Диети и здравословно хранене 06.09.2017

Уважаеми читатели, нека поговорим днес за бялото зеле. Това е истинска кралица на градината, красива и сочна, вкусна е прясна и маринована, използва се в много ястия. Зелето се съхранява през цялата зима и радва не само с вкус, но и много здравословно.

От природата, от земята, зелето има голяма стойност, има много витамини (особено витамин С) и минерали. Ето защо от древни времена хората го използват не само за храна, но и за лечение на различни заболявания. Днес ще говорим с вас за ползите от бялото зеле за нашето тяло.

Съставът и калоричното съдържание на бялото зеле

Съставът на този зеленчук е богат и наситен. Ето какви витамини има в бялото зеле: A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, K. По съдържание на аскорбинова киселина зелето изпреварва лимона. Само 200 г прясно зеле на ден ще осигури нормата на витамин С.

Интересното е, че киселото зеле има по-високо съдържание на витамин С. И само когато ферментира в зелето се появяват пробиотици - съединения, които възстановяват чревната микрофлора.

В този зеленчук има и специален витамин U – това е веществото метионин, открито още през 1942 г. Особеността на това съединение е, че подпомага заздравяването на ерозии, язви и лезии по лигавиците, както и кожни екземи.

Впечатляващ е и минералният състав на зелето: калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, манган, желязо, цинк, натрий, селен и др.

В допълнение, зелето съдържа:

• органични киселини;
• аминокиселини;
• фитонциди;
• глюкоза;
• Сахара;
• целулоза.

В зелето има много такава органична киселина като тартронова. Той предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини. Той също така алкализира тялото, спира ферментацията в стомаха и е полезен за храносмилането.

Бялото зеле има много ниско съдържание на калории. Пресните съдържат само 27-28 kcal на 100 г. Съдържа най-много въглехидрати - 4,7 г, докато протеини - 1,8 и мазнини - 0,1 г.

Ползи за здравето на бялото зеле

Ползите от бялото зеле в неговото благоприятно въздействие върху различни системи на тялото. Какви са полезните и лечебни свойства на зелето? Сред основните му ефекти:

• противовъзпалително;
• изцеление;
• анестетик;
• почистване;
• антисклеротичен;
• отхрачващо;
• антимикробно;
• противотуморна.

Витамин С в зелето е както сам по себе си, така и под формата на аскорбигенно съединение. Аскорбигенът е стабилен, не се страхува от термична обработка, но основното му качество е, че има противотуморен ефект.

Фитонцидите от зеле се борят с микроби, като Staphylococcus aureus, туберкулозен бацил и др.

За стомаха и червата

Ползите от бялото зеле за храносмилателния тракт са известни отдавна. Витамин U или метилметионин сулфоний вече беше споменато. Допринася за бързото заздравяване на ерозии, рани, язви на стомашната лигавица. Това съединение ви позволява да лекувате язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, гастрит.

Поради фибрите, зелето се изключва от диетата по време на обостряне на пептична язва. Но зелевият сок може да се използва за лечение.

Бялото зеле помага при храносмилателни разстройства, нормализира го, стимулира бавните черва. Фибрите на прясното зеле активират червата и подпомагат прочистването на токсините. Зелето се препоръчва при запек и различни чревни разстройства.

С висок холестерол

Бялото зеле е полезно при високи нива на холестерол. Витамин U от зеле като цяло е добър за метаболизма, включително метаболизма на мазнините. Това съединение не позволява образуването на липопротеини или холестеролни плаки в съдовете. Следователно зелето може да се препоръча като средство за предотвратяване на атеросклероза.

За отслабване

Зелето е полезно за отслабване, не само защото е с ниско съдържание на калории. Фибрите помагат за прочистването на тялото, а тартроновата киселина не позволява на въглехидратите да се превръщат в мазнини, тоест предотвратява образуването на мастни натрупвания. Полезно е да се яде прясно или защото тартроновата киселина се разрушава при топлинна обработка. Полезни за отслабване и зелев сок. Съдържа много холин, който нормализира метаболизма на мазнините в организма.

За стави и кости

Много хора знаят за ползите от бялото зеле за ставите. Зелето е добре за ядене при подагра. Зеленчукът не съдържа пурини, които могат да провокират ставни заболявания. Зелето има аналгетичен и противовъзпалителен ефект. Прост народен лек е да омесите зелев лист и да го приложите върху болната става като компрес.

