Քրքում - ինչ է դա: Այն կծու անուշաբույր, ինչպես նաև բուժիչ բույս ​​է։ Պատկանում է կոճապղպեղի ընտանիքին։ Գործարանը ունի ավելի քան հիսուն տեսակ, որոնցից միայն երեքն են աճեցվում կոմերցիոն եղանակով՝ համեմունքների և դեղամիջոցների արտադրության համար:

Պատմական փաստեր

Երբ հայտնի իտալացի ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն հայտնաբերեց մի զարմանալի բույս ​​Հարավային Չինաստանում, նա չափազանց հետաքրքրվեց: Քրքում - ինչ է դա: Բանն այն է, որ սա իսկական զաֆրանի գույն ու հոտ ունեցող բույս ​​է։

Քրքումը հարգված է հինդուների կողմից: Այս ժողովուրդը բույսը կապում է պտղաբերության հետ։ Հնդկական ոչ մի հարսանեկան արարողություն ամբողջական չէ առանց քրքումի: Ավանդույթի համաձայն՝ փեսան հարսի վզին կապում է այս բույսի մածուկով նախկինում քսած թել։ Քրքումն օգտագործվում է նաև Մալայզիայում։ Այս երկրում նրանից ստացված մակարոնեղենը ծննդաբերող կնոջից հեռացնում է չար ոգիներին՝ յուղելով փորը: Գործակալը օգտագործվում է նաև ծննդաբերությունից հետո պորտալարը բուժելու համար։

Եվրոպայում համեմունքը հայտնի դարձավ տասնչորսերորդ դարի կեսերին: Արաբ վաճառականներն այն ներմուծել են Հնդկաստանից։ Շնորհիվ քրքումի հատկությունների, որը նման է զաֆրանին, այն ստացել է երկրորդ անունը՝ հնդկական զաֆրան։ Հաճելի բույր և կծու համ ունեցող համեմունքը դուր է եկել եվրոպական մայրցամաքի բնակիչներին՝ տարբեր ուտեստներին դեղին գույն և տաք բուրմունք հաղորդելու ունակության պատճառով։

Turmeric - ինչ է դա լատիներեն: Ենթադրվում է, որ բույսի անունը ծագել է terra merita բառերից։ Ռուսերեն թարգմանված սա նշանակում է «երկրի արժանապատվությունը»:

Բույսի կենսաբանական առանձնահատկությունները

Քրքումն աճում է ծովի մակարդակից մինչև մեկուկես հազար մետր բարձրության վրա գտնվող տարածքներում։ Նորմալ գոյության համար նրան քսան-երեսուն աստիճան ջերմություն է պետք: Սիրում է բույսը և բարձր խոնավությունը։ Նրա վայրէջքի վայրերում միջին տարեկան տեղումները պետք է լինեն ավելի քան մեկուկես հազար միլիմետր։ Եթե ​​խոնավությունը բավարար չէ, ապա քրքումի բնականոն աճն ապահովելու համար օգտագործվում են ոռոգման համակարգեր։ Մշակաբույսերի աճեցման համար հողերը կարող են լինել ցանկացած: Այնուամենայնիվ, բույսը առանձնահատուկ նախապատվություն է տալիս տիղմային, ինչպես նաև լավ ցամաքեցված ավազակավերին։

Հումքի գնումներ

Բույսի օգտագործվող մասը նրա կոճղարմատն է։ Փորեք այն տնկելուց յոթից ինը ամիս հետո: Այնուհետեւ հումքը հետագայում մշակվում է։ Կոճղարմատները եփում են ջրի մեջ կամ կալցիումի բիկարբոնատի 1%-անոց լուծույթում քառասունհինգից վաթսուն րոպե: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է այս պրոցեդուրան ժամանակին կատարել՝ կոճղարմատները հավաքելուց հետո պետք է անցնի ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր: Փափկված հումքը չորանում է արևի լույսի ազդեցության տակ։

Հետագայում կոճղարմատների տեսքը բարելավվում է փայլեցման միջոցով։ Որպեսզի մակերեսը վառ դեղին գույն ստանա, նրանք դիմում են փոքրիկ հնարքի՝ փայլեցման գործընթացի ավարտից տասը րոպե առաջ թմբուկին ավելացնում են եգիպտացորենի ալյուր։

Բաղադրյալ

Ինչո՞վ է օգտակար քրքումը։ Բույսը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ, որը ներառում է.

Օգտակար մակրոէլեմենտներ (կալիում և յոդ, ֆոսֆոր և մագնեզիում, նատրիում և կալիում);
- մարմնի համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր (մանգան և սելեն, երկաթ և ցինկ, ինչպես նաև պղինձ);
- B խմբին պատկանող արժեքավոր վիտամիններ (թիամին, պիրիդոքսին, ֆոլաթթու, թիամին), ինչպես նաև E, K, C, PP և քոլին:

Բացի այդ, քրքումում հայտնաբերված են հետևյալ նյութերը.

Օսլա;
- curcumin;
- եթերային յուղեր;
- սաբինեն;
- o-fellandren;
- tsingiberen;
- B-curcumin.

Բուժիչ հատկություններ

Ինչո՞վ է օգտակար քրքումը։ Այս բույսը բնության կողմից ստեղծված ամենահզոր բնական դեղամիջոցներից է։ Այն Հնդկաստանում օգտագործվել է ավելի քան երկուսուկես հազար տարի որպես հակաբորբոքային միջոց:

Քրքում - ի՞նչ է դա մարդու համար: Դա իսկապես բնության հրաշք է, որն օգտակար է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար:

Քրքումը բնական հակասեպտիկ է, ինչպես նաև հակաբակտերիալ: Բույսի այս հատկությունները օգտագործվում են այրվածքների և կտրվածքների բուժման համար: Քրքումը համեմունք է, որը կարող է պաշտպանել թոքերի քաղցկեղից, ինչպես նաև կրծքագեղձի քաղցկեղից: Դրա համադրությունը ծաղկակաղամբի հետ օգնում է կանխել շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացումը։ Մանրացված քրքումը, որը ներառված է ամենօրյա սննդակարգում, դանդաղեցնում է այնպիսի հիվանդությունների առաջընթացը, ինչպիսին է Ալցհեյմերը։ Համեմունքի այս ազդեցությունը պայմանավորված է ուղեղում ամիլոիդային թիթեղները հեռացնելու ունակությամբ: Քրքումը հիանալի բնական լյարդի դետոքսիկացնող միջոց է: Համեմունքն օգտակար է նաև երեխաների համար։ Դա նվազեցնում է նրանց լեյկոզով հիվանդանալու ռիսկը:

Քրքումը խորհուրդ է տրվում մելանոմայի կանխարգելման և դրա արդեն ձևավորված բջիջները ոչնչացնելու համար։ Համեմունքը կանխում է ուռուցքաբանության տարբեր ձևերի մետաստազների տարածումը։ Բուժիչ արմատները նույնպես օգտագործվում են որպես բնական հակաբորբոքային միջոց, որը չունի կողմնակի ազդեցություն:

Քրքումը նաև խոստումնալից է համարվում բազմակի սկլերոզի զարգացումը դանդաղեցնելու համար։ Բուժիչ համեմունքը օգտակար է քաշը վերահսկելու համար, քանի որ այն ակտիվորեն մասնակցում է ճարպային նյութափոխանակությանը: Ցույց է տալիս քրքումի բուժիչ հատկությունները դեպրեսիայից ազատվելու համար։ Իր հակաբորբոքային ազդեցության շնորհիվ այն արդյունավետ է արթրիտի, այդ թվում՝ ռևմատոիդ արթրիտի վերացման համար։ Քրքումը խորհուրդ է տրվում նաև քիմիաթերապիայի ենթարկվող քաղցկեղով հիվանդներին: Սննդակարգում համեմունքի ընդգրկումը ուժեղացնում է ճառագայթման թերապևտիկ ազդեցությունը և նվազեցնում այս դեպքում օգտագործվող դեղամիջոցների բացասական ազդեցությունը: Ցույց է տալիս քրքումի և մաշկային հիվանդությունների բուժիչ հատկությունները։ Դրա ընդունումը խորհուրդ է տրվում մեղմել պսորիազով հիվանդների վիճակը։ Համեմունքը նաև թեթևացնում է մաշկի բազմաթիվ այլ բորբոքային հիվանդությունները: Բացի այդ, քրքումը կարող է օգնել արագացնել վերքերի ապաքինումը:

Արմատի օգտագործումը բուժական նպատակներով

Ինչպե՞ս ընդունել քրքումը նրանց համար, ովքեր որոշել են դրա օգնությամբ ազատվել հիվանդությունից։ Բուժիչ արմատը հավասարապես լավ է հաբերում կամ փոշու տեսքով: Առողջ սննդի խանութներում քրքումը վաճառվում է նաև երկու հարյուր հիսուն-հինգ հարյուր միլիգրամ պարկուճներով։ Պարբերաբար օգտագործելու դեպքում բուժիչ արմատը կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար։ Մի պտղունց համեմունք ճաշատեսակին կհաղորդի հարուստ դեղին գույն և հաճելի բուրմունք։

Բուժիչ արմատի ընդունումը հնարավոր է ջրային թուրմերի կամ կաթնային արգանակի տեսքով։ Բայց դա լավագույնս ընդունվում է որպես սննդի մեջ ավելացված համեմունք: Այս դեպքում մեկ դեղաչափը կազմում է 0,5-1 գրամ ծավալ:

Այն դեպքում, երբ քրքումն օգտագործում են միկոզներից ազատվելու համար, նրա արմատից հեղուկ մրգահյութ են պատրաստում։ Դրա համար մանրացված հումքը լցնում են պարզ ջրով։ Խառնուրդը երկու-երեք ժամ թրմելուց հետո վնասվածքները քսում են դրանով:
Բերանի ընդունման համար օգտակար է քրքումի թուրմը։ Այս դեպքում բուժիչ փոշու օրական չափաբաժինը տասը գրամ է։

«Ոսկե կաթ»

Օգտակար է տարին մեկ անգամ քառասուն օրվա ընթացքում քրքում արմատ վերցնելը։ Ավելի մեծ բուժիչ ազդեցության հասնելու համար ավելի լավ է բուժիչ համեմունքը պատրաստել կաթով։

Դեղորայքային դեղամիջոցի համար վերցրեք հիսուն գրամ համեմունք: Դուք կարող եք այն գնել մթերային խանութներից: Փոշու մեջ ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Ստացված բլիթը դնում ենք կրակի վրա և եփում հինգից յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Արդյունքը շագանակագույն մածուկ է բնօրինակ վառ դեղին խառնուրդից: Սառչելուց հետո արտադրանքը պետք է դնել ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանում։ Ստացված ծավալը բավարար է քառասունօրյա բուժման կուրսի համար։

Քրքումից «ոսկե կաթը» պատրաստվում է բուժիչ արմատից նախապես պատրաստված մածուկով։ Պատրաստեք այն քնելուց անմիջապես առաջ։ Դա անելու համար մի բաժակ կաթը եռացրեք և դրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մածուկ։ Չի վնասի դեղամիջոցը և քառորդ 1 թ.գ. նուշի յուղ (հասանելի է ձեր տեղական դեղատանը): «Ոսկե կաթ» օգտագործելուց առաջ բերանի մեջ դրեք մեկ թեյի գդալ մեղր։ Ապակու ներքևի մասում մնացած մածուկը հավելյալ հարում են և նաև խմում։

Քրքումից պատրաստված համեղ «ոսկե կաթը» կապահովի ձեզ հաճելի և հանգիստ քուն։ Դեղամիջոցի ընդունումը կվերականգնի մազանոթ անոթային ցանցը՝ մաքրելով այն աղերից։ Բուժիչ կաթը կօգնի արթրիտի դեպքում։ Այն կբարելավի և կերիտասարդացնի մաշկը։

Կաթը և մեղրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով և ստեվիայի օշարակով: Նուշի յուղի փոխարեն կարելի է օգտագործել չզտված քնջութ կամ ձիթապտղի յուղ: Կաթը նույնիսկ կարելի է փոխարինել ջրով։ Խորհուրդ չի տրվում քրքում օգտագործել լեղապարկի քարերի դեպքում։

Բուժիչ արմատի քաղվածք

Տարբեր հիվանդություններից ազատվելու համար դեղատների ցանցից կարելի է ձեռք բերել քրքումով դեղամիջոց։ Այն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ մարմնի համար։ Քրքումի էքստրակտը կարող է բարելավել խոլերետիկ օրգանների աշխատանքը։ Այս բուժիչ միջոցը կանխում է ուռուցքաբանության առաջացումը և օգնում է բարելավել մարսողությունը: Քրքումի արմատի էքստրակտը բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը և կարող է թեթևացնել հոդացավը։ Այն նաև օգտագործվում է լյարդի տարբեր խնդիրների դեպքում։

Քրքումի յուղ

Չոր մանրացված բուժիչ արմատների գոլորշու թորումից ստացվում է համեղ մթերք։ Դա անուշաբույր քրքումի եթերայուղ է։ Թորումը սովորաբար կատարվում է կամ այն ​​երկրում, որտեղ մշակվում է բույսը, կամ այն ​​վայրում, որտեղ այն արտահանվում է։ Զարմանալի համեմունքների յուղն ունի դեղին-նարնջագույն գույն՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ բնական ներկի՝ կուրկումինի առկայության: Յուղն ունի թարմ, կծու հոտ և դառը համ։ Այն օգտագործվում է կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։ Ապրանքը հատկապես պահանջված է արևելյան կծու բույրերով օծանելիքի արտադրության մեջ: Յուրահատուկ յուղն օգտագործվում է նաև արոմաթերապիայում՝ որպես հիանալի հակաբակտերիալ միջոց։

Քրքումը կոսմետոլոգիայում

Բուժիչ համեմունքը համարվում է կանացի։ Եվ սա հեշտ է բացատրել։ Դրանից կարելի է պատրաստել կոսմետիկայի լայն տեսականի։ Այսպիսով, մաշկի վրա բորբոքման օջախների բուժման համար խորհուրդ է տրվում քրքումով դիմակ։ Միևնույն ժամանակ, բուժիչ արմատը ցույց է տալիս իր մանրէասպան հատկությունները և թույլ է տալիս հասնել թեթև բարձրացնող էֆեկտի:

Քրքումով դիմակների մի քանի բաղադրատոմսեր կան։ Մաշկի երիտասարդացման համար պատրաստում են քրքումի, կաթի և մեղրի խառնուրդ՝ վերցված հավասար համամասնությամբ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ)։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Դիմակը կիրառվում է մաքուր մաշկի վրա և պետք է հեռացնել երեսուն րոպե անց։ Ընդամենը երեք պրոցեդուրաներից հետո, որոնք ցանկալի է իրականացնել երեկոյան ժամերին, նկատելի արդյունք կստացվի՝ դեմքի երանգը կհավասարեցվի, իսկ բորբոքումը նկատելիորեն կթուլանա։ Դիմակի մեղրը կարելի է փոխարինել կամ հալվեի հյութով։

Դեմքի խնդրահարույց մաշկի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկրորդ բաղադրատոմսը. Հակաբորբոքային դիմակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավասար համամասնությամբ խառնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ փափկած սև կավը և քրքումը։ Դիմակը կիրառվում է մաքուր մաշկի վրա և տասնհինգ րոպե հետո հանվում: Շաբաթական կատարվող պրոցեդուրաների թիվը պետք է լինի չորսից ոչ ավելի։ Ընդհանուր դասընթաց՝ ութ դիմակ։

