzija divlje ruže ili ljekovito bilje (na primjer: menta, matičnjak). Sokovi, na primjer, u ovom slučaju mogu smanjiti učinkovitost dijete zbog svog kalorijskog sadržaja. Vitamini se mogu uzimati u obliku tableta, koje možete kupiti u bilo kojoj ljekarni, što će pomoći da se izbjegne nedostatak vitamina tokom procesa mršavljenja.

Sumirajući, možete vidjeti da dijeta s tamnom čokoladom može donijeti rezultate od minus 3 do minus 6 kg tjedno, ovisno o individualnim karakteristikama metabolizma i metaboličkih procesa mršavljenja. Ali ne mogu svi izdržati takav princip prehrane, a za neke je takva dijeta kategorički kontraindicirana. Odgovor na pitanje koja je tamna čokolada zdravija je nedvosmislen – to mora biti kvalitetan proizvod koji sadrži minimum sastojaka. Međutim, pomalo gorak okus čokolade nije po ukusu. Međutim, to ne zaustavlja poznavaoce "gorkih slatkiša".

Ako ste poznavalac prave tamne čokolade, onda vam preporučujemo da isprobate proizvode poznate ruske fabrike "Vjernost kvalitetu". Nudimo pravu čokoladu napravljenu po klasičnoj recepturi od prirodnih sastojaka. U svom radu ne koristimo konzervanse i umjetne aditive, već koristimo samo svježe sastojke. Upravo iz tog razloga našu čokoladu toliko vole ne samo djeca, već i odrasli. Možete naručiti poslasticu za svaku proslavu iu gotovo svim količinama!

Čokolada je jedna od najpopularnijih poslastica na svijetu. Ima mnoga korisna svojstva: poboljšava rad srca, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, pomaže u suočavanju sa stresom, a sadrži i elemente u tragovima i vitamine. Ali morate ga koristiti u razumnim granicama (preporučena norma je 25 g dnevno), inače možete naštetiti svom zdravlju.

Šteta čokolade

• Čokolada je visokokalorični proizvod. Jedna pločica čokolade (100 g) sadrži više od 500 kcal, što je oko 1/5 dnevne prehrane. Prekomjerna konzumacija ove delicije dovodi do toga da se masnoća počinje taložiti između mišića, u vezivnom tkivu i ispod kože.
• Sastav čokolade sadrži veliku količinu masti (do 40 g na 100 g čokolade), što negativno utiče na kardiovaskularni sistem.
• Ova poslastica sadrži kofein koji kod muškaraca može uzrokovati žgaravicu, gastrointestinalne bolesti, mučninu i povećanje prostate. Čak i od jedne šoljice čokolade, puls se pojačava, krvni pritisak raste. Ljudi koji su doživjeli srčani i moždani udar, bolje je napustiti ovaj proizvod.
• Šteta čokolade za tijelo bit će značajna ako koristite jeftine proizvode nepoznatog proizvođača.
• Mali proizvođači često zamjenjuju skupi kakao puter palminim i kokosovim uljem. Takvi čokoladni proizvodi će sadržavati trans masti, koje mogu uzrokovati hormonalni disbalans, višak kilograma, aterosklerozu, maligne tumore i druge ozbiljne patologije.
• Čokolada može pogoršati alergijsku reakciju. Stoga, čim se pojave prvi znaci bilo koje alergije, trebali biste prestati jesti slatkiše na tjedan dana.

Mitovi o opasnostima čokolade

• Čokolada izaziva pojavu akni i akni. Dugi niz godina ovaj proizvod se smatrao glavnim neprijateljem kožnih osipa, ali naučnici su to poricali. Čokolada nema efekta na upalu lojnih žlijezda.
• Čokolada sadrži mnogo holesterola. Ovo nije sasvim tačno. Holesterol se nalazi u životinjskim proizvodima, a glavni sastojak čokolade su kakao zrna. Dosta toga može biti samo u mliječnim varijantama.
• Čokolada izaziva alergije. Ovaj proizvod vrlo rijetko uzrokuje alergije. Ali to se odnosi samo na kvalitetne proizvode.

Čokolada je kontraindicirana kod dijabetes melitusa, artritisa mokraćne kiseline, bolesti pankreasa, jetre i želuca. Ostatak upotrebe slatkoće je koristan, ali u malim količinama. Birajte samo visokokvalitetne proizvode poznatog proizvođača i pažljivo pročitajte sastav. Bolje je koristiti gorke sorte, one su korisnije.

Bijela čokolada ne sadrži kakao prah, tako da nema zdravstvene prednosti čokolade. Na vama je da odlučite da li ćete jesti slatkiše ili ne, samo ih nemojte zloupotrebljavati i sve će biti u redu sa vašim zdravljem.

Ljudi najčešće, ne razmišljajući o tome da li je čokolada dobra ili loša, samo uživaju da pojedu komadić ove poslastice za desert ili tokom popodnevne užine, a neki vole da jedu čokoladne bombone navečer. Doktori žure da uvere: koristi od čokolade (posebno gorke) su veće od štete, i to značajno, a s obzirom na to da popravlja i raspoloženje, jednostavno je bogohulno lišiti se ovog divnog proizvoda.

Koje su prednosti čokolade i kakaa

Neka vam je sve u čokoladi! - kažu osobi kojoj žele sve najbolje. Zašto u čokoladi? Da, jer je odavno postao simbol luksuza i prosperiteta. Idealan proizvod koji ima ljekovita svojstva kada se koristi iznutra i izvana, mirisan, ukusan i pristupačan, ne ostavlja ravnodušnom djecu i starije, hirovite dame i hrabre muškarce...

Čokolada je omiljena poslastica mnogih ljudi. Istina, ima onih koji su prema njemu ravnodušni, i, kako se ispostavilo, uzalud! Uostalom, čokolada nije samo ukusan proizvod, već i lijek. Da li je čokolada dobra za vas i zašto? Prvo, ne treba poricati okrepljujući efekat čokolade, zbog prisustva kakao zrna u njoj. Ono za šta je čokolada korisna je da čak i mali komadić pomaže kod naglog pada snage, stimuliše mozak. Istina, ne zadugo, potrebno je konsolidirati učinak punim obrokom. Imajte na umu da govorimo samo o pravoj crnoj čokoladi, dolje lažnjacima! Blagodati tamne čokolade odavno se koriste u medicini. Smanjuje bol u srcu, poboljšava funkciju jetre i probavu. U kozmetologiji su i popularni. Ali najbolje od svega, i što je najvažnije - ukusnije, tretirati se čokoladom iznutra! Prednosti čokolade za djecu, međutim, nisu tako velike. Općenito, pedijatri savjetuju da se slatkiše djeci upoznaju što je moguće kasnije, počevši od dvije do tri godine, tada će djeca biti mirnija u vezi s tim.
naginje se slatkom.

