Ang Vietnam ay ang pangalawang pinakamalaking producer ng kape sa mundo, accounting para sa 18%. Ngunit higit sa lahat, sikat ang kape mula sa dumi ng mga hayop mula sa Vietnam.

Ito ay humahantong sa isang panggabi na pamumuhay, natutulog sa araw, pagpili ng mga liblib na lugar, halimbawa, mga hollow ng puno. Siyanga pala, napakagaling niyang umakyat ng mga puno. Mayroong 30 subspecies ng musang ito.

Ang palm civet ay omnivorous, ang kape ay hindi ang pangunahing pagkain nito. Sa pagkain ng hayop at iba't ibang prutas, pati na rin ang mga insekto, bulate, itlog ng ibon at kahit maliliit na hayop.

Ang mga enzyme, dahil sa kung saan ang mga butil ng kape na naproseso sa tiyan ng isang hayop ay nakakakuha ng kakaibang lasa, ay ginawa lamang ng anim na buwan sa isang taon.

Luwak coffee

Ang ganitong uri ng kape ay may ganitong pangalan sa Indonesia, kung saan ito ay ginawa rin. Sa Vietnam, ito ay tinatawag na "chon". Naging tanda ng bansa ang kape mula sa dumi ng mga hayop mula sa Vietnam.

Ang katotohanan na dito na ang negosyo ay inilagay sa stream ay hindi nakabawas sa presyo ng produkto, ngunit nadagdagan ang produksyon ng mga mamahaling butil dahil sa mga sumusunod:

• Ang mga espesyal na bukid ay nilikha kung saan pinananatili ang mga musang.
• Ang mga hayop ay espesyal na nahuhuli nang tumpak sa oras na gumagawa sila ng mga kinakailangang enzyme.
• Sa naaangkop na panahon, ang palm marten ay pinapakain ng eksklusibo ng mga bunga ng puno ng kape.

Matapos lumipas ang panahon ng paggawa ng enzyme, ang mga hayop ay pinakawalan sa ligaw. Sa oras na ito, ang mga iskursiyon ay isinaayos para sa mga turista na nasa bansa, sa plantasyon. At makikita nila ang buong proseso ng paggawa ng kakaibang kape.

Ang halaga ng isang produkto ay binubuo ng ilang mga kadahilanan:

1. Kinokolekta ng mga magsasaka ang mga dumi na ginawa ng mga musang pagkatapos nilang kainin ang bunga ng kape.
2. Pagkatapos ng koleksyon, ang lahat ay dapat na maayos na naproseso at tuyo, at ito ay ginagawa din nang manu-mano.
3. Ang posibilidad na makakuha ng mga butil sa limitadong panahon ng taon ay nagpapataas din ng presyo ng produkto.

Sa karaniwan, ang luwak sa Europa ay nagkakahalaga ng $150 kada 100 gramo. Kadalasan ang iba't-ibang ito ay halo-halong may iba pang mga butil ng kape, na nagbibigay sa inumin ng mas mayaman na aroma at lasa.

Ang medyo maliit na lugar ng pamamahagi ng kape sa ating planeta, ang pag-asa ng mga pananim sa mga kondisyon ng panahon, ang kahinaan ng mga plantasyon ng kape ay hindi nakakatulong sa pagbagsak ng mga presyo ng kape. Ang mga likas na butil ng disenteng kalidad ay palaging pinahahalagahan nang hindi mura. Ano ang pinakamahal na kape sa mundo?

Ang Kopi Luwak ay hindi ang pinakamahal na kape!

Ang kape na may pinakamaraming halaga? Sa pamamagitan ng pagtatanong ng ganoong tanong sa anumang search engine, makakatanggap ka ng maraming link sa mga artikulo tungkol sa usong uri ng Kopi Luwak. Ang isang magandang pelikula kasama si Robert De Niro ay nagdagdag sa kanyang katanyagan, kung saan ang iba't-ibang ay tinatawag na pinakamahal sa mundo. Gayunpaman, tulad ng madalas na nangyayari, ang reputasyon ay hindi ganap na totoo.

Ang pinakamahal na kape sa mundo ay ang Black Ivory mula sa Thailand. Ang gastos nito ay humigit-kumulang 80 libong rubles bawat 1 kg, na doble ang presyo ng Kopi Luwak.

Paano ginawa ang pinakamahal na kape

Malinaw na dapat mayroong magandang dahilan para sa naturang mataas na presyo ng mga butil. Ano ang mga lihim ng paggawa ng iba't ibang Black Ivory (sa pagsasalin - "Black Ivory").

• Sa hilaga ng Thailand, sa hangganan ng Laos, matatagpuan ang Black Ivory Coffee coffee farm. Ito ay pag-aari ng Canadian na si Blake Dinkin.
• Ang Thai Arabica ay lumaki dito, ang mga puno ng Thai Arabica ay maganda sa isang mainit at mahalumigmig na klima.
• Sa coffee farm, bukod sa biped, mayroon ding apat na paa na empleyado. Ito ay mga elepante, at ipinagkatiwala sa kanila ang pinakamahalaga at responsableng bahagi ng gawain.
• Matapos anihin ang mga hinog na berry ng kape, ipapakain sila sa mga elepante. Ang mga prutas ay bahagyang na-ferment sa digestive tract ng hayop at pagkatapos ay natural na ilalabas.
• Ang mga berry ay inaani, hinugasan, pinatuyo at pinoproseso. Ang mga nagresultang butil ay tinatawag na "Blake Ivory".
• Ang Black Ivory ay may nakakagulat na makinis na lasa. Sa proseso ng pagbuburo sa tiyan ng elepante, ang tradisyonal na kapaitan ng kape ay ganap na nawawala. Masisiyahan ka sa isang mayaman at maliwanag na palumpon ng kape, na may mga nota ng mga prutas, pampalasa, at aroma ng bulaklak, na may isang light caramel sweetish note. Ang lasa na ito ay itinuturing na isang perpektong kape, na kung saan ay hindi matamo sa ilalim ng natural na mga kondisyon.
• Ang mataas na halaga ng Black Ivory ay ipinaliwanag hindi lamang ng mga kakaibang katangian ng pagproseso nito, kundi pati na rin ng napakaliit na bilang ng mga butil na pumapasok sa merkado. Ang iba't ibang ito ay talagang bihira. Upang makakuha ng 1 kilo ng fermented beans, ang isang elepante ay kailangang pakainin ng higit sa 30 kg ng mga coffee berries.
• Ang sakahan ay gumagawa lamang ng 300 hanggang 400 kg ng kape bawat taon.
• Sa Russia, mahirap hanapin ang totoong Black Ivory. Opisyal, ipinamahagi ang kape sa mga hotel sa Anantara at sa nature reserve na may parehong pangalan. Ang lahat ng mga punto ng pagbebenta ay matatagpuan sa Thailand. Ang presyo ng 1 kg ay 1100 US dollars. Minsan lumilitaw ang ilang kilo ng himalang ito ng kape sa mga boutique ng kape ng Russia, ngunit mas madaling bumili ng ganoong kape sa order.

8% ng mga kita mula sa mga benta ng Black Ivory ay napupunta sa isang espesyal na nilikhang pondo para sa konserbasyon ng elepante.

Nangungunang 5 pinakamahal na kape sa mundo

Ang iba't ibang tinatawag na "Black Tusk" ay isang kakaiba, bihira at napakamahal na kape na medyo mahirap hanapin at bilhin.

Para sa mga gustong sumali sa club of elite varieties, nag-compile kami ng listahan ng mga pinakamahal na kape na mabibili mo sa ating bansa. Ipinakita namin sa iyong pansin ang 5 pinakamahal na varieties mula sa mas mura hanggang sa mas mahal.

