Larawan: biozevtika.ru.

Mga paksa ng araw

Kung bakit kaagad ni Catherine II ang ice cream, kung bakit kailangan ni Napoleon ang isang buong patakaran para sa paghahanda nito, gaano karaming uri ng ice cream ang umiiral ngayon at, siyempre, kung paano ang sikat na "Leningradskoye" ay gumawa ng "St. Petersburg.ru".

Soft cream, gentle cream-brule, appetizing chocolate, nakapagpapalakas na prutas, nakabubusog na kulay ng nuwes - lahat tayo ay nagmamahal sa ice cream. At ang kanyang pagkain sa makatwirang dami ay kapaki-pakinabang - dahil sa pag-unlad ng kagalakan ng kagalakan ng serotonin sa katawan ng hormon. Ang ice cream ay tumutulong upang mapupuksa ang stress, itataas ang mood at kahit na nagpapabuti ng memorya. Ang pinaka "kinakain" na dessert sa planeta, ito ay lumiliko, isa ring sinaunang: ang kuwento ng kanyang hitsura ay may higit sa apat na libong taon.

Legendary "Leningrad"

Ang malamig na planta ng pagproseso sa Leningrad ay binuksan noong 1934. Ito ay nilikha batay sa Chernihiv Refrigerator malapit sa Moscow Gate Metro sa Chernigov Street, kung saan mula noong 1913 ay dry yelo para sa pagtatago ng mga produkto. Ang planta ay nagsimulang gumawa ng iba't ibang ice cream varieties - creamy, tsokolate, kape. Narito ang packaging para sa kanya ay inilabas din.

Noong 1935, isang bagong grado ang lumitaw - "Eskimo" o "Eskimo-Pai" ("Eskimo Pattake") sa anyo ng isang creamy silindro sa tsokolate glaze. Mamaya ito ay naging hugis-parihaba, at ang double populasyon na tinatawag na "Leningrad" ay lumitaw.

Gayunpaman, ang pangunahing leningrad ice cream ay itinuturing na tubo ng asukal. Ang cream ice cream na ito sa isang wafer horn ay lumitaw pagkatapos ng digmaan. Siya ay minamahal para sa walang kapantay na lasa ng malutong waffles. Ito ay itinuturing na isang kapuri-puri na uri ng malamig na dessert.

Basahin din

PANGUNAHING PETERSBURG: Cafe-ice cream "snowflake"

Tandaan ang True Leningraders Isa pang uri ng ice cream - tsokolate oval swamp sa isang chopstick, sa tsokolate glaze, sprinkled na may mga mani at durog na waffles. Sa kasamaang palad, iniwan lamang ang mga alaala ng lasa na iyon, mabilis na nawawala mula sa pagbebenta.

Ang Petersburg bilang kabisera ng "pinakamahusay na ice cream mundo" ay gumagastos ng tunay na holiday ng ice cream nang higit sa 20 taon.

"Sa St. Petersburg, lagi silang minamahal, mahal at mahal ang ice cream, dahil ito ay natatangi, sikat ito. Maraming iba't ibang uri ay narito at imbento, binuo: at tinapay na manipis na ice cream, at tubes ng asukal, "sabi ng gobernador ng Georgy Poltavchenko sa Festival noong nakaraang taon.

Ayon sa mga istatistika, sa holiday na ito, ang mga petersburgers at ang mga bisita ng lungsod ay kumain ng higit sa 40 tonelada ng frozen na dessert - at ito ay halos isang kilo para sa bawat bisita. "Kami ang hilagang bansa, ang hilagang kabisera at, siyempre, mayroon kaming ice cream - ito ang pinaka-paboritong produkto," ang chairman ng kaswal na pagkakaiba-iba ng Vyacheslav Makarov ay nagpaliwanag ng isang espesyal na pag-ibig para sa malamig na delicacy.

Produksyon ng malamig na tamis

Ang ice cream na binibili namin sa tindahan ay tinatawag na ulo. Gumagawa ito sa mga pabrika mula sa gatas, cream, langis, asukal, pampalasa at mabangong sangkap at mga additives ng pagkain. Ito ay ginugol sa paggawa nito tungkol sa 24 na oras, sa proseso ng kung saan ang hinaharap ice cream unang - na kung saan ay kamangha-mangha - heats up, at pagkatapos ay cooled.

Ang proseso ay nagsisimula sa pagtanggap ng mga hilaw na materyales. Main raw na materyales - asukal, mantikilya, tuyo buong at skim na gatas. Aromatic additives para sa ice cream - vanillin o vanilla, cream-crelation syrup, cocoa powder, natural na kape, atbp. Ang mga mixtures para sa ice cream ay inihanda ayon sa mga recipe. Ang pre-verify sa mga materyales sa laboratoryo ay inilalagay sa isang planta ng pagluluto, na halo-halong tubig at additives, na tumutukoy sa hinaharap na lasa ng dessert.

Tingnan din: Kung saan susubukan ang pinaka-hindi pangkaraniwang ice cream sa St. Petersburg

Larawan: USSR-KRUUTO.RU.

Ang susunod na hakbang ay homogenization, iyon ay, paghahalo at presyon sa masa, na bumabalik sa isang homogenous na produkto. Pagkatapos nito, sumusunod ito sa pasteurization - ang proseso na sinisira ang lahat ng bakterya na maaaring makapasok sa halo. Ito ay pumasa sa ilalim ng temperatura + 86 C.

Pagkatapos nito, ang creamy mass ay pinalamig sa isang temperatura - 6 s, at higit pang nagsisimula upang pahinugin sa isa pang silid sa isang temperatura ng + 4 s sa mga espesyal na lalagyan. Ang proseso ng ripening ay ang pinakamahabang - ito ay tumatagal ng mga 20 oras.

Susunod, sinusunod ang apriming - sa yugtong ito, ang ripening ice cream ay puspos ng hangin. Ang ice cream ay ibinuhos sa pag-install ng freezer, kung saan ito ay frozen sa temperatura -6 C at puspos ng oxygen. At pagkatapos lamang na ito ay "rides" sa packing shop.

Kung kailangan mong gumawa ng malambot na ice cream - napapailalim din ito sa hardening. Matapos ang paghahatid, pumasok ito sa kamara ng razorosil na may temperatura - 40 s at mabilis na pinalaya. Pagkatapos lamang ng gayong ambulansya na hamog na nagyelo, ibinubunyag ng ice cream ang masarap na istraktura at creamy lasa. Ang malambot na ice cream ay pangunahin sa mga restawran at cafe, ngunit ito ay kahawig ng cream. Ito ay ibinebenta din para sa isang lumangoy at may isang maliit na buhay shelf.

Ang bawat yugto ng produksyon ng ice cream ay pumasa sa ilalim ng malinaw na kontrol ng temperatura at oras. Ang lahat ng mga operasyong ito ay posible upang makakuha ng isang homogenous na istraktura ng masa, at sa hinaharap, masarap at banayad na delicacy.



Larawan: Belive.ru.

Dessert para sa mahabang araw

Dessert, malayuan na kahawig ng ice cream, alam din ang sinaunang kasaysayan ng Tsino: sa loob ng dalawang libong taon BC, isang delicacy na naglalaman ng snow at yelo na may halong galing sa ibang bansa ay inilapat sa talahanayan. At ang kanyang mga recipe ay kilala sa publiko sa XI siglo BC, mula sa mga kanta ng Intsik.

Gustung-gusto din ng mga sinaunang Greeks na palayawin ang kanilang mga sarili na may mga cooled disorder: mga inumin at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga berry at prutas sa niyebe ay iniharap ni Alexander sa Macedonian. Ngunit ang mga mamamayan ng Greenland at North Canadian ay Eskimos, ginusto ang ilang "Akutuk" - isang ulam ng berries, karne o isda na may taba.

Ang uri ng ice cream na pamilyar sa amin ay makikita sa V siglo BC: Faluda dish ay frozen na may pink na tubig, lyme juice at pistachios ordinaryong pagkain almirol.

⇒ Sa Amerika, ang "chewing" ice cream ay lumitaw nang matagal na ang nakalipas - "Chewy", na literal na umaabot sa kasiyahan. Ang hindi pangkaraniwang ice cream ay talagang kailangan upang ngumunguya.

Nakilala ng Italyano ang ice cream salamat kay Marco Polo sa XIII siglo. Nagdala siya ng isang recipe para sa isa pang di-estranghero sa mga Europeo mula sa Tsina, sa paglikha na hindi lamang snow at yelo, kundi pati na rin ang Selitra. Ang form na may mga nilalaman ay inilagay sa tubig, pagkatapos ay ang asin ay dissolved sa tubig. Pagkatapos nito, ang panloob at panlabas na mga kagamitan ay nagsimulang paikutin nang walang pagbuo ng mga kristal.



Larawan: Classpic.ru.

Sa Middle Ages upang makakuha ng isang personal na ice cream para sa maharlika ay katumbas ng may hairdresser o dressmaker. Hinaharap Queen ng France Catherine Medici nagdala ng isang chef sa kanyang kasal, na pag-aari ng kasanayan ng pagluluto dessert. Ang kanyang asawa na si Heinrich II ay naglaan ng isang buhay-buhay na pensiyon sa lutuin, paglalagay ng kondisyon bago siya - hindi dapat ibunyag ng ice cream ang lihim ng paghahanda ng dessert sa sinuman.

Noong 1649, ang unang vanilla ice cream ay lumitaw sa France. Kabilang sa mga sikat na tagahanga ng matamis na malamig na mahilig ay ang sikat na gourmet Louis XIV. Gustung-gusto niya ang ice cream at Napoleon Bonaparte. Ang pagiging sa pagkatapon sa isla ng St. Helena, pinalabas niya ang kanyang kagamitan para sa paggawa nito mula sa Inglatera.

