Много е важно храненето да е не само правилно, но и в правилните количества. Днес повечето съвременни хора работят усилено по цял ден и просто не могат да отделят дори няколко минути, за да обядват пълноценно и се задоволяват само с малка закуска точно веднъж на ден. Поради това процесът на храносмилане се затруднява, появява се чувство на тежест и в резултат на това може да се появи дисбиоза. Ето защо е толкова важно да знаете как да се храните правилно, за да сте здрави.

Джейми Оливър: Научете децата си да се хранят здравословно

Правилното хранене е в основата на доброто здраве

За да може човек да се чувства страхотно през целия ден и да бъде пълен с енергия, е много важно да се създаде правилна диета, тоест трябва да ядете храна по едно и също време, без резки промени. Много скоро тялото свиква с установения график, благодарение на което ще спре да губи ценна енергия за чести и бързи закуски. Ако стомахът усвоява често малки порции храна или веднъж, но голям обем, биоритмите на човека се нарушават, което причинява чувство на силна умора, депресия и лошо настроение.

Също така е необходимо да се помни, че здравето и енергията се губят, когато са били подложени на продължителна топлинна обработка. Например, ако ядете добре изпечен котлет по време на обяд, тогава няма да почувствате глад за дълго време. Това явление е просто резултат от дълъг и доста неприятен процес на смилане на храната за човешкото тяло.

За да се чувствате добре през деня, е препоръчително да добавите колкото се може повече растителни храни, както и сурови храни към ежедневната си диета. Суровоядството става все по-популярно днес, тъй като именно суровата храна съдържа максималното количество ценни витамини и минерали. Хората, които се придържат към диета със сурова храна, консумират изключително сурови храни всеки ден, това се отнася за плодове, зеленчуци и различни видове зърнени храни.

Как да се храним правилно. Въведение в науката за храненето

Без значение как се храните

Основното нещо е да дъвчете храната старателно. Има някои данни, според които се смята, че трябва да дъвчете най-малко 33 пъти, като по този начин можете да заздравите и зъбите си. Самото хранене не трябва да е по-малко от половин час, тъй като благодарение на този подход значително ще улесните работата на стомаха си, както и на чревния тракт, като същевременно ще предотвратите преждевременното износване.

Необходимо е стриктно да се гарантира, че ежедневното меню включва необходимото количество въглехидрати в състава си, тъй като именно тези вещества доставят на тялото необходимата за живота енергия, а също така спомагат за подобряване на настроението и благосъстоянието.

Не забравяйте, че е необходимо да се сведе до минимум употребата на сладкиши, идеалният вариант би бил напълно да се откажете от тях, тъй като сладките могат да доведат до внезапни промени в нивото на захарта в организма. В резултат на това ще се чувствате уморени и изтощени през цялото време.

Ако абсолютно не можете да изкарате ден без сладко, тогава трябва да го замените с пълнозърнести продукти, които включват пълнозърнест хляб. Тези продукти се усвояват много лесно от човешкото тяло и също така помагат за нормализиране на нивата на захарта. Не се препоръчва да опитвате никакви екзотични ястия в големи количества, тъй като стомахът може просто да не успее да се справи с такава работа. Ако искате да включите отвъдморска храна в диетата си, оставете стомаха си да се адаптира и яжте такива ястия на малки порции.

Правилно хранене - прием на течности

• За да бъдеш напълно здрав, не е достатъчно само да се храниш правилно, защото имаш нужда и от храна, без която човек не може да оцелее. Много е важно да пиете чай, компот или друга напитка 15-20 минути преди хранене, можете също да пиете чай след хранене, но не по-рано от два часа. Това е възможно най-удобно за стомаха ви, докато почти всички учени и лекари единодушно настояват, че не трябва да пиете по време на хранене или да отпивате твърде големи глътки. Ако след като приключите с храненето, се чувствате много жадни, тогава идеалният вариант би бил просто да изплакнете устата си или да вземете две или три малки глътки минерална вода;
• Но не забравяйте, че трябва да се комбинира с оптимална физическа активност, в противен случай ще има минимални положителни ефекти след хранене. Специалистите препоръчват да останете в изправено положение около един час след като приключите с храненето, но не по-малко, ще бъде полезно да се разходите на чист въздух или да напишете домашна работа. Ако току-що сте обядвали и просто имате непреодолимо желание да легнете и да си починете малко, това означава, че тялото ви е насочило всичките си сили да преработи храната, която сте изяли, а това не трябва да се случва;
• Когато ядете храна, трябва да запомните, че стомахът работи най-интензивно само сутрин, поради което трябва да закусвате възможно най-обилно, за разлика от обяда и вечерята. На обяд тънките черва се активират, а вечер тялото се опитва да премахне всички натрупани токсини и започва да се подготвя за сън. Ето защо последното хранене трябва да се яде не по-късно от три часа преди лягане - идеалният вариант е да вечеряте в 18 часа. Не трябва да претоварвате стомаха преди лягане, за да не страдате от дискомфорт и тежест в корема сутрин. Много често, след преяждане вечер, на сутринта се появява доста неприятна миризма от устата;
• За да може храната да донесе ползи на тялото и здравето, тя трябва да се приема в спокойна среда, тоест по време на хранене на вашата маса не трябва да има дразнещи фактори - неприятна и много остра миризма или твърде силна музика. Също така не се препоръчва да ядете храна, ако сте в лошо настроение, много уморени или нервни. Първо, трябва да си починете малко и след като се успокоите, можете да започнете да ядете, в противен случай здравословната храна може просто да не се абсорбира от тялото.
• Вероятно всеки човек е виждал, че животните по време на заболяване или лошо здраве приемат храна на малки порции, а понякога я отказват напълно. Това се дължи на факта, че тялото отказва да губи ценна енергия за смилане на храната, докато всички усилия са насочени към възстановяване на здравето. Ето защо по време на заболяване апетитът почти напълно изчезва. Ако по време на заболяване се чувствате гладни, тогава яжте много малка порция, докато храната трябва да съдържа много витамини - идеалният вариант е да ядете пресни плодове, съдържащи витамин С;
• Обръщали ли сте внимание колко храна изяждате наведнъж и с какво чувство ставате от масата за вечеря? Счита се за нормално човек да яде около един и половина литра храна наведнъж, но в същото време стомахът е в състояние да обработи и напълно да абсорбира само една трета от този обем;
• Много често хората стават от масата със силно усещане за тежест в корема и след това се чудят кога точно да станат от масата, за да не преядат и в същото време да не останат гладни. Отговорът на този въпрос е съвсем прост - веднага щом престанете да чувствате глад, можете да станете от масата, но трябва да се опитате да не се поддавате на желанията си и да не изяждате последното парче в чинията. Ако ядете през цялото време, дори след като чувството на глад изчезне, не забравяйте, че по този начин вие отглеждате и храните вредни бактерии, които засягат тялото ви, което може да доведе до чревна дисбиоза;
• Ако постоянно преяждате, тогава вътрешните органи могат да започнат да потъват, което води до сериозно нарушаване на процеса на кръвообращението в цялото тяло. В резултат на това кръвта се влива в мозъка много по-лошо, умствената активност намалява и всички естествени реакции на тялото се забавят. Но все още можете да „реанимирате“ тялото си, но в този случай трябва напълно да преминете към здравословно и правилно хранене;
• Не трябва да отказвате на тялото си желанието да работи правилно, опитайте се да слушате стомаха си и да разберете какво точно ви „казва“. Така можете да разберете каква храна е най-удобна за него, както и каква храна ще донесе максимално количество витамини, ценни минерали, хранителни вещества и енергия. Всичко, което трябва да направите, е да се придържате към основните принципи на правилното и здравословно хранене.

