Млякото е продукт на нормалната физиологична секреция на млечните жлези на животните, получен по време на лактация по време на доене. Млякото се класифицира като продукт от животински произход. Животинските продукти включват както яйца, така и месо. Все пак не ядем сурово месо и не пием сурови яйца. И не можете да го пиете сурово. Тъй като кръвните клетки или кожните клетки на животно влизат в млякото и с тези клетки млякото се изпълва с бактерии, които могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Ето защо, преди да пиете мляко, то трябва да бъде филтрирано и обработено. Но сега ще разберем дали пастьоризираното мляко трябва да се вари допълнително.

Ако сте купили сурово мляко на пазара, попитайте продавача дали има ветеринарен сертификат, че кравата не е болна. Преди употреба загрейте млякото на котлона до температура 70-80˚C, млякото трябва да е горещо, не го довеждайте до кипене. След като изстине млякото може да се пие.

Как се приготвя млякото за пиене в производството?

Технологичната схема за производство на пастьоризирано мляко изглежда така. Млякото се почиства от механични примеси (животински косми, мръсотия), след което се хомогенизира. Тази технологична операция е необходима, за да се гарантира, че млечната мазнина е равномерно разпределена и увеличава срока на годност. След това млякото се нормализира и се подлага на топлинна обработка.

Пастьоризацията е температурна обработка на млякото (78-85˚C) за определено време и последващо бързо охлаждане. По време на процеса на пастьоризация на млякото се унищожават вегетативни форми на микроорганизми, което позволява да се увеличи срокът на годност на млякото до 5-7 дни. Има и други видове температурна обработка.

По време на стерилизацията продуктът се нагрява до 100˚C или по-висока, за да се унищожат всички патогенни микроорганизми, срокът на годност на млякото е 1 месец.

Стерилизирането на млякото намалява хранителната и биологичната стойност на продукта.

След обработка с висока температура в него настъпват следните промени:

1. Витамините се унищожават. Остава малко количество фолацин и витамин С.
2. Сред минералите йодът и малко желязо са напълно унищожени, присъстват други минерали.
3. Количеството незаменими аминокиселини намалява.
4. Омега-3 мазнините се унищожават.

Стерилизираното мляко е удобно за използване за снабдяване на населението на определени райони, които нямат достатъчна суровинна база, както и за експедиции.

Какво е полезно за стерилизираното мляко?

Съдържа незаменими аминокиселини и почти всички минерали.

Трябва ли да се вари пастьоризирано мляко?

Пастьоризираното мляко е готов за консумация продукт, не е необходима допълнителна обработка. Той е безопасен за човешкото здраве. В предприятието, преди да изпратят продукта за продажба, те проверяват наличието на пероксидаза в готовия продукт. Липсата на пероксидаза показва, че всички патогенни бактерии са убити в него. Затова пийте пастьоризирано мляко - за ваше здраве!!!

Съдържание на мазнини в млякото.

Стерилизираното и пастьоризираното мляко може да има различно съдържание на мазнини. Производителите ни предлагат мляко с масленост от 1% до 4%. Млечната мазнина се усвоява лесно в човешкото тяло, тъй като има ниска точка на топене и е под формата на малки топчета. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в пастьоризираното мляко, толкова повече мастноразтворими витамини A, D, E, K съдържа, а в стерилизираното мляко – А и К. При пастьоризацията на продукта се запазват омега-3 мазнините. Енергийната стойност на продукта е пряко пропорционална на маслеността на млякото.

В заключение бих искал да отбележа, че пастьоризираното мляко е безопасен продукт, който съдържа витамини, минерали и незаменими аминокиселини. Но този продукт е противопоказан за хора с непоносимост към лактоза и стомашно-чревни заболявания. Млякото съдържа трудно смилаем протеин - казеин, чието смилане изисква много ензими, така че възрастните се препоръчват да заменят млякото с ферментирали млечни продукти, в които протеинът присъства в лесно смилаема форма. За децата млякото е източник на калций, който е необходим за формирането на зъбите и костите на детето. Калцият осигурява нормалното функциониране на нервната и сърдечно-съдовата система.

Всеки сам трябва да реши дали да пие мляко или не, защото по този въпрос има много противоречия.

Вече знаете отговора на въпроса: Трябва ли да варите пастьоризирано мляко?

Още в древността хората са знаели, че млякото е здравословно. Както и факта, че този продукт се разваля доста бързо. Затова те измислиха много начини да го обработват, за да увеличат срока на годност. Всяка нация има такива методи, независимо от това кои животни са консумирали мляко в определен район. Пастьоризацията и варенето са особено популярни. Но необходимо ли е да се вари пастьоризирано мляко? Сега ще обсъдим това.

Каква е стойността на млякото?

Млякото е емулсия, тоест смес от различни полезни вещества. Съдържа големи количества протеини, мазнини, въглехидрати, микроелементи, витамини - с една дума всичко необходимо за растежа и развитието. И как би могло да бъде иначе? В края на краищата той е предназначен преди всичко за хранене на новородени - бебета, телета, ярета, жребчета и всички други бозайници.

Млякото обаче е полезно и за възрастен човек и неслучайно се предписва на хора с различни заболявания.

важно! За един диабетик е много важно млякото да съдържа лактоза - млечна захар, която се усвоява най-чудотворно дори в случаите, когато обикновената захар превръща кръвта в сироп и блокира нервните окончания.

Ако човек редовно пие мляко, е по-малко вероятно да счупи костите си и е малко вероятно да страда от измиване на калций. Млякото предпазва и от много други заболявания.

важно! За тези, които не понасят пълномасленото мляко, ферментиралите млечни продукти, както и всички видове млечни продукти с бифидобактерии, ще бъдат полезни.

Какъв вид мляко има?

В съвременния свят по-голямата част от хората купуват мляко в магазина. Това се прави не само от жителите на града, но и от жителите на селата. И може да бъде много полезно да знаете какъв продукт има на тезгяха.

В магазините няма да намерите бутилирано мляко, което не е претърпяло никаква обработка. Дори и в специализираните. Там можете да видите мляко:

• в стъклени или пластмасови бутилки;
• в найлонови торбички;
• в картонени кутии с различни форми.

Млякото, което се продава, може да бъде:

• пастьоризиран;
• UHT;
• стерилизирани;
• хомогенизиран;
• йонен обмен;
• пиене;
• укрепен;
• разтопен;
• с кафе или какао;
• сметана.

важно! Пастьоризирано, стерилизирано и печено мляко, както и сметана има в почти всеки магазин. Други видове са много по-рядко срещани.

Пастьоризирано

Пастьоризацията се извършва по два начина:

• нагряване до 60°C за един час;
• загряване до 80°C за 30 минути.

Обикновено пастьоризираното мляко се продава в найлонови торбички, но понякога и в бутилки.

важно! По стандарт трайността му е от 3 до 5 дни, след което млякото вкисва. Оказва се, че е кисело мляко. На опаковката обаче можете да видите по-дълъг срок на годност - какво означава това, можете да познаете сами: най-вероятно по време на пастьоризацията са добавени изкуствени вещества, за да се предотврати развалянето на продукта.

Ферментиралите млечни продукти, получени по естествен начин от мляко, закупено в магазина, не винаги са годни за консумация. Във всеки случай обаче производните на пастьоризираното мляко ще имат кисел вкус.

По време на пастьоризацията се убиват различни микроби и гъбични спори, от което можем да заключим, че няма нужда да се вари пастьоризирано мляко. Продуктът запазва повечето от полезните си свойства, така че този метод на обработка се счита за най-добрият с добра причина.

важно! Ултрапастьоризация - нагряване до по-висока температура и за по-дълго време. Този процес може да се счита за преходен към стерилизация, само консерванти не се добавят към продукта. Срокът на годност се увеличава до шест месеца.

Пастьоризация във фабриката

Млякото се пастьоризира с помощта на специални помпи, оборудвани с разходомери:

1. Млякото се почиства от чужди примеси.
2. Млякото се поставя в специален временен съд.
3. Специална помпа насочва течността към блока за пастьоризация.
4. Течността се загрява до 45°С.
5. Млякото се изпомпва в сепаратор, където се отделя сметаната.
6. Нормализираното мляко постъпва в следващата инсталация, където се извършва хомогенизиране.
7. Продуктът отново се изпраща в пастьоризиращото устройство и се загрява до 85°C.
8. Млякото се охлажда чрез течаща студена вода между плочите на пастьоризатора.
9. Пастьоризираното мляко се поставя в специален контейнер, след което се опакова и изпраща в хладилника.

Стерилизиран

Стерилизацията се извършва при по-висока температура - млякото се довежда до кипене. Естествено, този метод на обработка ви позволява да се справите с всички бактерии. Витамините обаче също се унищожават и за да може продуктът да остане свеж по-дълго, към него често се добавят консерванти.

важно! Млякото се съхранява много по-дълго от пастьоризираното, а при подсирването не се получава подсирено мляко. Останалото в забравен в хладилника тетрапак е с горчив вкус и гнилостна миризма.

За съжаление не всички производители спазват стриктно технологията. Известни са случаи, когато под прикритието на пастьоризирано или стерилизирано мляко се продава мляко, възстановено от прах.

важно! Антибиотиците не могат да се добавят към млякото, но за съжаление някои производители го правят, за да унищожат по-ефективно бактериите. Почти невъзможно е да се разграничи такъв фалшификат от качествен продукт по външен вид.

Други видове мляко

Видове като хомогенизиране, йонизиране или мляко с добавка на какао или кафе не се срещат навсякъде. Много купувачи дори не знаят, че съществуват.

Хомогенизиран

Етикетът „хомогенизиран“ изненадва мнозина. Междувременно в това определение няма нищо изненадващо. Този знак означава, че продуктът е хомогенен. По време на производството мазнините се разграждат и разпределят равномерно в масата.

важно! Това е доста добро мляко, но от него няма да стане сметана.

Този метод на обработка е предложен през 80-те години на миналия век. Дълго време се смяташе, че ако човек често консумира такъв продукт, плаките се залепват по стените на кръвоносните съдове, тъй като по време на хомогенизирането се образува специален ензим. Тази напитка не се препоръчва за хора със склонност към сърдечно-съдови заболявания. Сега обаче това мнение е опровергано.

Йонит

В този продукт калцият, на който е богато обикновеното мляко, е заменен с калий или натрий. Това мляко се използва главно за приготвяне на бебешка храна.

Питейна, нискомаслена, подсилена

Откъде идва такова странно име, тъй като всяко мляко може да се нарече годно за пиене. Всъщност това е обикновено варено мляко, без никакви допълнителни съставки. Просто са го сварили в завода.

Мляко с кафе

Млякото с добавка на кафе и какао не е толкова разпространено. Преди добавяне на допълнителни компоненти продуктът се стерилизира или пастьоризира. Голямо количество мазнини се отстранява от продукт с ниско съдържание на мазнини - това се прави с помощта на сепаратор. Мазната част е сметаната.

Гхи

Накрая, печено мляко, което се пастьоризира при по-висока температура - 95°C, след което отлежава три до четири часа в производствени съдове.

Трябва ли да варите мляко?

Суровото мляко, разбира се, трябва да се вари поради редица причини:

Но необходимо ли е да се вари пастьоризирано мляко? Това не е необходимо, тъй като пастьоризацията вече е убила опасните бактерии и гъбички. Въпреки това, в някои случаи такова мляко се вари, например:

Необходимо ли е да се вари пастьоризирано мляко за дете и защо?

За бебешка храна е най-добре да използвате пастьоризирано мляко, тъй като не съдържа консерванти и съответно не провокира диатеза и други алергични прояви.

важно! Можете да приготвите овесена каша с този продукт от 6-7 месеца, а на едногодишно бебе вече може да се дава краве мляко като напитка.

Факт е, че пастьоризацията не премахва всички микроорганизми – някои от тях имат филм, който не се разрушава при температура от 60°C. Тези микроби може да са абсолютно безопасни за възрастни, но детските тела са чувствителни към тях.

Замръзване

За да се удължи срокът на годност, понякога се използва метод като замразяване. Докато продуктът е във вашия фризер, той няма да загуби полезните си свойства - а при размразяване ще ги запази.

важно! Можете да го замразите само веднъж, а след размразяването е необходимо да го сварите.

Възможно ли е да пастьоризирате млякото у дома?

Можете да пастьоризирате течности в домашни условия – ако например имате възможност да си купите селско краве или козе мляко. Имате нужда от:

• голяма тенджера;
• фуния;
• няколко бутилки или буркани с плътни капаци;
• хладилник.

важно! Преди процедурата тиганът трябва да се измие много добре и е по-добре да стерилизирате буркани или бутилки, както обикновено се прави при консервиране.

Домашна процедура за пастьоризация:

1. Изсипете мляко в тенджера.
2. Оставете го да заври.
3. Готино.
4. Разсипете в буркани.
5. Затворете плътно..
6. Поставете в хладилника на долния рафт или на друго хладно и тъмно място.

важно! Обработеното по този начин мляко ще остане прясно около седмица.

Сварете млякото

Варенето не е много трудна задача, но е отговорна и изисква внимание. Кутия за мляко:

• избягал;
• горя.

