Շատ պարզ և համեղ ուտեստ է խոզի մսով տապակած ուտեստը։ Բաղադրատոմսը տապակի մեջ թույլ է տալիս հնարավորինս արագ եփել այն և ուրախացնել ձեր տանը տաք ճաշով: Նման «երկրորդով» կարելի է համատեղել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակներ։ Բացի այդ, սուսը լրացուցիչ սոուսների կարիք չունի:

Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից՝ խնդրո առարկա ուտեստը ներառում է խոզի կտորներ՝ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը, մի շարք բանջարեղեն և թանձր սոուս:

Խոզի միսը չչորանալու համար լավագույնն է ընտրել փափկամիս, պարանոց կամ մեջք:

Եթե ​​միսն ուտում են միայն սառեցված վիճակում, ապա այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ ոչ ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ սուսը չի փրկի ուտեստը չորությունից։

Շատ տնային տնտեսուհիներ խոզի միսը տապակելու դասական բաղադրատոմսն անվանում են նաև «ինչպես ճաշասենյակում»: Իսկապես, խորհրդային տարիներին նման ուտեստը շատ տարածված էր դպրոցներում, հիվանդանոցներում և այլ հաստատություններում: Մինչ օրս ճաշկերույթները հաճույքով պատվիրում են այն կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնեղենով: Բայց դուք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել նման հյուրասիրություն՝ օգտագործելով ամենապարզ և մատչելի ապրանքները՝ մի մեծ կտոր առանց ոսկորների միս (մոտ 1 կգ), 450 մլ։ թթվասեր (պետք է վերցնել ոչ թե ամենաճարպը, այլ 15-20%), 2 սոխ, 2 գազար, մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ առանց հավելումների, ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի, աղ։

1. Սկզբից պետք է բոլոր կողմերից թավայի մեջ խոզի միսը լավ տապակել, մանր կտրատել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա անել առանց յուղի: Այս դեպքում ուտեստը քիչ յուղոտ է ստացվում։ Եթե ​​մսից շատ հյութ է բաց թողնվում, ապա այն պետք է քամել առանձին ամանի մեջ։
2. Մսին ավելացնում են խոշոր կես օղակներով կտրատած սպիտակ սոխը և խոշոր քերիչով քերած գազարը։ Խառնուրդը աղում են, համեմում ընտրված համեմունքներով և տապակում այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի միջին ջերմության վրա։
3. Մսի հյութը վերադարձնում են թավայի մեջ և դրա հետ լոլիկի մածուկը ավելացնում ճաշատեսակների մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները եփում են մարմանդ կրակի վրա 20-15 րոպե։
4. Մնում է թթվասերը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել 250-300 մլ։ ջուր և տապակել սոուսով առնվազն 45 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել նաև աղով։

Շատ համեղ է մատուցել պատրաստի ուտեստը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարտոֆիլի պյուրեը և խաշած կամ տապակած բրոկկոլին իդեալական են:

Տապակած խոզի միսը սոուսով լոլիկի սոուսով տապակի մեջ

Եթե ​​սոուսով խոզի տապակածը մատուցվելու է մակարոնեղենի հետ, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել լոլիկի հետ: Այս բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի բյուջետային է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գ խոզի փափկամիս, 400 մլ։ մսի արգանակ (ցանկալի է նույն ապրանքից), 2 հատ. գազար, սոխ և լոլիկ, 3-4 պճեղ սխտոր, 4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ.

Խոհարարության քայլերը քայլ առ քայլ.

1. Լավ լվացած և չորացրած միսը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում ճարպի կամ ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ցանկացած հարմար եղանակով թակած բանջարեղենը ուղարկվում է խոզի թավայի մեջ։ Լոլիկը (ինչպես գազարը) կարելի է քերել խոշոր քերիչով, մի կողմ դնելով մնացած կեղևը։
3. Երբ բանջարեղենը լավ տապակվում է, դրանց վրա ավելացնում են տոմատի մածուկ և արգանակ։ Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդը աղում են, համեմում խոհարարի սիրելի համեմունքներով և թողնում, որ եփվի նվազագույն կրակի վրա։
4. Մոտ 40 րոպե հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած սխտորը, վառարանն անջատվում է և եփում ևս 7-10 րոպե։

Խոզի նման խորոված սոուսով մատուցվում է ոչ միայն մակարոնեղենի, այլև խաշած բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։ Արդյունքը սրտանց, ջերմացնող ուտեստ է, որը կատարյալ ճաշ է աշնանային կամ ձմեռային ցուրտ օրերի համար:

Տոմատի տապակած բաղադրատոմսը

Եթե ​​քննարկվող ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ տոմատի մածուկի փոխարեն օգտագործվում է հյութ, ապա պետք է թանձրացնել սուսը ցորենի ալյուրով։ Հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց հեղուկ կլինի։ Բացի խոզի մսի ստանդարտ քանակից, անհրաժեշտ է վերցնել՝ 350 մլ։ բնական լոլիկի հյութ (կարելի է տնական պատրաստել), մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, 200 գր. յուղոտ թթվասեր, մեկ սոխ և մի երկու դափնու տերեւ։

1. Միսը մանր կտրատում են և տապակում ուժեղ կրակի վրա։ Շատ կարևոր է, որ օգտագործվի բացառիկ մաքուր ֆիլե առանց խոզի ճարպի։ Խոհարարության ընթացքում այն ​​պետք է պղպեղ անել: Դրա համար լավագույնն է օգտագործել միանգամից մի քանի տեսակի պղպեղի խառնուրդ:
2. Խոշոր կտորներով կտրատած սոխն ու աղը ավելացնում են ախորժելի ոսկե կեղևով պատված մսին։ Նման ուտեստի մեջ օգտագործելը պարտադիր է։ Բանջարեղենը փափկացնում է միսը և պատրաստի ճաշատեսակի համն ավելի հարստացնում: Միասին բաղադրիչները եփում են միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։ Եթե ​​թավայի մեջ հեղուկ չի մնացել, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել դրա վրա։
3. Լոլիկի հյութը խառնում են ալյուրի հետ և ավելացնում հիմնական բաղադրիչներին։ Թավայի մեջ լցնում ենք թթվասերը, դափնու տերևները և շոգեխաշումը շարունակվում է ևս 7-10 րոպե։ Խառնուրդը պետք է պարբերաբար հարել, որպեսզի չայրվի։
4. Տապակած սոուսը շուտով կխտանա և ձեռք կբերի ախորժելի հարուստ գույն հենց խոհարարի աչքի առաջ։

Ցանկության դեպքում պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ կարելի է ճաշատեսակի մեջ ավելացնել տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր։ Բայց առանց դրանց էլ շատ համեղ է ստացվում։ Դուք կարող եք պարզապես թաթախել հացը պատրաստված սոուսի մեջ և դեն նետել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Կծու տապակած խոզի միս թթվասերով և բուլղարական պղպեղի սոուսով

Կծու երկրորդ ճաշատեսակների սիրահարները կարող են մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը իրենց ցանկությամբ: Մանանեխի և ծովաբողկի արմատը դրան կուրություն կհաղորդեն։ Այս տարբերակը, անշուշտ, դուր կգա տղամարդկանց: Բայց ընտանիքի ամենափոքր անդամների համար դա չափազանց սուր կթվա: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 400 գ միս, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 200 գ յուղոտ թթվասեր, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, մի քանի պճեղ սխտոր (կարող եք թարմ արտադրանքը փոխարինել չոր հատիկավորով), 1 ճ.գ. լ. մանանեխ, ծովաբողկի արմատ ըստ ճաշակի:

1. Միսը արագ տապակվում է բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (լավագույնը կտրատված է բարակ շերտերով):
2. Բուլղարական պղպեղի մեծ կես օղակները, որոնք խնամքով մաքրված են սերմերից, ուղարկվում են խոզի միսով թավայի մեջ: Արդեն այս փուլում արժե տարայի մեջ ավելացնել սխտոր կամ մանր կտրատած հատիկավոր մթերք, ինչպես նաև աղ։
3. Երբ պղպեղի շերտերը դառնում են փափուկ, կարող եք միսն ու բանջարեղենը լցնել ապագա սոուսով։ Դրա համար խառնում են տոմատի մածուկը, թթվասերն ու մանանեխը։ Բոլոր բաղադրիչները միասին եփում են առնվազն 15 րոպե։
4. Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ վրան ավելացնում են ծովաբողկի արմատ։ Դրա գումարը կախված է հենց խոհարարության մասնագետի և նրա ողջ ընտանիքի նախասիրություններից:

