Снимка: Biozevtika.ru.

Теми на деня

Защо Катрин II незабавно е имал много сладолед, защо Наполеон се нуждаеше от цял \u200b\u200bапарат за неговата подготовка, колко видове сладолед съществуват днес и, разбира се, как известният "Ленинградско" произвежда "Санкт Петербург.ру".

Мек крем, нежен крем-бр, апетитен шоколад, ободряване плод, сърдечна гайка - ние всички обичаме сладолед. И неговото хранене в разумни количества е много полезно - поради развитието на радостта на радостта на серотонина в тялото на хормона. Сладоледът помага да се отървете от стреса, повдигате настроението и дори подобряваме паметта. Най-яденият "десерт на планетата се оказва, също така един от най-древните: историята на неговия външен вид има повече от четири хиляди години.

Легендарният "Ленинград"

Студеното преработвателно предприятие в Ленинград се открива през 1934 година. Тя е създадена на базата на хладилника Чернигов близо до метрото Московската порта на улица Chernigov, където от 1913 г. е бил сух лед за съхраняване на продукти. Заводът започна да произвежда различни сортове сладолед - кремаво, шоколад, кафе. Тук опаковката за него също беше пусната.

През 1935 г. се появява нов клас - "ескимо" или "ескимо-пай" ("ескимо-пая") под формата на кремав цилиндър в шоколадова глазура. По-късно става правоъгълна и се появи двойното население, наречено "Ленинград".

Въпреки това, основният ленив сладолед се счита за захарна тръба. Този крем сладолед в вафлена рог се появи след войната. Той бил обичан за несравним вкус на хрупкави вафли. Все още се счита за примерен тип студен десерт.

Прочетете също

Неформален Петербург: Кафе-сладолед "Снежинка"

True Leningraders помнете още един вид сладолед - шоколадова овална блато на пръчица, в шоколадова глазура, поръсена с ядки и смачкани вафли. За съжаление, тя остави само спомени за вече вкуса, бързо изчезвайки от продажбата.

Петербург като столица на "най-добрия сладолед свят" изразходва реалния празник на сладолед за повече от 20 години.

"В Санкт Петербург те винаги обичат, обичат и обичат сладолед, защото е уникален, той е известен. Много различни сортове бяха тук и изобретен, разработен: и вафла сладолед и захарни тръби, "каза управител на Георги Полтавченко на фестивала миналата година.

Според статистиката, в този празник, петербургерите и гостите на града ще ядат над 40 тона замръзнал десерт - и това е почти килограм за всеки посетител. "Ние сме северната страна, северната столица и, разбира се, имаме сладолед - това е най-любимият продукт", обясни председателят на случайното разнообразие на Вячеславка Макаров, обясни специална любов към студеното деликатес.

Производство на студена сладост

Сладолед, който купуваме в магазина, се нарича закалено. Тя произвежда във фабрики от мляко, сметана, масло, захар, ароматизатори и ароматни вещества и хранителни добавки. Той се изразходва за производството си около 24 часа, в процеса на който бъдещият сладолед първи - който е изненадващ - загрява и след това се охлажда.

Процесът започва с получаването на суровини. Основни суровини - захар, масло, сухо цяло и обезмаслено мляко. Ароматни добавки за сладолед - ванилин или ванилия, кремообразен сироп, какао на прах, естествено кафе и др. Смеси за сладолед се приготвят според рецепти. Предварително проверени в лабораторните суровини се поставят в завода за готвене, което се смесва с вода и добавки, които определят бъдещия вкус на десерта.

Вижте също: Къде да опитате най-необичайния сладолед в Санкт Петербург

Снимка: ussr-kruuto.ru.

Следващата стъпка е хомогенизацията, която е, смесването и натиск върху масата, която я превръща в хомогенен продукт. След това следва пастьоризацията - процесът унищожава всички бактерии, които могат да влязат в сместа. Той преминава под температурата + 86 C.

След това кремавата маса се охлажда до температура - 6 s и допълнително започва да узрява в друга стая при температура от + 4 s в специални контейнери. Процесът на зреене е най-дълъг - отнема около 20 часа.

След това се следва разпръскване - на този етап, зреенето на сладолед е наситен с въздух. Сладоледът се излива в замразната инсталация, в която се замразява до температурата -6 ° С и е наситена с кислород. И само след това "вози" в магазина за опаковане.

Ако трябва да направите мек сладолед - той също е подложен на втвърдяване. След доставянето тя влиза в камерата Razorosil с температура - 40 s и бързо замръзва. Само след такава линейка студ, сладолед разкрива деликатната си структура и кремав вкус. Мекият сладолед е направен главно в ресторанти и кафенета, но прилича на крем. Също така се продава за плуване и има малък срок на годност.

Всеки етап от производството на сладолед преминава при ясен контрол на температурата и времето. Всички тези операции позволяват да се получи хомогенна маса и в бъдеще, вкусно и нежно деликатес.



Снимка: Selive.ru.

Десерт за дълги дни

Десерт, отдалечено приличащ на сладолед, също така познава древната китайска история: в продължение на две хиляди години пр. Хр., При таблицата се прилага деликатес, съдържащ сняг и ледени с екзотични плодове. И рецептите му станаха известни на обществеността през XI в. Пр. Хр., От китайската песни на песните.

Древните гърци също са обичали да се поглезят с охладени разстройства: напитки и млечни продукти. Плодовете и плодовете в снега бяха представени от Александър в македонския. Но Гренландия и северната канадски народи са ескимос, предпочитат някои "акутук" - ястие от плодове, месо или риба с мазнини.

Видът на сладолед, познат на нас, се отразява в V в. Пр. Хр.: Фалудското ястие е замръзнало с розова вода, лайше сок и шам-фъстъци обикновена храна.

⇒ В Америка "дъвчещият" сладолед се появи толкова отдавна - "chewy", който буквално се простира удоволствие. Необичайният сладолед наистина трябва да дъвче.

Италианците се запознаха с сладолед благодарение на Марко Поло през XIII век. Той донесе рецепта за друг непознат на европейците от Китай, в създаването на кои не само сняг и лед, но и от участваха и Selitra. Формата със съдържанието се поставя във вода, след това солта се разтваря във вода. След това вътрешните и външните форми започнаха да се въртят без образуването на кристали.



Снимка: classpic.ru.

През Средновековието да се получи личен сладолед за благородство, е еквивалентно, за да има фризьор или шивачка. Бъдещата кралица на Франция Катрин Медичи донесе готвач на сватбата си, който притежаваше умението за готвене на десерт. Нейният съпруг Heinrich II е отпуснал пенсия за живота на куклята, поставяйки състояние пред него - сладоледът не трябва да разкрива тайната на подготовката на десерта към никого.

През 1649 г. във Франция се появява първият сладолед във ванилия. Сред известните любители на сладки студ бяха известният гурме Луис XIV. Той обичал сладолед и Наполеон Бонапарт. Да бъдеш в изгнанието на остров Св. Елена, той изхвърля апаратурата си за производството си от Англия.

По време на управлението на Наполеон III във Франция е изобретен първият кремав сладолед. Рецептата му е измислена в град Plobier, така че този сорт сладолед се наричал "Флом".

⇒ в средното царство, деликатес, който не се топи дори на най-горещия летен ден. Китайската близалка може да бъде намерена във всеки магазин в цялата страна. И въпреки името "банана", вкусът му може да бъде абсолютно всеки. Той се основава на прост ванилов сладолед, покрит с жълт желатин, с тайна нечиста съставка.

Първоначално сладоледът се сервира в духовници и продаде взривете. Само до края на XIX век, картон и чаши за хартия се появяват за опаковане. В индустриален мащаб сладолед започна да създава в САЩ през 1851 година.

Вижте също: Износът на сладолед от Русия до Китай нараства 30 пъти

От Русия с дете

Дори в древна Русия, имаше освежаващ летен десерт: замразено мляко с мед се разделя на малки парченца, а след това се отпусна. И обичайният сладолед да ни се появи в Русия само в средата на XVIII век. Дори императрица Катрин II не може да му устои. Към масата на случая бяха предложени цели древни храмове от ванилов сладолед и Марципан мастика.



Снимка: country.ru.

Михаил Лермонтов консумира сладолед дневно. Този десерт като герой се намира в стихотворенията му. Но граф Юлиус Лит на самоубийство поиска десетина порции на този деликатес. След като изяли всички порции, броят прошепна последните думи: "Салваторът се отличава с славата за последен път." Беше за сладкарския италиански Salvatore известен тогава в Санкт Петербург.

Докато в останалата част на света, сладоледът започна да произвежда в заводите, в Русия се появяват само домашни автомобили за неговата подготовка. Фабричното производство произхожда само от началото на 30-те години на ХХ век. Това беше предшествано от "пътуване" в Америка за нови хранителни технологии на народния комисар на храната Анастас Микоян.

⇒ най-голямото количество сортове сладолед - 709 - предлага на посетителите си венецуелски сладолед Coromoto. Той има оригинални рецепти - вафлена тръба с риба тон, сладолед с лук, свинско пукане, бира, моркови, домати, боб, пъстърва, скариди и калмари, бира, чесън, розови венчелистчета.

От този момент започна историята на легендарния съветски сладолед. Освобождаване на сладки студени права бързо: до 1938 г. въпросът вече беше 50 хиляди тона годишно. Те произвеждат уплътнения, торти, сандвичи, сорбет, но най-масивният сорт е, разбира се, поп. Съветският ескимо направи в капиталовото ръководство в ръчната дозирана машина. Процесът автоматизира само десет години по-късно.

Снимка: cloudstatic.eva.ru, 4tololo.ru, Russian7.ru, nnm.me

Към третия петгодишен план, производството на сладолед само нараства. Народният комисарист на месото и млечната индустрия на СССР планира изграждането на десет големи и 40 малки сладоледи фабрики в страната. Всичко, без изключение, си спомня сцената от филма "Диамантена ръка", когато героят на Анатолий Папанова дава разделяне на съучастника си: "Деца - сладолед, баба - цветя!" Изчезването на ядения сладолед е достигнало невероятен мащаб: плакати за кампании, детски книги, филми - в съдържанието на сцените, които се появяват със сладолед, който яде и смирен Тимурец, и с него игнорира хулиган.

Всички новини Рубрика