За варене са ви необходими;

• голяма тенджера - стъкло или неръждаема стомана;
• чинийки;
• дървена лъжица с дълга дръжка.

важно! Ястията са много важен елемент:

• В емайлиран тиган млякото много често гори, така че е по-добре да използвате стомана или алуминий.
• Подходящи са и съдове от огнеупорно стъкло или керамика.
• По-добре е тиганът да има дебело дъно.

Колко време се вари?

Трябва да кипнете млякото за много кратко време, но през това време не трябва да оставяте котлона:

1. Изплакнете тигана.
2. Поставете обърната чинийка на дъното.
3. Налива се мляко.
4. Поставете тигана на огъня.
5. Изчакайте да заври.
6. Вари се 2-3 минути, като се отстранява пяната и се разбърква.

При кипене можете да добавите захар в размер на 1 чаена лъжичка на 1 литър. Това ще увеличи срока на годност на продукта.

Пастьоризирано и ултрапастьоризирано мляко днес може да се намери на щанда на всеки магазин. Каква е разликата между тези продукти? Какви са характеристиките на технологията на тяхното производство? Кое мляко е по-здравословно?

UHT млякото е вкусен и питателен продукт.

UHT мляко: обичано от възрастни и деца

Пастьоризацията е изобретена от французина Луи Пастьор, с което прославя името си през вековете. Процесът се основава на нагряване на продукта до определена температура и след това рязко охлаждане. В резултат на това всички патогенни микроби умират, но витамините и хранителните вещества нямат време да бъдат унищожени.

Когато се прави пастьоризирано мляко, то се нагрява моментално. Това е разликата му от стерилизираната версия. Температурният диапазон може да варира от +65 до +100 градуса.

Какво означава UHT мляко? Това е цял и здравословен продукт, преминал специална термична обработка. Загрява се до температура от +137 градуса за няколко секунди и след това моментално се охлажда до +20 градуса. Млякото, приготвено по тази технология, се налива в асептични опаковки при стерилни условия.

Всеки контейнер се състои от три слоя. Картон, осигуряващ твърдост и годност за транспортиране. Полиетилен, който предотвратява проникването на влага. Фолио предпазващо от въздух и светлина. В резултат на това в магазина можем да закупим дълготраен продукт (до шест месеца), съдържащ всички полезни вещества и без послевкус на варене.

Трябва ли UHT млякото да се вари? Това не е необходимо, дори когато става въпрос за бебешка храна. В крайна сметка кипенето (стерилизацията) е един от инструментите за дезинфекция на продукт. Процесът обаче отнема няколко минути, през което време умират не само бактериите, но и полезните вещества. Освен това напитката има специфичен вкус.

Ползи от UHT мляко

Много привърженици на прясното мляко не приемат на сериозно другите му разновидности. Въпреки това все още има ползи от UHT мляко. Преценете сами:

· селското мляко запазва органолептичните си свойства през първите 2-4 часа. А след ултрапастьоризация продуктът може да се съхранява около 6 месеца (неотворен), до 4 дни (отворен);

· UHT млякото е по-малко мазно от прясното мляко. Затова педиатрите го препоръчват за хранене на бебета;

· Този продукт не съдържа консерванти. В крайна сметка те не биха издържали на такава топлинна обработка и млякото щеше да се подсири.

1. Кога трябва да въведете кравето мляко в диетата на вашето бебе? Възможно ли е да има коза? Овце и така нататък?
По-добре е кравето мляко да се въведе като напитка на възраст от 1 година. Върху него можете да готвите каша, като добавяте минимално количество от него - от 6-7 месеца. Разрешено е въвеждането на краве мляко от 9 месеца (като компромис), но не по-рано.

Тогава запасите от желязо, съхранявани в плода, са изчерпани и трябва да осигурим на детето правилната доза в диетата, за да избегнем анемия. В допълнение, кравето мляко не осигурява подходящи за детето въглехидрати, а твърде много протеини и минерални соли злоупотребяват с бъбреците на детето. Знаем, че ранното въвеждане на краве мляко в диетата може да насърчи микроциркулацията от храносмилателния тракт.

Каква е разликата в кравето мляко? Кравето мляко съдържа повече протеини, минерали и наситени мазнини. Модифицираното мляко има по-ниско съдържание на протеин и други пропорции между суроватъчен протеин и казеин. Някои животински мазнини заместват растителните масла. Модификациите се правят от въглехидратите.

2. Защо не по-рано?
Кравето мляко е храна за телета, а не за бебета. Следователно, той е адаптиран (за разлика от кърмата) специално за тези организми. Различава се по протеинов състав, съдържание на мазнини, микроелементен състав и т.н., и т.н. Това е неуравновесенпо отношение на нуждите на бебето, неадаптиран.
краве мляко може да нарани епитела на тънките черва(по редица механизми, един от тях е хранителна алергия), причиняващи ентероколит, дори и леки чревни кръвоизливи. Тези неоткрити кръвоизливи, при продължителен прием на мляко, ще доведат до тежка желязодефицитна анемия и редица други проблеми.
Освен това, тъй като кравето мляко ниско съдържание и бионаличност на желязо,консумацията му в големи количества предразполага детето към недостиг на желязо (дори и без алергия към протеините на кравето мляко). Например, ако 12-месечно бебе консумира един литър краве мляко или еквивалентното количество в млечни продукти, това ще осигури две трети от енергийните му нужди, оставяйки много малко място за разнообразна, здравословна диета.
Това са само най-големите аргументи, има много други. (вижте източника по-долу)

Кога трябва да спра да купувам модифицирано мляко? От живота на детето родителите имат избор: могат да използват краве мляко или мляко. Млякото е създадено от краве мляко, но е модифицирано, за да отговаря най-добре на нуждите на бебето. Тези лекарства имат ненаситени и наситени мастни киселини и тяхното усвояване е възможно благодарение на сместа от млечна мазнина и растителна мазнина.

От друга страна, по-ниското съдържание на протеин в сравнение с кравето мляко не натоварва прекалено много бъбреците на бебето. Важното е, че има и енергийна стойност, подходяща за дете след първата година от живота. Въпреки че модифицираното мляко е добро за нуждите на бебето, няма надеждни научни доказателства, че то е по-добро от кравето мляко, ако бебето има здравословна и разнообразна диета.

3. Необходимо ли е преваряване на краве мляко? Ако е от вашата собствена крава, не е ли по-добре да го дадете направо, докато е още топло?
Определено е необходимо! Болестите при говедата не са отменени. Туберкулоза, лаймска борелиоза, енцефалит, пренасян от кърлежи, огромен брой чревни инфекции и много други заплашват детето, когато приема неварено и особено прясно мляко. Ако вие сами поемате рискове, като консумирате прясно мляко, това е ваш риск и ваша отговорност за вас самите, но помислете добре дали не излагате бебето си на такъв риск. Сварете млякото.

В резултат на това, въпреки че много педиатри препоръчват въвеждането на модифицирано мляко за една година, това все още е възможно през първата година от живота, ако родителите решат да прехвърлят бебето на нормално мляко. Ако детето не е с наднормено тегло и няма фамилна анамнеза за затлъстяване, висок холестерол или високо кръвно налягане, тогава през втората година от живота ще сервираме пълноценни млечни крави, както препоръчва Американската академия по педиатрия. Иначе всички деца се хранят с краве мляко с 2% намалена масленост след живота си.

4. В този случай може би трябва да сварите и мляко от магазина?
Ако на опаковката пише „пастьоризирано“, недейте. Пастьоризацията е метод за дезинфекция на млякото, при който то се нагрява до 60 градуса за няколко часа. Това е подобно на кипене и почти не променя вкуса на млякото.

5. Твърде мазно ли е пълномасленото краве мляко за дете? Трябва ли да премахна крема, преди да го дам на бебето си?
Не, не е твърде много и не е необходимо.
Цитат от източника по-долу:

На децата не се дава сурово мляко „направо от кравата“. Какво да направите, ако детето откаже да пие мляко? За деца на възраст над една година можете да добавите малко сирене, което е особено богато на калций. Но сиренето има много мазнини и сол, така че не трябва да се дава на деца в твърде големи количества.

Киселото мляко, мътеницата, кефирът, изварата или ацидофилното мляко съдържат калций, еквивалентен на обикновеното мляко, докато бялото сирене е бедно на фибри. Още експертни съвети в списание „Дете“. В новия брой на сп. “Само здраве”. И друго: „Пий мляко, ще останеш осакатен“.

