Защо са необходими пластмасови номера в сиренето? Защо поставят пластмасови номера в сиренето?
Съвременното поколение, особено младите, вероятно не знаят, че сиренето се е продавало с пластмасови номера вътре. В днешно време е трудно да се намери число в парче сирене - това е рядкост.
Но има градове, където, както и преди в съветско време, компаниите за сирене произвеждат своите продукти по стари технологии. Това означава, че в техните сирена можете да намерите номера, познати на много от нас от детството.
През съветската епоха беше правило, а не изключение, да се намери число в сиренето. Затова феновете на вкусните млечни продукти се натъкваха много често, числата не бяха необичайни. А някои специално се опитаха да купят парче сирене с такова оригинално допълнение към него.
Числа в сиренето
И все пак за какво са числата в сиренето, какво означават или каква функция изпълняват? Нека отбележим, че цифрите не са направени от пластмаса, както мнозина са сигурни, а от казеин. Това е сложен протеин, който, представете си, също се прави от мляко.
Казеинът се използва в производството на казеиново лепило, както и в издръжливи материали, подобни на пластмаса, като числата в сиренето. Преди това те бяха направени от метал.
Сега нека разкрием тайната за какво са били използвани числата в сиренето. За целта използваме въображението си и си представяме сирената маса, която вече е подредена в специални форми. Лежи там и се приготвя. Как работниците могат да разберат номера на варене, както и датата на производство на продукта? Има много глави сирене, съхранявани в склада за сирене, но как да вземете това, от което се нуждаете? Между другото, броят на варенето е не по-малко важен.
Да кажем, че при производството на партида не е спазена технологията и сиренето по някаква причина се е оказало развалено и не отговаря на необходимите стандарти. Как да изчислим всички кръгчета сирене в определена партида? Точно така, по числата. Те се поставят отгоре и когато готовата маса от сирене се разположи на рафтовете, ще бъде възможно да се определи датата и броя на готвенето. И никакво объркване.
След изпращане на сиренето за продажба се оставят бройките. Е, наистина, на кого пречат?
Днес понякога се срещат числа в сиренето, но това е много рядко. И всичко това, защото сега много процеси за производство на сирене са доведени до съвършенство и се използват нови методи за етикетиране. Технологиите се развиват и не стоят неподвижни.
Но въпреки всичко в Съветския съюз, дори и без модерни съоръжения, сиренето беше по-вкусно и ароматно. Направено е от пресни натурални продукти. И числата не притесняваха никого, беше нещо като пикантна добавка към истинско, невероятно вкусно сирене.
(Посетен 1723 пъти, 1 посещения днес)
Заявката за "Сиранки" се пренасочва тук; вижте и други значения. Лимбургско сиренеСирене- хранителен продукт, получен от сурово мляко с помощта на млекосъсирващи ензими и млечнокисели бактерии или чрез топене на различни млечни продукти и суровини от немлечен произход с помощта на соли за топене.
Етимология
Руската дума "сирене" чрез други руски. сиренето се връща в Праслав. *surъ, което е субстантивирано прилагателно със значение „суров“. Същият корен като старопруския. suris "сирене", староскандинавски súrr “квас”, старонемски. sûr “кисел”, както и суров, суроватка (съвременна форма на метатетичния характер на праславянското *surowatъka), суров. Сиренето първоначално е „кисело мляко“, след това „извара“ и „сирене“.
Хранителната стойност
Сирената се отличават с високо съдържание на протеини (до 25%), млечни мазнини (до 60%) и минерали (до 3,5%, без да се брои готварската сол). Протеините на сиренето се усвояват по-добре от организма, отколкото млечните протеини. Екстрактивните вещества на сирената действат благоприятно на храносмилателните жлези и възбуждат апетита. Хранителните вещества, съдържащи се в сиренето, се усвояват от тялото почти напълно (98-99%). Сиренето съдържа витамини A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотенова киселина и др. В зависимост от съдържанието на мазнини и протеини енергийната стойност на сиренето варира значително. Сиренето е като концентрат от мляко: протеини, мазнини, минерали се съдържат в него в приблизително същите пропорции, съдържа високо съдържание на калций и фосфор, които са в сиренето в оптимално балансирано съотношение.