Grade Geisha (Geisha)

Presyo mula 10 hanggang 11 libo bawat 1 kg ng inihaw na butil.

Ang kasaysayan ng iba't-ibang ay medyo kawili-wili. Hindi pa rin malinaw ang pinagmulan nito. Sinasabi ng ilang mananaliksik na ang mga punla ay kinuha mula sa Ethiopia, mula sa nayon ng Gesha, kung saan nagmula ang pangalan. Gayunpaman, walang katulad na iba't ibang ito ang lumalaki sa modernong Ethiopia.

Nagsimula ang pagkahumaling sa geisha noong ikadalawampu siglo, nang makita ng mga magsasaka sa South America ang iba't ibang lumalaban sa kalawang, isang tradisyonal na salot ng mga puno ng kape. Ang geisha ay hindi naabot ang mga inaasahan, bukod pa rito ay naging napaka-kapritsoso niya at ayaw niyang masanay sa patag na klima kung saan sinubukan nilang i-root siya. Ang pagpili ay inabandona.

Noong 2003, ang may-ari ng Hacienda La Esmeralda coffee farm mula sa Panama, ay natuklasan ang ilang mga puno ng iba't ibang ito sa kanyang plot at sa parehong taon ay nanalo sa isang prestihiyosong kumpetisyon ng kape sa mga beans na ito. Sinasabing ang isa sa mga eksperto ay humigop ng kape na ito at sumigaw ng "Diyos sa tasa", na halos isinalin: "Banal!".

Pagkatapos nito, nagsimula ang matagumpay na prusisyon ng Geisha sa buong mundo. Ang kape ay may napaka-nagpapahayag at malinis na palumpon, kung saan makikilala mo ang mga tala ng sitrus, mga bulaklak ng lychee, dayap at kahit na mga berry na umaapaw. Ang lasa ay malambot, nababalot, na may mahaba at pinong aftertaste.

Ang iba't-ibang ay lumago hindi lamang sa Panama. Ilang mga plantasyon ng Geisha ang kilala. Ang pinakamahal na uri ay mula sa parehong Hacienda La Esmeralda. Ang tinatayang presyo ay 11 libong rubles para sa 1 kg ng kape. Ibinebenta sa ilalim ng tatak na La Esmeralda.

Ang isang bahagyang mas mura analogue mula sa Costa Rica ay pinahahalagahan. Ito ay ibinebenta sa ilalim ng tatak na Geisha at nagkakahalaga ng halos 10 libong rubles bawat 1 kg ng butil.

Ang Geisha variety ay ang nagwagi sa maraming prestihiyosong kumpetisyon at itinuturing na pinakamahalagang pagtuklas sa kasaysayan ng kape noong ika-21 siglo.

Pagbukud-bukurin ang Blue Mountain (Jamaica)

Minsan ito ay tinutukoy ng abbreviation na JBM.

Presyo - 27 libong rubles bawat 1 kg ng butil.

Ang kape ay itinatanim sa gitna ng Java, sa mga dalisdis ng isang bulubundukin. Ang pangunahing tuktok ay tinatawag na Blue Mountain - Blue Mountain. Siya ang nagbigay ng pangalan sa iba't-ibang.

Ang kumbinasyon ng isang hanay ng mga klimatiko na kadahilanan - altitude, komposisyon ng lupa at hangin ng dagat - ay nagbibigay ng kape ng isang espesyal na lasa. Ang palumpon ng JBM ay itinuturing na pinakakatangi-tangi sa mundo. Ito ay sikat sa balanse ng tatlong pangunahing panlasa - asim, kapaitan at tamis. Ang mga long-lasting nutty notes ay nadarama sa aftertaste nito, at ang aroma ng hinog na nectarine ay malinaw na nararamdaman sa bouquet.

Ang isa pang tampok ng iba't-ibang ay matatag na kalidad. Ang isang palaging klima, nang walang biglaang pagbabago sa temperatura at presyon, ay ginagawang posible upang makakuha ng mga butil na may nakaplanong mga katangian ng panlasa.

Ang Jamaican Blue Mountain ay lumaki sa limitadong batayan, mga 15 tonelada bawat taon.

Kung magpasya kang bumili ng Blue Mountain coffee, pagkatapos ay mag-ingat. Sa mundo, ang iba't ibang ito ay lumago sa maraming iba pang mga rehiyon. Ngunit ang kakulangan ng mga natatanging natural na kondisyon ay humahantong sa pagkawala ng palumpon ng lasa.

Upang kumpirmahin ang pagiging tunay, kapag bumibili ng Blue Mountain na kape, ang gobyerno ng Jamaica ay nag-isyu ng isang sertipiko ng pagsunod.

Ang JBM ay ibinibigay sa merkado hindi sa mga bag, tulad ng lahat ng iba pang mga varieties, ngunit sa mga barrels na espesyal na ginawa para sa layuning ito.

Ang iba't ibang Blue Mountain (Jamaica) ay itinuturing na pinakamasarap sa mundo.

Iba't ibang Jacou Bird mula sa Brazil

Nagkakahalaga ito ng halos 28 libong rubles para sa 1 kg ng inihaw na beans.

Ang isa sa pinakabihirang at pinaka kakaibang uri ay nagmula sa timog-silangan ng Brazil.

Ang mga plantasyon ng kape sa sakahan ng Camocim Estate ay naging isang tunay na plataporma para muling likhain ang natural na tanawin ng lugar mula noong mga 60s ng huling siglo. Ang mga puno ng kape ay lumago dito kasama ng iba pang mga prutas at species ng kagubatan, at ang pangangalaga ay isinasagawa lamang sa pamamagitan ng mga organikong pamamaraan.

Salamat sa diskarteng ito, hindi lamang ang kalidad ng matabang layer ng lupa ay naibalik, kundi pati na rin ang fauna ng lugar. Ang isa sa mga hindi inaasahang kahihinatnan ay ang aktibong pagpaparami ng mga ibon ng isang lahi na tinatawag ng mga lokal na Jacou. Ang mga ito ay medyo katulad ng aming guinea fowl, kahit na sa kulay at balahibo.

Sa panahon ng pagkahinog ng mga berry ng kape, ang mga ibon ay kusang-loob na kumakain sa kanila, na nagwawasak sa buong puno. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga ibon ay itinuring na mga bastos na mananalakay at maging mga peste.

Ang kasalukuyang may-ari ng sakahan ay nagpasya na baguhin ang diskarte sa problema. Ngayon ang mga ibon ay hindi naging mga peste, ngunit mga coffee berry pickers. Ang pulp ng mga berry ay natutunaw ng mga ibon, at ang mga butil ay natural na ilalabas. Ang may-ari ng plantasyon ay maaari lamang mangolekta ng bahagyang fermented na butil, nalinis ng pulp, banlawan at tuyo ang mga ito.

Ang Jacques Bird coffee ay may makahulugang lasa ng nutty, na may mga pahiwatig ng rye bread, fruity exotic accent at isang kaaya-ayang aroma ng molasses. Isa ito sa mga pinakapambihirang uri ng kape, kaya mataas ang presyo nito. Humigit-kumulang 1.5-2 tonelada ang ginagawa bawat taon.

Ang Jacou Bird coffee ay bahagyang fermented at de-pulped sa tiyan ng isang lokal na lahi ng mga ibon.

Iba't ibang Bat, Costa Rica

Gastos - 30 libong rubles bawat 1 kg ng inihaw na beans.

