Sekcie: Práca s predškolákmi

Účel lekcie:

• Časť 1- dať deťom predstavu, že chlieb je základným potravinovým produktom; systematizovať poznatky o dlhej ceste chleba z poľa na stôl. Obohatiť vedomosti detí o tom, ako sa pestuje chlieb; pestovať úctu k práci dospelých, úctu k chlebu.
• Časť 2- oboznámiť deti s novým materiálom na modelovanie - slaným cestom; naučiť deti vyrezávať zo slaného cesta pomocou známych techník modelovania; konsolidovať schopnosť používať zásobník.

prípravné práce

Vyšetrenie kláskov pšenice, raže, jačmeňa, ovsa a iných obilnín.

Učenie sa prísloví o chlebe, o práci. Hádanky.

Čítanie ruskej ľudovej rozprávky "Spikelet"; Bieloruská ľudová rozprávka „Ľahký chlieb“ v spracovaní E. Blaginina; rozprávky V. Odoevského "Moroz Ivanovič"; kapitola „Otcovo pole“ z rovnomennej knihy V. Krupina.

Materiál: obrázky, ilustrácie, pšeničné klásky, slané cesto vo vrecúškach, voda v pohároch, kefy, stohy, dosky, čerstvo upečený bochník.

Pokrok v lekcii

Časť 1

Vychovávateľ: Dnes budeme hovoriť o chlebe. Teraz si v obchode môžete kúpiť chlieb, koľko potrebujete. Chlapci, vymenujte prosím pekárenské výrobky, ktoré poznáte.

deti: X chlieb, bochník, rožok, bagely, koláče, sušičky, sušienky, sušienky, bagely, oblátky, tvarohové koláče, koláče atď.

Vychovávateľ: Toľko pečiva si môžete kúpiť v obchode! Všetky sú veľmi chutné a chutné. Ani jedna hostina sa nezaobíde bez chleba. Vždy a všade požíva česť a úctu. Hosťa v Rusku vždy vítali chlebom a soľou. Dokonca sa pridali aj príslovia: "Chlieb je na stole, taký je stôl - trón, a ako nie je kúsok chleba, tak je stôl doskou." Chlapci, aké príslovia o chlebe poznáte?

deti: « Chlieb je hlava všetkého “, „Redoký obed, ak nie je chleba “, „Bude chlieb, bude obed “, „Hladný krstný otec má na srdci chlieb “, „Chlieb a voda - dobré jedlo“ ,,Letný deň živí rok ,,,Chceš kalachi - neseď na sporáku ,, atď.

Vychovávateľ: Výborne! Chlapci, viete ako zaobchádzať s chlebom?

deti: Každý kúsok si musíme vážiť, nekupovať priveľa, nenechávať dojedené kúsky, nevyhadzovať chlieb.Kým sa objavil na poličke v obchode a na našom stole, prešiel dlhú cestu.

Vychovávateľ: Áno, chlieb si vyžaduje rešpekt. Vypočujte si hádanku: "Je zlatý a fúzatý, v sto vreckách je sto chlapov."

(Deti hádajú hádanku).

Výborne, uhádli ste – toto je naozaj klások. (Zaveďte a preskúmajte klásky).

Zrnká v klásku sú schované, akoby vo vreckách, je ich veľa a na každom vrecku vyrastie úponka, ktorá zrno ako keby chránila.

Chlapi, viete kto pestuje obilie na poliach?

deti: X laboratórium, agronóm, traktorista, kombajnista, vodič.

Chlieb

Ražný chlieb, bochníky, rožky
Na prechádzke to nedostanete
Ľudia si vážia chlieb na poli,
Chlieb nešetria námahou.
(Y. Akim)

Vychovávateľ: Na nekonečných poliach pestujú obilnári množstvo obilia, ktorým nakŕmite chlebom celú krajinu.