Класификация
Производство на сирене По външен вид сирената се разделят на пресни, меки с нежна кора (с бяла плесен), меки с измита кора, сирена със синя плесен (синьо сирене), пресовани и варено-пресовани. Други видове сирена са суроватъчно-албуминово, албуминово, обработено и също попадат в няколко категории. Редки видове сирена са немското кисело сирене и норвежкото кафяво сирене (Brunust).
Според технологията на производство сирената се разделят на твърди, меки, саламурени и обработени (обработени).
Сирени сирена
Сирището (ренин, известен още като химозин) е храносмилателен ензим от животински произход, който е изолиран от стомасите на телета (след клане). Такива телета обикновено са на възраст не повече от 10 дни. Сирището се използва за подсирване на мляко и производство на сирене.
С развитието на генното инженерство стана възможно да се извлекат гените, отговорни за производството на химозин от животни и да се вмъкнат в някои бактерии, гъбички или дрожди, така че те да произвеждат химозин по време на ферментация. Генетично модифицираните микроорганизми престават да съществуват след ферментация, а химозинът се изолира от културалната течност, поради което сиренето не съдържа ГМО компонент или съставка.
Продукти, базирани на рекомбинантен химозин (Fermentation-Produced Chymosin, FPC) са на пазара от 1990 г. През следващите 20 години те започват да се разглеждат като идеални ензими за коагулация на млякото.
До 1999 г. около 60% от твърдите сирена в Съединените щати и до 80% по света са произведени с помощта на рекомбинантен химозин.
В зависимост от метода на производство се разграничават сирищните сирена твърд, мекаИ туршия.
Твърди
Традиционно швейцарско сирене "Ементал" 
сирене Гауда" Според твърдостта сирената се разделят на пресни, меки, полутвърди нарязани, твърди нарязани и твърди.
- Пармезанът е най-известният и световно известен италиански сорт дълго зреещо твърдо сирене. Масова част от мазнини - 32%.
- Швейцарски тип - сирената са с цилиндрична форма, големи кръгли очи и сладникаво-пикантен вкус; масова част на мазнините - 50% върху сухото вещество (швейцарски, съветски, алтайски, московски);
- Холандски тип - сирената са с кръгла, сплескана, овална форма, с малки очи, остър, леко кисел вкус; масова част на мазнините - 45% върху сухото вещество (Кострома, Ярославъл, Холандия);
- планински настърган тип - консумира се настърган, използва се като подправка (Горно-Алтай, Кавказ);
- тип чедър - има формата на цилиндър, няма очи, консистенцията е мека; масова част на мазнини - 50%, леко кисел вкус (чедър, черен Алтай);
- Руски тип - цилиндрична форма, нежна консистенция, масова част на мазнини - 50% (руски);
- пушени сирена - масова част на мазнини - 55%, имат пушен вкус (руски);
- полутвърди сирена - без очи, масова фракция на мазнини - 20, 30, 45% (латвийско, литовско, каунаско и др.);
- Тип Uglichsky - има формата на бар, мека кора, масова част на мазнини - 45% (Uglichsky).
Мек
сирене камамбер - Дорогобужски тип - имат покритие от слуз върху кората, няма очи, масовата част на мазнините е 45% (Дорогобужски, Медински, Дорожни, Калинински и др.);
- тип Camembert - във форма - цилиндър с тегло 130 g, на повърхността има бяло покритие от плесен, масова част на мазнини - 60%, с приятен послевкус на шампиньони (руски Camembert);
- Смоленски тип - цилиндър с тегло 0,8-1,2 kg, петна от изсъхнала слуз върху кората, масова част на мазнини - 45% (Okhotnichiy, Smolensky, Zakusochny);
- Тип Рокфор - сирене, просмукано със синьо-зелена плесен, форма - цилиндър 2-3,5 кг, масова фракция на мазнини - 45% (Рокфор).