Sa matataas na talampas ng timog-silangang Costa Rica ay isang coffee farm na tinatawag na Cofea Deversa. Mas gusto mismo ng may-ari na tawagan ang kanyang ari-arian na isang coffee garden.

Ang populasyon ng mga paniki na naninirahan malapit sa mga plantasyon mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ay dumarating upang kumain ng mga hinog na berry ng kape.

Ang hayop ay hindi makalunok ng isang buong berry, kaya ang mga daga ay kumagat lamang sa balat at sumipsip ng matamis na pulp.

Tanging mga butil sa shell ang natitira sa mga puno. Binibigyan sila ng ilang araw upang matuyo sa natural na mga kondisyon, pagkatapos ay tinanggal mula sa puno, nililinis, pinatuyo muli at kumuha ng kakaibang uri ng kape - Bat.

Ang kamangha-manghang lasa ay nakakamit sa pamamagitan ng isang kumbinasyon ng dalawang paraan ng pagpapatayo - tuyo at basa, pati na rin ang tumpak na pagpili ng mga butil. Ang katotohanan ay ang mga paniki ay may napakasensitibong pandama at olpaktoryo na kagamitan at pinipili lamang ang pinakamagagandang prutas para sa pagkain.

Ang palumpon ng iba't ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng matamis na tala ng nectarine at gata ng niyog, ang aroma ng mga pampalasa at isang mahaba, multi-layered na aftertaste, kung saan pinapalitan ng mga kakaibang lilim ng prutas ang accent ng tsokolate at mani.

Hindi hihigit sa ilang daang kilo ng naturang kape ang nakolekta bawat taon.

Ang Coffee Bat ay sumasailalim sa isang espesyal na uri ng pagpapatayo, at ang pagpili ng mga beans ay isinasagawa ng mga natural na gourmets - mga paniki.

Iba't ibang Kopi Luwak (Indonesia)

Ang gastos ay 25-35 libong rubles bawat 1 kg.

Ang Kopi Luwak ay isang bahagyang fermented variety. Ang proseso ay nagaganap sa digestive tract ng civets. Ang butil na naproseso sa ganitong paraan ay nakakakuha ng isang napaka banayad na lasa ng tsokolate na may pahiwatig ng mani. Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa partisipasyon ng lactic acid bacteria, na sumisira sa mga protina ng butil ng kape, na nag-aalis ng kapaitan na nakasanayan na natin.

Ang Kopi Luwak ay nakukuha sa ilang rehiyon ng mundo. Ito ay lumaki sa India, Pilipinas at maging sa China. Ang pinakasikat na bersyon ng Indonesia ay ang Kopi Luwak, na lumaki sa Java, Sumatra at Sulawesi.

Ang Kopi Luwak ay maaaring makuha sa dalawang paraan. Sa mga plantasyon kung saan ang mga civet ay espesyal na pinananatili at pinapakain ng mga pinutol na berry ng kape o sa ligaw, kung saan ang mga hayop ay pumili ng mga prutas sa kanilang sarili.

Ang pagkakaiba sa presyo ay depende sa rehiyon ng paglilinang at ang paraan ng pagkuha. Ang pinakamahal na ligaw na Kopi Luwak ay nagmula sa Indonesian. Ang gastos nito ay, sa karaniwan, 35 libong rubles bawat 1 kg ng inihaw na beans. Kung bumili ka sa maliit na lot ng 100 gramo, ang presyo ay maaaring tumaas sa 4,700 rubles bawat lot.

Mas mura ang halaga ng "farm" Kopi Luwak mula sa Indonesia. Ang average na presyo nito ay 23-25 ​​​​libong bawat 1 kg ng inihaw na beans.

Ang iba't ibang mula sa ibang mga rehiyon, na nakuha sa mga sakahan, ay hindi magiging mas madaling ma-access. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang presyo para sa 1 kg ng mga butil ay hindi bababa sa 20 libong rubles.

Ang Wild Indonesian Kopi Luwak ay nananatiling isa sa pinakamahal na varieties sa mundo. Ang mga analogue na lumaki sa ibang mga rehiyon ay maaaring mas mura.

Ang Kopi Luwak ay maaari pa ring tawaging pinakamahal na kape, ngunit hindi sa mundo, ngunit kabilang sa mga varieties na magagamit sa merkado.

Talaan ng mga pinakamahal na uri ng kape

Pangalan ng iba't ibang kape	Tinatayang presyo para sa 1 kg ng inihaw na beans
Geisha (Panama at Costa Rica)	10-11 libong rubles
Blue Mountain (Jamaica), JBM	27 libong rubles
Jacou Bird (Brazil)	28 libong rubles
Bat (Costa Rica)	30 libong rubles
Kopi Luwak (Indonesia)	25-35 libong rubles.
Black Ivory (Thailand)	75 libong rubles

Kung hindi mo pa ito nakita, siguraduhing manood ng isang mahusay na pelikulang Amerikano kasama sina Jack Nicholson at Morgan Freeman sa mga pangunahing tungkulin na tinatawag na Until I Played the Box. Ang isa sa mga bayani ng tape, isang milyonaryo at isang malaking snob, ay mahilig sa pana-panahong pag-inom ng gourmet luwak na kape - ang pinakamahal na kape sa mundo.

Magandang araw, mga kaibigan.

Well, kaya naman ng mga mayayamang tao. Ang pangalawang pangunahing tauhan ay nakahanap ng impormasyon tungkol sa kung paano inihanda ang inuming ito at ipinaalam sa isang kaibigan. Lahat ng nasa iminungkahing paglalarawan ay totoo...

Sa pangkalahatan, hindi namin isasalaysay muli at susuriin ang balangkas. Tutukan natin kung anong uri ng kape ng luwak, at paano ito nakukuha. Basahin ito, inaasahan namin na ito ay magiging kawili-wili!

Ang lugar ng kapanganakan ng anumang kape ay karaniwang itinuturing na isla ng Java ng Indonesia. Noong unang panahon, ang Arabica, Liberica, at Robusta ay lumaki sa Java, at saanman. Gayunpaman, sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, isang kalawang na halamang-singaw ang tumama sa lahat ng mga plantasyon ng kape ng Java sa mababang lupain, at ang mga plantasyon lamang na nasa taas na higit sa isang kilometro sa ibabaw ng antas ng dagat ang nakaligtas.

Ang Robusta ay naging ang pinaka hindi mapagpanggap na uri ng kape, kaya bumubuo ito ng 90 porsiyento ng lahat ng produktong lumaki sa Indonesia. Tungkol naman sa kape ng luwak, hindi ito ganap na pinagmulan ng halaman! ..

Ang pinakamahal na kape sa mundo: paano ginagawa ang kape ng luwak?

Ang pinagmulan ng kape ng luwak ay medyo hindi pangkaraniwan. Hindi, sa una ang lahat ay nagpapatuloy ayon sa karaniwang pamamaraan: may mga puno ng kape, ang mga bean ay lumalaki sa kanila - tulad ng sa lahat ng iba pang mga kaso. Pagkatapos ang pinakahinog sa mga beans na ito ay kinakain ng isang nilalang na napupunta sa maraming pangalan: palm civet o marten, civet cat, punch cat.

Sa isla mismo ng Java, ito ay tinatawag na musang o luwak. Ito ay isang buhay na "coffee processing machine". Ang pagkain na kinakain ay pinoproseso sa katawan ng hayop, ngunit ang mga butil ng kape ay hindi natutunaw, ngunit naipapalabas kasama ng mga dumi. Ang mga "crapped" na butil na ito ay ang hilaw na materyales para sa produktong kilala bilang luwak coffee - ang pinakamahal na kape sa mundo.