В много страни като част от здравословната диета
за възрастни се препоръчва намалено съдържание на мляко
дебел Не се препоръчва обаче преди навършване на 1 година и в
в някои страни и до 2–3 години. Например в Юнайтед
Кралството полуобезмаслено мляко обикновено не се препоръчва до 2-
лятна възраст и не се препоръчва напълно обезмаслено мляко
деца под 5 години (17). Не бързайте да въвеждате мляко от
намаленото съдържание на мазнини се препоръчва не само
защото това мляко има ниска енергийна плътност, но
също защото значително по-висок процент
Енергията, която се съдържа в него, идва от протеини.
Например обезмасленото мляко съдържа 35% протеин.
енергия, а в пълномасленото мляко – 20%, докато в кърмата
само 5%. Ако значителен процент от консумираните
енергия ще дойде от мляко с намалена
съдържание на мазнини, това ще увеличи приема на протеини до такива
нива, които могат да бъдат вредни. От друга страна млякото
намаленото количество мазнини няма да бъде вредно, ако се даде
в малки до умерени количества и добавен към диетата
храни с допълнителна мазнина.
Ето защо изглежда разумно да не се въвежда мляко с
намалени мазнини преди възрастта
приблизително 2 години. Трябва да се следват същите общи принципи
при въвеждане в диетата на кърмачета и други видове
мляко като козе, овче, камилско и кобилешко мляко.
Трябва да се направят корекции за различните разтворени товари.
вещества и различно съдържание на витамини и минерали в
различни видове мляко, като във всички случаи е изключително важно
гарантира тяхната микробиологична безопасност.

До края на годината детето трябва да използва модифицирани адаптирани млека

Попитахме диетолог къде е истината.

Млякото е от съществено значение в диетата на детето

Млякото на много деца е много лошо. За дете в предучилищна възраст доброто мляко е направо от крава. "Рев" в стомаха, диария, обрив, хрема, кашлица, чести инфекции. . Лекарят с недоволна изненада пита откъде идват съмненията ми? Как може това - от интернет! Дори след разговор с лекаря имах много въпроси.

Ето 8 лъжи и полуистини - най-малкото митове за млякото от крави

#1 Пиенето на мляко през нощта ви позволява да спите по-спокойно. Въпреки че триптофанът, аминокиселина, която влияе върху качеството на съня, присъства в млякото и млечните продукти, той е твърде малък, за да причини сънливост. 6. Какво да правим с ферментиралите млечни продукти?
Ферментиралите млечни продукти са много по-удобни по отношение на съхранение и транспортиране и много по-лесно смилаеми от бебето, тъй като те вече са частично ферментирали с помощта на специални щамове бактерии, които са безопасни за хората.
Кефирът, сиренето (има предвид твърди сирена, не топени сирена, не сирене за мазане), кисели млека и др. са широко използвани в бебешката храна от 6-9 месеца и са отличен източник на калций, протеини, фосфор и рибофлафин. Приемът на тези продукти има благоприятен ефект върху нормалната чревна флора, освен това те до известна степен ускоряват усвояването на желязото от храната поради ниското pH.

7. Възможно ли е напълно без мляко?
Не. Кърмата, адаптираните млечни формули, ферментиралите млечни продукти, пълномасленото мляко са основният източник на протеини и енергия за детето. В редки случаи на пълна непоносимост към каквото и да е мляко, на детето се дават смеси, в които протеинът (на същото мляко) е претърпял частична хидролиза (разцепване на малки части) или пълна хидролиза (разцепване на аминокиселини), към които вече няма алергия се развива. Това са изключително безвкусни, горчиви храни, но в името на оцеляването и пълноценното развитие на дете с такова заболяване, лекарят ще препоръча този вид хранене.
Във всички останали случаи детето трябва да получава мляко под някаква форма. Имаме нужда от „златна среда“. Твърде малко е лошо, недостатъчно протеини и енергия, твърде много е лошо, риск от небалансирано хранене, дефицит на микроелементи, затлъстяване и др.

#2 Възрастните не трябва да пият мляко.

Само едно пълноценно хранене с протеини, получени от мляко с въглехидрати, които засилват ефектите на триптофана, може да ви помогне да заспите. Не е вярно, че възрастните не трябва да пият мляко. Просто техните нужди от калций са много по-малко, отколкото при децата, които се нуждаят от него за изграждането на здрави кости и зъби. Млякото за възрастни е също толкова важно като част от балансирана диета като зеленчуци или плодове. За да задоволят дневния прием на калций, възрастните трябва да консумират две порции млечни продукти. Това може да е чаша мляко, парче кашкавал или чаша кисело мляко.

