Դժվար է պատկերացնել ձմեռային սեղան առանց թթու կաղամբի: Այն պատրաստելը շատ պարզ է, և քանի վիտամին է այն պարունակում: Յուրաքանչյուրը կարող է իրեն թույլ տալ այս նրբագեղությունը:

Երբեմն լինում է այնպիսի տհաճ պահ, ինչպիսին դառնությունն է ճաշակի մեջ: Փորձենք պարզել դառը համի պատճառները: Դառը ճաշակի պատճառները. Ինչպես հեռացնել դառնությունը կաղամբի մեջ: Աղացման կարգը:

Այն կարող է դառը համ ունենալ այն պատճառով, որ այն չի ծակվել, ծածկագիրը աղած է եղել... Հենց խմորման գործընթացը սկսվում է, կաղամբում սկսում են ձևավորվել գազեր, որոնք չեն կարող ինքնուրույն դուրս գալ տարայի խորությունից, որում այն ​​խմորվում է:

Անհրաժեշտ է նրան օգնել դրանում, սուր ծայրով փայտե փայտով պիրսինգ անել: Դա պետք է արվի, հասնելով ամենավերջին, օրական մի քանի անգամ: Անհրաժեշտ է կանգ առնել, երբ կաղամբը խմորում է:

Իհարկե, սա նորություն չէ այն մարդկանց համար, ովքեր ամեն տարի թթու կաղամբ են կուտակում: Բայց սկսնակների համար դա շատ օգտակար կլինի: Կաղամբի մեջ դառնություն կա, որը թթվասերի ժամանակ գազերով հեռանում է:

Դառնությունը կարող է գալ աղից:Խմորման ժամանակ օգտագործեք սովորական սեղանի աղ: Ոմանք յոդացված են ընդունում ՝ կարծելով, որ ավելի լավ են անում, բայց ոչ այս դեպքում: Աղացումից հետո խորհուրդ չի տրվում անմիջապես կաղամբը ցրտին հանել: Այն լավ խմորելու համար պետք է տաք լինի: Փրփուրը հեռացնելուց հետո այն հանեք ցրտին:

Մեկ այլ պատճառ կարող է լինել անբավարար աղը:... Դասական բաղադրատոմսում 10 կիլոգրամ կաղամբի համար վերցվում է 200 գրամ աղ:

Կարող է լինել, որ սորտը հարմար չէ թթու վարելու համար... Դրա համար կաղամբի սորտերը պետք է ուշ ընդունել: Օրինակ, շատ լավ տեսականի «Սլավա», «Մոսկվան ուշ», «Խարկովսկայա ձմեռ», «Geneնև f 1» և «Վալենտինա ֆ 1»:

Շատ կարևոր կետ է կաղամբի կտրման ժամանակը:... Այն պետք է կտրվի առաջին ցրտահարությունից երկու օր հետո: Եթե ​​շուտ կտրեք այն, ապա այն աղի ժամանակ արթնանում է դառը, քանի որ այն չկանգնեց: Նույնիսկ գլուխները կտրելուց հետո այն վաղ չի աղվում: Նա պետք է պառկի և հասունանա:

Այն կարող է դառը լինել մի պարզ պատճառով ՝ դեռ պատրաստ չէ:... Աղացման գործընթացը ավարտված չէ: Հեշտ է պարզել: Նայեք, եթե կաղամբը սպիտակ գույն ունի, այն հաստատ պատրաստ չէ: Այն պետք է լինի մի փոքր թափանցիկ և մի փոքր մոխրագույն: Աղացման սկզբում և վերջում գույնն ու համը շատ տարբեր են:

Պատճառը կարող է լինել նույնիսկ այն տակառը կամ տարան, որում կաղամբը աղում եք:... Շատերը օգտագործում են երեք լիտրանոց ապակե տարաներ: Սա շատ լավ տարբերակ է: Պահեստավորման խնդիրը ինքնին վերանում է: Եվ դա չի դառնում փափուկ, պարզապես ժամանակ չունի:

Դուք կարող եք դա անել ամբողջ ձմռանը: Հենց ուզես: Միայն ապրիլին կաղամբի գլուխները մի փոքր չորանում են: Աղակալելիս բավարար քանակությամբ հյութ չի ազատվում: Այս դեպքում շշի վերին շերտը պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել:

Դուք կարող եք փորձել հեռացնել կաղամբի դառնությունը: Կաղամբի գլուխները խմորելիս դրանք պետք է մանրակրկիտ ծակվեն փայտե և բարակ փայտով `տարբեր վայրերում: Բացի այդ, այս փայտը խրված է այն տարայի մեջտեղում, որի մեջ դրված է կաղամբը:

Նախքան սեղանին կաղամբ մատուցելը, այն պետք է դրվի ափսեի մեջ և թույլատրվի մի փոքր օդափոխվել, երբեմն խառնել:

Մի լվացեք կաղամբը ջրով: Սա էլ ավելի կփչացնի ամեն ինչ: Եթե ​​չեք կարող բաժանվել դրանից, կարող եք փրկել իրավիճակը ՝ թթու կաղամբը թթու կաղամբի վերածելով:

Կաղամբից քամեք հյութը, ավելացրեք մի քիչ շաքար, բուսական յուղ, մի քիչ քացախ և սոխ ՝ կտրված կես օղակների մեջ: Դրանից հետո լավ խառնել, տեղափոխել ապակե տարաների մեջ և դնել սառը տեղում:

Աղացման կարգը

Խոհարարությունը տեղի է ունենում այս կերպ. Կաղամբը պետք է մանր կտրատել դանակով կամ հատուկ քերիչով: Թակած կաղամբը դնել ամանի կամ ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով:

Դրանից հետո խառնել ՝ ձեռքերով սեղմելով և տեղափոխել պատրաստված տարաներ, որտեղ աղիացումն արթնանում է: Շատ հարմար է կաղամբը երեք լիտրանոց բանկաների մեջ դնել: Նրանց մեջ հարմար է պահել և ճիշտ ժամանակին նա միշտ այնտեղ է: Ապակին լավ է, քանի որ այն չունի օտար հոտեր:

Երբ նման տարայի մեջ խմորվում է, օտար համ չկա: Այնուհետեւ բանկան դրեք ամանի մեջ: Սա այնպես է, որ վիզից արթնացող աղը սեղանին չընկնի: Կաղամբը պետք է երեք օր տաք կանգնի:

Մի մոռացեք, որ օրական մի քանի անգամ փայտե ձողով ծակեք պահածոյի հատակին (այնպես, որ ածխաթթու գազը դուրս գա): Այս ժամանակից հետո փակեք կափարիչը և դրեք ցուրտ կամ սառեցրեք:

Կաղամբը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչների հավելումով ՝ գազարով (քերած), խնձորով, լոռամրգիով և մեղրով: Թթու կաղամբը կարելի է ուտել տարբեր կողմնակի ուտեստներով: Այն ավելացվում է որպես կարկանդակների և բլիթների միջուկ: Այն վինեգրետի և այլ աղցանների կարևոր բաղադրիչ է:

Մատուցելիս կաղամբը լցվում է արևածաղկի ձեթով և տեղադրվում են կես օղակների կտրված սոխ: