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Perché Catherine II aveva un sacco di gelato all'istante, perché Napoleone aveva bisogno di un intero apparato per la sua preparazione, quanti tipi di gelato esistono oggi e, naturalmente, come il famoso "Leningradskoye" ha prodotto "San Pietroburgo.RU".

Morbido crema, dolce crema-brule, cioccolato appetitoso, frutta rinvigorente, dado abbondante - tutti amiamo il gelato. E il suo mangiare in quantità ragionevole è molto utile - a causa dello sviluppo della gioia della gioia della serotonina nel corpo dell'ormone. Il gelato aiuta a sbarazzarsi dello stress, solleva l'umore e migliora persino la memoria. Il dessert più "mangiato" sul pianeta si scopre, anche uno dei più antichi: la storia del suo aspetto ha più di quattromila anni.

Leggendario "Leningrado"

L'impianto di lavorazione del freddo a Leningrado è stato aperto nel 1934. È stato creato sulla base del frigorifero di Chernihiv vicino alla metropolitana di Moscow Gate su Street di Chernigov, dove dal 1913 ha fatto il ghiaccio secco per la conservazione dei prodotti. La pianta cominciò a produrre varie varietà di gelato - cremoso, cioccolato, caffè. Qui è stato anche rilasciato la confezione per lui.

Nel 1935 è apparso un nuovo grado - "Eskimo" o "Eskimo-Pai" ("Eskimo Pai") sotto forma di un cilindro cremoso nella glassa al cioccolato. Più tardi divenne rettangolare, e apparve la doppia popolazione chiamata "Leningrado".

Tuttavia, il principale gelato di Leningrado era considerato un tubo di zucchero. Questo gelato alla crema in un corno di wafer è apparso dopo la guerra. Era amato per il gusto incomparabile delle cialde croccanti. È ancora considerato un tipo esemplare di dessert freddo.

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I veri lumentrader ricordono un altro tipo di gelato - la palude ovale al cioccolato su una bacchetta, in glassa al cioccolato, cosparsa di noci e waffle schiacciate. Sfortunatamente, ha lasciato solo ricordi del già gusto già, scomparendo rapidamente dalla vendita.

Pietroburgo come capitale del "miglior mondo del gelato" ha trascorso la vera vacanza del gelato per più di 20 anni.

"A San Pietroburgo, amavano sempre, amano e amano il nostro gelato, perché è unico, è famoso. Molte diverse varietà erano qui e inventate, sviluppate: e gelato al wafer e tubi di zucchero ", ha detto il governatore di Georgy Poltavchenko al festival dell'anno scorso.

Secondo le statistiche, in questa vacanza, i petersburger e gli ospiti della città mangeranno oltre 40 tonnellate di dessert ghiacciato - ed è quasi un chilogrammo per ogni visitatore. "Siamo il paese settentrionale, il capitale settentrionale e, naturalmente, abbiamo il gelato - questo è il prodotto più preferito", il Presidente della diversità casuale di Vyacheslav Makarov ha spiegato un amore speciale per il raffreddore delicatezza.

Produzione di dolcezza fredda

Gelato che acquistaremo nel negozio è chiamato temperato. Produce in fabbriche da latte, crema, olio, zucchero, sostanze aromatiche e aromatiche e additivi alimentari. È speso per la sua fabbricazione di circa 24 ore, nel processo di cui il futuro gelato prima - che è sorprendente - riscalda, e poi raffreddato.

Il processo inizia con il ricevimento delle materie prime. Materie prime materie prime - zucchero, burro, latte intero secco e scremato. Additivi aromatici per gelato - vanillina o vaniglia, sciroppo di crema-crema, polvere di cacao, caffè naturale, ecc. Le miscele per il gelato sono preparate in base alle ricette. Pre-verificata in materie prime da laboratorio è collocata in un impianto di cottura, che è mescolato con acqua e additivi, che determinano il sapore futuro del dessert.

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Il prossimo passo è l'omogeneizzazione, cioè mescolando e pressione sulla massa, che lo trasformano in un prodotto omogeneo. Dopodiché, segue la pastorizzazione - il processo che distrugge tutti i batteri che potrebbero entrare nella miscela. Passa sotto la temperatura + 86 C.

Dopodiché, la massa cremosa viene raffreddata ad una temperatura - 6 s, e inizia ulteriormente a maturare in un'altra stanza a una temperatura di + 4 s in contenitori speciali. Il processo di maturazione è il più lungo - ci vogliono circa 20 ore.

Successivamente, è seguita AGREMING - In questa fase, il gelato di maturazione è saturo di aria. Il gelato viene versato nell'installazione del congelatore, in cui è congelato alla temperatura -6 c ed è saturato di ossigeno. E solo dopo che "cavalca" nel negozio di imballaggi.

Se hai bisogno di creare un gelato morbido - è anche sottoposto a indurimento. Dopo la consegna, entra nella camera Razorosil con una temperatura - 40 s e rapidamente congelata. Solo dopo tale gelo dell'ambulanza, il gelato rivela la sua struttura delicata e il gusto cremoso. Il gelato molle è realizzato principalmente nei ristoranti e nei caffè, ma ricorda una crema. Viene anche venduto per una nuotata e ha una piccola durata di conservazione.

Ogni fase della produzione di gelato passa sotto un chiaro controllo della temperatura e del tempo. Tutte queste operazioni consentono di ottenere una struttura di massa omogenea, e in futuro, deliziosa e delicata delicatezza.



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Dessert per lunghi giorni

Dessert, in remoto simile a gelato, conosce anche l'antica storia cinese: per duemila anni aC, una delicatezza contenente neve e ghiaccio mescolata con frutta esotica è stata applicata al tavolo. E le sue ricette divennero note al pubblico nel XI secolo aC, dalle canzoni cinesi delle canzoni.