Քրքումը կարող է օգտագործվել մարմնի հիանալի սկրաբ պատրաստելու համար: Այն հիանալի էֆեկտ կստեղծի, քանի որ օգնում է շերտազատել մաշկի մահացած բջիջները՝ միաժամանակ խոնավացնելով և հարթեցնելով այն։ Ապրանքը պատրաստելու համար վերցրեք կես բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. քրքում, խառնուրդին ավելացրեք ցանկացած եթերայուղ (մի քանի կաթիլ): Ստացված սկրաբը պետք է մերսել ջրային պրոցեդուրաների ժամանակ՝ խուսափելով վնասված հատվածներից։

Քրքումը կարող է օգտագործվել պզուկների դեմ շատ արդյունավետ միջոց պատրաստելու համար։ Դրա համար կպահանջվի 1 ճ.գ. համեմունքներ և ջուր: Բաղադրիչները խառնվում են մածուկի, քսում դեմքին քնելուց առաջ և չեն հանվում մինչև առավոտ։

Խոհարարական հավելվածներ

Քրքումի կոճղարմատները, որոնք մանրացված են լավագույն փոշու մեջ, երկար ժամանակ օգտագործվել են որպես համեմունք: Համեմունքն ունի դառը, մի փոքր կծու համ և նուրբ հաճելի բուրմունք։

Քրքումն օգտագործվում է և՛ որպես համեմունք, և՛ որպես սննդի ներկ։ Ավելին, այն ներառված է տարբեր խառնուրդների բաղադրության մեջ։ Դրա օրինակն է կարրիի համեմունքը: Քրքումը առկա է գրեթե բոլոր ուտեստներում՝ բանջարեղենային և մսային։ Ավելացրեք այն կարտոֆիլի և լոբազգիների մեջ։

Միջինասիական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց քրքումի։ Ուզբեկ խոհարարները անուշաբույր համեմունք են ավելացնում խաշած գառան, փլավի և բրնձի շիլաին։ Տաջիկստանում քրքումը ծառայում է որպես ներկանյութ քաղցր ըմպելիքների համար։ Ադրբեջանցի խոհարարները փլավ եփելիս անուշահոտ համեմունք են ավելացնում։ Միևնույն ժամանակ, համեմունքները դրվում են սակավ քանակությամբ: Ձեզ անհրաժեշտ է մի քիչ այն մեկ մատուցման համար, բառացիորեն դանակի ծայրին:

Հնդկաստանը անուշաբույր համեմունքը ներկրում է Ամերիկայի և Եվրոպայի երկրներ։ Բայց ամենից շատ բրիտանացիները նախընտրում են իրենց ճաշատեսակներին քրքում ավելացնել։ Հենց այս երկրում է, որ անուշահոտ համեմունքը աղցանների և սոուսների, ձվածեղի և պյուրե ապուրների ավանդական բաղադրիչն է: Բարելավում է քրքումով հավի և մսային ուտեստների համը։

Համեմունքը հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ։ Այնտեղ նա ծառայում է որպես թթու վարունգի և լիկյորի ներկ: Քրքումի այս նույն հատկություններն օգտագործվում են մանանեխի, յուղերի և պանիրների արտադրության մեջ։ Բացի իր գեղեցիկ գույնից, համեմունքը թարմություն է հաղորդում արտադրանքին։

Երբեմն քրքումը շփոթում են զաֆրանի հետ։ Այս համեմունքները նման են գույնի: Այնուամենայնիվ, զաֆրանը, որը կրոկուսի ծաղիկների չորացրած խարանն է, ավելի ինտենսիվ գույն ունի: Այնուամենայնիվ, այն ունի բույր, որը բնորոշ չէ քրքումին։