Ikaw ay nabigo?

Gayunpaman, pinapayuhan ang mga gourmet na huwag bigyan ng kahalagahan ito. Pagkatapos ng lahat, sa huli, hindi dumi ang niluluto (at, salamat sa Diyos!), ngunit ang mga butil ng kape - maingat na hinugasan ng mga tagapag-alaga, pinatuyo, inihaw sa apoy at nakabalot.

Ganito ang hitsura ng “pinagmulan” ng kape ng luwak

Kaya, ang hayop na kasama sa paggawa ng kape ng luwak ay may katawan na halos isang metro ang haba at isang buntot na halos magkapareho ang haba. Kasabay nito, ang taong ito ay may matatag na hilig para sa libations. Pinag-uusapan natin ang pagkonsumo ng low-alcohol punch ng palm marten - mash mula sa palm juice, na meryenda sa iba't ibang mga berry, kabilang ang kape.

Ang mga Musangs-luvaks ay namumuno sa isang bohemian na pamumuhay: sa araw ay natutulog sila sa mga gawain ng mga matuwid sa mga kuweba, at sa gabi ay lumalabas sila sa "produksyon". Iinom sila ng suntok, kakain ng hinog, pambihirang hinog at napakabangong sitaw.

Kaya, ang unang yugto ng paggawa ng kape mula sa isang hayop na luwak ay itinayo sa paghahanap ng pinakamahusay na mga berry at kainin ang mga ito.

Luwak coffee: paano ito ginawa

Sa ikalawang yugto, kapag natutunaw ng mga musang ang pulp ng beans, ang mga butil ay nananatiling buo at hindi nasaktan, at sila ay ligtas na nailalabas sa panahon ng pagdumi. Sa pamamagitan ng paraan, ang komposisyon ng gastric juice ng punch cats ay may kasamang isang espesyal na sangkap - cebitin, na pinaghihiwa-hiwalay ang mga protina ng coffee beans.

Nagbibigay ito ng Luwak coffee ng eksklusibong lasa na may bahagya na kapansin-pansing kapaitan at iba't ibang kulay: mula sa lasa ng mantikilya hanggang sa lasa ng pulot. Napansin ng mga eksperto na pagkatapos uminom ng inumin, ang isang nakakagulat na kaaya-ayang aftertaste ay nananatili sa bibig. Ang saturation ng lasa ay pinahusay ng tiyak na paraan ng pag-ihaw ng beans sa isang magaan na apoy.

Bukod sa pagkolekta ng mga dumi ng hayop na naiwan sa ligaw, may isa pang pagkakataon na kumuha ng mga hilaw na materyales para sa luwak na kape, ang produksyon ay naitatag sa mga sakahan. Dito, ang mga musang ay iniingatan sa pagkabihag, at sila ay kumakain lamang ng mga sitaw na iniaalok sa kanila ng magsasaka, at hindi ang mga karaniwang binibigyang pansin kapag sila ay nasa ligaw. Idagdag sa lahat ng iba pa ang stress, isang laging nakaupo na pamumuhay at isang grupo ng mga sakit na lumitaw na may kaugnayan dito ...

Ang Meet Musang ay isang buhay at naglalakad na "pabrika" para sa paggawa ng kape

Pansinin ng mga gourmet na ang inuming nakuha sa artipisyal na paraan ay mas mababa sa kalidad at panlasa sa ginawa sa lumang paraan. Ngayon alam mo na kung paano ginagawa ang kape ng luwak.

Luwak coffee

Nang malaman ng publiko na ang kape mula sa hayop na luwak ay gawa sa mga butil na hinango mula sa dumi, ang tanong ay hindi sinasadya: sino, iniisip ko, ang nahulaan na pumitas sa kanila mula sa tae?

Lumalabas na sa panahon ng kolonisasyon ng Indonesia ng Netherlands, ipinagbawal ng mga Europeo ang lokal na populasyon na mangolekta ng mga butil ng kape mula sa mga puno. Ang pagsuway ay sinundan ng matinding parusa. Kaya napilitan ang mga katutubo na gumamit ng tae ng civet upang maghanda ng pampasiglang likido.

Ang mga hayop na gumagawa ng kape ng luwak ay kumonsumo ng isang average ng halos isang kilo ng mga berry bawat araw. Sa output ng bawat indibidwal, humigit-kumulang 50 gramo ng butil ang nakukuha. kaunti? Walang alinlangan. Ito ay isang salita tungkol sa kung bakit ang luwak coffee ay nakakabaliw na mahal.

Sa bukid, mahigpit na binabantayan ang katakawan ng musang. Pinakain sila ng prutas at sinigang na may manok. Ang mga pelikula mula sa mga butil ng kape na iniluwa ng mga hayop ay inalis mula sa tray upang kumain sila ng higit pang mga berry.

Sa kasamaang palad, ang mga luwak musang ay hindi dumarami sa pagkabihag, at samakatuwid, upang mapanatili ang numerical na komposisyon ng mga hayop, ang mga ligaw na hayop ay hinuhuli.

Luwak coffee: saan ginagawa?

Ayon sa kaugalian, ang kape mula sa dumi ng luwak ay dumarating sa merkado mula sa Indonesia (mula sa mga isla ng Java, Sumatra, Bali), gayundin mula sa Pilipinas. Marami sa ating mga turista ang hindi tumitigil sa pagbisita sa mga sakahan kung saan sila nag-iingat ng mga punch cat, at naroroon ito upang uminom ng isang tasa ng inumin. Ang mga kalakal ay ibinebenta din sa mga supermarket, ngunit mas mahal.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay hindi lahat ng mga bansa kung saan ang luwak coffee ay ginawa. Ang pagpapalabas nito ay nakaayos din sa Vietnam at India.

Luwak coffee production sa Vietnam

Bilang karagdagan, may mga ulat na natutunan ng mga tagagawa kung paano gayahin ang aroma ng civet, i.e. upang artipisyal na makamit ang isang eleganteng aftertaste ng inumin, hindi sila nagdaragdag ng optimismo.

Paano magtimpla ng kape ng luwak

Una, ilalarawan namin kung paano nakayanan ng mga Vietnamese ang paggawa ng ganitong uri ng kape, na ang produkto ay nakatanggap ng mataas na rating mula sa mga turista.

Ang Vietnamese luwak coffee ay inihanda sa isang mug. Ang ilalim nito ay ibinuhos nang sagana sa condensed milk, pagkatapos ay ibinuhos ang ground coffee powder sa pamamagitan ng filter. Ang buong pagkakapare-pareho ay pinindot sa isang pindutin, at muli, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa pamamagitan ng filter (upang pabagalin ang proseso).

Sa bahay, pinakamahusay na maghanda ng kape mula sa hayop na luwak sa isang Turk. Ang ilang mga mahilig sa kape ay sigurado na ang inumin ay dapat kainin sa dalisay nitong anyo, sa madaling salita, nang walang anumang mga additives at asukal.

Ang iba, sa kabaligtaran, ay hindi isinasaalang-alang ang kape na hindi matamis. Bukod dito, ayon sa ilang mga recipe, ang asukal ay dapat idagdag sa panahon ng pagluluto. Bilang isang resulta, ang lasa ng inumin ay maliwanag, bukod pa, ang marangal na bula ng kape ay mas mahusay na napanatili na may asukal.

Sa bahay, pinakamahusay na maghanda ng kape mula sa hayop na luwak sa isang Turk.

Maaari mong subukang magdagdag ng isang maliit na kurot ng table salt kapag nagluluto. Sabi nila, sa ganitong paraan mas mayaman ang inumin.

Paano magluto ng luwak coffee classic:

• bahagyang pinainit ang Turk sa apoy;
• pagkatapos ay ibuhos ang giniling na kape dito. Kung kinakailangan, magdagdag ng mga pampalasa, asukal;
• painitin muli ang Turku, ibuhos ang napakalamig na tubig halos sa itaas at ihalo ang lahat sa isang kutsara. Ang mas mabagal na inumin ay tinimpla, mas masarap ang lumalabas;
• pagkatapos maghintay para sa foam, alisin mula sa init at palamig. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng ilang beses. Dapat itong isaalang-alang na ang inumin ay hindi dapat kumulo, at ang bula ay dapat manatiling buo - kung hindi man ang aroma ng kape ay mabilis na mawawala;
• alisin ang bula gamit ang isang kutsara;
• ibuhos ang kape sa mga tasa (kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang foam ay kukuha ng buong ibabaw ng inumin).

Bilang karagdagan sa asukal, at sa mga bihirang kaso, ang asin, pampalasa, inuming may alkohol, at gatas ay idinagdag sa kape ng luwak. Ang pag-eksperimento sa kanilang kumbinasyon at dami ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng hindi maisip na bilang ng mga recipe. Sa mga pampalasa para sa paggawa ng kape ay angkop: kanela, cardamom, banilya, luya, allspice, cloves at iba pa.

Paano Magtimpla ng Kape ng Luwak - Mga Recipe

At ngayon tungkol sa kung paano magluto ng luwak na kape ayon sa mga handa na recipe.

"Mediterranean coffee":

• baso ng tubig;
• 2 kutsarita ng kape;
• kakaw, kanela, anis - ½ kutsarita bawat isa;
• luya at balat ng orange - isang quarter bawat isa.

"May cinnamon at black pepper":

• ang kape ay inihanda sa karaniwang paraan;
• maglagay ng isang pakurot ng kanela kasama ang asukal sa ilalim ng pabo, at sa dulo ng pagluluto, magtapon ng peppercorn sa nagresultang inumin.

"May cardamom at pampalasa":

• 1.5 baso ng tubig;
• 3 kutsarita ng kape;
• 5 kahon ng green cardamom;
• ½ cloves;
• anis at luya pulbos.

Magpadala ng pinong tinadtad na cardamom, cloves, isang quarter ng isang kutsara ng luya at anis sa isang mahusay na pinainit na Turk sa isang maliit na apoy.

Kopi Luwak coffee packaging

Sa sandaling kumalat ang aroma ng mga pampalasa sa espasyo ng kusina, ibuhos ang kape sa loob, ihalo sa mga pampalasa sa pamamagitan ng pag-alog ng mga Turko, ibuhos ang sinala na tubig. Ilagay sa isang mabagal na apoy, hintayin na tumaas ang bula, perpektong tatlong beses, kung katamaran, pagkatapos ay sapat na ang isang beses.

Luwak coffee reviews

Gaya ng inaamin ng karamihan sa mga gourmet, ang inilarawang inumin ay nagdudulot ng hindi maliwanag na reaksyon. Hindi lahat ay kaaya-aya at mabuti, na mahal. So, luwak coffee reviews:

• isinulat ng batang babae sa isa sa mga forum na palagi siyang pinipigilan sa pagbili ng luwak na kape sa pamamagitan ng pagka-orihinal ng produksyon at ang bilang ng mga pekeng (at sa Russia ito ay karaniwang isang kalamidad!). Nabili umano sa maraming materyales at video sa paksang ito. Ang intuwisyon ay hindi nabigo, bumili ako ng isang kalidad na produkto. pinahahalagahan ito;
• siya ay echoed sa pamamagitan ng isang tao na inamin na ang kape ay mahusay, ang lasa naaakit na may isang bahagyang asim, na hindi palayawin ang lasa, ngunit, sa laban, complements ito. Ang pang-araw-araw na paggamit ng naturang inumin ay hindi kumikita, sa katapusan ng linggo - tama lang;
• isang grupo ng magkakaibigan ang nakatikim ng kape, bawat isa sa kanila ay nabusog. Lalo akong natamaan ng katotohanan na ang inumin ay ganap na kulang sa kapaitan na likas sa ordinaryong kape. Ang aroma ay banayad at kaaya-aya. Ang tanging ngunit ay ang masakit na halaga ng produkto;
• inamin ng isa pang lalaki na naisip niya kung paano ka gagastos ng ganoong kalaking pera sa kape! Kape! Ito ay lumabas na ang lasa ay higit pa sa hindi pangkaraniwang - malambot, at parang walang timbang;
• kabilang sa mga salitang nagpupuri ay dumating at kritikal. May mga nagsasabi na ang luwak na kape ay nakakadiri. Una, walang buhay, at pangalawa, kupas. Kaya, para sa isang baguhan ...

Magkano ang luwak coffee

Ang halaga ng kape ng luwak ay hindi lamang mataas, ngunit napakataas. Sa pangkalahatan, ito ay mula 250 hanggang 1200 dolyar kada kilo. Ang kawalan ng kakayahang magtatag ng produksyon ng kape na luwak sa Indonesia sa isang pang-industriya na sukat ay nagdidikta ng mataas na presyo para dito.

Ngunit, sa kabila ng mataas na halaga, ang mga kalakal ay binili ng isang putok!

Ang mga nagnanais na subukan ang isang hindi pangkaraniwang inuming kape ay hindi nababawasan. Kahit na ang labis na halaga ng kape ng luwak ay hindi humihinto sa mga mahilig. Nais ng lahat na maunawaan kung ano ang espesyal sa kanya. Ang isang tao pagkatapos ng pagsubok ay nagsisiguro na nalaman niya ito, ang iba ay nagpapanggap lamang, ngunit sa katunayan ay hindi nakakahanap ng anumang espesyal sa kanya, at ang pangatlo ay hindi itinatago ang kanyang inis sa nasayang na pera.

Nagbebenta sila ng larawang kape na luwak sa chic, maganda ang disenyong mga pakete. Well, siyempre, ang isang mamahaling produkto ay dapat iharap, bilang angkop sa antas ng prestihiyo ng produkto! Sa magagandang garapon, mga kahon na gawa sa kahoy, sa mga metallized na bag. Ito ay nakabalot pareho sa 100 at 1000 gramo.

At bumili sila ng luwak na kape mula sa amin, ang presyo sa Russia, kung ito ay naiiba mula sa pandaigdigang isa sa mga tuntunin ng rubles, ito ay hindi drastically. Well, kailangan mong maunawaan, mayroong isang dayaan dahil sa mga gastos sa transportasyon, at dahil sa interbensyon ng mga reseller. Kaya para sa isang 300-gramo na pakete ng luwak na kape (presyo sa Moscow) kailangan mong magbayad ng kaunti pa sa lima at kalahating libo, para sa isang 200-gramo na pakete - mga limang libo.

Kung gusto mong mag-eksperimento, siguraduhing subukan ito.

At sa wakas. Maraming mga kawili-wiling video sa Internet na maaaring kondisyon na isama sa terminong luwak coffee video. Sa kanila makakakuha ka ng impormasyon tungkol sa buhay ng musang hayop, tungkol sa kung paano kinokolekta ang mga hilaw na materyales sa kagubatan ng Indonesia. Salamat sa iyong pansin, see you soon!

Ang bawat tunay na mahilig sa kape, kung hindi man sinubukan, ay narinig man lang ang tungkol sa sikat na Indonesian na luwak na kape sa buong mundo. Anong mga epithets ang hindi iginawad sa kape na ito ng mga tagagawa at nagbebenta: "ang pinaka-prestihiyoso sa mundo", "elite", "premium class", "inumin ng mga diyos", ang lasa nito ay "hindi karaniwang malambot", "caramel", "na may masarap na aroma ng vanilla at tsokolate, at iba pa at iba pa. Kahit na kami mismo ay hindi talaga gusto ng kape at hindi mahusay na connoisseurs nito, nagpasya pa rin kaming malaman kung ano ang "kape ng hayop" na ito. Ang luwak ay binibigkas bilang "luwak" sa lokal na wika, ngunit dahil ang pagbigkas ng "luwak" ay mas pamilyar sa karamihan, hindi namin muling sasanayin ang sinuman at patuloy na tatawagin itong "luwak coffee". Upang isulat ang post na ito, binisita namin ang ilang mga plantasyon ng kape sa Bali, pati na rin ang taunang pagdiriwang ng kape ng Indonesia sa Ubud, kung saan nakatikim kami ng iba't ibang uri, inihambing ang ordinaryong kape sa kape ng luwak, at nakipag-usap din sa mga lokal na master ng kape. Kaya, kilalanin, ang pangunahing karakter sa kadena ng paggawa ng kape ng luwak, isang maliit na hayop na may malungkot na mga mata - musang o palm civet (paradoxurus hermaphroditus)


Ang proseso ng paggawa ng katangi-tanging kape na ito ay ang mga sumusunod: ang mga civet ay kumakain ng mga sariwang berry ng kape, na naproseso sa kanilang mga tiyan at bituka dahil sa mga espesyal na enzyme. Ang mga butil ng kape, na natural na umaalis sa digestive tract ng mga hayop, ay pinatuyo sa araw, pagkatapos ay lubusan na hinuhugasan, pagkatapos nito ay muling patuyuin sa araw at pagkatapos ay inihaw.
Ang pinakamahusay at pinakamasarap na kape ay ginawa ng ligaw na civet, na sa gabi ay dumadaan sa mga plantasyon ng kape, kung saan sila nagpipista ng mga pinili - makatas at hinog na mga berry ng kape, at bilang pasasalamat ay iniiwan mo ang kanilang mga basurang produkto, na makikita ng mga magsasaka sa ilalim ng kape. bushes at maingat na mangolekta

Mahirap isipin kung saan ang nag-aalab na utak ay orihinal na ipinanganak ang ideya na pumili ng mga butil mula sa dumi at kainin ang mga ito, ngunit ang katotohanan ay nananatiling nangyari ito, at nagsimula silang manghuli ng civet at ilagay ang mga ito sa mga kulungan upang mailagay ang produksyon ng luwak coffee on stream. Sa kabila ng mga katiyakan ng mga magsasaka na ang civet ay patuloy na pinapakain ng eksklusibo ng mga piling berry, ito ay mahirap paniwalaan, at sa paghusga sa pamamagitan ng gutom na mga mata ng mga hayop, sila ay malamang na hindi masyadong mapili.
Ang bawat civet ay pinapakain ng humigit-kumulang 1 kg ng mga berry ng kape bawat araw, na nagbubunga lamang ng mga 50 g ng nais na butil. Ang mga civet ay nabubuhay hindi lamang sa mga rasyon ng kape - dahil sila ay likas na mga mandaragit, ang pagkain ng hayop ay dapat ding naroroon sa kanilang diyeta - bilang isang patakaran, sila ay pinakain ng manok. Sa araw, ang mga luwak ay inaantok at matamlay at natutulog halos buong araw, at ang kanilang pinakamataas na aktibidad ay dumarating sa gabi, kaya ang pangunahing pagpapakain ng mga berry ng kape ay nahuhulog sa gabi, at ang manok ay ibinibigay halos sa gabi. Ang mataas na halaga ng kape na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga civet ay hindi dumarami sa pagkabihag, kaya ang tanging paraan upang madagdagan ang produksyon ay sa pamamagitan ng mga ligaw na hayop. Bilang karagdagan, ang isang espesyal na enzyme na nakakaapekto sa mga butil ng kape ay ginawa sa kanilang mga katawan 6 na buwan lamang sa isang taon, at ang natitirang oras ay pinananatiling "idle". Marami pa ngang naglalabas ng mga civet sa ligaw, at nahuhuli silang muli sa panahon - lumalabas na mas kumikita ito kaysa sa pagpapakain sa kanila ng walang bayad sa loob ng anim na buwan. Ang halaga ng kape ng luwak sa mga plantasyon ay humigit-kumulang 150,000 rupees ($15) bawat 100 g, na may pakyawan na pagbili na humigit-kumulang $100 kada kilo. Sa Europa, ang presyo ay umabot sa $400 bawat 1 kilo, at sa tingi, ang presyo para sa kape na nakabalot sa mga pakete ay maaaring umabot sa $100 bawat 100 g. Hiniling naming makita ang plantasyon, at binigyan kami ng paglilibot sa teritoryo
Ipinakita nila ang mga kapus-palad na civet na natutulog sa kanilang mga kulungan. Bilang isang patakaran, sila ay medyo agresibo, ngunit sa araw, ang ilang mga indibidwal ay nagiging palakaibigan, upang sila ay masundo pa. Ang mga ito ay malambot at mahimulmol sa pagpindot, tulad ng mga pusa, at ang kanilang mga mukha ay napaka-cute.
Pagkatapos ng mga hawla na may mga hayop, tiningnan namin kung paano ang mga butil, na hindi pa nahiwalay sa dumi, ay pinatuyo sa mga espesyal na pallet na inilagay sa araw.
Pagkatapos ay ang napili at nahugasan na mga butil ay tuyo.
Pagkatapos nito, ang ganap na inihanda at pinatuyong mga butil ay naghihintay sa kanilang pagkakataon para sa susunod na proseso.
Sumunod, napanood namin ang susunod na yugto ng pagbabago - ang pag-ihaw ng butil ng kape.
Kaya sa mga plantasyon ay makikita mo ang buong proseso ng paggawa ng kape - mula sa mga berry na tumutubo sa mga puno hanggang sa karaniwang mga inihaw na beans o kahit na giniling na kape na nakabalot sa mga pakete para sa pagbebenta.
Inilagay pa namin ang aming mga kamay sa proseso ng pag-ihaw - pinarangalan kami ng batang naghalo ng mga butil at iniabot sa amin ang kanyang sandok
Pagkatapos ng tour, inimbitahan kami sa isang table.
At pagkatapos ay sa seremonya ng pagtikim, kung saan inalok nilang tikman ang ilang uri ng tsaa, pati na rin ang regular na kape.
Tahimik kaming humigop ng tsaa, tinatamasa ang mga tanawin ng rice terraces.
Ngunit inalok din ang Kopi Luwak na subukan, ngunit may bayad - ang isang tasa ng eksklusibong halaga ay 50,000 rupees ($5). Sinubukan namin ito mamaya, sa Food Festival sa Ubud - kung inumin mo ito sa dami ng asukal, tulad ng gustong gawin ng mga Indonesian, hindi mo masasabi ang pagkakaiba. Kung walang asukal, ang lasa ng luwak na kape ay bahagyang naiiba - ito ay mas malambot at hindi gaanong maasim, ngunit sa aming palagay, ang presyo para dito ay mas malaki para sa tatak kaysa sa panlasa, bagaman ito ay aming personal na opinyon, at kami , muli, ay hindi mga mahilig sa kape. Bilang karagdagan sa mga civet, ang mga plantasyon ay kadalasang naglalaman ng iba pang mga hayop, tulad ng mga porcupine.
mga kuneho
Ang mga bubuyog at wasps ay pinalaki - ang honey ng wasp, sa pamamagitan ng paraan, ay may napaka tiyak na lasa
At gayundin, bilang karagdagan sa kape, ang mga pampalasa at kakaw ay lumago sa mga plantasyon.
Sa mga tindahan sa plantasyon, maaari kang bumili ng mga nakabalot na pampalasa at iba pang mga produkto na may mga katas ng kanela, cloves, banilya, nutmeg.
O subukan o amuyin ang hindi pa nakabalot, ngunit bagong piniling pampalasa

Paano makahanap ng mga plantasyon ng kape sa Bali

Karamihan sa mga plantasyon ng kape ay matatagpuan sa kalsadang patungo sa Kintamani (markahan sa mapa). Mayroong ilang mga plantasyon doon, binibilang namin ang hindi bababa sa 5, sa kalsada, bilang isang patakaran, mayroong isang malaking karatula na may inskripsyon na Kopi Luwak.

