Turmerik - ano ito? Ito ay isang maanghang-bango, pati na rin isang halamang gamot. Ito ay kabilang sa pamilya ng luya. Ang halaman ay may higit sa limampung species, kung saan tatlo lamang ang pinatubo sa komersyo para sa produksyon ng mga pampalasa at mga gamot.

Mga makasaysayang katotohanan

Nang matuklasan ng sikat na manlalakbay na Italyano na si Marco Polo ang isang kamangha-manghang halaman sa timog Tsina, labis siyang na-intriga. Turmerik - ano ito? Ang katotohanan ay ito ay isang halaman na may kulay at amoy ng tunay na safron.

Ang turmerik ay iginagalang ng mga Hindu. Iniuugnay ng mga taong ito ang halaman sa pagkamayabong. Walang isang seremonya ng kasal sa India ang kumpleto nang walang turmerik. Ayon sa tradisyon, tinatali ng lalaking ikakasal ang isang sinulid, na dati nang pinadulas ng isang i-paste mula sa halamang ito, sa leeg ng nobya. Ginagamit din ang turmerik sa Malaysia. Sa bansang ito, ang paste mula dito ay nagtataboy ng masasamang espiritu mula sa isang babaeng nanganganak, na nagpapadulas sa tiyan. Ginagamit din ang tool sa paggamot sa pusod pagkatapos ng panganganak.

Sa Europa, nakilala ang pampalasa noong kalagitnaan ng ika-labing apat na siglo. Dinala ito mula sa India ng mga mangangalakal na Arabo. Dahil sa mga katangian ng turmerik, katulad ng safron, binigyan siya ng pangalawang pangalan - Indian saffron. Ang pampalasa, na may kaaya-ayang aroma at masangsang na lasa, ay nagustuhan ng mga naninirahan sa kontinente ng Europa dahil sa kakayahang magbigay ng isang dilaw na kulay at isang mainit na aroma sa iba't ibang mga pinggan.

Turmerik - ano ito sa Latin? Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng halaman ay nagmula sa mga salitang terra merita. Isinalin sa Russian, ito ay nangangahulugang "dignidad ng lupa."

Mga biological na katangian ng halaman

Ang turmerik ay lumalaki sa mga lugar na matatagpuan hanggang sa isa at kalahating libong metro sa ibabaw ng antas ng dagat. Para sa isang normal na pag-iral, kailangan nito ng temperatura na dalawampu't tatlumpung degree. Gustung-gusto ang halaman at mataas na kahalumigmigan. Sa mga lugar ng landing nito, ang average na taunang pag-ulan ay dapat na higit sa isa at kalahating libong milimetro. Kung walang sapat na kahalumigmigan, ang mga sistema ng patubig ay ginagamit upang matiyak ang normal na paglaki ng turmerik. Ang mga lupa para sa lumalagong mga pananim ay maaaring anuman. Gayunpaman, ang halaman ay nagbibigay ng espesyal na kagustuhan sa silty, pati na rin ang well-drained sandy loams.

Pagkuha ng mga hilaw na materyales

Ang bahagi ng halaman na ginamit ay ang rhizome nito. Hinukay nila ito pito hanggang siyam na buwan pagkatapos itanim. Ang hilaw na materyal ay pagkatapos ay karagdagang naproseso. Ang mga rhizome ay pinakuluan sa tubig o isang porsyentong solusyon ng calcium bikarbonate sa loob ng apatnapu't lima hanggang animnapung minuto. Kasabay nito, mahalagang gawin ang pamamaraang ito sa oras - pagkatapos ng pag-aani ng mga rhizome, hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong araw ang dapat lumipas. Ang mga hilaw na materyales na naging malambot ay pinatuyo sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw.

Sa hinaharap, ang hitsura ng mga rhizome ay pinabuting sa pamamagitan ng buli. Upang ang ibabaw ay maging maliwanag na dilaw, gumamit sila ng isang maliit na trick: sampung minuto bago matapos ang proseso ng buli, ang cornmeal ay idinagdag sa drum.

Tambalan

Ano ang kapaki-pakinabang na turmeric? Ang halaman ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao dahil sa mayamang komposisyon nito, na kinabibilangan ng:

Mga kapaki-pakinabang na macronutrients (potassium at yodo, posporus at magnesiyo, sosa at potasa);
- mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan (manganese at selenium, iron at zinc, pati na rin ang tanso);
- mahahalagang bitamina na kabilang sa pangkat B (thiamine, pyridoxine, folic acid, thiamine), pati na rin ang E, K, C, PP at choline.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na sangkap ay natagpuan sa turmerik:

almirol;
- curcumin;
- mahahalagang langis;
- sabinene;
- o-phellandrene;
- zingiberen;
- B-curcumin.