Ստացված խորովածը թանձր սոուսով լավ համադրվում է նրբաբլիթների և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների հետ: Դա նրանց համար կարող է փոխարինել ավանդական բելառուսական «մաչանկային»։

Բանջարեղենով տապակել խոզի մսով և թարմ լոլիկի սոուսով

Աշնանը հատկապես կարևոր է պատրաստել սուս, որը ներառում է մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղեն։ Նմանապես, խոզի մսով տապակելը հիանալի կերպով կլրացնի լոլիկի, սմբուկի և կարմիր բուլղարական պղպեղի սոուսը: Պարզվում է, որ այն պարզապես անսովոր համեղ և քնքուշ է։ Բացի ցածր յուղայնությամբ խոզի փափկամարից (մոտ 600 գ), նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել՝ 400-ական գ լոլիկ, սմբուկ և կարմիր բուլղարական պղպեղ (բոլորը թարմ), հատիկավոր սխտոր, սև պղպեղ, սոխ, աղ, և այլ սիրելի համեմունքներ:

1. Միսը մանրաթելերի միջով կտրատում են մանր կտորների և սոխի հետ միասին կիս օղակներով կտրատում, տապակում մինչև բանջարեղենը թափանցիկ լինի։
2. Մաշկազուրկ լոլիկները քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով, բուլղարական պղպեղը մաքրում են սերմերից և կտրատում խորանարդիկների, սմբուկները՝ մանր կտրատած: Վերջիններս արագ տապակվում են 3-5 րոպե։ Սմբուկները պետք է փափուկ լինեն՝ չկորցնելով իրենց ձևը։
3. Բանջարեղենը ուղարկվում է միս, ամբողջ խառնուրդը աղում են, լցնում ջրով (մոտ 400 մլ) և եփում ցածր ջերմության վրա 25 րոպե: Եփելուց քիչ առաջ դրան ավելացնում են սխտորն ու պղպեղը։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք նաև աղ ավելացնել և ավելացնել ցանկացած այլ ընտրված համեմունք։

Պատրաստված հյուրասիրությունը լցնում են կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի վրա։ Բանջարեղենն այն դարձնում է հատկապես խիտ և օրիգինալ համով:

Աջիկաով պատրաստելու բաղադրատոմս

Քննարկվող ճաշատեսակին Աջիկան ավելացնում է կծու և կծու խտություն։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես տնային, այնպես էլ պատրաստի կոմերցիոն արտադրանք: Այս հավելման քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության: Սովորաբար բավական է 1 թ/գդ։ adjika 500 գ մսի համար: Բացի թվարկված բաղադրիչներից, պետք է պատրաստել հետևյալը՝ մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ, մեկ սոխ, 0,5 բաժակ մսի արգանակ։ Վերջինս կարելի է փոխարինել սովորական ջրով։ Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց աղի եւ համեմունքների:

1. Մանր կտրատած միսն ու սոխը միասին տապակվում են այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Բաղադրիչները աղում են և համեմում ընտրված համեմունքներով։
2. Աջիկա, մսի արգանակ և կետչուպ ուղարկվում են տապակման: Երբ զանգվածը եռում է, դրա տակի կրակը հասցվում է նվազագույնի։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում է առնվազն 25 րոպե։ Այս ընթացքում միսը պետք է դառնա փափուկ և նուրբ։

Եթե ​​սոուսի համար արգանակի փոխարեն սովորական ջուր եք օգտագործում, ապա ավելի լավ է նախ այն եռացնել, իսկ հետո դրա մեջ լուծարել բուլյոնի խորանարդը։

Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհու համար օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը տապակի մեջ տարբեր ձևերով։ Անշուշտ, նման բաղադրատոմսերը նրա համար իսկական փրկիչ կդառնան բոլոր առիթների համար: