Ne znate ništa o Amsterdamu! Šta je to što si prošetao uzduž i poprijeko cijeli centar, znaš koliko je pločica na popločanjima trga Dam, popeo se na Montelbanstoren, provozao se svim tramvajima po svim kanalima i posjetio sve muzeje (ako je to uopće stvarno )?

Ne poznajete Amsterdam, čak i ako ste potrošili više od sto evra u kvartu De Wallen, davivši se u crvenom svetlu permisivnosti, i posetili desetak kafića.

Amsterdam. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/bishbash/

Ne znate ništa o ovom zadivljujućem gradu sa skoro hiljadu godina istorije i modernosti koji diše slobodu, ako niste probali lokalnu uličnu hranu.

U Amsterdamu se štandovi s uličnom hranom mogu naći gotovo svuda: od utabanih planinarskih staza do udaljenih i malo poznatih mjesta posjetiteljima. Tako da će vam ukusna i zadovoljavajuća hrana uvijek biti na dohvat ruke. I, očekivano, za uličnu hranu je vrlo jeftin. Cijene vam neće pogoditi džep, čak ćete uštedjeti na još par muzeja.

Šta prodaju na ulicama sjeverne Venecije? Ukratko, to je to! (Pa, skoro sve.) Od sladoleda od sladoleda do wurst kobasica.

Ulična hrana u Amsterdamu. Foto: http://www.flickr.com/photos/scalleja/

Ali prva stvar koju vrijedi probati je, naravno, riba. Uostalom, Holandija je pomorska zemlja. Darove Sjevernog mora lako možete pronaći na ulicama Amsterdama. Na primjer, Kibbeling se prodaje posvuda. Ovo je veoma popularno predjelo, a to je file pržene bijele ribe. Holanđani vole da poslužuju hrskave komade kibelinga sa ukiseljenim kornišonima (augurks), majonezom ili drugim sosom.

Ulična hrana u Amsterdamu - Kibbeling. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/zoetnet/

Govoreći o morskim plodovima, ne možemo ne spomenuti čuvenu holandsku haringu “Haring”. Za Ruse ova riba izaziva nedvosmislene asocijacije - luk, kuvani krompir, votka ...

U Holandiji takođe vole haringe. Na primjer, u svibnju, kada svježi ulov stigne u trgovine i ribarnice, na ulazima se redaju ogromni redovi.

Međutim, najčešće se haringa u Amsterdamu prodaje na ulicama, sirova ili ukiseljena. Zanimljivo je da lokalno stanovništvo više voli kiselo, začinjeno lukom, a novi posjetitelji lakše kupuju.

Amsterdam haringa Hering. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/ammichaels/

Postoji poseban ritual kako jesti haringu na holandski način. Ako ne želite da uđete u nered, zapamtite: morate uzeti ribu za rep (u Amsterdamu se prodaje repni deo), zabaciti glavu unazad, širom otvoriti usta i umočiti haringu u to. Da, da, samo cijela stvar. Metoda je ekstravagantna, kao i sve u Holandiji. Ne uspijevaju svi prvi put, pa obavezno vježbajte u kuhinji kod kuće prije putovanja u Amsterdam. ????

Ako mislite da je riba meso vegetarijanaca i želite prave proteine, kupite Bitterballen ili Kroketten od uličnih prodavaca. To su kuglice od mljevenog mesa (junećeg ili telećeg), čorbe, brašna, putera i začina (nešto kao krepki mesni gulaš), bez kostiju u prezlama i pržene u dubokom ulju. Zapravo, ovo je jedno te isto jelo, jedina razlika je što su prve okrugle, a druge cilindrične.

Ulična hrana je ogorčena. Foto: http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/

I kroketi i bitterbolens su veoma popularna ulična hrana u Amsterdamu. Istina, među lokalnim stanovništvom uživa reputaciju naše šavarme: niko ne vjeruje u sadržaj, ali svi jedu sa zadovoljstvom.

Kao prilog, amsterdamska ulična hrana nudi "Frites" - pomfrit u holandskom stilu. Prodaje se u izduženim papirnim čašama. Majonez se najčešće koristi kao začin, a ne kečap kao u većini drugih zemalja. Ulični kuvari ne štede ulja, pa su pomfriti veoma dobro pečeni. Nekoliko ljudi može se zasititi jedne porcije.

Nizozemski pomfrit - Frites. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/bookeditor/

Za slatkiše svakako probajte holandske palačinke Pannenkoeken. Ovo nisu američke debele palačinke. A ne ruske palačinke sa vrućim pekom. Čak ni francuski punjeni krep od muslina.

Holandske palačinke su posebne. Sa sigurnošću se mogu nazvati lokalnom uličnom poslasticom. Iako se čini da je recept elementaran: heljdino brašno, mlijeko, jaja, sol. Ali kakav ukus!

Holandske palačinke - pannenkoeken. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/jabberstheking/

Unutra stavljaju meso, sir, voće, orahe, čokoladu - šta god hoćete. Možda je raznolikost punjenja ono što Pannenkoeken čini toliko popularnim. Holanđani ga koriste i kao glavno dnevno jelo i kao svečani desert. A ljepota Pannenkoekena kao ulične hrane je u tome što se tijesto sipa u tiganj pred vašim očima i vaša lična palačinka se ispeče.

Još jedan popularni amsterdamski ulični desert je Stroopwafels. Ovo je sendvič od dva velika okrugla vafla sa karamel sirupom i cimetom između. Ovo je veoma delikatna poslastica. Topli vafli natopljeni slatkim sirupom bukvalno se tope u ustima.

Holandski vafli - stroopwafel. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/traversant/

Usput, trgovine prodaju čvrste Stroopwafele. Ne bojte se - ovo nije lažnjak. Postoji samo jedan trik. Naručite šoljicu vruće kafe u uličnom kafiću, preko nje držite stvrdnuti vafl i "Voila" - već je, očekivano, mekan i nežan.

Sve u svemu, zahvaljujući amsterdamskoj uličnoj hrani, barem nećete ostati gladni. Čak i ako imate veoma natrpan turistički program i nemate vremena da u potpunosti pojedete u nekom od brojnih restorana u holandskoj prijestolnici. Maksimalno, kušajući lokalne ulične delicije i razgovarajući s prodavcima o vremenu, cijenama ili fudbalu, možete reći: "Znam te, Amsterdam!"