Както знаете, млякото е една от любимите напитки на деца и възрастни, освен това е много здравословна. Изпивайки само чаша мляко на ден, човек получава необходимата доза аминокиселини, които не се синтезират от тялото, но са необходими за нормалното му функциониране. Млякото съдържа витамини и мазнини, протеини и въглехидрати, които помагат за поддържане на имунитета. Но често възниква въпросът: защо да пастьоризираме млякото, ако вече е доста вкусно и здравословно? Целият проблем е, че млякото е много благоприятна среда за развитие на микроорганизми, както полезни, така и вредни.

#3 Калцият в млякото и неговите продукти не се усвоява лесно

Калцият, съдържащ се в млякото и млечните продукти, е наличен на 80%. Разбира се, растителните храни също съдържат калций, но бионаличността на тези растителни храни е около 13%. Представени вещества: оксалова киселина в зърнени храни и продукти от тях, големи количества диетични фибри и фитати блокират усвояването на калций. Ако някой не обича мляко, се препоръчва да яде млечни продукти, съдържащи калций: кисело мляко, кефир, мътеница, ацидофилно мляко, извара, топено сирене, сирище. 100 г сирене Едам съдържат 867 мг калций, който се намира в повече от 3 чаши мляко.

Веднага след издояване млякото има бактерицидни свойства, което е вид защита и предотвратява развитието и размножаването на микроорганизми. Но след известно време бактериите в млякото започват да се развиват доста интензивно, така че е необходима специална обработка на продукта, за да се запази неговата свежест и годност за консумация за по-дълго време. За да се удължи бактерицидната фаза, продуктът се охлажда, след което млякото трябва да се пастьоризира, вари или стерилизира. Пастьоризацията е термична обработка при температури под 100 ° C, в резултат на която всички живи организми в млякото умират. При кипене спорите на микроорганизмите се убиват частично, а стерилизацията напълно унищожава както живите организми, така и техните спори. GOST за пастьоризирано мляко гласи, че трябва да се пастьоризира чисто мляко с подходяща плътност, титруема и активна киселинност. Пастьоризираното мляко в предприятията може да бъде или обезмаслено, или с различно стандартизирано съдържание на мазнини.

#4 При непоносимост към лактоза не консумирайте никакви млечни продукти

Това се дължи на дефицит на ензим, наречен лактаза, който разгражда лактозата. Ако имате непоносимост към лактоза, не пийте мляко. Успешно можете да използвате всички други млечни продукти като кефир, кисело мляко, мътеница, бяло и кашкавал, които съдържат следи от лактоза.

#6 Пълномасленото краве мляко съдържа по-малко калций от постното мляко

След това се охлаждат до стайна температура. Пастьоризацията и стерилизацията запазват вкуса и хранителната стойност на млякото, като убиват вредните микроорганизми. Обезмасленото мляко съдържа същото количество протеини, калций и витамин B като пълномасленото мляко, но има намалено съдържание на калории и усвояване на мастноразтворимите витамини, което означава, че си струва да знаете: кравето мляко е най-популярното мляко за пиене.

#7 Кравето мляко не е толкова добър източник на калций.

Напротив, кравето мляко е най-важният източник на тази ценна съставка.

Млякото е продукт, който е доста чувствителен към високи температури. Необходимо ли е да се вари При нагряване някои от протеините се коагулират и се утаяват, минералните соли също се утаяват, витамините се разрушават почти напълно, протеиновата обвивка на мазнините се разрушава и съдържащите се в нея газове се изпаряват. С повишаване на температурата на термична обработка тези процеси се засилват. Следователно, ако пастьоризацията вече е унищожила всички присъщи микроорганизми в млякото, не е необходимо повторно кипене, тъй като това може да доведе до неутрализация

#8 Млякото не помага за предотвратяване на костни фрактури и остеопороза

Можете да ги пиете в „чист” вид, но какаото, пудингът и киселото мляко са еднакво полезни. Млякото и продуктите от него трудно се заменят с калций. Освен в млечните продукти, част от тази съставка се съдържа и в броколите, бадемите или боба. Консумацията на мляко и млечни продукти е много важна за превенцията на остеопорозата и предпазването от фрактури на костите, тъй като млечните продукти са отличен източник на калций – елемент, отговорен за доброто състояние на нашите зъби и здравината на костите. Неговите резерви, съхранявани в костите и зъбите, образуват своеобразна „калциева банка“, чиито резерви се активират, когато нивото на този елемент в кръвта е твърде ниско.

Често възниква въпросът: трябва ли изобщо да се пастьоризира млякото?

У нас е задължителен етап от всеки технологичен процес за производство на млечни продукти.

