Խանութների դարակներում առկա ապրանքների բազմազանությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում։ Համալրվելով սննդամթերքի ամբողջ սայլակներով՝ մենք միշտ չէ, որ մտածում ենք, թե հաջորդ մածունը կամ բանանը որքան ժամանակ պետք է մնա տանը: Չկերածը, ժամկետանց կամ կորածը, դրա վրա ծախսված գումարի հետ միասին գնում է ուղիղ աղբաման։ Նման կորուստներից խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պահել սնունդը սառնարանում՝ առավելագույն օգուտ ստանալու համար:

Մենք ճիշտ ենք օգտագործում սառնարանը

Սառնարանում սննդամթերքը պահելու որոշ կանոններ կան, որոնց մեծ մասը ուղղակիորեն գրված է այս կենցաղային տեխնիկայի հավելումների գրքույկում.

• մի դրեք տաք իրերը սառնարանում;
• սերտորեն փակեք դուռը, որպեսզի խուսափեք ջերմաստիճանի կորստից և սառնարանի գերտաքացումից;
• եթե դուք ունեք սառնարան առանց սառնամանիքի համակարգով, ապա ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հալեցնել այն (սառնարանի հետ միասին) առնվազն տարին մեկ անգամ;
• կտրատել ձմերուկը, կաթը և այլ մթերքները, որոնք սառչելիս խտացում են առաջացնում - ծածկել կափարիչով կամ սննդի թաղանթով;
• աուդիտ ապրանքներ շաբաթական, ժամկետանց, փտած և թթու դուրս նետում;
• վերանայումից հետո սառնարանը սրբեք օճառի կտորով, հոտերը և վնասակար բակտերիաները վերացնելու համար:

Ո՞րն է այս կանոնների իմաստը. ճիշտ շահագործումը կպահի սարքավորումը պատշաճ վիճակում: Եվ դա արտադրանքին կապահովի անհրաժեշտ պահեստային միջավայր։

Ինչպես պահել սնունդը

Սննդի ճիշտ պահպանումը սառնարանում նշանակում է նաև առանձին փաթեթավորում, որի շնորհիվ.

• տարբեր ապրանքների հոտերը չեն խառնվի և կլանվի;
• սննդի վերին շերտը չի քայքայվի, և դրա տեսքը սկզբնական շրջանում կմնա գեղեցիկ.
• մթերքի թարմությունը ավելի երկար կպահպանվի։

Ձեր գնումները տուն բերելուց և դրանք բաժանելուց հետո դուք պետք է ազատվեք պլաստիկ տոպրակներից. դրանք նախատեսված են միայն առաքման համար: Բանջարեղենի և մրգերի պահպանման համար կարելի է օգտագործել սննդի հատուկ պարկեր: Մնացած ապրանքները տեղափոխվում են նոր փաթեթավորում։

Բայց դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել փաթեթավորումը: Դուք կարող եք սննդամթերք պահել հատուկ սննդի տարաներում՝ պանիր, աղցաններ, կարագ, թարմ հատապտուղներ; լավ է բանջարեղենն ու մրգերը սառեցնել նման պլաստիկ տուփերում։ Նրանց էրգոնոմիկ ձևը թույլ է տալիս դարակներում տեղադրել բազմաթիվ տարբեր ապրանքներ, դրանք հեշտ են մաքրվում և հարմար ծալվում միմյանց մեջ, եթե դրանք հիմա ձեզ հարկավոր չեն:

Երշիկների և նրբերշիկների վրա սայթաքուն թեթև ծածկույթի առաջացումը կանխելու համար դրանք փաթաթում են սննդի թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ։ Այս կերպ կարող եք նաև պաշտպանել թակած երշիկը կամ պանիրը, կարագը, բաց տարայի մեջ պատրաստի կերակուրները ճաքճքելուց։

Սնունդը կարող եք պահել նաև ապակե տարաներում։ Պահպանման այս տարբերակը հարմար է գրեթե ամեն ինչի համար, սակայն այն պարզապես անհրաժեշտ է կաթնամթերքի համար՝ կաթը, կեֆիրը, յոգուրտները բացելուց անմիջապես հետո պետք է լցնել ապակե տարայի կամ շշի մեջ։ Լվացված և չորացրած թարմ խոտաբույսերը ավելի երկար կպահեն տարայի մեջ։

Ապակե սկուտեղները օգտակար են հետևյալի համար.

• կարագ;
• կաթնաշոռ;
• բաց պահածոյացված մթերք (թիթեղյա տարաները օքսիդացված են, ուստի պահածոները բացելուց հետո պետք է տեղափոխվեն);
• պատրաստի կերակուրներ.

Տնային սառնարանում սովորական ապակե ափսեները այնքան էլ հարմար չեն. դրանց կլոր ձևը թույլ չի տալիս ռացիոնալ օգտագործել սառնարանի դարակների տարածքը, հետևաբար, օրիգինալ փաթեթավորման մեջ, որով գնվել է ապրանքը, նրանք կարող են պահել.

