Fotó: biozevtika.ru.

A nap témái

Miért Katalin II rengeteg jégkrém azonnal, miért Napoleon szükséges egy egész berendezést annak előkészítése, hogy hány fajta fagylalt létezik ma, és persze, hogy a híres „Leningradskoye” termelt „Szent Petersburg.ru”.

Lágy krém, szelíd krém-hörgő, étvágygerjesztő csokoládé, élénkítő gyümölcs, szívós anya - Mindannyian szeretjük a fagylaltot. És az étkezése ésszerű mennyiségben nagyon hasznos - a szerotonin örömének örömének kialakulása miatt a hormon testében. A fagylalt segít megszabadulni a stressztől, felemeli a hangulatot, és még javítja a memóriát. A leginkább "Eaten" desszert a bolygón, kiderül, hogy az egyik leginkább ősi: a megjelenés története több mint négyezer év.

Legendás "Leningrad"

A Leningrádi hideg feldolgozó üzem 1934-ben nyílt meg. Ebből jött létre alapján a Chernihiv hűtőszekrény, közel a Moszkva Kapu Metro Chernigov Street, ahol 1913 óta nem szárazjég termékek tárolására. A növény különböző fagylaltfajtákat készített - krémes, csokoládé, kávé. Itt a csomagolás is megjelent.

1935-ben egy új minőség jelent meg - „eszkimó” vagy „eszkimó-Pai” ( „eszkimó Pattake”) formájában krémes henger csokoládé máz. Később négyszögletes lett, és megjelent a "Leningrad" nevű kettős népesség.

A fő Leningrád fagylaltot azonban cukorcsőnek tekintették. Ez a krém fagylalt egy ostya kürtben megjelent a háború után. Szerette a ropogós ostyák összehasonlítható ízét. Ez még mindig példakénti típusú hideg desszert.

Is olvas

Informális Petersburg: Kávézó-fagylalt "hópehely"

Igaz Leningraders emlékezni egy másik fajta fagylalt - csokoládé ovális mocsári egy chopstick, csokoládé máz, meghintjük dióval és zúzott gofri. Sajnos csak a már ízlés emlékeit hagyta, gyorsan eltűnt az eladásból.

Petersburg, mint a "legjobb jégkrém világ" fővárosa, több mint 20 éve töltötte a fagylaltot.

"Szentpéterváron mindig szerették, szeretik és szeretik a fagylaltunkat, mert egyedülálló, híres. Számos különböző fajta volt itt, és feltalálta, fejlesztette: és ostya fagylaltot és a cukorcsöveket - mondta a tavalyi Fesztivál Georgy Georgy Georgy-i kormányzója.

A statisztikák szerint ebben a nyaralásban a Petersburgers és a város vendégei több mint 40 tonna fagyasztott desszertet fogyasztanak - és szinte egy kilogramm minden látogató számára. "Mi vagyunk az északi ország, az északi főváros, és természetesen van a fagylalt - ez a legkedveltebb termék," A Vyacheslav Makarov alkalmi sokféleségének elnöke magyarázta a különleges szeretetet a hideg finomság iránt.

Hideg édesség termelése

A boltban vásárolt fagylaltot edzettnek nevezik. A tej, a tejszín, az olaj, a cukor, az ízesítő és az aromás anyagok és az élelmiszer-adalékanyagokból termel. A gyártás során kb. 24 órát töltenek, amelynek során a jövőbeni fagylalt először - ami meglepő - felmelegszik, majd lehűl.

A folyamat a nyersanyagok átvételével kezdődik. Fő nyersanyagok - cukor, vaj, száraz egész és sovány tej. Aromás adalékanyagok fagylalthoz - vanillin vagy vanília, krém-kinevezési szirup, kakaópor, természetes kávé stb. A fagylalt keverékeit receptek szerint állítják elő. A laboratóriumi nyersanyagokban előzetesen ellenőrzött egy főzőberendezésben, amely vízzel és adalékokkal keveredik, amely meghatározza a desszert jövőbeli ízét.

Lásd még: Hol próbálja meg a legszokatlanabb fagylaltot St. Petersburgban

Fotó: USSR-KRUUTO.RU.

A következő lépés homogenizálás, azaz a tömeges keverés és nyomás, amely homogén termékké alakul. Ezt követően követi a pasztőrözést - az összes baktériumot megsemmisítő folyamat, amely a keverékbe jutna. A hőmérséklet + 86 ° C alatt halad.

Ezt követően a krémes masszát hőmérsékletre hűtjük - 6 s-ra, és továbbá elkezdi érni egy másik szobában + 4 s hőmérsékleten speciális tartályokban. Az érési folyamat a leghosszabb - körülbelül 20 órát vesz igénybe.

Ezután az ApRiming-t követik - ebben a szakaszban az érlelési fagylalt levegővel telített. A fagylaltot a fagyasztóeszközbe öntjük, amelyben a hőmérséklet -6 ° C hőmérsékletre fagyasztva van, és oxigénnel telített. És csak azt követően, hogy "túrázik" a csomagolóboltba.

Ha puha fagylaltot kell készítenie - azt is megkeményedni kell. A szállítás után a razoroszil kamrába lép, hőmérsékleten - 40 s, és gyorsan befagyott. Csak egy ilyen ambuláns fagy után a fagylalt bemutatja finom szerkezetét és krémes ízét. A puha fagylalt elsősorban éttermekben és kávézókban készült, de hasonlít egy krémre. Azt is eladják, hogy úszni, és van egy kis eltarthatósági idő.

A fagylalt gyártásának minden szakasza a hőmérséklet és az idő tiszta ellenőrzése alatt halad. Mindezek a műveletek lehetővé teszik a homogén tömegstruktúra megszerzését, valamint a jövőben finom és gyengéd finomságot.



Fotó: Belive.ru.

Desszert hosszú napokon

Desszert, távolról hasonlít a fagylalt, szintén ismeri az ősi kínai történelmet: kétezer évig BC, az egzotikus gyümölcsökkel kevert hót és jégt tartalmazó finomság az asztalra vonatkozott. És receptjei a XI. Századi BC-ben, a dalok kínai dalaiból ismertek.

Az ókori görögök is szerettek kényeztetni magukat hűtött betegségekkel: italok és tejtermékek. A hóban lévő bogyókat és gyümölcsöket a Macedón-i Alexander bemutatta. De a grönlandi és észak-kanadai népek eszkimók, előnyben részesített néhány "akutuk" - egy tál bogyók, hús vagy hal zsír.

Az USA-ban ismerős fagylalt típusa tükröződik a VI. Században: a Faluda étel fagyott rózsaszín vízzel, Lyme juice és pisztácia hagyományos ételkeményítővel.

⇒ Amerikában, a "rágás" fagylalt megjelent olyan régen - "Chewy", amely szó szerint él. Szokatlan fagylalt valóban meg kell rágni.

Az olaszok megismerkedtek a XIII. Században Marco Polo-nak köszönhetően a jégkrémmel. A Kínából származó európaiaknak egy másik nem idegen receptet hozott, amelynek létrehozása nemcsak hó és jég, hanem Selitra is részt vett. A tartalommal rendelkező formát vízbe helyeztük, majd a sót vízben oldjuk. Ezt követően a belső és külső formák kristályok kialakulása nélkül elkezdődtek.



Fotó: classpic.ru.

A középkorban, hogy egy személyes fagylalt nemesség egyenértékű volt egy fodrász vagy varrónő. Franciaország jövő királynője Catherine Medici egy szakácsot hozott az esküvőjéhez, aki tulajdonosa a főzés desszert. A férje Heinrich II egy élet egész életen át tartó nyugdíjat osztott ki a szakácsnak, és feltételezte, hogy a fagylalt ne tegye közzé a desszert előkészítésének titkát bárkinek.

1649-ben az első vanília fagylalt megjelent Franciaországban. Az édes hideg szerelmeseinek híres rajongói voltak a híres ínyenc Louis XIV. Szerette fagylaltot és Napóleon Bonaparte-t. A Szent Helena szigetén lévő száműzetésben a készüléket Angliából gyártotta.