Ang kape ng luwak ay ang pinakamahal at orihinal na kape sa mundo. Ang ganitong inumin ay itinuturing na sikat sa Indonesia, at ito ay ginawa sa mga isla ng Java, Sulawesi at Sumatra. Kung literal na isinalin ang pangalan ng kape na ito, ibig sabihin ay kape ng luwak.

Ang Luwak ay isang mandaragit na hayop na mahilig kumain ng hinog na mga berry ng kape. Gustung-gusto niya ang mga butil na ito kaya madalas siyang kumakain nang labis at karamihan sa mga butil ay agad na pumapasok sa gastrointestinal tract, halos hindi nagbabago, bahagyang naproseso lamang ng mga digestive enzymes.

Ang parehong hayop ay mahusay na pinalaki ang ekonomiya ng mga isla. Hanggang kamakailan lamang, ang mga lokal na residente ay nagbebenta ng ordinaryong kape, na hindi masyadong magandang kalidad, kaya maliit ang kanilang kita. At itong luwak na ito na kumain ng lahat ng kape at nahuli upang lipulin. Ang isang nagtatanim ay gumawa ng ibang paraan, upang hugasan ang mga butil na dumaan sa digestive system ng hayop. Ang kape na ito ay nakakuha ng atensyon ng mga gourmets, kaya ang luwak ay biglang na-appreciate ng mga lokal na nagtatanim.

Ang dahilan ng katanyagan at kasikatan

Noong una, ang kape ng luwak ay pinahahalagahan sa Japan, ngunit pagkaraan ng ilang sandali ay kumalat ito sa buong mundo, sa kabila ng mataas na presyo (400 euros bawat kilo). May mga naniniwala na ang luwak coffee ay sikat dahil sa caramel-chocolate flavor nito, ngunit ang iba naman ay naniniwala na ito ay dahil sa pinagmulan ng naturang beans.

Ang kape ng luwak ay ang pinakabihirang at pinakamahal na kape sa mundo. Ang inumin na ito ay ibinibigay lamang mula sa Indonesia at ito ang pinakabihirang at pinaka orihinal na inumin. Bakit siya bihira? Dahil bawat taon ito ay nakolekta sa mundo ng hindi hihigit sa 250 kg. At dahil sa marangal at hindi pangkaraniwang lasa nito, kilala ang kape na ito sa hindi pangkaraniwang koleksyon at hindi pangkaraniwang paraan ng pagbuburo ng butil. Sa mismong hayop naman, ang luwak ay isang maliit na mandaragit na hayop na mahilig lamang sa pinaka hinog at. Hanggang sa ilang panahon, ang luwak ay itinuring na isang peste, hanggang sa napagtanto nila na maaari itong kumita ng malaking pera. Nakukuha ang kape ng luwak, may amoy din ng tsokolate at inumin ng mga diyos. Mataas ang presyo ng naturang inumin hindi lamang dahil napakasarap ng kape ng luwak, kundi dahil kakaunti ang produksyon nito.

Marami ang nagsisimula sa kanilang sarili. Gayundin ang karamihan sa mga tao at natural na kape. Ngunit mayroong maraming mga uri ng mga ito. Ano ang pinakamahal na inuming kape? Luwak coffee, syempre. Ang mga mahilig sa kape sa buong mundo ay nagbabayad ng malaking pera para sa kape na ito.

Saan sila ginawa

Lumalaki ito, tulad ng nabanggit na, sa mga isla ng Sumatra, Java at Sulawesi. Ngunit hindi ang lumalagong lugar ang nagpapamahal sa inumin na ito, ngunit ang teknolohiya ng produksyon. Sa rehiyong ito lamang nakatira ang isang maliit na mandaragit na hayop ng pamilyang viverrid. Hanggang kamakailan lamang, ang naturang hayop ay itinuturing na isang peste na sumisira sa pananim ng kape at nakipaglaban sa lahat ng kilalang pamamaraan. Ang hayop na ito ay kumakain ng mga butil ng kape, at mas masahol pa, pinipili ang hinog at pinakamahusay na mga butil.

Maya-maya, isang tao ang nagpasya na ang peste na ito ay maaaring kumita ng pera. Paano niya ito nakuha? Nakita niya na ang luwak ay gumagamit ng mas maraming mga butil kaysa sa sobra niyang mapili. Kaya, ang hindi labis na adobo na mga butil ay dumadaan sa sistema ng pagtunaw sa halos kabuuan ng mga ito, pinoproseso lamang ng mga enzyme. Ang mga butil ng kape na ito ay natural na lumalabas sa hayop.

Hindi na alam kung sino ang unang sumubok ng luwak na kape, ngunit sinasabi ng mga umiinom nito na ang kape ay may napaka kakaiba at kamangha-manghang lasa. Ang aroma ng inumin pagkatapos ng naturang pagproseso ay higit na pinahusay. Dahil sa masaganang pagbabanlaw, ang kape ng luwak ay hindi gaanong mapait, dahil ang mga protina ay hinuhugasan ng tubig.

Kahit na ang proseso ng pagproseso ng mga butil ay medyo natural, walang sinuman ang nagtagumpay sa paggawa ng lahat ng bagay sa artipisyal na paraan. Samakatuwid, ang mga naninirahan sa Indonesia ay nagsisikap na mangolekta ng higit pang mga produktong basura ng luwak, kung saan inihanda ang pinakamahal at masarap na inumin.

Ang kape ng luwak ay kape na walang katumbas pareho sa pambihira at presyo. Ang isang kilo ng mga butil na ito ay katumbas ng 320-400 dolyares. Ang tunay na pangalan ng kape na ito ay Kopi Luwak, na ang ibig sabihin ay kape ng luwak sa Indonesian. Sa kabila ng pinagmulan ng beans, sinasabi ng mga producer nito na ang luwak na kape ay nakakatugon sa lahat ng pamantayan ng kalidad. Mula sa pamamaraang ito ng pagproseso ng kape ay nakuha ang mas mabango at mas masarap. Ang lasa ng inumin ay pinahusay, at ang kape na ito ay amoy tsokolate din at may karamelo na kulay.

Where to try real luwak coffee

Mayroong isang dalubhasang online na tindahan sa Russia - luwak.rf, kung saan maaari kang bumili ng luwak na kape na may paghahatid sa buong bansa. Ang kalidad ay talagang nasa mataas na antas.Ang pinakamalaking mahilig sa kape ng luwak ay ang mga Hapon. Ito ay sa Japan na ang pinakamalaking halaga ng inumin na ito ay ipinapadala taun-taon. Kamakailan lamang, isang maliit na batch ng naturang kape ang pumunta sa Estados Unidos, kung saan ito ay nasasabik lamang sa mga lokal na mahilig sa kape at mga propesyonal sa merkado ng kape. Sa una, ang lahat ay tumawa ng kaunti sa kape na ito, at hindi ito sineseryoso. Ngunit pagkatapos, nang sinubukan ito nang isang beses, natanto namin kung gaano ito kasarap at hindi pangkaraniwang kape.