Основни правила за правилно хранене

1. Непременно енергийната консумация на тялото трябва да бъде покрита от енергийната стойност на консумираните храни, тоест калориите. Днес има доста голям брой методи за правилно хранене, но този принцип е най-правилният, тъй като помага в борбата с наднорменото тегло, което може да доведе до доста сериозни здравословни проблеми;
2. храненето трябва да бъде възможно най-разнообразно - дневният набор от храни трябва да включва необходимото количество мазнини, въглехидрати и протеини;
3. Не трябва да се увличате твърде много с месото, тъй като като се вземат предвид принципите на здравословното хранене, както и пълното снабдяване на тялото с различни протеини (аминокиселини), дневният обем протеини, консумирани в храната, трябва да бъде половината от животински произход (риба, птици, говеждо), а също и от растителен произход. Ако се придържате към вегетарианска диета и ядете изключително храни от растителен произход, тялото ви не доставя всички необходими и ценни аминокиселини;
4. Не забравяйте за минералите и витамините. При съставяне на диета и идентифициране на ценни продукти за осигуряване на здраве е необходимо да се включи необходимото количество от всички витамини, микроелементи и макроелементи, като се вземат предвид ежедневните нужди на организма от такива вещества, както и тяхното съдържание в хранителните продукти;
5. Не е нужно напълно да премахвате мазнините от диетата си. Принципите на здравословното хранене се основават на консумацията на необходимото количество мазнини в ежедневната диета - 75 процента мазнини от животински произход и 25 процента мазнини от растителен произход;
6. Основната храна трябва да се консумира строго през деня - до 65 процента от дневната диета трябва да се консумира през деня, тоест за втора закуска, също и обяд, докато вечерята трябва да бъде възможно най-лека;
7. Трябва да ядете възможно най-често, като порциите трябва да са сравнително малки. Здравословната диета се основава на хранене на части, тоест четири до пет пъти на ден. Не забравяйте да наблюдавате функционирането на стомашно-чревния тракт - стомахът не трябва да е пълен и не трябва да е празен;
8. Не бива да се увличате твърде много със суровата диета, тъй като повечето храни изискват специална кулинарна обработка, която подобрява и ускорява смилаемостта на храната. Също така силно преработената храна, т.е. варена или преварена, не е полезна за тялото, тъй като след това хранителната стойност на храната значително намалява;
9. Всеки ден трябва да спазвате правилния режим на пиене, докато за всеки човек 30 милилитра течност се считат за норма на килограм тегло;
10. и най-важното, не забравяйте периодично да почиствате цялото тяло. За да направите това, можете да използвате специална програма за почистване, но не трябва да я почиствате твърде често. Препоръчително е да извършвате тази процедура два до три пъти годишно (честотата на почистване зависи пряко от начина ви на живот), като по този начин можете да се отървете от натрупаните токсини и отпадъци.

- Храната е метаболитен стимулатор. Колкото по-често се храним, толкова по-добре протичат метаболитните процеси в организма. Ето защо всички диетолози силно препоръчват разделно хранене (на всеки 2-2,5-3 часа).

- Обемът на порцията трябва да бъде 250-300 g за жени,за мъжете - около 400 г. Това важи и за най-здравословната храна: наивно е да вярваш, че една кофичка горски плодове ще ти се отрази добре. Дори плодовете, зеленчуците и другите здравословни храни трябва да са в необходимия обем.

Препоръчва се за всяко хранене добавете липотропни вещества(вещества, които помагат за нормализиране на метаболизма на липидите и холестерола в организма, стимулират мобилизирането на мазнини от черния дроб и тяхното окисление). Продуктите с липотропно действие включват подправки (куркума, кориандър, канела, джинджифил, сминдух), масла (млечен бодил, сусам, тиква, ленено семе, орех), семена (ленено семе, сусам), ядки (орехи, лешници, бор, бадеми).

В човешката диета трябва да присъстват всички хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и вода.

Трябва да се спазва правилен воден режим.Пие се 30 минути преди хранене и 2 часа след това. Дневният прием на вода за човек се изчислява по формулата: на 1 кг тегло - 30 мл вода. През деня трябва да пиете малко по малко, а не веднага половин литър. В жегата или при физическо натоварване дневният прием на вода се увеличава с 20-30%.

Има такова нещо като биоритмика на хранене. Има храни, които действат перфектно само сутрин, но вечер няма никаква полза от това. И обратно. Повече за това по-долу.

Една балансирана човешка диета трябва да изглежда така :

закуска

Сутрин човек се нуждае от енергия, така че ядем здравословни въглехидрати, например каша. По-добре е да се даде предпочитание на безглутенови - елда, ориз, царевица; от по-скъпите - киноа, амарант.

Добавете липотропни добавки към кашата: 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица подправки и поръсете с всякакви семена (всички от списъка по-горе).

Обяд

Преди обяд е безопасно за вашата фигура да консумирате въглехидрати, които включват зеленчуци, плодове и плодове. Затова за втора закуска приемаме 250-300 г горски плодове или плодове (приблизително 3 малки ябълки или голяма пластмасова чаша с горски плодове).

Вечеря

Следобед от въглехидратно стимулиране на метаболизма преминаваме към протеини. Обядът може да бъде най-богатото и най-обемно хранене (на жените е позволено да увеличат порцията до 300-350 g), тъй като по това време в стомаха вече е натрупано достатъчно количество ензими, способни да обработват всяка храна. Така че е по-добре да планирате всякакви празници за обяд. Или ако искате да си дадете почивка – направете го следобед.

И ако се храните нормално, изберете месо, риба и зеленчуци.

Закуска

За следобедна закуска се препоръчват ферментирали млечни продукти: кефир, закваска, кисело мляко, ферментирало печено мляко - всичко без захар, тъй като следобед трябва да се ограничите максимално в консумацията на въглехидрати.

Ядките са страхотни и като лека закуска, но порцията им трябва да е 30-40 г (шепа).

Вечеря

За вечеря ядем лек протеин. Може да бъде извара, бяло сирене (моцарела, фета), риба, яйца, морски дарове. Бобовите растения (боб, леща, грах) и гъбите също са добър избор. Тези продукти могат да бъдат допълнени със зеленчуци, но не и нишестени (изхвърлете картофите, морковите и тиквичките вечер).

Всеки човек, който поне веднъж в живота си е искал да започне да се храни здравословно, е намирал извинения като „Ще започна в понеделник“, „Ще изям последната торта/бургер/пържено пиле и ще се подложа на диета“. И да, някои хора всъщност са започнали в понеделник повече от веднъж, само за да завършат с правилното хранене във вторник. И всичко това, защото повечето хора просто не знаят откъде да започнат и как да направят правилното хранене свой начин на живот, а не просто краткосрочна диета. Ако сте решени да преминете към здравословна храна, тогава 12 ценни съвета ще ви помогнат да направите това.

Запишете в него абсолютно всичко, което ядете. Това ще помогне не само да не вземете излишни и ненужни парчета, но и да разберете как изграждате диетата си сега. В зависимост от вашите цели, направете корекции и постепенно променяйте диетата си. Важно е да не сте мързеливи и да водите дневник редовно. Това е единственият начин наистина да разберете какво ви липсва в диетата и от какво трябва да се откажете. Такива заключения могат да се направят след няколко седмици.

Не се опитвайте да приложите всички правила на здравословното хранене в живота си за един ден. Хранителните навици трябва да се възстановяват постепенно, това е единственият начин да постигнете гарантиран резултат и да не се „изплъзвате“. Освен това всеки ден ще се появява допълнителна мотивация, тъй като вашето благосъстояние и външен вид ще се подобряват само. Така че, ако не ядете 500 грама зеленчуци и плодове на ден, тогава не се опитвайте веднага да включите този половин килограм в диетата си. Започнете с един плод и постепенно добавяйте други плодове, като ги разпределяте между храненията.

Производителите го поставят там с причина. Дайте предпочитание на тези продукти, които съдържат най-малко количество оцветители, консерванти, аромати и други вещества, които дразнят вкусовите рецептори и не са от полза за тялото.

Друга ефективна техника, която ще ви помогне да се храните здравословно и да не преяждате, е да контролирате количеството храна, което консумирате. За възрастен порцията трябва да е с размер на дланта ви. Купете симпатични малки чинии, които побират точно толкова храна, от която се нуждаете, и яжте само от тях.

Не забравяйте да преброите приема на калории. Това е важно, защото тялото трябва да получава точно толкова енергия, колкото трябва да изразходва през деня. Преяждането е причина за лошо здраве, наднормено тегло и други здравословни проблеми. Намерете пълна таблица с продукти в интернет и подчертайте тези, които най-често можете да намерите във вашата диета. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Опитай!

По някаква причина има широко разпространено мнение, че правилното хранене и здравословният начин на живот са несъвместими с мазнините. Междувременно диетата на здрав човек, който кипи от енергия, трябва да бъде балансирана. Трябва да съдържа мазнини, въглехидрати и протеини. Тайната е, че е важно да избирате правилните мазнини. Това са например омега-3 полиненаситените мастни киселини, които се съдържат в големи количества в рибата. Те укрепват имунната система, помагат за контролиране на нивата на холестерола в кръвта и подобряват работата на сърдечно-съдовата система. Не искате да се откажете от такива полезни вещества, нали?

Често няма полза от нискокалоричните версии на обичайните храни, като мляко, кефир или извара. Не забравяйте, че за да намалите съдържанието на мазнини в даден продукт, трябва да добавите нещо друго, което несъмнено ще повлияе на състава на продукта и ще го направи по-малко здравословен. Така че е по-добре просто да изберете оптималния процент съдържание на мазнини за себе си и да не залагате на храни, които ви притесняват. Това обаче не означава пълното им премахване. Във всичко трябва да знаете мярката.