Пастьоризацията е задължителна, за да се гарантира безопасност за здравето на потребителите. Естествено, суровото има много повече хранителни вещества, но може да служи като източник на патогенни или условно патогенни микроорганизми, така че консумацията му е силно непрепоръчителна. За съжаление е невъзможно да пастьоризирате млякото у дома, тъй като този процес изисква специално оборудване за контролиране на постоянна температура за определено време, така че трябва или да прибягвате до по-тежки методи на термична обработка (варене) или да консумирате само закупени сертифицирани млечни продукти.

Въпреки това си струва да запомните, че калциевата банка не е населена за цял живот. По-голямата част - до 90% - от общия калций, който натрупваме преди 20-годишна възраст. Останалите 10% от ресурсите се допълват до достигане на същата възраст. За съжаление, по-късно калцият от костите само намалява. Следователно, колкото повече калций съхраняваме в ранна възраст, толкова по-малък е рискът от заболявания, причинени от липсата на остеопороза в бъдеще.

Публикацията е създадена като част от кампания, в която имам котка за мляко. Защо трябва да пастьоризираме млякото? Суровото мляко, например направо от здрава крава или коза, не е чисто микробен продукт. Микроорганизмите, присъстващи в суровото мляко, могат да имат различни ефекти върху човешкото тяло. Някои от тях са безвредни за него, други са патогенни или причиняват хранително отравяне.

Варенето е един от най-надеждните начини за обработка на млякото. Термичната дезинфекция освобождава продукта от вредните бактерии и го прави безопасен за консумация. Суровото (не купеното) мляко трябва да се вари. Само в този вид може да се дава на деца. Остава спорен въпросът дали е необходимо да се вари пастьоризирано мляко за дете и дали има смисъл да се лишава продуктът от полезни елементи, като се подлага на повторна обработка. Нека се опитаме да го разберем.

Варене на пастьоризирано мляко за дете - необходимо ли е?

По време на пастьоризацията всичко вредно се унищожава, но заедно с патогенните бактерии продуктът се лишава от полезни елементи.

Възрастните могат да пият непреварена напитка без страх, а за децата няма нужда да бързате. Има няколко убедителни аргумента в полза на повторната обработка:

• Пастьоризираното мляко е опаковано в херметически затворени опаковки, които предотвратяват проникването на вредни микроорганизми, но е препоръчително продуктът да се консумира веднага след отваряне. Когато купувате здравословна напитка, никой не знае колко добре е извършена термичната обработка. Ако планирате да го съхранявате дълго време, по-добре го сварете и го съхранявайте в хладилника.
• Крайният резултат от пастьоризацията е непредвидим. Много зависи от това как и при какви условия продуктът е бил съхраняван преди обработката. Нарушенията се наблюдават много често, ако не сте сигурни в качеството и свежестта, по-добре е да не поемате рискове.
• Не всички животни са здрави, много от тях страдат от инфекциозни заболявания. При пастьоризацията патогенните организми се унищожават, но техните спори остават живи. В благоприятна среда те започват да се размножават отново.

Млякото е смес от полезни елементи. Съдържа всичко необходимо за развитието и растежа на бебетата: витамини, микроелементи, мазнини, протеини и въглехидрати. Пастьоризираният продукт е безопасен като допълнителна храна по време на кърмене, но е по-добре да не се дава на деца под 2-годишна възраст.

Ако по някаква причина майката не може да кърми, най-добрият вариант за хранене до 1 година са специалните адаптирани формули. Възможно е да се допълни първото допълнително хранене на бебето с пастьоризирана напитка, но само след допълнителна топлинна обработка и не по-рано от 9-11 месеца. Новият продукт се въвежда постепенно и трябва да се вари, тъй като на тази възраст храносмилателната система е много слаба и уязвима.

При домашна обработка да не се вари продължително време или на висока температура. Веднага охладете млякото и не го оставяйте в отворен съд. Не се препоръчва нагряване няколко пъти.

UHT мляко в бебешка храна

Ултрапастьоризираните продукти не се нуждаят от варене. Всички необходими процеси за дезинфекция включват модерна технология за обработка. Бактериите и техните спори са напълно унищожени, полезните свойства се запазват. Най-високият клас суровини са подложени на ултрапастьоризация, така че няма никакво съмнение в качеството им. Когато избирате UHT мляко за вашето дете, не губете време за допълнителна обработка. Можете да го загреете, но не е необходимо да заври. Що се отнася до възрастовите ограничения, те важат само за деца под 1 година.