Každú jeseň sa obilnári starajú o budúcu úrodu. Kombajny práve pozbierali obilie a na poliach sa už objavili traktory - orú, bránia. Prečo pluh? Prečo brány? Na dvore nie je jar, ale jeseň! A potom orú, potom brány pred zimou, aby bola zem pod snehom mäkká a sypká, aby na zimu a jar nazbierala čo najviac roztopenej vody.

Zem leží pod snehom, čaká na jar, teplo, čaká na zrnká.

A teraz prišla jar. Opäť sme vyšli na pole traktorov, orali sme zem. Chytré stroje hnojili, polia osievali obilím.

Čoskoro sa objavia prvé výhonky, živia sa dažďami a jasnými lúčmi slnka, celé leto rastú pod voľným vetrom.

Chlapci, poďme "pomôcť" zrnám rásť, ukázať, ako dážď zalieva úrodu?

Telesná výchova "Dážď"

Prišli dažďové mraky:
Lei, dážď, lei!
Dažďové kvapky tancujú ako živé:
Pite, žito, pite!
A žito, naklonené k rodnej zemi
Piť, piť, piť
A teplý dážď je nepokojný
Leje, leje, leje!

(Ruky sú natiahnuté dopredu s dlaňami nadol. Po prvej línii sa začnú voľne triasť rukami. Potom pokračujúc v trasení otočte dlane nahor a znova otočte dlane nadol).

Vychovávateľ: Uši sa naliali, stali sa silnými a ťažkými. Pestovateľ obilia má nové starosti: bez ohľadu na to, ako sa klasy zlomia a spadnú na zem ...

A teraz je čas zberu. Pestovatelia obilia pracujú od rána do večera počas horúceho obdobia zberu. Ak premeškáte čas, zrno sa rozpadne, úroda sa stratí. Od kombajnov sa tiahne reťaz kamiónov, ktoré vezú obilie k výťahu. Dá sa tam skladovať dlhé roky. Koše našej krajiny sú plné „zlatého“ chleba!

Potom sa zrno odvezie do mlyna, kde ho mlynár pomelie na múku. A už z múky nám pekár pečie chlieb. Poznáte to – každý deň v škôlkach, školách, obchodoch vonia voňavým čerstvým chlebom!

Tu je, voňavý chlieb
S krehkou pokrútenou kôrkou.
Tu je teplo, zlato, Akoby zaliate slnkom.
A do každého domu, na každý stôl, ktorý dal, prišiel.
V ňom je zdravie, naša sila,
Má úžasné teplo.
Koľko rúk ho zdvihlo
Zachovalé, chránené.

Chlapci, pripomeňme si, v akých profesiách ľudia pracujú, aby sme mali chlieb vždy na stole?

deti: Pestovateľ obilia, agronóm, traktorista, kombajn, vodič, mlynár, pekár, cukrár atď.

Vychovávateľ: Naozaj, dlhá cesta chleba z poľa na náš stôl. Koľko rúk sa ho dotklo tak, že sa stal chlebom a prichádza na náš stôl!

Chlapci, ten najchutnejší chlieb vyjde, keď si ho upečiete vlastnými rukami. Napiekli vám mamy doma niečo?

(Odpovede detí).

- Pomohli ste im? (rozprávky pre deti).

Časť 2

Vychovávateľ: A teraz si vyhrnieme rukávy a vymiesime cesto (deti napodobňujú miesenie cesta). Tu je cesto pripravené. Zo slaného cesta budeme vyrezávať iba my. Výrobky z neho sa skladujú dlhú dobu, ale nemôžete ich jesť. Používajú sa ako dekoratívne ozdoby. Zaslepujeme pekárenské výrobky pre hru „Obchod“.

Chlapi, techniky modelovania z cesta sú rovnaké ako pri modelovaní z plastelíny. Ale sú tu ťažkosti - povrch cesta na vzduchu rýchlo schne, preto ho treba navlhčiť vodou pomocou štetca, aby sa časti lepšie spojili, pred spájaním ich tiež navlhčite vodou.

A teraz každého z vás napadne, čo chce z cesta formovať. Pamätajte si, čo sa predáva v obchodoch, o ktorých sme predtým uvažovali. Viete si vymyslieť vlastnú, originálnu tortu? Prosím choďte do práce...

Počas práce pomáham deťom, navrhujem techniky modelovania (obrázok 1).

Obrázok 1

Pár minút pred koncom hodiny upozorňujem deti, aby sa s dokončením práce poponáhľali.

Vychovávateľ: Všetci chalani sú skvelí! Každý sa snažil, nalepil toľko pekárskych výrobkov.

Chlapci, radi ste piekli chlieb zo slaného cesta?

(Áno!) - odpovede detí.

Vychovávateľ: Teraz to musíme upiecť, urobíme to trochu neskôr. A teraz vám chcem dopriať taký chlieb, čerstvý, mäkký, chutný bochník.

Deťom venujem bochník, ktorý som sama upiekla (obrázok 2).

Obrázok 2

Dnes ste sa dozvedeli o dlhej ceste chleba z poľa na stôl, od zrna k bochníku. Vyrábali si vlastné pečivo.

Týmto sa naša lekcia končí.

Literatúra

1. Bondarenko T.M. Komplexné triedy vo vyššej skupine materskej školy. Voronezh, TC Uchitel, 2004.
2. Gerbová V.V. Triedy o rozvoji reči v staršej skupine materskej školy. M., Vzdelávanie, 1984.
3. Gerbová V.V. Kurzy na rozvoj reči s deťmi vo veku 4-6 rokov. M., Vzdelávanie, 1987.
4. Dal V.I. Príslovia ruského ľudu. M., NNN, 2003.
5. Khananova I.N. Slané cesto. M., AST-PRESS BOOK, 2006.

So starodávnymi ľudovými tradíciami sa spája slávnostná udalosť – svadba. Rozlúčka, jeleň, výkupné, svadobná kytica, svadobný bochník pochádzajú z hlbín Slovanská epopej.

Svadobný chlieb je dobrým symbolom každej svadby. Podľa tradície by mali príbuzní zo ženíchovej strany piecť na svadbu bochník. Vopred je vybraná čistá vydatá žena so silnou rodinou a zdravými deťmi. Je skvelé, ak krstná mama ženícha pečie bochník. Energia prosperujúceho človeka vedie k harmónii a bohatstvu v novej rodine. Chlieb sa pečie vo svadobný deň, ženatý by ho mal poslať do pece. Upečený koláč je skrytý od zlého oka až po moment podriadenia sa. Bochník by mala svokra naservírovať novomanželom po príchode z matriky alebo sobáša na vyšívanom uteráku (dlhý uterák) s prejavom na rozlúčku.

Podľa znakov sa novomanželia, ktorí ochutnali chlieb a soľ, neboja rodinných problémov a ťažkostí!

Kto si odhryzne väčší kus, ten sila v dome

Tradičné je aj zdobenie svadobnej torty. Klásky symbolizujú bohatstvo, holubice - lásku, labute - vernosť, vrkôčiky - plodnosť. Áno, a okrúhly tvar samotného bochníka - symbol slnka.

Foto bochník na svadbe

Najlepšie recepty na bochníky na svadbu

Nižšie je krok za krokom recept na svadobný bochník doma.

Požadované produkty:

• 1,2 kg múky;
• 500 ml mlieka;
• 5 vajec;
• 150 gr. Sahara;
• 2 čajové lyžičky práškového cukru;
• 1,5 čajovej lyžičky vanilínu;
• 400 gr. maslo;
• 3 vrecká droždia;
• 4 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 1 st. lyžica soli;
• tuk na zlatistú kôrku: 1 vajce, 1 lyžica mlieka, 1 lyžica rozpusteného masla.