• ձու. Մենք թողնում ենք գնված սկուտեղի մեջ, քանի որ սառնարանի դռան մեջ նրանք անընդհատ ջերմաստիճանի անկում են զգում բացելիս և փակելիս և դրանից վատանում են.
• թթվասեր մինչև 2 օր: Եթե ​​այս ընթացքում չեք կերել այն, ապա պլաստիկ բաժակը կսկսի իր քիմիական նյութերը «կիսել» թթվասերի հետ.
• բուսական յուղ. Զտված յուղը պահվում է սառնարանում, իսկ չզտված յուղն իր սկզբնական տարայի մեջ ավելի լավ է պահել մութ տեղում:

Սննդի պահպանման ժամկետը

Ոչ բոլոր ապրանքներն ունեն փաթեթավորում, որտեղ նշված են պիտանելիության ժամկետները: Հետևաբար, դուք պետք է նախապես իմանաք այս տեղեկատվությունը, որպեսզի ճիշտ պլանավորեք ձեր գնումներն ու պաշարները: Նույնիսկ նմանատիպ ապրանքների պահպանման չափանիշները տարբեր են, օրինակ՝ սոուսները. մայոնեզը (ճարպային պարունակության պատճառով) կարելի է ապահով պահել մեկ ամիս, բայց բաց կետչուպը մեկ շաբաթից կսկսի տոքսիններ արտազատել:

Որքա՞ն սնունդ կարելի է պահել անմիջապես սառնարանում.

• հում միս - մինչև հինգ օր;
• ձուկ - մինչև երկու օր;
• աղացած միս - 1-2 օր;
• երշիկ, խոզապուխտ - մեկ շաբաթ;
• խաշած միս - 4 օր;
• ձու - մեկ շաբաթ;
• կոշտ պանիր - 21 օր (եթե սպիտակ ծաղկում է հայտնվում, այն կտրվում է);
• կարագ - մեկ ամիս;
• կաթ, խտացրած կաթ - 5 օր;
• մրգեր և բանջարեղեն - մինչև 3 շաբաթ;
• հատապտուղներ - մինչև 3 օր;
• կանաչի - 1-2 օր:

Մթերքի մեծ մասը կարելի է սառեցնել, և դա զգալիորեն մեծացնում է դրանց պահպանման ժամկետը։ Կճեպով ձվերը չեն սառեցվում, իսկ սպիտակուցն ու դեղնուցը առանձին-առանձին կարելի է սառեցնել մեկ տարի։ Նաև խտացրած կաթը չի սառչում, բայց հրուշակեղենի գլանափաթեթները, կարկանդակները սառցախցիկից հետո թարմ թխածի համ ունեն: Մի սառեցրեք ջրային մրգերն ու բանջարեղենը (ձմերուկ, կարտոֆիլ, բողկ և այլն) և կաթնամթերքը։

Սառնարանի ջերմաստիճանը

Սառնարանում սննդամթերքի պահպանման ժամկետը կախված է նրանում պահպանվող ջերմաստիճանից։ Յուրաքանչյուր գործարանային փաթեթ պարունակում է պահպանման պայմաններ, ներառյալ առաջարկվող աստիճանները զրոյից բարձր կամ ցածր: Պարզաբանելու համար, թե որ ջերմաստիճանում է սնունդը պահպանում իր օգտակար հետքի տարրերն ու թարմությունը, աղյուսակը կօգնի.

Հաշվի առնելով այն սննդակարգը, որին սովոր է ձեր ընտանիքը, սննդամթերքը սառնարանում պահելու ջերմաստիճանը պետք է տատանվի +2°C-ից մինչև +4°C: Սառնարանում ջերմաստիճանը նույնպես նույնը չէ, յուրաքանչյուր դարակում այն ​​բարձրանում է, ինչը տարբեր կերպ է ազդում սննդի անվտանգության վրա.

• -10 ° С («ամենատաք» տուփ) սառեցված է հացը, մրգերն ու բանջարեղենը, կարագը, ծովամթերքը.
• -15 ° С - կիսաֆաբրիկատների օպտիմալ ջերմաստիճանը - պելմենիները, պելմենին չեն փոխի իրենց համը, և խմորը չի սառչի;
• ամենացուրտ տուփը (-17 ° С-ից) նախատեսված է մսամթերքի պահպանման համար, կոշտ բյուրեղները չեն քանդում մսի մանրաթելերի հյուսվածքը:

Ինչպես ճիշտ պահել սնունդը դռան մեջ և սառնարանի դարակներում (գծապատկեր).

Բաշխում ենք դարակներին

Յուրաքանչյուր դարակ, ինչպես առանձին թագավորություն, ունի իր ջերմաստիճանը և նախատեսված է ուտելիքի կոնկրետ ցանկի համար։ Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ դնել սնունդը սառնարանում դարակների վրա, դուք կխնայեք տարածք, էլեկտրաէներգիա (որքան շատ խցանված լինի սառնարանը, այնքան շատ էլեկտրաէներգիա է այն ծախսում) և ձեր գումարը, քանի որ ավելի քիչ կլինի փչացած և դեն նետված մթերքները:

Սառնարանին կից դարակն ամենացուրտն է, հատկապես սառնարանի պատի տակ։ Ավելի լավ է այստեղ պահել փչացող ապրանքներ՝ կաթնամթերք, սերուցքով խմորեղեն, կտրատած երշիկեղեն, խաշած խոզի միս և պանիր։

Նույն դարակը ապահովում է սննդամթերքի ճիշտ պահպանումը սառնարանում՝ հում միսը և ձուկը, միայն եթե դրանք եփեք 24 ժամվա ընթացքում։ Մսի մի կտոր դնելով սառցախցիկի հետևի մասում, դուք ստիպված չեք լինի այն մեկ օր սառեցնել:

Սառնարանների նոր մոդելներն ունեն հատուկ «զրոյական դարակ», սովորաբար շարժական։ Պահպանում է 0°C ջերմաստիճան, կեսում կանաչի և բանջարեղենի համար խոնավ կլիմա է, մյուս կեսն ավելի չոր է մսի և ձկան համար։

Ինչպես ճիշտ դնել սնունդը սառնարանում միջին և ներքևի դարակների վրա. պատրաստի ապուրները, հացահատիկները, շոգեխաշածները և շոգեխաշածները կարող եք դնել հենց այստեղ՝ տապակների մեջ, ցանկալի է՝ ոչ ալյումինե: Նաև կենտրոնում կարելի է հագեցած լինել գինիների համար նախատեսված հատուկ դարակով։

Մենք բանջարեղենը պահում ենք հենց ներքևի գզրոցներում: Մենք դրանք դասավորում ենք հատուկ պարկերի մեջ, քանի որ որոշ բանջարեղեններ արտանետում են նյութեր, որոնք ազդում են հարեւանների անվտանգության վրա։ Այժմ բանջարեղենով տարայի համար հատուկ գորգեր կան, որոնց վրա կարելի է առանց պարկերի բանջարեղեն դնել։

Ինչ վերաբերում է դռանը, ապա այստեղ ջերմաստիճանը անընդհատ փոխվում է՝ երբ սառնարանը բաց է, դռան մեջ գտնվող ապրանքները սենյակային ջերմաստիճանում են։ Երբ սառնարանը երկար ժամանակ փակ է, ամբողջ սառնարանում ջերմաստիճանը կհավասարվի։ Ուստի սննդամթերքը սառնարանում պահելու կանոններն ասում են՝ մենք դռան մեջ պահում ենք սոուսներ, մարինադներ, բուսական յուղեր, կարագը, հյութերը թաքցնում ենք տետրապարկերում և պահածոները բացում ենք հատուկ ծածկույթի տակ այլ հոտերից։

Սառնարանը բոլոր մթերքների համադարման միջոց չէ, կան մթերքներ, որոնք հնարավոր չէ պահել դրանում կամ պարզապես սառնության կարիք չունեն։ Օրինակ՝ մուրաբաները, թթուները և պահածոները հիանալի կերպով կպահպանվեն պահարանում՝ նորմալ ջերմաստիճանի դեպքում։ Շոկոլադներն ու քաղցրավենիքները, նույնիսկ եթե դրանք դնեք սառնարանի դռան մեջ, կստանաք սպիտակ ծածկույթով։

Ո՞ր մթերքները չեն կարող պահվել սառնարանում, քանի որ այնտեղ ավելի արագ են փչանում.

• ջերմասեր արևադարձային մրգեր;
• «Մեր պտուղները» - խնձոր, խաղող, տանձ;
• խուրմա և նուռ;
• կարտոֆիլ;
• սխտոր և սոխ;
• լոլիկ և ցուկկինի;
• դդում;
• հաց (ավելի լավ է սառեցնել);
• ձիթապտղի ձեթ;
• տաք սոուսներ.

Անդրադառնալով սննդամթերքի պահպանման պայմաններին և կանոններին, լավ է նաև հմտություններ ձեռք բերել սառնարանի ներսում տարածքը կազմակերպելու համար: Բոլորի համար մեծ քանակությամբ կաթսաներ, բանկա և ափսեներ կարող են ընկճվել: Մի վատնեք նման համեղ աղցանները: Տեսանյութում տարածության կազմակերպման վարպետ վիրտուոզները խոսում են այն մասին, թե ինչպես ճիշտ և կոմպակտ դնել սնունդը սառնարանում և ինչ հնարքներ օգտագործել այդ գործընթացում։

հետ շփման մեջ