Ang mga tunay na mahilig sa kape ay dapat na nakarinig ng luwak coffee kahit isang beses sa kanilang buhay. Sa mga artikulo tungkol sa kape, lumilitaw ang pangalang ito o kahit na uri ng kape bilang ang pinakapino, pinakamahusay, pinakamahal na kape sa mundo. Mayroong maraming iba't ibang mga opinyon tungkol sa kape na ito, ngunit ang buong mga alamat ay tungkol sa lasa ng tsokolate-vanilla ng inumin, na ginawa sa tulong ng mga maliliit na mandaragit na hayop na nakatira sa Indonesia at kumakain ng pinakamahusay na mga butil ng kape. Ang kape ng luwak ay hindi maaaring maging mahina ang kalidad, dahil pinipili lamang ng luwak ang pinakamasarap, mabango, hinog na butil ng kape. Kinakain niya ang mga ito sa dami na ang mga butil ay walang oras upang matunaw at lumabas sa digestive tract sa kabuuan. At ang gayong pagbuburo ng mga butil ng kape ay nagpapabuti lamang ng lasa, pinahuhusay ang aroma at nag-aalis ng kapaitan.

Sa isla ng Bali, kung pupunta ka sa kalsada, makikilala mo ang inskripsiyon - kape ng luwak, agritourism. Bilang isang patakaran, mayroong isang cafe malapit sa kalsada kung saan maaari mong subukan ang isang tasa ng kape habang nakikinig sa isang kuwento tungkol sa isang hayop na gumagawa ng magandang inumin na ito. Upang makita nang malinaw ang lahat, maaaring mayroong isang aviary na may ilang anak na luwak sa malapit. Ang tagapagsalaysay ay karaniwang maaaring sabihin tungkol sa mga hayop na ito sa maraming wika, bagaman maaaring hindi niya alam ang mga wika. Kabisado lang ang mga parirala na paulit-ulit niyang inuulit. Ang negosyo ay binuo sa katotohanan na ang isang turista ay dumarating, tumitikim ng kape, nakikinig sa isang kuwento, bumili ng kape at umalis. Ang ilang mga gabay ay hindi nag-abala sa mga detalye, alam nila na ang mga tao ay bibili pa rin ng kape.

Ang ilang mga turista ay tumanggi na tikman ang kape, ngunit nais lamang na makita ang mga hayop mismo at ang proseso ng paggawa ng naturang kape. Madalas na nagtataka ang mga may-ari ng cafe sa mga ganitong request, pero nagpapakita pa rin sila at pinag-uusapan ang luwak.

Sa simula pa lamang ng paggawa ng kape ng luwak, ang mga hayop ay naninirahan sa kagubatan at dumating lamang upang kainin ang pinakamainam at hinog na butil ng kape sa taniman. Ang mismong mga may-ari ng taniman ay dinampot na lamang ang mga butil ng kape na pinoproseso ng luwak at nilinis. Kung gayon ang mga butil ay napakamahal, dahil hindi mo masasabi sa ligaw na luwak kung saan pupunta at iwanan ang mga butil ng kape na naproseso sa mga bituka. Kaya pinuntahan ng mga tao ang buong plantasyon at hinanap sila, at napakahirap na hanapin sila. May isa pa - luwak mula sa ibang prutas, butil ng kape - ito ang huling nakolekta ng hayop kapag gusto nitong kainin.

Paano ginagawa ang kape ng luwak ngayon?

Sa ngayon, ang kape ng luwak ay ginagawa sa mga espesyal na sakahan, kung saan ang mga hayop ay inilalagay sa mga espesyal na kulungan. Kumikita rin ang mga magsasaka sa pamamagitan ng paghuli sa mga mandaragit na hayop na ito. Kung makakita sila ng butas, humihithit sila ng luwak at pagkatapos ay ibinebenta sa bukid.

Ang sakahan ay isang personal na plot kung saan matatagpuan ang mga kulungan na may mga adult na luwak. Pinapakain sila ng saging sa umaga at natutulog sa hapon. Sa oras na ito, ang mga bag na may mga berry ng kape ay dinadala sa bukid at pagkatapos matulog ay ibinibigay nila ito sa mga hayop. Sa ganitong mga kondisyon na hindi na ligaw, hindi malinaw kung pinipili ng luwak ang pinaka hinog at masarap na mga berry. Siyempre, maaari niyang iwanan ang masasamang berry na hindi kinakain, ngunit malamang na hindi niya pinipili ang mga pinaka hinog. Samakatuwid, ang mito na ang luwak ay kumakain lamang ng hinog at pinakamagagandang coffee berries ay nananatiling isang fairy tale lamang. Kapag ang isang luwak ay kumakain ng mga berry, siya ay patuloy, sa proseso ng nginunguyang, ang mga balat at ang mga may-ari ay obligadong maingat na piliin ang mga balat na ito mula sa mga tray na ang luwak ay kumain lamang ng mga berry. Karaniwan, ang luwak ay kumakain ng hanggang isang kilo ng mga coffee berries sa isang pagkakataon. Mula sa kilo na ito, 50 g lamang ng berdeng butil ang nakuha. Tatlo o apat na tao ang nakikibahagi sa pagpapakain sa mga hayop, na pagkatapos ay pumili ng mga naprosesong butil mula sa mga tray, linisin ang mga ito, hugasan at tuyo ang mga ito. At sa gabi na, pinakakain ang luwak sa pangunahing pagkain - kanin na may manok.

Ang mga butil mismo ay hinuhugasan pagkatapos ng pagproseso at manu-manong nililinis ng pelikula. Nagbebenta sila ng butil sa mga bag. Ang kape ng luwak ay binili ng mga Europeo na nagbebenta ng inuming ito sa kanilang tinubuang-bayan sa halagang $300 kada kilo.

Sa mga sakahan, ang luwak ay inaalagaan ng mabuti. Ang mga cell ay malinis at walang banyagang amoy, sila ay patuloy na hinuhugasan at nililinis. Sa Indonesia, legal ang pag-iingat ng luwak sa bahay. Walang mga sakahan sa ilalim ng lupa, kaya posible na panatilihing malinis at maayos ang mga ito. Ang mga hayop mismo ay hindi pinaamo, tulad ng mga aso, hindi sila napupunta sa mga kamay at walang kontak sa kanila. Ang kape pagkatapos ng pagproseso at bago ibenta ay ipinapadala din sa laboratoryo para sa sertipikasyon at mabibigat na metal na nilalaman.

Tulad ng para sa ani, ito ay nangyayari lamang sa loob ng 6 na buwan - mula Abril hanggang Setyembre. Sa nalalabing bahagi ng taon, ang mga luwak ay inaalagaan lamang bilang pag-asa sa susunod na panahon ng kita. Sa Indonesia mismo, ang isang kilo ng green beans ay $77, at ang inihaw ay $160.

Sa Bali, hindi mahirap subukan ang Luwak coffee. Halos lahat ng lugar sa kahabaan ng kalsada ay may mga tolda kung saan maaari mong subukan ang inumin na ito para sa $ 3 bawat tasa. Maaari mo ring bilhin ang kape na ito sa mga supermarket, $ 10 lamang bawat 100 gramo. Ngunit sa ilang kadahilanan ibinebenta ito sa seksyong "alak".