Prednosti čokolade za tijelo su da prirodne tvari koje se nalaze u zrnu kakaa pomažu tijelu da proizvodi neurotransmitere (hemikalije u mozgu) - serotonin, triptofan i dopamin, koji utiču na cjelokupno raspoloženje i energiju. S niskim nivoom proizvodnje ovih supstanci dolazi do depresivnog stanja, što doprinosi nastanku različitih neuroza.

Sljedeće su glavne točke koje naglašavaju prednosti čokolade i kakaa za ljudsko zdravlje i izgled:

• Kakao blagotvorno djeluje na ljudsku kožu, jer je odličan prirodni kozmetički proizvod.
• Kakao blagotvorno djeluje na kosu, podržavajući njihov rast i zdravo stanje.
• Kakao aktivno učestvuje u regeneraciji kože i liječi mnoge kožne bolesti i opekline.
• Kakao je dobar za ishranu i ima nekoliko ograničenja u konzumaciji.
• Kakao je jedan od dijetetskih proizvoda indiciranih za upotrebu kod viška kilograma, kao i za vegetarijance.
• Kakao je važan za ishranu sportista i fitnes entuzijasta.
• Kakao je efikasno sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Konzumacija čokolade pet godina (40 grama dnevno) poboljšava rad srca.
• Kakao poboljšava stanje krvnih sudova i sprečava bolesti kao što su proširene vene, ateroskleroza i moždani udar.
• Kakao stabilizuje nivo holesterola u krvi.
• Kakao, djelujući na krvne sudove, poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom. Prirodne komponente kakaa normalizuju metaboličke procese povezane sa nivoom šećera u krvi.
• Kakao je bogat aktivnim antioksidansima i preventivno je protiv raka.
• Kakao je bogat magnezijumom, cinkom, hromom, jodom i drugim mineralima i omogućava vam da nadoknadite njihov nedostatak u ljudskom organizmu.
• Kakao će pomoći svima koji puše ili se nalaze u uslovima štetne proizvodnje ili nepovoljnih ekoloških uslova.
• Kakao ublažava stres.
• Kakao se bori protiv depresije.
• Kakao poboljšava misaone procese, performanse i opću dobrobit.

Gorka i tamna čokolada je zdrav izbor za dijabetičare.

Savremena medicinska nauka shvaća mehanizme mnogih bolesti i traži najbolje načine ne samo u liječenju određenih bolesti, već i u njihovoj djelotvornoj prevenciji. Isto važi i za naš izgled. Želimo ostati mladi, ali kako efikasno održati svoj izgled i učiniti ga privlačnijim je težak zadatak. Međutim, ispostavilo se da je pored nas divan borac protiv bolesti i eliksir mladosti. Čokolada i kakao su dobri alati za rješavanje problema ove vrste, iako su načini njihove upotrebe i njihove prednosti sada tek neznatno otkriveni nama, koji smo dugo cijenili samo odličan okus njihovih proizvoda.

Šta je još tamna čokolada dobra za lepotu i zdravlje? Između ostalog, ovaj proizvod je i odličan prebiotik i kao rezultat toga važan dio dijetetskih proizvoda. Šta zapravo znamo o prebioticima? Prema standardu, to su neprobavljive komponente hrane koje stimulišu rast i vitalnu aktivnost mikroflore debelog crijeva. Ovi sastojci uključuju trisaharide, polisaharide, dijetalna vlakna, antioksidanse, mikrobne ekstrakte i druge prebiotike. Kada uđu u crijeva, prebiotici selektivno stimulišu rast korisne mikroflore za ljude, a prvenstveno laktobacila i bifidobakterija. Što se tiče dobrobiti čokolade za žene i muškarce, naučnici iz Nestlé istraživačkog centra, uz učešće kolega iz njemačkih kompanija BASF i Metanomics, 2010. godine su zaključili da se metabolizam crijevne mikroflore mijenja svakodnevnom upotrebom 40 grama tamnog cokolada. Sličnu studiju su kasnije sproveli Mars i Univerzitet Reading, na čelu sa dr. D. Spencerom. Za istraživanje je odabrana grupa od 21 osobe, od kojih su neki konzumirali kakao sa visokim sadržajem flavonoida (494 mg), a neki su se zadovoljili pićem sa niskim sadržajem nutrijenata (23 mg). Rezultat je pokazao značajno povećanje u crijevima bifidobakterija i laktobacila kod ispitanika koji su pili kakao napitak obogaćen flavonoidima. Dr. Spencer je primetio: „Povećan rast lakto- i bifidobakterija bio je rezultat toga što je telo primalo kakao flavonoide. Važno je napomenuti da ove bakterije blagotvorno djeluju na crijeva, inhibiraju rast patogenih organizama i trenutno su najčešći prebiotici. Povećanje rasta korisnih bakterija utječe na pozitivne procese u debelom crijevu. Inhibiraju rast patogene mikroflore, stimulišu sintezu određenih vitamina, kao što je B9, i snižavaju nivo holesterola.”

Metilksantini su od velikog značaja u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, te s teobrominom i kofeinom blagotvorno utiču na srce i krvožilni sistem. Kao što je već napomenuto, još u 19. veku primećeno je blagotvorno dejstvo teobromina kod angine pektoris. Prije stotinu godina teobromin u kombinaciji s natrijum salicilatom korišten je kao vazodilatator. Iste godine su se postavljala pitanja o uticaju teobromina na krvni pritisak. Nedavne studije su pokazale da teobromin i kofein u prirodnim dozama, odnosno u sastavu kakaa, ne utiču na krvni pritisak zdravih ljudi i pacijenata sa hipertenzijom tipa 1. Isto vrijedi i za kakao napitke umjetno obogaćene teobrominom. Usput su istraživači pronašli neke zanimljive stvari. Kakao, a posebno teobromin koji se nalazi u njemu, značajno povećavaju "dobar" holesterol, upravo onaj koji štiti naše krvne sudove. Istovremeno se smanjio nivo "lošeg" holesterola u krvi ispitanika!

Prednosti tamne čokolade za muškarce i žene

Dokazano je da je korist crne čokolade za muškarce to što smanjuje rizik od srčanog udara kod jačeg spola za 17%. Do ovog zaključka došli su naučnici nakon eksperimenta u kojem su muškarci jeli 63 grama čokolade sedmično tokom deset godina.

Prednosti čokolade za ženski organizam nisu ništa manje uočljive. Međutim, kao i druge slatkiše, ne treba ih zloupotrebljavati, inače će efekat biti suprotan: zdravo, višak kilograma! Kako prednosti tamne čokolade za žene ne bi bile zasjenjene viškom kilograma, deliciju treba jesti u malim porcijama. Na primjer, jedna četvrtina pločice dnevno. To ne samo da neće utjecati na figuru, već će imati i koristi. Poznato je da čokolada pomaže da se riješite tužnog raspoloženja ili stresa, odnosno smanjuje proizvodnju hormona kortizola. Prirodna tamna čokolada može pomoći ženi da izađe iz depresije. Čokolada omogućava ženi da ostane mlada i lijepa, jer sadrži antioksidante koji sprječavaju stvaranje bora na licu.

Prednosti čokolade za muškarce i žene su i u činjenici da kakao blagotvorno djeluje na seksualni život.

Koja je čokolada dobra za zdravlje mozga

Mozak je najvažniji ljudski organ. Odgovoran je za pravilno funkcionisanje svih organa i sistema u telu. A da bi sve moždane strukture radile nesmetano i bez kvarova, potrebna vam je dobra ishrana koja sadrži potrebne vitamine i minerale. Uz veliki mentalni stres, mozgu je jednostavno potrebna glukoza. U takvoj situaciji ne treba da se mučite, a sušeno voće ili malo čokolade pomoći će vam da utažite glad vašeg mozga za slatkišima. Koja je čokolada bolja za mozak i zašto?

Tamna čokolada je važan stimulans mozga. Aktivira moždane stanice, širi krvne žile, učestvuje u opskrbi mozga kisikom. Čokolada je korisna za poremećaje mozga uzrokovane nedostatkom sna i preopterećenošću. Pomaže u bržem oporavku od moždanog udara. Osim toga, sadrži fosfor koji hrani mozak i magnezijum koji je odgovoran za ćelijsku ravnotežu.

Gorki kakao bez sadržaja stranih komponenti poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu i podiže tonus. Ona je suludo korisna, ali ne u obliku čokoladnog napitka koji se promovira reklamom, odnosno prave vruće čokolade. Veruje se da su drevni Asteci veoma voleli da piju ovo piće ujutru. Znajući koja je čokolada bolja za mozak, popijte je s malo vode, mlijeka i cimeta po ukusu.

Sigurno su sumnje da li je tamna čokolada zdrava već nestale.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Koja je čokolada zdravija - tamna ili mlečna? Nakon gorke čokolade, najzdravija čokolada je tamna, koja se odavno pretvorila iz luksuza u svakodnevnu potrepštinu. Kakao sadrži mnoge tvari koje poboljšavaju raspoloženje, poput magnezija, koji je neophodan za proizvodnju serotonina u tijelu. Još jedan element sadržan u kakau naziva se andamin, koji izaziva osjećaj euforije. Utječe na ista područja mozga kao i marihuana. Osim toga, vaša čokoladica sadrži feniletilamin, supstancu sličnu amfetaminu, i teobromin, koji okrepljuje poput kofeina.

Prednost tamne čokolade je u tome što ovaj proizvod sadrži polifenol - vrlo efikasan antioksidans iz grupe flavonoida: štiti tjelesne ćelije od slobodnih radikala. 40 g tamne čokolade sadrži polifenola koliko i čaša crnog vina. Ako svaki dan pojedete malo crne čokolade, možete normalizirati pritisak.

Tamna čokolada sadrži niz antioksidansa, proantocijanidina i polifenola, sa sadržajem kakaa od 70% ili više. U jednoj kriški čokolade ima više polifenola nego u čaši crnog vina, a koliko i u šoljici zelenog čaja. Molekule ovih supstanci usporavaju rast tumorskih ćelija i ograničavaju angiogenezu (proces stvaranja novih krvnih sudova u organu ili tkivu). Kod raka je ovaj proces veoma intenzivan.

Da bi tamna čokolada bila od koristi, a ne štete, konzumirajte je u razumnim količinama.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Kako biste saznali koja je čokolada dobra za zdravlje, pogledajte sljedeće informacije: studije pokazuju da čak i male količine crne čokolade dva ili tri puta sedmično mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska. Tamna čokolada poboljšava protok krvi i može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. Tamna čokolada također može spriječiti aterosklerozu (otvrdnjavanje arterija).

Prednosti tamne čokolade za mozak su također velike. Povećava dotok krvi u mozak kao i srce, tako da može pomoći u poboljšanju kognitivnih funkcija. Također pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara. Tamna čokolada sadrži nekoliko hemijskih spojeva koji pozitivno utiču na raspoloženje i kognitivno zdravlje osobe. Čokolada sadrži feniletilamin, supstancu koju mozak proizvodi kada ste zaljubljeni. Stoga, konzumacija tamne čokolade pomaže da se osjećate sretni. Tamna čokolada takođe sadrži blagi stimulans kofein. Međutim, tamna čokolada sadrži znatno manje kofeina od kafe. Mala pločica čokolade (50g) sadrži oko 30mg kofeina, dok šolja kafe od 250ml sadrži 200mg.

Tamna čokolada pomaže u kontroli šećera u krvi i pomaže u održavanju krvnih sudova zdravim i netaknutim. Može zaštititi od dijabetesa tipa 2. Flavonoidi u tamnoj čokoladi također pomažu u smanjenju otpornosti na inzulin pomažući stanicama da pravilno funkcionišu i povrate svoju sposobnost da efikasno koriste tjelesni inzulin. Tamna čokolada takođe ima nizak glikemijski indeks, što znači da neće izazvati velike skokove nivoa šećera u krvi.

Tamna čokolada je puna antioksidansa. Pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala koji uzrokuju oksidativno oštećenje stanica. Slobodni radikali ubrzavaju proces starenja i mogu uzrokovati rak. Hrana bogata antioksidansima poput tamne čokolade može zaštititi od mnogih vrsta raka i usporiti znakove starenja.

Tamna čokolada sadrži teobromin, za koji se pokazalo da pomaže u jačanju zubne cakline. To znači da ova čokolada, za razliku od većine drugih slatkiša, pravilnom oralnom higijenom smanjuje rizik od karijesa. Teobromin je takođe blagi stimulans, iako ne tako jak kao kofein. Međutim, može pomoći u suzbijanju kašlja.

Tamna čokolada sadrži niz vitamina i minerala koji mogu podržati zdravlje. U posebno visokim koncentracijama sadrži minerale kao što su kalijum, bakar, magnezijum i gvožđe. Bakar i kalij u tamnoj čokoladi pomažu u prevenciji moždanog udara i kardiovaskularnih bolesti. Gvožđe u čokoladi štiti od anemije usled nedostatka gvožđa, dok magnezijum pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2, visokog krvnog pritiska i srčanih bolesti.

I opet, ne zaboravite da kako bi tamna čokolada imala koristi, a ne štetila, nemojte zloupotrijebiti ovaj proizvod.

Prednosti i štete mliječne čokolade za organizam

Sada je vrijeme da naučite o prednostima i štetnosti mliječne čokolade za ljudski organizam.

Mliječna čokolada ima gotovo isti učinak na organizam kao i crna čokolada. Osnovna razlika leži u sastavu: na etiketi mlečne pločice, pored podataka o sadržaju kakaa od 30-50%, naći ćete spominjanje kakaa/biljnog ulja, kakao praha, mleka u prahu ili kondenzovanog mleka (može također u prahu ili obrano vrhnje), šećer. Mliječna čokolada se od crne razlikuje prvenstveno po tome što sadrži manje kakao proizvoda. Druga glavna razlika je visok sadržaj masti, koji se postiže dodavanjem mliječnih proizvoda. Prednosti mliječne čokolade su nešto manje od crne. Sadržaj korisnih materija i vitamina (katehin, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe) kojima obiluje kakao zrna se smanjuje zajedno sa procentom kakaa.

Ako je korist od mliječne čokolade, prije svega, u proizvodnji endorfina (hormona radosti) i podizanju raspoloženja, onda ima mnogo štetnije djelovanje. Svi oni su povezani sa visokim sadržajem masti i rekordnim sadržajem šećera. Odavde je lako predvidjeti posljedice: povišeni nivo holesterola, višak kalorija, karijes, problemi sa krvnim sudovima i druge dobro poznate „slatke“ posledice. Istina, neki od njih su često preuveličani.

Zdravstvene koristi i štete od bijele čokolade

A čemu je bijela čokolada dobra, a koja šteta po zdravlje? Slatki sastojci sadrže zgušnjivač - lecitin i vanilin, proizvođači mu dodaju orašaste plodove, kokos, grožđice i druge komponente. Visoka aromatična svojstva i nizak sadržaj šećera su nesumnjive prednosti bijele čokolade, osim toga, sadrži kakao puter, bogat vitaminom E. Pomaže ženama da nose plod tokom trudnoće. Prednost bijele čokolade je i to što prisustvo linolenske i arahidinske masne kiseline u ovoj poslastici doprinosi prevenciji dijabetesa.

Prednosti bijele čokolade poznate su zbog tanina, ima protuupalna svojstva, metilksanina, koristi se u liječenju bronhijalne astme i plućnih bolesti. Proizvod sadrži anestetik kofein koji poboljšava cerebralnu cirkulaciju. Zahvaljujući kofeinu djeluje stimulativno na organizam, a zbog sadržaja tanina proizvod zacjeljuje ogrebotine i rane na koži. Od njega se prave maske koje se koriste za suhu ili upaljenu kožu, liječe posljedice furunkuloze i uklanjaju druge defekte kože.

Šteta bijele čokolade uočena je zbog visokog sadržaja mliječnih masti u njoj, koje su izuzetno kalorične. Proizvod se ne preporučuje gojaznim pacijentima. Šteta bijele čokolade zbog njene sposobnosti da izazove ovisnost je poznata. Osim toga, zbog visokog sadržaja masti i ugljikohidrata, može dovesti do debljanja ako se konzumira u velikim količinama.

Šteta bijele čokolade za alergičare leži u sadržaju u proizvodu koji može izazvati jaku iritaciju. Takođe može povećati krvni pritisak ili izazvati aritmiju.

Prednosti bijele čokolade za mlade su velike. Uspješno se bori protiv tinejdžerskih akni, štiti nježnu kožu od pucanja, pa čak i promrzlina, što znači da nam daje dobar izgled.

Prednosti tople čokolade i kako je kakao koristan za žensko tijelo

Koje su prednosti tople čokolade za ljude, a posebno za žensko tijelo? Savremena biohemijska istraživanja pokazuju da kakao zrna sadrže preko 400 hemijskih jedinjenja, od kojih je glavni fenilfamin. To je ta supstanca koja se proizvodi u ljudskom tijelu kada je zaljubljen. Još jedna prednost tople čokolade je da pobuđuje seksualni apetit.

Vruća čokolada ili kakao bistri um, pospješuje probavu i mentalnu aktivnost, podmlađuje tijelo, a djeluje i sa ženskim reproduktivnim stanicama. Korist tople čokolade je i u tome što ovaj napitak pomaže kod menstrualnih poremećaja, vraća funkciju jajnika nakon porođaja i ginekoloških operacija. Neophodan je i kod poremećaja štitne žlijezde.

Inače, suprotno uvriježenom mišljenju, kakao pomaže da izgubite višak kilograma. Korisno je da svi koji paze na svoju figuru idu na kakao dijetu.

Pa, „u teškom životnom trenutku“ za toniranje i poboljšanje raspoloženja popijte toplu čokoladu od rendane čokolade sa vrhnjem i šećerom. Isti napitak ponudite voljenoj osobi prije intimnosti - da ponovo raspalite želju, kao i poslije - da vratite snagu i stimulirate prostatu.