Gli antichi greci amavano anche coccolarsi con disturbi raffreddati: bevande e prodotti lattiero-caseari. Le bacche e i frutti nella neve sono stati presentati da Alessandro al Macedone. Ma la Groenlandia e i popoli canadesi del Nord sono Eskimos, preferivano alcuni "Akutuk" - un piatto di frutti di bosco, carne o pesce con grasso.

Il tipo di gelato familiare a noi si riflette nel V secolo aC: il piatto di Faluda era congelato con acqua rosa, succo di Lyme e amido di cibo ordinario di pistacchi.

⇒ In America, il gelato "masticatura" è apparso molto tempo fa - "gommoso", che si estende letteralmente piacere. Il gelato insolito ha davvero bisogno di masticare.

Gli italiani hanno familiarizzato con gelato grazie a Marco Polo nel XIII secolo. Ha portato una ricetta per un altro non estraneo agli europei dalla Cina, nella creazione di cui non solo neve e ghiaccio, ma anche seletra ha partecipato. La forma con il contenuto è stata posta in acqua, quindi il sale è stato sciolto in acqua. Successivamente, l'interno e gli alterforms cominciarono a ruotare senza la formazione di cristalli.



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Nel Medioevo per ottenere un gelato personale per la nobiltà era equivalente ad avere un parrucchiere o un sarto. La futura regina della Francia Catherine Medici ha portato uno chef al suo matrimonio, che possedeva l'abilità del dessert da cucina. Suo marito Heinrich II ha assegnato una pensione per tutta la vita al cuoco, mettendo una condizione davanti a lui - il gelato non dovrebbe rivelare il segreto della preparazione del dessert a chiunque.

Nel 1649, il primo gelato alla vaniglia apparve in Francia. Tra i famosi fan di dolci amanti del freddo è stato il famoso gourmet louis xiv. Adoro il gelato e il napoleone Bonaparte. Essendo nell'esilio sull'isola di Sant'Elena, ha scaricato il suo apparato per la sua fabbricazione dall'Inghilterra.

Durante il regno di Napoleone III in Francia, è stato inventato il primo gelato cremoso. La sua ricetta è stata inventata nella città di Plobier, quindi questa varietà di gelato è stata chiamata "flome".

⇒ Nel regno di medio, una delicatezza che non si fonde nemmeno nella giornata estiva più calda. La lecca-lecca cinese può essere trovata in qualsiasi negozio in tutto il paese. E nonostante il nome "Banana", il suo gusto può essere assolutamente chiunque. È basato su un semplice gelato alla vaniglia, coperto da una gelatina gialla, con un ingrediente segreto impuro.

Inizialmente, il gelato è stato servito in Savors e ha venduto i Guida. Solo alla fine del XIX secolo, è apparso tazze di cartone e carta da imballaggio. Su una scala industriale, il gelato è iniziato a creare negli Stati Uniti nel 1851.

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Dalla Russia con il bambino

Anche nell'antica Russia, c'era un dessert estivo rinfrescante: latte surgelato con miele diviso in piccoli pezzi, e poi riposati. E il gelato consueto a noi apparve in Russia solo nel mezzo del XVIII secolo. Anche l'imperatrice Catherine II non poteva resisterlo. Al suo tavolo, i maestri del caso hanno offerto interamente antichi templi dal gelato alla vaniglia e dal mastice marzapano.



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Mikhail Lermontov ha consumato il gelato al giorno. Questo dessert come un eroe si trova nelle sue poesie. Ma il conte Julius Litt in un apparente suicidante ha chiesto una dozzina di porzioni di questa delicatezza. Avendo mangiato tutte le porzioni, il conte ha sussurrato le ultime parole: "Salvator si distingueva sulla gloria per l'ultima volta". Si trattava del confetteria-italiano Salvatore noto poi a San Pietroburgo.

Mentre nel resto del mondo, il gelato cominciò a produrre alle fabbriche, in Russia solo le auto fatte in casa sono apparse per la sua preparazione. La produzione di fabbrica è stata originata solo all'inizio degli anni '30 del XX secolo. Questo è stato preceduto da un "viaggio" in America per nuove tecnologie alimentari del Commissario del popolo del cibo Anastas Mikoyan.

⇒ La più grande quantità di varietà di gelato - 709 - offre ai suoi visitatori il gelato venezuelano Coromoto. Ha ricette originali - un tubo di waffle con un tonno, gelato con cipolle, maiale scoppiettante, birra, carote, pomodori, fagioli, trota, gamberetti e calamari, birra, aglio, petali rosa.

Da quel momento in poi, la storia del leggendario gelato sovietico è iniziata. Rilascio di dolci diritti freddi rapidamente: nel 1938, la questione era già di 50 mila tonnellate all'anno. Producono sigilli, torte, panini, sorbetto, ma la varietà più massiccia era, ovviamente, un popus. Soviet Eskimo ha fatto nel manuale di capitale nella macchina del dosaggio manuale. Il processo automatizzato solo dieci anni dopo.

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Al terzo piano quinquennale, la produzione di gelato è aumentata solo. Il commissariato della gente di carne e industria lattiero-casearia dell'URSS ha pianificato la costruzione di dieci grandi e 40 piccole fabbriche di gelato nel paese. Tutto, senza eccezione, ricorda la scena dalla scuola del film "Diamond Hand", quando l'eroe di Anatoly Papanova dà una separazione al suo complice: "Bambini - Gelato, Baba - Fiori!" La scomparsa del gelato che mangia ha raggiunto una scala incredibile: campagne poster, libri per bambini, libri per bambini, film - nel contenuto delle scene apparse con il gelato, che mangia e umili thimurovets, e con lui ignorando i telai.

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