Mga katangian ng pagpapagaling

Ano ang kapaki-pakinabang na turmeric? Ang halaman na ito ay kasama sa listahan ng pinakamakapangyarihang mga natural na gamot na nilikha ng kalikasan mismo. Ito ay ginamit sa India sa loob ng mahigit dalawa at kalahating libong taon bilang isang anti-inflammatory agent.

Turmerik - ano ito para sa isang tao? Ito ay tunay na isang himala ng kalikasan, na kapaki-pakinabang sa paggamot ng maraming karamdaman.

Ang turmeric ay isang natural na antiseptiko pati na rin isang antibacterial agent. Ang mga katangian ng halaman ay ginagamit sa paggamot ng mga paso at hiwa. Ang turmeric ay isang pampalasa na maaaring maprotektahan laban sa kanser sa baga pati na rin sa kanser sa suso. Ang kumbinasyon nito sa cauliflower ay maaaring maiwasan ang paglitaw ng kanser sa prostate. Ang durog na turmeric, kasama sa pang-araw-araw na diyeta, ay nagpapabagal sa pag-unlad ng naturang karamdaman tulad ng Alzheimer's disease. Ang epektong ito ng pampalasa ay dahil sa kakayahan nitong alisin ang mga amyloid plaque sa utak. Ang turmeric ay isang mahusay na natural na liver detoxifier. Kapaki-pakinabang na pampalasa para sa mga bata. Binabawasan nito ang kanilang panganib na magkaroon ng leukemia.

Inirerekomenda ang turmerik upang maiwasan ang melanoma at sirain ang mga nabuo na nitong mga selula. Pinipigilan ng spice ang pagkalat ng metastases sa iba't ibang anyo ng oncology. Ang mga ugat ng pagpapagaling ay ginagamit din bilang isang natural na anti-inflammatory agent na walang side effect.

Ang turmeric ay itinuturing din na nangangako na mapabagal ang pag-unlad ng multiple sclerosis. Ang nakapagpapagaling na pampalasa ay kapaki-pakinabang para sa pagkontrol sa timbang ng katawan, dahil nangangailangan ito ng aktibong bahagi sa metabolismo ng mga taba. Nagpapakita ng mga katangian ng pagpapagaling ng turmerik sa pag-alis ng depresyon. Dahil sa anti-inflammatory action nito, mabisa ito sa pagtanggal ng arthritis, kabilang ang rheumatoid arthritis. Inirerekomenda din ang turmeric para sa mga pasyente ng cancer na sumasailalim sa chemotherapy. Ang pagsasama ng mga pampalasa sa diyeta ay nagpapabuti sa therapeutic effect ng radiation at binabawasan ang negatibong epekto ng mga gamot na ginamit. Ang turmerik ay mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian para sa mga sakit sa balat. Inirerekomenda ang pagtanggap nito upang maibsan ang kalagayan ng mga pasyenteng may psoriasis. Ang pampalasa ay nagdudulot ng ginhawa sa maraming iba pang nagpapaalab na sakit sa balat. Bilang karagdagan, ang turmerik ay nakakatulong upang mapabilis ang paggaling ng sugat.

Ang paggamit ng ugat para sa mga layuning panggamot

Paano kumuha ng turmerik para sa mga nagpasya na mapupuksa ang sakit sa tulong nito? Ang nakapagpapagaling na ugat ay pantay na mabuti sa mga tablet o sa anyo ng pulbos. Sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, ang turmerik ay ibinebenta din sa anyo ng mga kapsula na dalawang daan at limampu hanggang limang daang milligrams bawat isa. Sa regular na paggamit ng panggamot na ugat, maaari itong gamitin sa pagluluto. Ang isang pakurot ng pampalasa ay magbibigay sa ulam ng isang mayaman na dilaw na kulay at isang kaaya-ayang aroma.

Ang pagtanggap ng isang nakakagamot na ugat ay posible sa anyo ng pagbubuhos ng tubig o sabaw ng gatas. Ngunit ito ay pinakamahusay na kunin bilang isang pampalasa na idinagdag sa pagkain. Sa kasong ito, ang isang solong dosis ay isang dami ng 0.5-1 gramo.

Sa kaso kapag ang turmerik ay ginagamit upang mapupuksa ang mycoses, isang likidong slurry ang ginawa mula sa ugat nito. Para sa mga ito, ang mga durog na hilaw na materyales ay ibinuhos ng simpleng tubig. Matapos ipilit ang pinaghalong dalawa hanggang tatlong oras, pinadulas nito ang mga sugat.
Ang isang decoction ng turmerik ay kapaki-pakinabang para sa oral administration. Sa kasong ito, ang pang-araw-araw na dosis ng healing powder ay sampung gramo.