Бялото зеле съдържа витамин К, който е много полезен за укрепване на костите.

При кашлица

Бялото зеле отдавна се използва при кашлица. полезен при бронхит и пневмония. Омекотява, дава отхрачващ ефект.

При заболявания на сърцето, бъбреците, жлъчнокаменна болест

Зелето е добре за ядене при заболявания на сърцето и бъбреците. Това не е лек, а помощно средство - калият в зелето ще помогне за премахването на излишната течност. При холелитиаза зелето няма да позволи на жлъчните киселини да се абсорбират.

За женско здраве

Какво е полезно бялото зеле за жените? Зелето лекува рани и облекчава възпалението. Освен това предотвратява появата на тумори. Всички тези свойства са полезни за.

Листата от зеле съдържат съединения на индола. Те предотвратяват действието на хормона естроген върху млечните жлези. Зеленото зеле е богато на фолиева киселина, от която зависи доброто кръвообращение, нормалният метаболизъм и която е толкова важна за здравето на жените.

За здравето на мъжете

Има ползи от бялото зеле за мъжете. Антитуморният ефект на зелето ще намали риска от рак на простатата. Витамин В9 или фолиева киселина в зелето повишават производството на сперматозоиди.

За кърмещи майки и по време на бременност

Зелето е много полезно за бъдещите майки, тъй като съдържа както фибри, така и богат витаминен и минерален комплекс. Аскорбиновата киселина намалява вискозитета на кръвта. По време на бременност вискозната кръв е опасен симптом, може да доведе до избледняване на плода. Калият дава деконгестивен ефект, който също е важен по време на бременност. А зелето е просто безценно за нормалното развитие на нероденото дете. Зелето се яде с токсикоза, а киселото зеле ще облекчи гаденето.

При кърмене на дете често се среща усложнение като лактостаза, причинено от застоя на млякото в млечните канали. също може да помогне много.

За здравето на децата

Бялото зеле съдържа много витамин С. Ще подсили детския имунитет, ще предпази от сезонни настинки и грип.

Децата не трябва да дават много зеле, фибрите му могат да бъдат трудни за храносмилането на детето. Зелето, включително киселото зеле, може да се въведе в диетата на децата от 2-3 години, но малко по малко и ако детето е здраво.

За децата зелето е ценно с витамини и минерали. За да получите нормата на "аскорбинова киселина" за имунитет, достатъчно е детето да дава 150 г прясно или 100 г кисело зеле на ден.

С ниска киселинност

Бялото зеле ще помогне при ниска киселинност на стомашния сок. По-точно ще помогне зелевият сок, който има неутрален киселинно-алкален баланс.

Каня ви да гледате много интересно видео от предаването "За най-важното" за ползите и вредите от зелето за нашето здраве.

Вреда и противопоказания на бялото зеле

Ползите и вредите от бялото зеле, разбира се, не са еднакви. В него има повече ползи, но трябва да знаете и за възможната вреда. Вредно е да се яде твърде много зеле, както и като цяло е вредно да се преяжда. Излишъкът от прясно зеле в тялото ще доведе до подуване на корема, гадене, метеоризъм и дори болка. Така фибрите ще действат в големи количества. Това трябва да се помни от тези, които решават да отслабнат със зеле. Не трябва да ядете много зеле и всеки ден да седите на „зелева диета“.

Сред противопоказанията за употребата на бяло зеле са следните:

• обостряне на стомашни и чревни язви (тогава е подходящ само зелев сок и трябва да се консултирате с лекар);
• кървене в стомаха или червата;
• повишена чревна перисталтика;
• панкреатит, ентероколит.

Как да изберем зеле

Основните критерии за избор на бяло зеле са прости. Главата на зелето трябва да е еластична, лесно се проверява чрез изстискване. Листата от зеле трябва да имат естествен яркозелен цвят. По външните листа не трябва да има петна – жълти, кафяви или други. По главата на зелето не трябва да има вдлъбнатини или повреди, зелето не трябва да има неприятни миризми. На разреза зелето трябва да е само бяло. Счита се за оптимално, ако една глава зеле тежи най-малко 1 кг.