Prednosti čokolade za djecu

Iako su dobrobiti čokolade za djecu prilično velike, liječnici snažno preporučuju da je ne dajete bebama mlađim od 1,5 godine. Razlog leži u kofeinu, teobrominu i šećeru. Ove supstance pobuđuju nervni sistem, što uopšte nije u periodu odojčadi. Beba tek počinje da uči prirodnu hranu, nicaju mu zubi, pa je dodatna stimulacija nervnog sistema potpuno nepotrebna.

Naučnici su razvili novu vrstu čokolade sa dodatkom soka. Nova tehnologija mogla bi zamijeniti oko 50% masti u čokoladi sokom, vodom s vitaminom C ili dijetnom kolu.

Takva čokolada je mnogo zdravija za djecu od obične čokolade, budući da 60 grama obične crne čokolade sadrži 13 grama masti (to je 20% dnevne vrijednosti), većina masti u čokoladi su nezdrave zasićene masti. Nova tehnologija će smanjiti količinu masti u proizvodu.

Takođe, ova tehnologija vam omogućava da smanjite količinu šećera u čokoladi, što je takođe dobro za zdravlje dece. Do danas, tehnologija radi s tamnom, mliječnom i bijelom čokoladom. Naučnici su već uspjeli nabaviti čokoladu sa sokovima od jabuke, narandže i brusnice.

Prednosti i štete sojine čokolade sa lecitinom

Postoji proizvod kao što je sojina čokolada: donosi li koristi ili štetu? Treba upozoriti one koji se užasno boje soje: većina sorti čokolade sadrži sojin lecitin E476, koji spada u grupu stabilizatora. Lecitin za prehrambenu industriju dobija se iz mnogih biljaka, poput suncokreta, ali je soja jeftinija, pa se češće koristi. Govoreći o prednostima i štetnosti sojinog lecitina u čokoladi, liječnici uvjeravaju: u malim količinama je koristan za tijelo, prvenstveno za nervni sistem.

Prednost lecitina u čokoladi je i to što ima pozitivan učinak na rad jetre, mozga, te usporava oksidativne procese u tijelu. Ali sojin lecitin u prevelikim količinama je štetan: sadrži fitoestrogene, koji negativno utječu na ljudsku hormonsku pozadinu. Sojin lecitin je dio gotovo svake čokolade.

U brojnim zemljama upotreba sojinog lecitina je zabranjena, međutim, u Rusiji, Ukrajini i većini evropskih zemalja E476 se slobodno koristi u prehrambenoj industriji.

Koja čokolada je najkorisnija: gorka, tamna, bijela ili mliječna?

Da biste shvatili koja je čokolada najkorisnija, trebali biste znati koja je to. Gorka, tamna, bijela, mliječna - sve ove sorte, uprkos uobičajenom nazivu "čokolada", imaju potpuno različita svojstva. Koja je čokolada zdravija: tamna ili gorka, bijela ili mliječna? Dobrobiti mliječne i bijele čokolade zbog visokog sadržaja šećera i drugih aditiva su upitne, ali je gorka ili tamna čokolada u razumnim količinama nesumnjivo korisna. Prava tamna čokolada treba da sadrži samo tri sastojka: kakao liker, kakao puter i šećer.

Kakao, što znači visokokvalitetna crna čokolada, bogat je flavonolima, koji sprečavaju začepljenje krvnih sudova, čime se smanjuje rizik od infarkta miokarda i napada angine. Zbog sposobnosti flavonola da sintetiziraju dušikov oksid, koji je aktivno uključen u cirkulaciju krvi u tijelu, crna čokolada snižava krvni tlak. Osim toga, kakao sadrži magnezijum, jedan od najvažnijih minerala za zdravlje srca. Tako se uz redovnu, barem dva puta sedmično, konzumiranje tamne čokolade značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Koja je čokolada najzdravija za djecu i odrasle: najbolje marke

Pa, sad neke pojedinosti: Koja je čokolada zdravija za djecu i odrasle? Prirodnu čokoladu bez umjetnih aditiva je vrlo teško pronaći. Čak i proizvođači skupih i ekskluzivnih marki čokolade imaju poteškoća u pronalaženju kvalitetnih sirovina. Mali švedski proizvođači često koriste 64% kakao mase iz divljeg kakao drveta u džunglama Bolivije. Švicarski proizvođač čokolade Felchlin sklopio je dogovor s Indijancima iz Amazona o berbi divljeg kakao drveta na određeno vrijeme pod njihovim uvjetima. Pravi gurmani, pored brenda Felchlin, biraju Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade - brend čokolade čiji se proizvođači pridržavaju pravila fer trgovine. Pronaći ga je prilično teško.

Najstariji španski gurmanski brend čokolade, Valor, proizvodi se u Villajoyosi, koji se često naziva "čokoladnim gradom". Grad ima mnogo zabave vezane za čokoladu, na primjer, muzej u kojem se možete upoznati s tehnologijom proizvodnje ove delicije. Slava je došla u grad u XVIII veku, kada su ovamo počela da se donose kakao zrna iz Ekvadora i Venecuele. Najzdraviji čokoladni brend Valor nadaleko je poznat širom Evrope. U flagship butiku kompanije i raznim kafićima u Alicanteu možete probati ukusne čokoladne pjene, hladne čokoladne napitke sa sladoledom, kao i lokalnu poslasticu, toplu čokoladu sa krofnama.

Koja je najzdravija tamna čokolada: najbolji brendovi

Niko ne sumnja koja je tamna čokolada najzdravija i najukusnija – naravno, belgijska! Belgijska čokolada je bez umjetnih aroma, konzervansa i aditiva prema starim standardima proizvodnje. Sadrži samo prirodni kakao puter i kakao masu, i to najvišeg kvaliteta. U Belgiji se čokolada smatra gorkom ako sadrži najmanje 72% kakao likera. Gotovo svaki belgijski grad ima malu fabriku čokolade, kao i male butike u kojima možete kupiti ukusnu ručno rađenu čokoladu. Koja je crna čokolada korisna i poznata u cijelom svijetu? Belgijski grad Briž općenito je poznat kao svjetska prijestonica čokolade. Najpoznatiji belgijski brendovi čokolade su: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Francuski proizvođači kvalitetne čokolade nedavno su počeli da istiskuju belgijske i švicarske čokoladice sa prvih ljestvica najboljih čokolada.

Najbolja tamna čokolada francuske proizvodnje oduševljava ne samo sofisticiranošću ukusa i hrabrošću u odabiru sastojaka. Kutija čokolade iz tvornice Richard, na primjer, opremljena je ugrađenim senzorima koji prate temperaturu i vlažnost. Najbolje brendove francuske čokolade predstavljaju brendovi: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Najbolji brendovi crne čokolade u Rusiji proizvode se u sledećim fabrikama: Vernost kvalitetu, Ruska čokolada, Rossiya, Pobeda ukusa, Fabrika konditorskih proizvoda Odintsovo, Bogatyr. Cijela gama okusa tamne čokolade najpotpunije je zastupljena, možda, u proizvodima tvornice Vernost Kachestvo. Sadržaj rendanog kakaa u vrhunskim čokoladicama: 65%, 75%, 85% i 99%. Unutar jednog pakovanja gorke čokolade od 100 grama nalazi se 20 četvornih pločica od 5 grama koje predstavljaju čitav niz ukusa gorke čokolade koje proizvodi ova fabrika. Paleta okusa tamne čokolade tvornice konditorskih proizvoda Odintsovo (koja proizvodi čokoladu marke A. Korkunov) sadrži od 55 do 72% kakao likera.

Takođe, najbolji brendovi ruske čokolade proizvode se u tri fabrike holdinga United Confectioners: Koncern Babaevsky, Rot Front, Crveni oktobar. Gorka čokolada, koju proizvodi koncern Babaevsky, zadivljuje raznim aditivima za okus. Dodaju se orašasti plodovi (lješnjaci, bademi), vitamini, komadići kandiranog voća, susam, đumbir. Neke vrste čokolade prave se pomoću zaslađivača (izomalta). Gorka čokolada bez dodataka sadrži 75 i 87% kakao likera. Tvornica Krasny Oktyabr proizvodi tamnu čokoladu marki Slava (porozna i desertna) i Gorky koja sadrži 80% kakao likera. Fabrika Rot Front, koja je deo istog holdinga, proizvodi 3 varijante tamne čokolade brenda Jesenji valcer, koja sadrži 56% kakao likera: gorku čokoladu sa sadržajem alkohola; gorka čokolada sa komadićima narandže; gorka gazirana čokolada koja sadrži alkohol i komadiće narandže.

Kupiti dobru čokoladu nije tako lako kao što se čini. Zaista ukusna čokolada - ručno rađena čokolada, umjetničko djelo koje je teško proći. Danas se riječ "čokolada" odnosi, najčešće, na pločice napravljene od kombinacije kakao proteina, masti, šećera i drugih sastojaka.

Čokolada se obično proizvodi u malim, simuliranim oblicima kvadrata, životinja, ljudi ili fantazijskih objekata. Često se izdaju za svečane događaje, na primjer, u obliku zečeva i jaja za Uskrs, kovanica za Hanuku, Svetog Nikolu za Božić, srca za Dan zaljubljenih i Djeda Mraza za Novu godinu.

Šteta čokolade za organizam

E, sad malo mušice u buretu "čokoladnog meda". Znajući koje su marke čokolade najkorisnije, ne smijemo zaboraviti na opasnosti ovog proizvoda.

Čokolada je visokokalorični proizvod. Jedna pločica čokolade (100 g) sadrži više od 500 kcal, što je oko 1/5 dnevne prehrane. Prekomjerna konzumacija ove delicije dovodi do toga da se masnoća počinje taložiti između mišića, u vezivnom tkivu i ispod kože.

Sastav čokolade sadrži veliku količinu masti (do 40 g na 100 g čokolade), što negativno utiče na kardiovaskularni sistem. Ova poslastica sadrži kofein koji kod muškaraca može uzrokovati žgaravicu, gastrointestinalne bolesti, mučninu i povećanje prostate. Čak i od jedne šoljice čokolade, puls se pojačava, krvni pritisak raste. Ljudi koji su doživjeli srčani i moždani udar, bolje je napustiti ovaj proizvod.

Nimalo dobro, ali šteta čokolade po zdravlje bit će značajna ako koristite jeftine proizvode nepoznatog proizvođača. Mali proizvođači često zamjenjuju skupi kakao puter palminim i kokosovim uljem. Takvi čokoladni proizvodi će sadržavati trans masti, koje mogu uzrokovati hormonalni disbalans, višak kilograma, aterosklerozu, maligne tumore i druge ozbiljne patologije. Čokolada može pogoršati alergijsku reakciju. Stoga, čim se pojave prvi znaci bilo koje alergije, trebali biste prestati jesti slatkiše na tjedan dana.

Prije kupovine savjetujemo da pažljivo pročitate etikete na ambalaži. Ako se među sastojcima nađe "biljna mast", to znači da je iz kakaa - kakao putera uklonjena njena prirodna mast, za koju je kozmetička industrija spremna platiti svaki novac. Najvjerovatnije je kakao puter zamijenjen jeftinim biljnim uljem ili kokosovom mašću.

U čokoladu se ponekad dodaje palmino ulje, koje je veoma nezdravo. Tako, na primjer, marka kakaa Egonkakao (Oegonkakao), koju Šveđani vole od djetinjstva, svoj okus i aromu duguje umjetnim dodacima i aromama. Stoga dobro razmislite prije nego što zgrabite čokoladicu s police na blagajni i bacite je u kolica. Umjesto da jedete lošu čokoladu, najbolje je potpuno je izbjegavati.

Ljudi su se dugo međusobno raspravljali o zdravstvenim prednostima raznih namirnica. Ali najveća kontroverza je čokolada. Zar je toliko štetno? Da li je bilo moguće pronaći kompromis između gledišta svjetskih čokoladnih magnata i medicinske zajednice? Šta nam govore studije? Hajde da to shvatimo zajedno.

Sadržaj kalorija i sastav tamne čokolade

Tamna čokolada je proizvod fermentisanih i prerađenih zrna kakaa (perja), koja su sjemenke kakao drveta. Čvrsti kakao i kakao puter su dva glavna sastojka koja se uzimaju iz masnih zrna kakaa. Ovisno o omjeru kakao putera i krutih tvari sadržanih u tamnoj čokoladi, razlikuje se i njen okus. Može biti i poluslatko i prilično kiselo. Posljednja opcija je za posebne gurmane. Uostalom, malo ljudi će voljeti tamnu čokoladu s udjelom kakaa u koncentraciji od 97 - 99%, ali ima i takvih poznavalaca.

Prilikom proučavanja sastava tamne čokolade treba obratiti pažnju i na dodatne sastojke: zaslađivače (šećer, šećer od trske, kokosov šećer, izomalt, maltitol, eritritol itd.), lecitin (obično soja). Preporučljivo je sprijateljiti se sa ljudima koji prave zanatsku ili sirovu čokoladu. Ove čokolade obično sadrže više prirodnih zaslađivača (kao što je stevija) i nemaju sojin lecitin. Inače, ovo je i dodatna motivacija da naučite novu vještinu i naučite sami napraviti gorku čokoladu! Ako ipak nema prilike da se sprijateljite s takvom osobom, onda će vam u trgovini biti teško odabrati čokoladu dobrog sastava i izbjeći neželjene sastojke. U ovom slučaju, barem se fokusirajte na činjenicu da je šećer bio na posljednjem mjestu na listi.

N.B.! Kompozicija tamne čokolade u Vivaniju je vrlo zanimljiva. Ovo možete naručiti na web stranici IHERB-a ili kupiti u prodavnici zdrave hrane.

Kalorijski sadržaj crne čokolade je otprilike 539 kcal na 100 grama proizvoda i oko 168 kcal po unci (5-6 pločica). Brojka će se razlikovati ovisno o postotku kakaa u gotovom proizvodu. Po pravilu, broj varira od 70 do 99%.

N.B.! Pomoću aplikacije FatSecret možete saznati tačan broj kalorija u vašoj omiljenoj marki tamne čokolade.

Tamna čokolada je poznata po svojim blagotvornim svojstvima zbog visokog sadržaja antioksidansa. Osim toga, tamna čokolada je bogata magnezijumom, bakrom, manganom. U nastavku ćemo detaljnije govoriti o njegovim prednostima i nedostacima.

Prednosti tamne čokolade

1. Antioksidativna aktivnost

Gorka čokolada je prepuna biološki aktivnih spojeva - antioksidansa, čiji je glavni zadatak suzbijanje oksidativnog stresa. Oksidativni stres je proces oštećenja stanica uzrokovan izlaganjem reaktivnim vrstama kisika i slobodnim radikalima. Mislim da je mnogo ljudi čulo za slobodne radikale. Što je više slobodnih radikala u tijelu, veći je rizik od mnogih bolesti 21. vijeka. Posebno prednjače neurodegenerativne i kardiovaskularne bolesti. Osim toga, oksidativni stres je povezan s napredovanjem starenja.

Prednost tamne čokolade u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala uglavnom je posljedica spojeva kao što su polifenoli, flavanoli i katehini.

Nedavno istraživanje je pokazalo da kakao i tamna gorko-slatka čokolada sadrže više antioksidansa, polifenola i flavanola od drugog testiranog voća, kao što su acai bobice i borovnice.

1. Zaštita srca

Flavanoli, hemikalije bogate crnom čokoladom, imaju koristi za zdravlje srca. Tamna čokolada sadrži 2-3 puta više čvrstih supstanci kakaa bogatih flavanolom od mlečne čokolade. Pokazalo se da flavanoli podržavaju proizvodnju dušikovog oksida (NO) u endotelu (unutarnji stanični zid krvnih žila), koji pomaže opuštanju krvnih žila i poboljšava protok krvi, čime se snižava krvni tlak. Nekoliko opservacijskih studija pokazalo je povezanost između konzumiranja čokolade i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Ispostavilo se da je tamna čokolada dobra za naše srce. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo!

1. Kognitivno poboljšanje

I opet pjevamo ode flavanolima, koji su sadržani u glavnoj komponenti tamne čokolade - kakau! U jednoj studiji na 90 starijih osoba, pokazalo se da redovna konzumacija flavanola smanjuje kognitivne disfunkcije povezane sa starenjem. Nažalost, demencija (demencija) je česta pojava ne samo u Sjedinjenim Državama, već iu Rusiji među starijim osobama.

Druga studija na 2000 starijih odraslih osoba u dobi od 70 do 74 godine proučavala je odnos između konzumiranja čokolade bogate flavanoidima, vina i čaja i kognitivnih performansi. Na kraju, ljudi koji su konzumirali crnu čokoladu prošli su bolje na testu inteligencije.

N. B.! Ispostavilo se da nisu uzalud nastavnici u školi savjetovali da pojedemo čokoladicu prije važnog ispita. Istina, nisu uzeli u obzir činjenicu da će korist biti isključivo od tamne čokolade, a ne od voljene Milke.

1. Dobro raspoloženje

Mnogi su čuli da je tamna čokolada dobra za naše mentalno zdravlje. A sada jedna zanimljiva činjenica za vas. U jednoj studiji koja je uključivala 72 osobe, pokazalo se da polifenoli koji se nalaze u kakau poboljšavaju raspoloženje. Zdravi učesnici su podijeljeni u tri grupe. Neki su dobili 500 mg polifenola iz čokoladnog napitka, drugi 250 mg, a ostali 0 mg. Raspoloženje učesnika testirano je nekoliko sati nakon ispijanja napitka, kao i nakon 30 dana ovakvog tretmana! Kakvo je bilo iznenađenje naučnika kada su otkrili pozitivnu vezu između visoke doze polifenola u čokoladnom napitku i pojačanog osjećaja smirenosti i zadovoljstva.

N.B.! Uživajte u gorko-slatkoj čokoladi, polako uživajući u svakom zalogaju, i ne uskraćujte sebi male životne radosti!

1. Zaštita od sunca

Skeptici se sada vjerovatno klonu. Ne brinite, čokoladu treba da pojedete, a ne da je seksualno razmažete po telu! U jednoj studiji na 30 ljudi, pokazalo se da redovno konzumiranje tamne čokolade bogate flavanolima štiti ljudsku kožu od UV zračenja. Inače, obična čokolada nema takav učinak.