Ако в диетата ви няма достатъчно плодове, тогава побързайте да го поправите. Той е ценен източник на витамини, минерали, органични киселини и други полезни вещества, които помагат на човек да остане здрав. Една малка зелена ябълка съдържа дневната нужда на човек от витамини. В допълнение, сладките плодове като банани и грозде могат да бъдат отлична алтернатива на сладкиши и продукти от брашно. Имат много захар, но са и здравословни. Истинска находка за любителите на сладкото!

Изберете сложните въглехидрати пред простите. Те включват например зърнени култури и пълнозърнести продукти. Те подобряват работата на храносмилателната система, съдържат голямо количество витамини от група В и са много полезни - метаболизмът се ускорява и всички метаболитни процеси в организма протичат още по-бързо.

Те са дори по-важни от плодовете. Зеленчуците съдържат много повече фибри, които са незаменими за нормалното функциониране на организма. Особено внимание трябва да се обърне на зелените зеленчуци – спанак, краставица, броколи, зелен фасул. Те съдържат максимум полезни вещества и витамини. Яжте зеленчуци пресни и печени, правете си салати и смутита от тях. Пространство за кулинарно въображение!

Днес това правило за здравословно хранене е на мода. Опитват се да заменят солта с други алтернативи. Най-полезните и успешни от тях са подправките и билките, зехтинът и балсамовият оцет. Те придават на ястията пикантен и интересен вкус, така че замяната е напълно оправдана. Защо солта е толкова вредна? Прекомерните количества от този продукт могат да задържат вода в тялото и да причинят редица сериозни заболявания. Сред тях са заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбреците.

Намалете количеството излишна захар, постъпваща в тялото ви. Например, вместо пакетирани сокове от супермаркети, дайте предпочитание на пресни плодове и плодове. Купените от магазина версии съдържат твърде много захар, от която тялото ви абсолютно не се нуждае. Заменете гранулираната захар със здравословни алтернативи. Например домашно неподсладено сладко, мед.

Правилното хранене е ключът към доброто здраве, доброто здраве и доброто настроение. В компанията на физическа активност и спорт може да направи истински чудеса и да подсили имунната система.

Не бива да мислите, че промяната на диетата ви е трудна. Всичко е много по-просто, отколкото си мислите. Учените са установили, че новите хранителни навици се формират само за 21 дни. Това означава, че след 3 седмици правилно хранене, вие дори няма да поглеждате към бързо хранене и сладкиши.

Предлагаме ви да научите 10 важни правила за организиране на вашата диета, чието спазване ще ви гарантира добро здраве и страхотна форма.

1. Организирайте балансирана и разнообразна диета

Ключът към отличното благосъстояние и доброто здраве е балансираната и разнообразна диета. Какво означава това? Това означава, че вашата диета трябва да бъде възможно най-разнообразна и да се състои от голям брой различни храни, в които съдържанието на витамини, минерали и други полезни вещества е оптимално за човешкото тяло. Идеалното хранене доставя на тялото всички ценни вещества наведнъж: протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, вода и полезни захари.

2. Яжте поне 500 грама зеленчуци и плодове всеки ден

Половината от диетата трябва да се дава на сурови храни. Най-важната и здравословна категория са пресните зеленчуци и плодове. Лекари и диетолози съветват човек да яде най-малко 500 грама различни плодове дневно. Всички те са много полезни за организма и са ценен източник на витамини и минерали, необходими за нормалния живот.

По-добре е да включите плодовете в диетата си през първата половина на деня, тъй като те съдържат захар. Те са идеални за закуска или лека закуска между сутрешното хранене и обяда. Но зеленчуците са идеални като второ и трето хранене. Не се страхувайте да експериментирате и да пробвате все още непознати за вас плодове – целина, патладжан, тиквички, всякакви марули. Между другото, целината е храна с отрицателни калории. Това означава, че тялото изразходва много повече калории за усвояването му, отколкото получава.

3. Изберете правилните методи за готвене

Важно е не само да изберете висококачествени и богати на витамини храни за вашата диета, но и да можете да ги подготвите правилно. Не всички методи за термична обработка на храната са еднакво полезни. Опитайте се да избягвате пърженето в олио. В процеса на такова готвене се образуват вредни канцерогени и калоричното съдържание на храната се увеличава няколко пъти.