A III. Napóleon uralkodása alatt Franciaországban feltalálták az első krémes fagylaltot. Receptjét Plobier városában találták fel, így ezt a fagylalt fajtát "Fomagabbnak" nevezték.

⇒ A középkori királyságban olyan finomság, amely még a legforróbb nyári napon sem olvad. Kínai nyalóka megtalálható az ország összes boltjában. És a "banán" név ellenére, íze teljesen bárki lehet. Ez egy egyszerű vanília fagylalton alapul, sárga zselatinnal borítva, titkos tisztátalan összetevővel.

Kezdetben a fagylaltot takarékosították, és eladta a gazeseket. Csak a XIX. Század végéig a karton és a papír poharak megjelentek a csomagoláshoz. Ipari skálán 1851-ben kezdett létrehozni az USA-ban.

Lásd még: A fagylalt exportja Oroszországból Kínába 30-szor nőtt

Oroszországból gyermekkel

Még az ókori Oroszországban is volt egy frissítő nyári desszert: fagyasztott tej mézzel apró darabokra osztott, majd pihent. És a szokásos jégkrém csak Oroszországban jelent meg, csak a XVIII. Század közepén. Még az Empress Catherine II nem tudta ellenállni neki. Az asztalához az ügy mestereit egész ősi templomokat kínálták a vanília fagylaltból és a marcipán masztikusból.



Fotó: country.ru.

Mikhail Lermontov napi fagylaltot fogyasztott. Ez a desszert, mint hős, a verseiben találhatók. De Julius Litt gróf egy öngyilkossági nyilvánvalóan egy tucat adagot követelt ennek a finomságnak. Miután megette az összes adagot, a gróf suttogta az utolsó szavakat: "Salvator utoljára megkülönböztette magát a dicsőségre." A Cukrászda-olasz Salvatore-ről szólt, majd St. Petersburgban.

Míg a világ többi részében a fagylalt elkezdte termelni a gyáraknál, Oroszországban csak házi autók jelentek meg az előkészítéshez. A gyárgyártás csak a huszadik század 30-as éve elején származott. Ezt megelőzően egy "Utazás" Amerikában az Anastas Mikoyan Népi Commisssar új élelmiszer-technológiáira.

⇒ A legnagyobb mennyiségű fagylalt fajták - 709 - A látogatóknak venezuelai fagylaltot kínálnak Coromoto. Eredeti receptek - egy gofricső egy tonhal, fagylalt hagymával, sertéshús, sör, sör, sárgarépa, paradicsom, paradicsom, bab, pisztráng, garnélarák és tintahal, sör, fokhagyma, rózsaszín szirmok.

Ettől a pillanattól kezdve kezdődött a legendás szovjet fagylalt története. Az édes hideg jogok gyors felszabadítása: 1938-ra a probléma már évente 50 ezer tonna volt. Tömítéseket, süteményeket, szendvicseket, sorbet-t termeltek, de a legmagasabb fajta fajta volt, természetesen egy popus. A Soviet Eskimo a kézi adagológépben a tőke kézikönyvében történt. A folyamat csak tíz évvel később automatizált.

Fotó: cloudstatic.eva.ru, 4tololo.ru, russian7.ru, nnm.me

A harmadik ötéves tervhez a fagylalt gyártása csak nőtt. A Szovjetunió hús- és tejipari iparának népi partnerei tíz nagy és 40 kis fagylaltgyár építését tervezték az országban. Minden, kivétel nélkül emlékszik a "Diamond Hand" filmiskola jelenetére, amikor az Anatoly Papanova hőse osztozik a bűntársanak: "Gyermekek - fagylalt, baba - virágok!" Az evés fagylalt eltűnése hihetetlen skála elérte: kampány plakátok, gyermekkönyvek, filmek - a jelenetek tartalmában megjelent fagylalt, amely eszik és alázatos thimurovets, és figyelmen kívül hagyva a huligánt.

Minden hír rubrika