Саламурени сирена
сирене Фета Основна статия: Саламурени сирена
Основната им разлика е, че узряват и се съхраняват в саламура, нямат кора, малки очи с различна форма, тестото е крехко, масовата част на мазнините е 40-45%, солта е 7% (осетински, сулугуни, сирене фета и др.). Саламурените сирена се делят на меки и твърди. В Европа са много популярни саламурените сирена, подобни на гръцката фета, чието съдържание на мазнини може да надхвърли 50%. За разлика от класическата рецепта, те се приготвят от краве мляко. Въпреки това, производители от страни извън Гърция, които са запазили тази търговска марка за себе си, са склонни да дават на продуктите си име, подобно на гръцкото (фетаки, фетакса, сиртаки и др.).
Ферментирало мляко
Основна статия: Сирене от ферментирало млякоФерментирали натурални сирена. Ферментиралите млечни сирена се произвеждат от обезмаслено мляко, подквасено с млечнокисела закваска. След узряване (1-1,5 месеца) се смесва със сол и подправки. Сирената маса се подсушава и оформя. Сиренето няма шарка. Най-разпространеното настъргано сирене от ферментирало мляко е зеленото.
Сиренето се разделя на настъргано (зелено сирене), извара и неузряла извара.
Преработените (преработени) сирена се произвеждат чрез топене на сирищни ферментирали млечни естествени сирена с добавяне на извара, заквасена сметана, мляко, масло, подправки и пълнители (какао на прах, кафе, ванилин и др.).
Топените сирена са сладки, тестени, колбаси, консервирани, с гъби, с лук и елитни, много скъпи сортове със сьомга и орехи.
Топените сирена, като рециклиран продукт, опаковани във фолио или затворени опаковки, имат по-дълъг срок на годност и са по-малко чувствителни към температурни промени. Това ви позволява да увеличите сезона на продажба на топено сирене и областите на неговото разпространение.
Серум
Основна статия: Суроватъчно сиренеСуроватката, останала след казеинова коагулация при приготвянето на твърди или меки сирена, съдържа така наречения суроватъчен протеин, албумин, който коагулира при по-висока температура. Това ви позволява да направите още няколко вида сирена.
- Рикота
- Вурда
- Брунуст
За използването на плесени от рода Penicillium
сирене горгонзола Някои сирена се правят с ядливи плесени от рода Penicillium. Такива сирена могат да бъдат покрити с мухлясала кора, като бри, ермелин и камембер, или могат да бъдат изцяло просмукани със синьо-зелена плесен (така наречените сини сирена), като рокфор и горгонзола.
Според ефектите от тютюнопушенето
Някои сирена се опушват след приготвяне, за да придадат на сиренето специален вкус и аромат и да подобрят устойчивостта срещу разваляне по време на съхранение. Най-известните представители на такива сирена в Русия са пушени сулугуни и колбаси.
производство
Съдържание на мляко и мазниниРазлични видове сирена се правят от пастьоризирано или сурово мляко от крави, кози, овце, биволи или кобили. Съдържанието на мазнини в сиренето може да бъде по-малко от 10% или повече от 70% в сухото вещество. Според маслеността сирената се делят на нискомаслени, леки, нормални, двойно- и тройномаслени.
квас
Освен мляко сиренето може да съдържа сирище или киселина, под въздействието на които млякото се съсирва (сирищени или ферментирали млечни сирена). По време на зреенето в сиренето могат да бъдат активни различни видове плесени, микроорганизми или бактерии. Понякога сирене акари или дори ларви на насекоми се прикрепят към глава сирене. Колоната „Sourdough“ показва вида на ферментиращия елемент, както и вида на бактериите или други микроорганизми, добавени по време на производството на сирене (обикновено по време на зреене).
Производствен процес
Всеки вид сирене се произвежда по собствена технология. Общият принцип на приготвяне на сирене обикновено е един и същ: приготвя се мляко, използва се сирище, масата на сиренето се събира, филтрира се, разбърква се, загрява се; след това настъпва осоляване и зреене на сиренето. Към някои сирена се добавят плесени или бактерии.
Име
Много често името на сиренето показва мястото, където този вид сирене е произведено за първи път. Понякога сиренето е кръстено на човека, който е изобретил метода за приготвянето му. Името на сиренето може да отразява всяка негова характеристика - формата на главата, консистенцията.
Някои видове сирена са регистрирани за контрол на автентичността на произхода. Сертификатът гарантира, че това сирене е произведено на строго определена територия при спазване на строго определени правила. Във Франция този сертификат се нарича Контролирано наименование за произход (AOC), в англоговорящите страни - Защитено наименование за произход (PDO) или Защитено географско указание (P.G.I.), на италиански - Denominazione di Origine Protetta (DOP), на Испански - Denominación de origen (НАПРАВЕТЕ). До обозначението за защитен статут на сорта сирене е посочена годината на регистрация.
Пастьоризация
Kesong puti (Филипински млечни продукти) Повече информация: пастьоризация Много агенции за безопасност на храните по света предупредиха за опасностите от използването на сурово мляко и рисковете, свързани с консумацията на сирена, които не са пастьоризирани или дезинфекцирани по друг начин. Например Администрацията по храните и лекарствата в Съединените щати заявява, че пиенето на сурово мляко или приготвянето на меко сирене или други сирена от него може да доведе до „сериозни инфекциозни заболявания, включително листериоза, бруцелоза, салмонелоза и туберкулоза“. Според законите на САЩ всички сирена, произведени от сурово мляко в САЩ от 1944 г. (и от 1951 г., включително вносните) трябва да отлежават най-малко 60 дни. Освен това в Австралия все още има широка забрана за производство на сирена от сурово мляко, въпреки че през последните години бяха направени изключения за швейцарските: Gruyère (фр. Грюер), Ементал (или Ементалер) и Sbrinz (немски) Сбринц), и за френското сирене Рокфор (fr. Рокфор). В момента в световен мащаб има тенденция за пастьоризиране на сирената, дори когато това не се изисква от закона. Дали е задължително пастьоризирането на сирената обаче е спорен въпрос. Един от аргументите против е, че пастьоризацията може да промени вкуса на сиренето. В цял свят често се смята, че непастьоризираните сирена имат най-добър вкус и това вече е причина да не подлагаме всички видове сирена на процес на пастьоризация. В допълнение, някои автори смятат, че здравословните проблеми са свързани с прекомерни изисквания или са направени твърдения, че производството на сирена от пастьоризирано мляко в крайна сметка не гарантира безопасността на крайния продукт.
Бременните жени също могат да се сблъскат с допълнителни рискове и проблеми, когато консумират традиционните сирена. По този начин Центровете за контрол и превенция на заболяванията на САЩ предупреждават бременните жени за опасността, свързана с консумацията на меки сирена и зрели (твърди) сирена със сини вени поради риска от развитие на листериоза, която може да доведе до спонтанен аборт или да навреди на здравето на плода. по време на бременност.час на раждане.
Консумация
Производство на селско сирене(в хиляди тонове)
| Европейски съюз Европейски съюз | 9,610 (2015) / 9,560 (2014) | |
| 1 | САЩ САЩ | 5,299 (2015) / 5,194 (2014) |
| 2 | Франция Франция | 1,940 (2014) |
| 3 | Германия Германия | 1,893 (2014) |
| 4 | Италия Италия | 1,176 (2014) |
| 5 | Русия, Русия | 850 (2015) / 760 (2014) |
| 6 | Холандия Холандия | 772 (2014) |
| 7 | Бразилия Бразилия | 751 (2014) |
| 8 | Полша Полша | 744 (2014) |
| 9 | Турция Турция | 631 (2014) |
| 10 | Аржентина Аржентина | 570 (2014) |
| 11 | Канада Канада | 400 (2014) |
| 12 | Испания Испания | 388 (2014) |
| 13 | 378 (2014) | |
| 14 | Дания Дания | 369 (2014) |
| 15 | 347 (2014) | |
| 16 | Австралия Австралия | 330 (2014) |
| 17 | Мексико Мексико | 282 (2014) |
| 18 | Гърция Гърция | 190 (2014) |
| 19 | Беларус Беларус | 190 (2014) |
| 20 | Ирландия | 188 (2014) |
| 21 | Швейцария Швейцария | 185 (2014) |
| 22 | Австрия Австрия | 172 (2014) |
| 23 | Норвегия Норвегия | 106 (2014) |
| 24 | Литва Литва | 103 (2014) |
| 25 | Украйна Украйна | 100 (2014) |
| 26 | Швеция Швеция | 88 (2014) |
| 27 | Белгия Белгия | 85 (2014) |
| 28 | България България | 77 (2014) |
| 29 | Унгария Унгария | 75 (2014) |
| 30 | Румъния Румъния | 75 (2014) |
| 31 | Португалия Португалия | 73 (2014) |
| 32 | Япония Япония | 42 (2014) |
| 33 | Естония Естония | 41 (2014) |
| 34 | Латвия Латвия | 35 (2014) |
| 35 | Словакия Словакия | 33 (2014) |
| 36 | Южна Кореа | 24 (2014) |
| 37 | Кипър Кипър | 20 (2014) |
| 38 | Словения Словения | 17 (2014) |
| 39 | Филипините Филипините | 2 (2014) |
| 40 | Хърватия Хърватия | 2 (2013) |
Най-големият износител на сирене в стойностно изражение е Франция; Германия е на второ място. Сред 10-те най-големи износители само Ирландия, Нова Зеландия, Холандия и Австралия съсредоточават производството си на сирене предимно върху износа; Изнасят се съответно 95%, 90%, 72% и 65% от продукцията им.
Най-големи износители на сирене (само сирене от краве мляко) - 2004г
(в хиляди щатски долари)
| Франция Франция | 2,658,441 |
| Германия Германия | 2,416,973 |
| Холандия Холандия | 2,099,353 |
| Италия Италия | 1,253,580 |
| Дания Дания | 1,122,761 |
| Австралия Австралия | 643,575 |
| Нова Зеландия Нова Зеландия | 631,963 |
| Белгия Белгия | 567,590 |
| Ирландия | 445,240 |
| Великобритания Великобритания | 374,156 |
Германия е най-големият вносител на сирене, с Обединеното кралство и Италия на второ и трето място.
Най-големите потребители на сирене
- 2009 г. Консумация на сирене
в кг. на глава от населението годишно
| Гърция Гърция | 31.1 |
| Франция Франция | 26.1 |
| Исландия Исландия | 25.4 |
| Германия Германия | 22.6 |
| Швейцария Швейцария | 21.4 |
| Холандия Холандия | 21.0 |
| Италия Италия | 20.9 |
| Финландия Финландия | 20.7 |
| Турция Турция | 19.4 |
| Швеция Швеция | 18.9 |
| Австрия Австрия | 17.4 |
| Чехия Чехия | 16.7 |
| Израел Израел | 16.4 |
| Норвегия Норвегия | 15.3 |
| САЩ САЩ | 14.8 |
| Канада Канада | 12.3 |
| Австралия Австралия | 12.0 |
| Аржентина Аржентина | 11.3 |
| Унгария Унгария | 11.0 |
| Великобритания Великобритания | 10.9 |
| Полша Полша | 10.8 |
| Русия, Русия | 5.9 |
Ементал (използван главно като съставка) и камамбер са най-разпространените сирена във Франция. Исландия е третият по големина потребител с 25,4 кг на човек. В САЩ потреблението на сирене нараства бързо, като почти се е утроило между 1970 и 2003 г. Потреблението на глава от населението през 2003 г. достига 14,8 килограма. Моцарелата е любимото сирене в Америка, главно защото е една от основните съставки на пицата.