Печете, варете, задушавайте, печете на скара или на пара - всички тези методи на готвене са разрешени при правилно хранене и запазват полезните свойства на храната.

4. Заложете на сезонни зеленчуци и плодове

Използвайте здравия разум, когато избирате зеленчуци и плодове. Пресни здравословни плодове не могат да се получат през цялата година. Разбира се, днес можете да видите всички плодове и зеленчуци на рафтовете на супермаркетите по всяко време на годината. Дали обаче имат някаква полза за организма е голям въпрос. Старайте се да купувате само сезонни зеленчуци и плодове. Те съдържат максимално количество витамини и ценни вещества. И само те ще ви бъдат от полза.

5. Следвайте диетата си

Правилната диета е не по-малко важна от самата диета, ако искате да имате наистина добро здраве. Трябва да ядете не на случаен принцип, а да се опитвате да го правите в определени часове всеки ден. Лекарите и диетолозите съветват да се храните на части, тоест 5-6 пъти на ден на всеки 2-3 часа. Това са 3 пълноценни хранения (закуска, обяд и вечеря) и 2 закуски. По този начин можете да контролирате апетита си и да не сте роби на стомаха си. Между другото, последното хранене трябва да се проведе 4 часа преди лягане.

6. Не избягвайте мазнините

По някаква причина се смята, че ако искате да сте здрави, трябва да намалите до минимум приема на мазнини. Обаче не е така. Има различни видове мазнини и те са много важни и полезни за тялото. Трансмазнините, които се намират в бързо хранене и пържени храни, наистина трябва да се избягват, тъй като повишават нивата на холестерола в кръвта и риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Но полиненаситените мастни киселини омега-3 и омега-6, напротив, са много полезни за тялото. Те от своя страна спомагат за нормализиране нивото на холестерола в кръвта, укрепват сърдечно-съдовата система, повишават защитните сили на организма и подобряват работата на мозъка. Те се съдържат в големи количества в червената и бялата риба, ядките, авокадото и зехтина.

7. Пийте повече

Опитайте се да пиете много чиста питейна вода. Дневната норма за възрастен е 1,5-2 литра. Това е чиста вода, а не газирани напитки, сокове, чай или кафе. Достатъчно количество консумирана течност има положителен ефект върху функционирането на всички органи, подобрява външния вид и нормализира водно-солевия баланс в организма.

Между другото, понякога усещането за обикновена жажда може лесно да се обърка с глада. В резултат на това тялото получава излишни калории, от които изобщо не се нуждае.

8. Подредете дни на гладуване

Дните на гладуване са важни. По същество това е един вид ваканция за тялото ви, когато не го натоварвате с храна и му давате почивка от постоянно смилане на храната. Между другото, постните дни не са синоним на гладуване. Изобщо не е необходимо да малтретирате тялото си. Има голямо разнообразие от дни на гладно: на кефир, на елда, на ябълки. Изберете опцията, която ви харесва най-много и която ви е удобна.

Основните методи за лечение на наднормено тегло и затлъстяване включват спазване на диета с високо съдържание на фибри, витамини и други биологично активни компоненти, ограничаване на консумацията на въглехидрати, които са лесно смилаеми от тялото, и физически упражнения.

Диетична таблица номер 8, препоръчана за хора със затлъстяване, е насочена специално към намаляване на подкожната мастна тъкан и подобряване на метаболизма. Имайте предвид, че тази диета е показана за пациенти, които нямат съпътстващи заболявания на храносмилателните органи, черния дроб и сърдечно-съдовата система, които изискват специални диети.

Особености

Общото съдържание на калории в диетата е 1800-2000 килокалории. Диетата е предназначена за хора, водещи заседнал начин на живот, но в комбинация с повишена физическа активност, този тип хранене ви позволява да загубите 2-2,5 кг на месец.

Основният акцент в тази диета е ограничаването на консумацията на захар и храни, които я съдържат, бързо смилаеми въглехидрати, животински мазнини и храни, които стимулират апетита.

Максималното количество сол е 5 грама на ден, можете да пиете до 1 литър чиста вода. Маслото не е забранено, но в ограничени порции – до 15 г на ден. Към ястията се добавят растителни масла. Консумацията на продукти от брашно е ограничена до 150 грама на ден, но ако теглото не изчезне дълго време, тогава количеството хляб и други продукти от брашно се намалява до 100 грама.