Sa panahon ng paghahari ni Napoleon III sa France, ang unang creamy ice cream ay imbento. Ang kanyang recipe ay imbento sa lungsod ng plobier, kaya ang ice cream variety ay tinatawag na "flome".

⇒ Sa gitnang kaharian, isang delicacy na hindi matunaw kahit na sa pinakamainit na araw ng tag-init. Ang Chinese Lollipop ay matatagpuan sa anumang tindahan sa buong bansa. At sa kabila ng pangalan na "saging", ang kanyang panlasa ay maaaring maging ganap na sinuman. Ito ay batay sa isang simpleng vanilla ice cream, na natatakpan ng dilaw na gulaman, na may lihim na maruming sangkap.

Sa una, ang ice cream ay nagsilbi sa savors, at ibinebenta ang mga gazes. Sa pagtatapos lamang ng XIX century, lumitaw ang karton at papel na tasa para sa packaging. Sa isang pang-industriya na sukat, ang ice cream ay nagsimulang lumikha sa USA noong 1851.

Tingnan din: Ang pag-export ng ice cream mula sa Russia hanggang Tsina ay lumago nang 30 beses

Mula sa Russia na may anak

Kahit na sa sinaunang Russia, nagkaroon ng nakakapreskong dessert ng tag-init: frozen na gatas na may honey split sa maliit na piraso, at pagkatapos ay nagpahinga. At ang ice cream na karaniwan sa amin ay lumitaw sa Russia lamang sa gitna ng siglong XVIII. Kahit na ang Empress Catherine II ay hindi maaaring labanan siya. Sa kanyang mesa, ang mga Masters ng kaso ay inaalok ng buong sinaunang templo mula sa vanilla ice cream at marzipan mastic.



Larawan: Country.ru.

Kinuha ni Mikhail Lermontov ang ice cream araw-araw. Ang dessert na ito bilang isang bayani ay matatagpuan sa kanyang mga tula. Ngunit count Julius Litt sa isang pagpapakamatay maliwanag demanded isang dosenang servings ng ito delicacy. Ang pagkakaroon ng kumain ng lahat ng mga bahagi, ang bilang ay binulong ang mga huling salita: "Salvator nakikilala ang kanyang sarili sa kaluwalhatian para sa huling oras." Ito ay tungkol sa kendi-Italyano Salvatore na kilala pagkatapos sa St. Petersburg.

Habang nasa ibang bahagi ng mundo, ang ice cream ay nagsimulang gumawa sa mga pabrika, sa Russia lamang ang mga homemade cars lumitaw para sa paghahanda nito. Ang produksyon ng pabrika ay nagmula lamang sa simula ng 30s ng ikadalawampu siglo. Ito ay sinundan ng isang "paglalakbay" sa Amerika para sa mga bagong teknolohiya ng pagkain ng komisar ng mga tao na si Anastas Mikoyan.

⇒ Ang pinakamalaking halaga ng ice cream varieties - 709 - nag-aalok ng mga bisita nito Venezuelan Ice Cream Coromoto. Mayroon itong orihinal na mga recipe - isang waffle tube na may tuna, ice cream na may mga sibuyas, baboy cracking, beer, karot, kamatis, beans, trout, shrimp at pusit, beer, bawang, pink petals.

Mula sa sandaling iyon, nagsimula ang kasaysayan ng maalamat na ice cream ng Sobyet. Paglabas ng matamis na malamig na karapatan Mabilis: Noong 1938, ang isyu ay 50,000 tonelada bawat taon. Gumawa sila ng mga seal, cake, sandwich, sorbet, ngunit ang pinaka-napakalaking pagkakaiba-iba ay, siyempre, isang popus. Ginawa ng Sobyet Eskimo sa manwal ng capital sa manu-manong dosis machine. Ang proseso ay awtomatiko lamang sampung taon mamaya.

Larawan: cloudstatic.eva.ru, 4tololo.ru, russian7.ru, nnm.me.

Sa ikatlong limang taon na plano, lumaki ang produksyon ng ice cream. Ang komisariat ng mga tao at industriya ng pagawaan ng gatas ng USSR ay nagplano ng pagtatayo ng sampung malaki at 40 maliit na pabrika ng ice cream sa bansa. Lahat ng bagay, nang walang pagbubukod, naaalala ang eksena mula sa school ng pelikula na "Diamond Hand", kapag ang bayani ng Anatoly Papanova ay nagbibigay ng paghihiwalay sa kanyang kasabwat: "Mga bata - ice cream, Baba - Bulaklak!" Ang pagkawala ng ice cream ay umabot sa isang hindi kapani-paniwala na sukat: mga poster ng kampanya, mga libro ng mga bata, mga pelikula - sa nilalaman ng mga eksena lumitaw na may ice cream, na kumakain at mapagpakumbaba thimurovets, at sa kanya hindi papansin ang hooligan.

Lahat ng balita rubric