История на сиренето
Производство на сирене (14 век) Сиренето е древен хранителен продукт, чийто произход, предшестващ записаната история, се смята, че се крие в технологията за трансформиране на определени видове мляко в колела от сирене, направени с помощта на сирище, получено от стомаха (сирище) на преживни животни. Все още няма убедителни доказателства, които да сочат къде точно е възникнал технологичният процес на производство на сирене (сиренарството) - в Европа, Централна Азия, Близкия изток или Сахара. Най-ранните доказателства за производство на сирене в археологическите записи датират от 5500 г. пр.н.е. д. - на територията на съвременна Полша са открити сита, върху които са идентифицирани молекулите на млечната мазнина. Най-старата приблизителна дата за началото на производството на сирене датира от 8000 г. пр.н.е. д., когато овцете са опитомени за първи път. Хората използват кожите и вътрешните органи на убити животни от древни времена. Вероятно процесът на образуване на сирене е открит случайно по време на използването на стомаха на преживни животни като контейнер за съхранение на мляко, в резултат на което под въздействието на сирищни ензими млякото се превръща в извара и суроватка. Има няколко версии на легендата, че сиренето е открито от арабските номади, които са използвали описания по-горе метод за съхранение на мляко. Според древногръцките митове традицията за производство на сирене се е разпространила в Европа в древността - дори древногръцкият герой Аристей е усвоил изкуството да прави сирене много преди гърците да разберат за виното. Според Плиний Стари производството на сирене се превръща в сложно начинание на времето и произхожда от древен Рим, където се доставят ценни чуждестранни сирена, за да задоволят вкусовете на римския елит.
В Русия, преди Петър I, сиренето се произвежда по „естествен, суров“ начин - тоест без термична обработка. Затова го наричали сирене. При Петър I в Русия се появяват европейски сортове сирене.
В културата
Сирене с тегло 721 кг (Алтайска територия) В Русия най-голямото колело сирене с тегло 721 кг е направено в Алтайския край и представено на Фестивала на сиренето в Барнаул на 14 септември 2007 г.
Във Франция има специален закон, той се нарича „Закон за контролираните наименования за произход“. Според този закон сиренето, чието име идва от географски регион на Франция, може да се произвежда само в същия регион на Франция. Днес има 36 такива сирена.
Така нареченият числа в сиренето- цифри от черна или синя хранителна пластмаса (полиетилен), които понякога се намират в кората на сиренето. Когато се прави глава за сирене, пластмасовите цифри, натиснати в нея, отбелязват датата на производство, номера на варене и друга информация. Впоследствие заменен с мастилени печати, се предполагаше, че кората на сиренето заедно с печата трябва да бъдат отрязани. В момента необходимата информация най-често се изгаря с лазер върху кората на сиренето или се нанася върху опаковката. Някои фабрики за сирене - по-специално Вожгалски в Кировска област - все още поставят номера на сиренето (информацията е вярна към края на май 2015 г.).
Събирането на етикети за сирене се нарича тироземиофилия ( тироземиофилия).
На английски думата сирене ( сирене) при произнасяне разтяга устните, образувайки нещо като усмивка. Подобен ефект се наблюдава и в руския език при провлачено произнасяне на думите „ирис“, „кишмиш“, „криза“ и пр. Ефектът се използва в портрета във фотографията.
Популярното схващане, че мишките обичат сирене, е погрешно. Всъщност гризачите предпочитат храни без силни миризми, като зърнени храни и плодове. Причината за погрешното схващане е, че сиренето е останало на масата и е по-достъпен продукт.[ източникът не е посочен 791 дни]
Вижте също
- Списък на сирената по страни на произход
Защо числата са в сиренето?
Цифрите в сиренето са направени от пластмаса за хранителни цели и служат за отбелязване на глава сирене. Тези номера съдържат информация за датата на производство, номер на партида, номер на варене. В СССР числата, направени от сирене, се събират от деца.
В наши дни числата в сиренето не са толкова често срещани. По принцип информацията се нанася върху кората с помощта на мастилени печати или се изгаря с лазер. Но някои фабрики, например Вожгалски в района на Киров, все още използват пластмасови номера за маркиране.
Преди често съм срещал черни числа в сиренето. Те са безопасни за хората, тъй като са изработени от пластмаса за хранителни цели. И тези числа показват датата, която е обозначена с дроб (ако погледнете, някои числа са по-високи, а други по-ниски - това е датата), производственият номер, който се намира вдясно от датата на производство.
Имаше предаване по телевизията (Галилео) как се прави сиренето, описаха подробно и показаха целия процес на производство. И те също говориха за черни (сини) числа. Изработени са от хранителен полиетилен и служат за маркиране на колелото за сирене, могат да обозначават както дата, така и номер на смяна.