"Golden Milk"

Ang ugat ng turmerik ay kapaki-pakinabang na kunin isang beses sa isang taon para sa isang kurso ng apatnapung araw. Upang makamit ang isang mas malaking therapeutic effect, mas mahusay na magluto ng pampalasa na pampalasa na may gatas.

Para sa isang panggamot na gamot, limampung gramo ng pampalasa ang kinukuha. Mabibili mo ito sa mga grocery store. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig sa pulbos. Ang nagresultang gruel ay inilalagay sa apoy at pinakuluan ng lima hanggang pitong minuto na may patuloy na pagpapakilos. Ang resulta ay isang brown paste mula sa orihinal na maliwanag na dilaw na timpla. Ang produkto pagkatapos ng paglamig ay dapat ilagay sa isang garapon ng salamin at ilagay sa refrigerator. Ang resultang dami ay sapat na upang makumpleto ang isang apatnapung araw na kurso ng paggamot.

Ang "gintong gatas" mula sa turmerik ay ginawa gamit ang isang paste na inihanda nang maaga mula sa nakapagpapagaling na ugat. Ihanda ito kaagad bago matulog. Upang gawin ito, pakuluan ang isang baso ng gatas at magdagdag ng isang kutsarita ng i-paste dito. Huwag saktan ang gamot at isang-kapat ng 1 tsp. almond oil (maaari mo itong bilhin sa parmasya). Bago uminom ng gintong gatas, maglagay ng isang kutsarita ng pulot sa iyong bibig. Ang paste na natitira sa ilalim ng baso ay karagdagang hinalo at lasing din.

Ang masarap na "gintong gatas" mula sa turmerik ay magbibigay sa iyo ng kaaya-aya at matahimik na pagtulog. Ang pag-inom ng gamot ay magpapanumbalik ng capillary vascular network, na nililinis ito ng mga asing-gamot. Makakatulong ang healing milk sa arthritis. Ito ay nagpapabuti at nagpapabata ng balat.

Ang gatas at pulot ay maaaring palitan ng oatmeal milk at stevia syrup. Sa halip na almond oil, maaaring gamitin ang hindi nilinis na linga o langis ng oliba. Ang gatas ay maaari ding palitan ng tubig. Hindi inirerekomenda na gumamit ng turmerik para sa mga gallstones.

Nakapagpapagaling na Root Extract

Upang mapupuksa ang iba't ibang mga karamdaman, ang isang turmeric na lunas ay maaaring mabili sa network ng parmasya. Ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Ang katas ng turmerik ay nakapagpapabuti sa paggana ng mga choleretic organ. Pinipigilan ng healing agent na ito ang paglitaw ng oncology at pinapabuti ang panunaw. Ang katas ng ugat ng turmerik ay nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso at maaaring alisin ang pananakit ng kasukasuan. Ginagamit din ito para sa iba't ibang mga problema sa atay.

Langis ng turmerik

Sa pamamagitan ng steam distillation ng dry crushed medicinal roots, ang isang masarap na produkto ay nakuha. Ito ang mahahalagang langis ng mabangong turmeric. Ang distillation ay karaniwang ginagawa sa bansa kung saan nililinang ang halaman o sa lugar kung saan ito iniluluwas. Ang langis ng isang kamangha-manghang pampalasa ay may dilaw-kahel na kulay dahil sa pagkakaroon ng isang natural na tina, curcumin, sa komposisyon nito. Ang langis ay may sariwang maanghang na amoy at isang mapait na lasa. Ginagamit ito sa industriya ng kosmetiko. Ang produkto ay lalo na in demand sa paggawa ng mga pabango na may maanghang na oriental na aroma. Ang natatanging langis ay ginagamit din sa aromatherapy bilang isang mahusay na antibacterial agent.

Turmerik sa cosmetology

Ang pampagaling na pampalasa ay itinuturing na pambabae. At madaling ipaliwanag. Ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga produktong kosmetiko ay maaaring ihanda mula dito. Kaya, ang isang maskara ng turmerik ay inirerekomenda para sa paggamot ng foci ng pamamaga sa balat. Kasabay nito, ang nakapagpapagaling na ugat ay nagpapakita ng mga bactericidal na katangian nito at nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang epekto ng light lifting.

Mayroong ilang mga recipe para sa mga maskara ng turmerik. Para sa pagpapabata ng balat, ang isang halo ay inihanda mula sa turmerik, gatas at pulot na kinuha sa pantay na sukat (1 tsp bawat isa). Ang mga sangkap ay dapat na ihalo nang lubusan. Ang maskara ay inilapat sa malinis na balat, dapat itong alisin pagkatapos ng tatlumpung minuto. Pagkatapos ng tatlong mga pamamaraan, na kung saan ay mas mainam na isagawa sa mga oras ng gabi, isang kapansin-pansin na resulta ang makukuha - ang kutis ay lalabas, at ang pamamaga ay kapansin-pansing humupa. Ang pulot sa maskara ay maaaring mapalitan ng o aloe juice.

Para sa balat ng problema, inirerekumenda na gamitin ang pangalawang recipe. Upang maghanda ng isang anti-inflammatory mask, kinakailangan upang paghaluin ang itim na luad na pinalambot sa isang maliit na halaga ng tubig at turmerik sa pantay na sukat. Ang maskara ay inilapat sa malinis na balat, at inalis pagkatapos ng labinlimang minuto. Ang bilang ng mga pamamaraan bawat linggo ay dapat na hindi hihigit sa apat. Ang pangkalahatang kurso ay walong maskara.

Ang turmerik ay maaaring gumawa ng isang kamangha-manghang body scrub. Ito ay lilikha ng isang mahusay na epekto, dahil ito ay tumutulong upang tuklapin ang mga patay na selula ng balat, habang moisturizing at smoothing ito. Upang ihanda ang produkto, kumuha ng kalahating baso ng asukal, 1 tsp. turmerik, magdagdag ng anumang mahahalagang langis sa pinaghalong (ilang patak). Sa nagresultang scrub, kinakailangang i-massage ang katawan sa panahon ng mga pamamaraan ng tubig, pag-iwas sa mga nasirang lugar.

Ang turmerik ay maaaring maging isang napaka-epektibong lunas para sa pag-alis ng acne. Mangangailangan ito ng 1 tsp. pampalasa at tubig. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang estado ng i-paste, inilapat sa mukha bago matulog at hindi inalis hanggang sa umaga.

Application sa pagluluto

Ang mga turmeric rhizome, na giniling hanggang sa pinakamasasarap na pulbos, ay ginamit bilang pampalasa mula noong sinaunang panahon. Ang pampalasa ay may mapait, bahagyang masangsang na lasa at isang pinong kaaya-ayang aroma.

Ang turmerik ay ginagamit kapwa bilang pampalasa at bilang pangkulay ng pagkain. Bukod dito, ito ay kasama sa komposisyon ng iba't ibang mga mixtures. Curry ay isang halimbawa nito. Ang turmerik ay naroroon sa halos lahat ng mga pagkaing - gulay at karne. Idagdag ito sa patatas at munggo.

Imposibleng isipin ang lutuing Central Asian na walang turmerik. Ang mga lutuin ng Uzbekistan ay nagdaragdag ng mabangong pampalasa sa pinakuluang tupa, pilaf at sinigang na kanin. Sa Tajikistan, ang turmerik ay ginagamit bilang pangkulay para sa matatamis na inumin. Ang mga espesyalista sa pagluluto ng Azerbaijani ay palaging nagdaragdag ng mga mabangong pampalasa kapag naghahanda ng pilaf. Kasabay nito, ang mga panimpla ay inilalagay sa kaunting halaga. Para sa isang paghahatid, kailangan mo ng kaunti, literal sa dulo ng kutsilyo.

Ang India ay nag-aangkat ng mabangong pampalasa sa mga bansa ng Amerika at Europa. Ngunit higit sa lahat, mas gusto ng mga British na magdagdag ng turmerik sa kanilang mga pinggan. Dito sa bansang ito ang mabangong pampalasa ay isang tradisyunal na sangkap sa mga salad at sarsa, omelette at mashed na sopas. Pinapabuti ng turmerik ang lasa ng mga pagkaing manok at karne.

Kadalasan ang pampalasa ay ginagamit sa confectionery. Doon ito ay nagsisilbing pangkulay para sa mga marinade at alak. Ang parehong mga katangian ng turmerik ay ginagamit sa paggawa ng mustasa, mga langis at keso. Bilang karagdagan sa magandang kulay, ang pampalasa ay nagbibigay ng pagiging bago ng mga produkto.

Ang turmeric ay minsan nalilito sa safron. Ang mga pampalasa na ito ay magkatulad sa kulay. Gayunpaman, ang safron, na siyang pinatuyong stigma ng mga bulaklak ng crocus, ay may mas mayaman na kulay. Kasabay nito, mayroon itong aroma na hindi katangian ng turmerik.