Pustíme sa do varenia:

1. Cukor a vajcia vyšľaháme.
2. Mlieko zahriate na 36 stupňov, spojte s šľahanou hmotou, maslom a soľou, premiešajte. Pridajte droždie, znova premiešajte. Nalejte preosiatu múku. Preosievanie obohacuje múku vzduchom, ovplyvňuje kvalitu budúceho produktu.
3. Cesto dôkladne vymiesime, kým sa už nelepí na ruky.
4. Ukazovateľom dobrého miesenia je homogénne hladké cesto. Vložte do tepla, prikryte celofánom alebo uterákom, aby nevyschol, na 1,5-2 hodiny.
5. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime. Štvrtú časť oddeľte na ozdoby, guľu zaslepte z väčšej časti. Pridajte hrozienka alebo mincu pre šťastie mladých.
6. Na vrch cesta vystelieme plech papierom na pečenie. Dajte mu okrúhly tvar. Zapnite rúru na 200 stupňov. Na spodok rúry určite položte misku s vodou. Rúru necháme vyhriať a cesto necháme ešte 10 minút odpočívať.
7. Namažte povrch produktu pripravenou zmesou, aby ste vytvorili zlatú lesklú kôru.
8. Pripravte si ozdoby. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na tenkú vrstvu, vyrežte labute, listy, kvety, bobule nožom alebo formami. Tkať pigtail z cesta poukladáme po okraji bochníka. Navlhčite vodou, aby boli šperky v bezpečí.
9. Vložte do rúry.
10. Po 30 minútach pečenia skontrolujte výrobok. Pre rovnomerné pečenie otočte. Doba zotrvania v rúre je až 50 minút.

Vezmeme misku, prikryjeme utierkou, upečený chlieb vyberieme z rúry na misu, prikryjeme utierkou alebo obrúskom, necháme vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým cukrom.

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s majstrovskou triedou varenia bochníka vlastnými rukami:

Video o varení a zdobení bochníka na svadbu vám pomôže vizuálne vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo!

Bochník je možné upiecť aj v elektrickej rúre

Pekárne ponúkajú na objednávku na slávnostnú udalosť, ale je možné uvariť bochník kysnutého cesta doma, hlavná vec je zachovať proporcie ingrediencie a snažte sa miesiť.

Tu jednoduchý recept na pečenie bochníka so suchým droždím:

1. Roztopte 50 gr. prírodné maslo. Zo 4 vajec oddelíme bielky a žĺtky.
2. V 6. sv. lyžice mlieka pri izbovej teplote miešajte 2 lyžičky cukru, pridajte 10 gr. suché droždie (1 vrecúško), dôkladne rozšľahajte 4 žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice kryštálového cukru, zmiešajte s droždím.
3. V samostatnej miske vyšľaháme 4 bielka s 1 lyžičkou soli do peny. Zmiešajte ingrediencie: nalejte 4 polievkové lyžice. pšeničná múka najvyššej kvality, pridajte bielkoviny, maslo a droždie, dôkladne premiešajte. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky.
4. Oddeľte piatu časť na ozdoby, zo zvyšku cesta vytvorte guľu, ktorú položte na plech pokrytý papierom na pečenie.
5. Slepé dekorácie, položte na základňu. Polejte vodou, nechajte 3 hodiny odstáť na teplom mieste, aby ste zabránili vysychaniu. Zakryte celofánom alebo uterákom a pravidelne posypte vodou. Po 3 hodinách cesto vykysne. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, na dno dáme nádobu s vodou, na spodnom poschodí pečieme do zlatista.
6. Akonáhle bochník dosiahne požadovanú sčervenanie, znížte teplotu na 180 stupňov, zakryte výrobok fóliou na vrchu, premiestnite na strednú vrstvu a pečte ďalšiu 1 hodinu.
7. Chlieb opatrne vyberte, kôrku namažte osladenou vodou, položte na tanier, spodok a vrch prikryte utierkami.

Po vychladnutí zoznámte sa s novomanželmi s bochníkom.