Ove prednosti zvuče čak previše ružičasto, ali zbog objektivnosti treba upozoriti i na negativne efekte.

Šteta tamne čokolade

1. Šećer

Unatoč činjenici da tamna čokolada sadrži manje šećera od mliječne i bijele čokolade, ipak postoji rizik od preterivanja. Na primjer, tamna čokolada sa sadržajem od 72% kakaa također sadrži značajnu količinu šećera - otprilike 24 g na 100 g proizvoda. SZO (Svjetska zdravstvena organizacija) preporučuje smanjenje besplatnih kalorija šećera na 25 grama dnevno, što je ekvivalentno 6 kašičica šećera.

N.B.! Višak šećera negativno utječe na stanje zuba i desni, dovodi do inzulinske rezistencije, a potom i do dijabetesa. I ovo nije jedina negativna svojstva.

1. Kofein

Mala količina kofeina u crnoj čokoladi neće vam štetiti, ali velike doze mogu uzrokovati anksioznost, nemir i probleme sa spavanjem.

Ovdje treba podsjetiti na poznatu izjavu švicarskog alhemičara i ljekara - Paracelzusa: „Sve je otrov, sve je lijek; oba su određena dozom.

1. sojin lecitin

Sojin lecitin se često dodaje crnoj čokoladi kao emulgator. Sadrži proteine ​​soje u tragovima, koji mogu izazvati alergije kod osoba koje su posebno osjetljive na proizvode od soje.

Neki ljudi su oprezni prema sojinom lecitinu zbog želje da izbjegnu genetski modificiranu soju. GMO su kontroverzna i kontroverzna tema, ali ako vas zbuni soja u vašoj omiljenoj poslastici, dajte prednost organskoj gorko-slatkoj čokoladi.

Kontraindikacije

Gastritis i refluks želudačne kiseline, jer gorka čokolada iritira zid jednjaka i može izazvati žgaravicu i bol kod ljudi koji pate od ovih gastrointestinalnih poremećaja. Ostale bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi su takođe kontraindikacija i zahtijevaju konsultaciju s liječnikom.

Tamnu čokoladu trudnice trebaju koristiti s oprezom zbog sadržaja kofeina. Postoje dokazi koji upućuju na to da visoke doze kofeina tokom trudnoće mogu biti povezane s prijevremenim porodom, pobačajem i malom porođajnom težinom. Unatoč činjenici da je baza dokaza prilično kontradiktorna, bolje je još jednom igrati na sigurno i posavjetovati se sa stručnjakom. Žene koje doje takođe bi trebalo da konzumiraju crnu čokoladu u ograničenim količinama, jer kofein prenosi bebu zajedno sa majčinim mlekom i može izazvati razdražljivost i plačljivost sa njegove strane.

Tamna čokolada za dijabetes

Zbog visokog sadržaja kakaa u tamnoj čokoladi, ljudi poboljšavaju osjetljivost na inzulin i snižavaju šećer u krvi, što je ne samo dobra prevencija dijabetesa, već je korisno i za osobe kojima je već dijagnosticiran dijabetes tipa 2.

U ovom slučaju, prednost treba dati tamnoj čokoladi s udjelom kakaa iznad 90%, jer takav proizvod praktički ne sadrži šećer u svom sastavu. Ili dajte prednost tamnoj čokoladi na steviji, ali pažljivo pročitajte sastav kako biste izbjegli nepotrebne sastojke, kao što su maltitol, sorbitol, izomalt, koji mogu djelovati laksativno i općenito negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Dnevna stopa čokolade

Ne postoje službeno utvrđene "doze" za konzumaciju tamne čokolade. Međutim, da biste izbjegli gore opisane negativne posljedice, dovoljno je pojesti nekoliko komada.

Nemojte zamijeniti čokoladu drugim jelima. Zapamtite da se vaša prehrana treba temeljiti na kompletnim životinjskim proteinima, zdravim mastima koje se nalaze u cjelovitim mliječnim proizvodima, crvenoj ribi, puteru, kokosovom ulju, maslinovom ulju, orašastim plodovima i avokadu, te umjerenoj količini ugljikohidrata.

U popularnim ženskim časopisima možete pronaći informacije da je crna čokolada prirodni afrodizijak i pojačava seksualnu želju kod muškaraca.

Ljudi su često skloni vjerovati u mitove. Zaista, u riječi "afrodizijak" postoji referenca na drevnu grčku i uzbudljivu boginju ljubavi - Afroditu. Kao što znamo, Afrodita je izronila iz morske pjene i stigla do obale na školjci. Od tada se kamenicama pripisuju i svojstva koja povećavaju želju. Ne želim da vas uznemiravam, dragi čitaoci, ali trenutno ne postoje pouzdane studije koje bi dokazale da postoje proizvodi koji imaju bar neki magični efekat na seksualnu želju.

Prednosti crne čokolade za muškarce su potpuno iste kao i za žene. Prednosti za zdravlje srca, mozga i dobro raspoloženje su bonus. Sve ovo nam daje zeleno svjetlo da u svoju prehranu uvrstimo slatko.

Osim toga, korisno je pojesti malo čokolade prije intenzivnog treninga kako biste tijelu dali dodatnu energiju.

U zaključku, želio bih napomenuti da kada koristite bilo koji slatki proizvod, važno je uključiti svijest. Usmjerite se u potpunosti na apsorpciju hrane, pokušajte razlikovati bogate okuse tamne čokolade, skuvajte si ukusan čaj u prekrasnoj porculanskoj posudi. Nikada nemojte jesti čokoladu u žurbi! Nemojte užitak pretvarati u „brzu hranu“, tada će osjećaj sitosti doći brže, a nećete imati problema sa prejedanjem, što je direktno povezano sa debljanjem i zdravstvenim problemima. Probajte da pronađete "slatkoću života" u drugim stvarima, a zasladite je čokoladom samo malo, kao da ste u gotovo jelo dodali prstohvat karija!

U snimcima ispod možete pronaći i zanimljive činjenice i odgovore na vaša pitanja o različitim vrstama čokolade.

Želim vam svima zdravlje, energiju i vedrinu! Sa brigom za vas