За готвене можете да използвате варене, поширане, задушаване, готвене на пара, а понякога се допуска печене и пържене без добавяне на мазнина.

Трябва да ядете поне 5-6 пъти на ден.

Какво не е позволено?

При спазване на терапевтична диета номер 8 трябва да бъде напълно изключен от менюто.:

• бял хляб, масло и бутер тесто;
• силни бульони, млечни супи, включително такива с тестени изделия, ориз или грис, картофени супи, първи ястия от варива;
• тлъсти меса и риба, мазни колбаси, пушени меса, месни и рибни консерви;
• пълномаслена извара, сметана, солено сирене;
• месни и готварски мазнини, мазни и люти сосове, майонеза, горчица, хрян, билки и подправки;
• ориз, грис, тестени изделия и всички бобови растения;
• всички осолени и мариновани зеленчуци;
• грозде, банани, стафиди, смокини, фурми;
• захар, сладкиши, конфитюр, мед, сладолед, желе, какао, шоколад;
• гроздови и други сладки сокове, сладък квас, алкохол.

Какво е възможно?

Терапевтичната диета номер 8 позволява много продукти, тоест диетичните ограничения не могат да се нарекат твърде сложни. По-специално можете:

• Продукти от пълнозърнесто брашно, ръжен и пшеничен хляб с трици. Дозировка: 150 гр. на ден.
• Супите могат да се готвят предимно вегетариански, като се използват зеленчуци и зърнени храни в малки количества. Няколко пъти седмично се допускат зеленчукови супи в нискомаслено месо или рибен бульон с кюфтета. Порция - 250 г на ден.
• За гарнитура е най-добре да ядете сурови зеленчуци, всички видове зеле, пресни краставици, репички, маруля, тиквички, тиква, домати, ряпа и моркови. Можете да готвите ястия от варени и задушени, печени зеленчуци. Но ястия от картофи, цвекло, моркови, шведи, зелен грах са разрешени в ограничени количества - не повече от 200 г на ден. Също така, за гарнитура можете да използвате ронливи зърнени храни от елда, ечемик и ечемичен шрот.
• Можете да готвите овесени ядки, да готвите тестени изделия, гювечи, пудинги с добавка на зеленчуци и плодове, но не забравяйте - можете да ядете такива продукти в малки количества.
• Позволени са постни меса, приготвени на парчета и след това задушени, печени или пържени. Може говеждо, телешко, пилешко, заешко и пуешко, но максимум 150 г на ден. Телешки колбаси, варен език, черен дроб също са възможни, но също ограничени. Разрешени са само нискомаслени сортове риба и не повече от 150 г на ден. Разрешени са миди и скариди, но не повече от 200 г на ден.
• Веднъж на ден можете да ядете 1-2 яйца, да ги сварите твърдо или да приготвите протеинови омлети със зеленчуци.
• В менюто се допускат мляко, кефир, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти, както и нискомаслено извара. Можете също така да използвате нискомаслена заквасена сметана и меко сирене.
• За предястия можете да ядете винегрети, салати от пресни и мариновани зеленчуци (ферментиралите зеленчуци трябва да бъдат измити), разрешени са зеленчуков хайвер, салати с морски дарове, месо или накисната херинга, говеждо желе, постна шунка.
• Неподсладени плодове, горски плодове, желета, мусове, компоти без захар.
• Сосът се прави от слаби зеленчукови отвари и бульони, можете да добавите билки, ванилин и канела по време на готвене.
• Доматен и бял сос със зеленчуци.
• Напитките включват чай, кафе, както черен, така и с мляко, сокове от зеленчуци, неподсладени плодове и плодове, отвара от шипка.

Примерно меню на базата на 1800 Kcal на ден

закуска

• Мюсли със сушени плодове и обезмаслено мляко (200 мл)
• Задушени моркови (200 гр.)
• Филийка нискомаслено сирене
• Чай от хибискус
• Снек: пъпеш (200 г)

Вечеря

• Вегетарианска супа от кисело зеле (250 мл)
• Ръжен хляб (30 гр.)
• Пълнени чушки с кайма и ориз, задушени със зеленчуци (домати, лук, моркови) (300 гр.)
• Сок от червена боровинка (200 мл)
• Следобедна закуска: 2 круши (200 гр.)

