Nevieš nič o Amsterdame! Načo je dobré, že ste sa prešli po dĺžke a šírke celého centra, viete, koľko dlaždíc je na dlažobných kockách námestia Dam, vyliezli ste na Montelbanstoren, previezli ste sa všetkými električkami na všetkých kanáloch a navštívili všetky múzeá (ak je to vôbec skutočné )?

Amsterdam nepoznáte, ani keby ste v štvrti De Wallen minuli viac ako sto eur, topiac sa v červenom svetle povoľnosti a navštívili tucet kaviarní.

Amsterdam. Foto: http://www.flickr.com/photos/bishbash/

O tomto úžasnom meste s takmer tisícročnou históriou a modernosťou dýchajúcou slobodou neviete nič, ak ste neochutnali miestne pouličné jedlo.

V Amsterdame nájdete pouličné stánky s občerstvením takmer všade: od vychodených turistických chodníkov až po odľahlé a návštevníkom málo známe miesta. Tak chutné a uspokojivé jedlo budete mať vždy na dosah ruky. A ako sa očakávalo, pre pouličné jedlo je to veľmi lacné. Ceny sa vám nedostanú do vrecka, dokonca ušetríte na niekoľkých ďalších múzeách.

Čo predávajú v uliciach severných Benátok? To je skrátka všetko! (No, skoro všetko.) Od zmrzliny až po klobásy.

Pouličné jedlo v Amsterdame. Foto: http://www.flickr.com/photos/scalleja/

Ale prvá vec, ktorú stojí za to vyskúšať, je, samozrejme, ryba. Holandsko je predsa námorná krajina. Dary Severného mora ľahko nájdete v uliciach Amsterdamu. Napríklad Kibbeling sa predáva všade. Ide o veľmi obľúbené predjedlo, ktorým je filé z vyprážanej bielej ryby. Holanďania radi podávajú chrumkavé kúsky kibbelingu s nakladanými uhorkami (augurkami), majonézou alebo inou omáčkou.

Pouličné jedlo v Amsterdame - Kibbeling. Foto: http://www.flickr.com/photos/zoetnet/

Keď už hovoríme o morských plodoch, nemožno nespomenúť slávneho holandského sleďa „Haring“. Pre Rusov táto ryba evokuje jednoznačné asociácie - cibuľa, varené zemiaky, vodka ...

V Holandsku milujú aj slede. Napríklad v máji, keď do obchodov a rybích trhov dorazí čerstvý úlovok, sa pri vchodoch do nich tvoria obrovské rady.

Najčastejšie sa však slede v Amsterdame predávajú na uliciach, surové alebo nakladané. Zaujímavosťou je, že domáci preferujú nakladané, dochucované cibuľou a nové si návštevníci ľahšie kúpia.

Amsterdamský sleď Hering. Foto: http://www.flickr.com/photos/ammichaels/

Existuje špeciálny rituál, ako jesť sleďa na holandský spôsob. Ak sa nechcete dostať do neporiadku, pamätajte: musíte vziať rybu za chvost (v Amsterdame sa predáva chvostová časť), zakloniť hlavu, otvoriť ústa a ponoriť sleďa do to. Áno, áno, proste celá vec. Metóda je extravagantná, ako všetko v Holandsku. Nie každému sa to podarí na prvýkrát, preto si pred cestou do Amsterdamu určite zacvičte doma v kuchyni. ????

Ak si myslíte, že ryba je mäsom vegetariánov a chcete skutočné bielkoviny, kúpte si Bitterballen alebo Kroketten od pouličných predajcov. Sú to guľôčky z mletého mäsa (hovädzie alebo teľacie), vývaru, múky, masla a korenia (niečo ako výdatný mäsový guláš), vykostené v strúhanke a vyprážané. V skutočnosti ide o jedno a to isté jedlo, jediný rozdiel je v tom, že prvé sú okrúhle a druhé valcové.

Pouličné jedlo je trpké. Foto: http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/

Krokety aj bitterboleny sú v Amsterdame veľmi obľúbené pouličné jedlo. Je pravda, že medzi miestnymi sa teší povesti našej shawarmy: obsahu nikto neverí, ale všetci jedia s chuťou.

Ako prílohu ponúka amsterdamské pouličné jedlo „Frites“ – hranolky na holandský spôsob. Predáva sa v podlhovastých papierových pohároch. Majonéza sa najčastejšie používa ako korenie, a nie kečup ako vo väčšine ostatných krajín. Pouliční kuchári nešetria olejom, takže hranolky sú veľmi dobre urobené. Z jednej porcie si vystačí viacero ľudí.

Holandské hranolky - hranolky. Foto: http://www.flickr.com/photos/bookeditor/

Zo sladkostí určite ochutnajte holandské palacinky Pannenkoeken. Nie sú to americké hrubé palacinky. A nie ruské palacinky s horúcim výpekom. A dokonca ani mušelínový francúzsky plnený krep.

Holandské palacinky sú špeciálne. Pokojne ich možno nazvať miestnou pouličnou pochúťkou. Aj keď sa recept zdá byť elementárny: pohánková múka, mlieko, vajcia, soľ. Ale aká chuť!

Holandské palacinky - pannenkoeken. Foto: http://www.flickr.com/photos/jabberstheking/

Dovnútra dávajú mäso, syr, ovocie, orechy, čokoládu – čo len chcete. Možno práve rozmanitosť náplní robí Pannenkoeken tak populárnym. Holanďania ho používajú ako hlavné denné jedlo, tak aj ako slávnostný dezert. A krása Pannenkoekenu ako pouličného jedla spočíva v tom, že cesto sa naleje do panvice pred vašimi očami a upečie sa vaša osobná palacinka.

Ďalším obľúbeným amsterdamským pouličným dezertom je Stroopwafels. Toto je sendvič dvoch veľkých okrúhlych vaflí s karamelovým sirupom a škoricou medzi nimi. Ide o veľmi jemnú pochúťku. Teplé vafle namočené v sladkom sirupe sa doslova rozplývajú v ústach.

Holandské vafle - stroopwafel. Foto: http://www.flickr.com/photos/traversant/

Mimochodom, obchody predávajú pevné Stroopwafely. Nebojte sa - to nie je falošný. Existuje len jeden trik. Objednajte si horúcu šálku kávy v pouličnej kaviarni, podržte nad ňou stuhnutú vafle a „Voila“ – už je podľa očakávania jemná a jemná.

Suma sumárum, vďaka amsterdamskému streetfoodu aspoň nebudete hladovať. A to aj v prípade, že máte veľmi nabitý turistický program a nestihnete sa naplno najesť v jednej z mnohých reštaurácií v holandskom hlavnom meste. Maximálne tak, že ochutnáte miestne pouličné pochúťky a porozprávate sa s predajcami o počasí, cenách alebo futbale, môžete povedať: „Poznám ťa, Amsterdam!“