Varenie a pečenie bochníka je jednoduché: trvá to 4-5 hodín, z toho 3 hodiny cesto kysne samo!

V súlade s pravidlami miesenia, doby kysnutia a odpočinku cesta, svadobná torta bude mäkká.

Foto cesta na bochník

Aby sme na svadobných hostí zapôsobili, pečieme slávnostný dvojposchodový bochník. Vezmite všetky produkty z vyššie uvedeného zoznamu v dvojnásobnom objeme.

Cesto rozdeľte na 3 časti:

• naspodok;
• horné vrstvy;
• dekorácie.

Na dvoch plechoch súčasne pečieme obe časti. Po 30-40 minútach, keď je kôrka hnedá, v spodnej časti nožom odstráňte hornú časť s priemerom rovnajúcim sa hornej časti, namazať vodou, zdvihnite druhú vrstvu. Pošlite do rúry, kým nebude hotový.

Dekorácia bochníka doma - prejav fantázie a zručnosť! Nezabudnite zaslepiť stojan na soľničku v strede.

Fotografia bochníka svadobnej dekorácie

Na výrobu kláskov na bochníku:

1. Klobásky zrolujeme na hrúbku 2 cm, nakrájame na imitáciu pšeničných klasov.
2. Z vyvaľkanej tenkej vrstvy odrežte listy.
3. Hrozno sú malé guľôčky.
4. Výroba labutí z cesta je jednoduchá. Vyvaľkajte 2 párky 6 cm dlhé a 1,5-2 cm v priemere.Natiahnite cesto, aby ste na začiatku vytvorili malú guľu (hlava), v strede ladný krk, ďalšiu guľu ďalej (toto je telo).
5. Formujeme oči, zobák, krídla, chvost, ohýbame krk.

Pozrite si návrh krok za krokom vo videorecepte na svadobný bochník doma vlastnými rukami:

Môžete si vyrobiť šperky z biele cesto. Bude to nekysnuté cesto ako na halušky alebo proteín.

Foto dekorácie bochníka doma

recept na biele cesto na ozdobenie svadobného bochníka:

1. 1 pohár vody
2. 3 šálky múky
3. 1 lyžička soli.

Potrebovať: múku preosejeme, pridáme soľ, vodu, premiešame. Rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vykrajujte ozdoby. Položte na výrobok uvarený v rúre a pečte.

Proteínové cesto na zdobenie bochníka:

1. 4 veveričky,
2. 400 gr. múky.

Potrebovať: preosiať múku, opatrne rozšľahajte v mixéri s bielkovinami. Cesto sa stane elastickým. Teraz z nej vytvarujte dekorácie. Pri pečení si zachovajú svetlú farbu.

Prečo sa bochník po upečení usadí?

Tipy na varenie:

1. Prvé skoré otvorenie rúry. Chlieb vložíme do rúry, dvierka môžete otvoriť najskôr po 20 minútach.
2. Predhrejte rúru na 10-15 minút.
3. Nezabudnite preosiať múku. Toto je 40% úspešnosť. Zmyslom preosievania je obohatiť múku kyslíkom, potom bude lepšie reagovať s kváskom.
4. Nebuďte leniví dôkladne miesiť. Ťažká fyzická práca, ale kvalita a nádhera koláča závisí od trvania a intenzity miesenia.

Tu sú dôvody, prečo oslí bochník. Aby ste v predvečer osláv nestratili tvár v špine - upiecť skúšku. Takže budete brať do úvahy nuansy a v predvečer udalosti budete piecť elegantný bohatý produkt.

Svadobný bochník na oslave

DIY bochník zo slaného cesta

Za účelom pripraviť slané cesto na modelovanie je potrebné pripraviť:

• 1 st. jemná soľ;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 8 čl. l. slnečnicový olej;
• 250 ml vody;

Všetky suché prísady je potrebné premiešať v hlbokej nádobe, potom nalejte slnečnicový olej a vodu. Ak chcete, aby cesto nabralo určitú farbu, tak jemne vmiešajte šťavu z mrkvy alebo cvikly. Cesto bude mäkké a vláčne!

Foto slaného cesta na modelovanie bochníkov

Ak chcete urobiť bochník vlastnými rukami, pamätajte na to vrkoč alebo ozdobný turniket pozdĺž okraja je povinným prvkom. Tento dekor vyzerá elegantne, symbolizuje šťastie a bohatstvo, nedovoľuje, aby sa pečivo rozmazalo. Tkať to z jednotlivé zväzky a umiestnite na okraj. Povrch hornej časti bochníka je vyplnený figúrkami cesta.

Pri zdobení bochníka modelovaním okrem tradičných symbolov používajú:

• hviezdy;
• kvety;
• vtáky v hniezde;
• prstene;
• šišky;
• steblá trávy;
• strapce hrozna;
• bobule kalina;
• tenké vrkôčiky;
• bičíky;
• pruhy.

Elegantný bochník na svadbu- symbol novej rodiny, radosti a pohody, dáva novomanželom nezabudnuteľné chvíle, na ktoré budú spomínať celý život. Určite nimi ozdobte takúto slávnostnú udalosť.

Bochník v slovanskej kultúre zaujímal ústredné miesto v svadobných a dokonca aj pohrebných tradíciách. Rovnako ako veľkonočný koláč je to rituálny chlieb. Teraz sa bochníky používajú najmä na stretnutie s oficiálnym významným hosťom. A obyčajní ľudia ich pečú výhradne na svadbu. Čo odlišuje bochník od ostatného sladkého pečiva? Keďže ide o rituálny chlieb, podávame ho so soľou. Nevesta a ženích, ktorých stretol bochník, si museli kúsok odštipnúť, potom chlieb namočiť do soľničky a zjesť. To symbolizovalo prísľub „ochutnať spolu slaný koláč“. Pre mladý bochník jedli všetci svadobní hostia. Ďalšou charakteristickou črtou obradného chleba od jednoducho lahodného pečiva je množstvo ozdôb. A nielen vintage, ako pôvodný koláč, ale tradičný. Koniec koncov, každý detail výzdoby mal zvláštny symbolický význam a ovplyvnil, ako verili naši predkovia, budúci život mladého manželského páru. Témou nášho článku preto nebude pečenie, ale zdobenie bochníkov. Nižšie predstavíme majstrovskú triedu na zdobenie svadobného chleba.

Bochníky v pohanskej kultúre Slovanov

Tento chlieb piekli naši predkovia ešte pred príchodom kresťanstva do Ruska. Bochník musí byť okrúhly, na počesť boha slnka Yarila. Bolo veľmi dôležité, aby cesto kyslo. Čím bol bochník vyššie, tým viac bohatstva čakalo na mladých. Súcitnou mágiou žena, ktorá miesila cesto, piekla a zdobila rituálny chlieb, odovzdala kus svojho osudu neveste. Preto na takúto prácu smeli len špeciálne „bochníkové ženy“. Museli byť ženatí, šťastne ženatí a mať deti. A vdovy smeli piecť len takzvané pohrebné chleby. Takýto rituálny chlieb bol zdieľaný medzi príbuznými a priateľmi zosnulého. Teraz si môžete objednať v kaviarni-cukrárni. Ale ak vložíte kúsok svojej duše do chleba, môže to ovplyvniť osud mladých. Predtým bol proces miesenia cesta a pečenia sprevádzaný rituálnymi piesňami a modlitbami. Možno sa dnes bez toho zaobídete. Ale zdobenie produktu zostáva dôležitým krokom. Preto musíte vedieť, ako zdobiť bochník vlastnými rukami.