Степанов
Цифрите, пресовани в главите на сиренето, се използват за маркиране (дата на производство, номер на производство, номер на оператор, номер на ваната за готвене и др.). Числата се предлагат в черно или синьо и са направени от пластмаса за хранителни цели. Етикетирането е необходимо за контрол на периода на зреене на сиренето в производството.
За какво са числата в сиренето?
Числа в сиренето
Така наречените номера на сиренето са числа, направени от черна или синя хранителна пластмаса (полиетилен), които понякога се намират в кората на сиренето. Когато се прави глава за сирене, пластмасовите цифри, натиснати в нея, отбелязват датата на производство, номера на варене и друга информация.
По време на съветската епоха и първите години на Руската федерация, числата в сиренето бяха популярен предмет за колекциониране сред децата. Понякога, когато купувате сирене, сте били специално помолени да изберете парче с номера.
Впоследствие заменен с мастилени печати, се предполагаше, че кората на сиренето заедно с печата трябва да бъдат отрязани. В момента необходимата информация най-често се изгаря с лазер върху кората на сиренето или се нанася върху опаковката.
Някои фабрики за сирене - по-специално Вожгалски в района на Киров - все още поставят числа в сиренето (информацията е вярна към края на март 2011 г.).
PS
Yopt. 21 век е пред нас. и пак им пука... добре ли си??
Все още можете да ги намерите сега, но не често. 
Каролайн
В съветското сирене, както и понякога в днешното, очевидно истинско) сирене, може да се намерят цифри, направени от пластмаса за хранителни цели. Спомням си, че ги събирах като дете)). Във фабриката, където се преработваше млякото,
пресовани цифри в сиренето отбелязват датата на производство
и друга информация. Днес понякога можете да намерите такива числа в сиренето.
Преди това тези пластмасови числа в сиренето са били използвани за маркирането му. Те посочиха както датата на производство на сиренето, така и номера на производството му. Като цяло цялата необходима информация за производителя и дистрибутора.
Сега, благодарение на съвременните технологии, необходимостта от пластмасови номера изчезна, тъй като цялата тази информация може да бъде отпечатана върху опаковката.
История на сиренето
Твърдото сирене започва да се готви вероятно 8 хиляди години пр.н.е. Археолозите успяха да намерят молекули от този хранителен продукт на територията на съвременна Полша. Не е възможно да се определи точно произхода на сиренето, но то е правено в различни части на света. След като хората се научиха да използват ензими от стомасите на животните и да ги смесват с мляко, те започнаха да обогатяват диетата си с нови храни.
Учените са убедени, че никой специално не е имал за цел да научи как да прави твърдо сирене. Това се случи напълно случайно, но изобретението беше по вкуса на древните хора, поради което е оцеляло и до днес. Рецептите се предават от поколение на поколение и се променят. Но основните съставки остават същите. Създаването на този продукт е заобиколено от митове и легенди, което само подчертава популярността на сиренето в различни страни по света.
Най-голямото колело сирене, тежащо над 700 кг, беше сварено в Барнаул през 2007 г., за да съвпадне с Фестивала на сиренето. Французите имат интересна традиция: те са узаконили правото на всеки регион на страната да произвежда свой собствен вид сирене. Продуктът е кръстен на региона, в който е създаден. Към днешна дата във Франция вече са официално регистрирани повече от 30 вида такова сирене.
Ензими от животински произход се добавят към сирищните сирена по време на производството. Узряват за 10 дни.Сирищните сирена се делят на:
- твърд;
- мека;
- туршия.
Най-популярни са твърдите сирена. Целият свят знае за традиционно сирене като гауда, италианско сирене пармезан и съветско холандско сирене.
Камамбер е мек сорт. Неговата особеност е слой от слуз на повърхността. Смоленски, Закусочный и невероятно популярното сирене Рокфор в родината им са меки сортове. Саламурените сирена се предлагат както твърди, така и меки. Известното сирене Фета е ярък представител на този вид млечни продукти.