Вечеря

• Ориз (150 г) с морски дарове (60 г)
• Зеленчукова салата (маруля, домати, чушки, зелен лук) с растително масло (200 г)
• Отвара от шипки (200 мл)

Рецепти за лечебната маса

Протеинов омлет със спанак

Снимка: Shutterstock.com

• 3 катерици
• ½ чаша мляко
• 70 г замразен спанак
• 30 г сирене сулугуни
• 1 с.л. л. гхи

Етап 1. Запържете спанака в маслото.

Стъпка 2. Разбийте белтъците с щипка сол, добавете прясното мляко и разбийте отново.

Стъпка 3. Изсипете в горещ тиган със спанак, разбъркайте.

Стъпка 4. Оставете за минута на силен огън, за да хване омлета. След това намалете топлината до средна и покрийте с капак.

Стъпка 5. Преди сервиране се поръсва с настърган кашкавал.

Вегетарианска зелева супа

Снимка: Shutterstock.com

• ½ вилица зеле
• 200 г кисело зеле
• 2 глави лук
• 2 домата
• 2 сладки чушки
• 2 моркова
• 3 литра вода
• сол и черен пипер
• дафинов лист
• зеленина

Етап 1. Измийте, обелете и нарежете на ситно зелето, доматите, лука, чушките и морковите.

Стъпка 2. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете вода и оставете да заври. Гответе до готовност на морковите.

Стъпка 3. След 10 минути добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Добавете зеленчуци преди сервиране.

Винегретът

Снимка: www.globallookpress.com

• 1 цвекло
• 4 неща. картофи
• 1 морков
• 2 кисели краставички
• 2 яйца
• 4 с.л. л. растително масло

Етап 1. Сварете твърдо сварени яйца. Сварете цвеклото, картофите и морковите, докато омекнат.

Стъпка 2. Охладете всичко и нарежете на кубчета.

Стъпка 3. Нарежете киселите краставички на кубчета и ги отцедете от течността.

Стъпка 4. Смесете всичко, добавете масло. Можете да добавите нарязани билки.

Желирана риба

Снимка: Милионно меню

• 2 кг червена риба
• 2 глави лук
• 2 моркова
• 1\2 лимон
• 1 сладка чушка
• целина и корен от магданоз
• 1 пакетче агар-агар

Етап 1. Залейте главата и перките със студена вода, оставете да заври на умерен огън и гответе на слаб огън три часа. Обезмаслена пяна през цялото време.

Стъпка 2. След час добавете към бульона моркови, лук, целина и корен от магданоз. След още половин час добавете нарязаните парчета риба. Гответе още половин час, след което извадете рибата, костите и зеленчуците.

Стъпка 3. Изберете месо от комплекта за супа и го нарежете на ситно. Нарежете и рибата на красиви парчета.

Стъпка 4. Сложете на дъното на съда, където ще правите аспика, украсете с резенчета варени моркови, билки, черен пипер, лимон.

Стъпка 5. Прецедете бульона 2-3 пъти. Добавете към него агар-агар. Рибата и зеленчуците се заливат с бульон. Поставете в хладилника за 10 часа.

Телешки език със зелен фасул

Снимка: Shutterstock.com

• телешки език - 500 гр
• зелен фасул - 350 гр
• 1-2 ч.ч. горчица

Етап 1. Зеленият фасул се нарязва на едро и се сварява в подсолена вода за 4 минути.

Стъпка 2. Сварете телешки език, за предпочитане на пара.

Стъпка 3. Поднесете езика с горчица и гарнитура от боб.

Чушки, пълнени с морски дарове и зеленчуци

Снимка: Shutterstock.com

• 8 чушки
• 500 г коктейл от морски дарове
• 3 моркова
• 3 домата
• 1 малка тиквичка
• 300 г сирене
• черен пипер, сол
• растително масло, без мирис

Етап 1. Почистете чушките от семките и ги запържете в тиган от всички страни в растително масло.

Стъпка 2. Оставете маслото да се отцеди и внимателно отлепете кожата под течаща студена вода.

Стъпка 3. Размразете морски дарове.

Стъпка 4. Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно, морковите се настъргват.

Стъпка 5. Запържете зеленчуците, отделно запържете морските дарове със скилидка счукан чесън.

Стъпка 6. Смесете морски дарове и зеленчуци, добавете натрошено сирене, черен пипер.

Стъпка 7. Напълнете чушките с готовата маса, изпечете ги във фурната.