Symbolický význam detailov dekoru

Nezabudnite, že tento chlieb je rituál. Preto k jej dekorácii treba pristupovať inak ako k zdobeniu torty. Tu nie je dôležitá fantázia, ale znalosť symbolického významu určitých prvkov. V prvom rade si nezabudnime nechať miesto pre soľničku. Mala by byť umiestnená presne v strede bochníka. Okolo soľničky by mali byť umiestnené kvetinové ozdoby. Spravidla ide o vrkôčik (symbol dlhodobého vzťahu), pšeničné klásky (plodnosť, ktorá sa vo svadobnom bochníku stotožňuje s mnohými deťmi), kvety a listy (blaho a prosperita), holubice a kone, hviezdy (šťastie, vernosť). Na Ukrajine sú strapce kaliny nemenným atribútom takéhoto rituálneho chleba. Nie je to len národný symbol, ale aj znak lásky a manželskej vernosti. Samozrejme, môžete sa na výzdobu bochníka pozrieť modernejšie a ozdobiť jeho povrch snubnými prsteňmi, labuťami, figúrkami nevesty a ženícha. Môžete zostať verní pohanským tradíciám a vystaviť štylizované na bochníku. Je však lepšie držať sa „zlatého priemeru“.

Čo robiť šperky

Masticha je úrodný materiál na dekoráciu. Elastické, ako plastelína, je dobré na vyrezávanie najrôznejších postáv alebo zložitých fragmentov. Navyše sa dá farbiť. Masticha a marshmallow zmenia produkt na super elegantný svadobný bochník. Fotografie takýchto kulinárskych majstrovských diel vyzerajú pôsobivo. Môžete vytvárať viacposchodové svadobné torty, pretože mastix (ak je správne skladovaný) je veľmi odolný materiál. Ale ak chcete vedieť, ako ozdobiť bochník podľa slovanských tradícií, musíte sa naučiť pracovať s cestom. Koniec koncov, naši predkovia nevedeli, Všetky detaily výzdoby vyrábali z cesta. Je však dôležité vedieť nielen to, ako vytvoriť dekoratívne prvky, ale aj to, z čoho ich vyrezať a kedy priľnúť k povrchu bochníka.

Časť hmoty, z ktorej budeme piecť svadobnú tortu, si môžeme odložiť. Vzhľadom na to, že bochník musí byť určite veľký (každý účastník oslavy má nárok aspoň na malý kúsok), na ozdobenie výrobku bude potrebných najmenej šesťsto gramov cesta. Tu však treba upozorniť. Ak náš bochník ozdobíme pred odoslaním do rúry, pečivo sa počas pečenia roztečie a zmieša so základňou. Z tohto dôvodu budú detaily výzdoby sotva rozlíšiteľné. Preto na ozdobu používajú čerstvé, ako na halušky a halušky, alebo krehké cesto. V tomto prípade budú detaily dekoru viac reliéfne, konvexné a zachovajú si jasný obrys. Moderné technológie nám umožňujú maľovať šperky v rôznych farbách. Ale naši predkovia na tieto účely používali pálený cukor, vaječný bielok, pohánkovú a ražnú múku.

Ozdoby na pečivo

Aby sa detaily dekoru nerozmazali, ale zostali vyrazené, nemali by byť pripevnené k povrchu koláča okamžite, ale pätnásť až dvadsať minút predtým, ako je bochník pripravený. Výnimkou môžu byť pigtaily z testu. Keďže ide o pomerne veľkú dekoráciu, potrebuje viac času na pečenie. Okrem toho vrkôčik, ako obruč k sudu, upevňuje povrch svadobnej torty a zabraňuje šíreniu cesta. Tento kúsok dekorácie je veľmi jednoduchý. Odrežte tri rovnaké pásy cesta. Ich dĺžka by mala byť dva a pol násobok priemeru bochníka. Jeden koniec troch pásikov pripevníme k sebe. A potom zapletieme vrkoč. Položíme ho po obvode hornej časti produktu. Hrot vrkoča schováme pod spodok. Koniec koncov, tento cop by mal symbolizovať nekonečnosť manželského šťastia. Môžete tkať ďalší malý a tenký pigtail a ozdobiť ho miestom pre soľničku.

ruže

Kvety na svadobnom bochníku symbolizujú rodinné šťastie a materstvo. Vyzerajú obzvlášť slávnostne na Ako krásne ozdobiť bochník touto „kráľovnou kvetov“? Vystrihnite štyri kruhy. Položte ich na seba a zrolujte. Rozdelíme ho na dve polovice, pričom stred stlačíme prstami. Vyjdú dve malé ruže. Ak chcete urobiť veľký kvet, uchýlime sa k inej metóde. Vezmite jeden kruh cesta a otočte ho v strede, čím krásne vyrovnáte okraje. Na to položíme ďalší z toho istého kusu a potom ďalší a ďalší, až kým nevyjde bujná a krásna ruža. Ku kvetom pridáme listy. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto tenkou vrstvou a vyrežte kosoštvorce. Potom na nich nožom urobíme rezy, aby sme im dali podobnosť s listami ruží. Na cesto si ihlou nakreslíme žilky.

Detaily kvetinového ornamentu

Každý približne vie, ako by mal svadobný bochník vyzerať. Fotografie ho prezentujú ako okrúhly a vysoký chlieb, ktorého vrch zdobia kvety, klasy, strapce kaliny, dubové listy. Stonky sú najjednoduchšie rastlinné ozdoby na výrobu. Elastické knedľové cesto môžeme vyvaľkať na veľmi tenké bičíky. Aj dieťa dokáže vyrobiť bobule kaliny. Z cesta musíte vyvaľkať malé guľôčky. Vo farebnom prevedení bochník môžete tónovať paprikovým práškom. Tieto gule by mali byť rozrezané na polovicu a umiestnené v polkruhoch v zhlukoch. Vytváranie kláskov (symbol plodnosti) bude o niečo náročnejšie. Cesto rozvaľkajte na malé párky (2-3 cm dlhé). S nožnicami na nechty robíme rezy zo strán, aby sa podobali klasom pšenice.

labutie vtáky

Holuby sú obľúbenou postavou na zdobenie rituálnych koláčov. Ale na veľkonočnom koláči tento vták symbolizuje Ducha Svätého a na svadobnom koláči - mier a lásku. Preto by mali byť dva holuby. Vyrezávanie týchto vtákov je jednoduché. Z cesta vyvaľkáme pásy tri centimetre dlhé a 0,5 cm široké, na okrajoch zauzlíme. Na jednom z nich sme vyrezali zobák špičkou noža a na druhom - chvost. Priplyuem hlavný kus cesta. Nakreslite krídla ihlou a načechrajte perie nožnicami na nechty. Ako ozdobiť bochník dvoma labuťami? Budú sa dať vyrobiť rovnako ľahko ako holubice. Z cesta prstami vyvaľkáme dve párky dlhé šesť centimetrov. Každý z nich natiahneme tak, aby na jednom konci vznikol veľký ovál (telo labute) a na druhom malá guľa (jej hlava). Obidva vtáčiky upevníme na bochník. Na guli vytvarujeme zobák a oči, bičík (krk) krásne zahneme. Na ovále urobíme chvost, nakreslíme krídla a perie.

Hra s farbou

Aby sa detaily výzdoby čo najviac líšili od pozadia základne, musíte vedieť, kedy a ako bochník ozdobiť. Môžete ich nalepiť na samom začiatku, pred odoslaním produktu do rúry. Ale potom by sa nemali mazať žĺtkom. V tomto prípade bude samotný veľkonočný koláč červený a jeho ozdoby sú biele. Môžete ísť nad rámec takého monochromatického "grisaille" a urobiť farebný bochník. V tomto prípade by mali ako farby slúžiť kakao, kurkuma, mletá paprika, drvené suché paradajky. Keďže detaily výzdoby bochníka sú tiež jedlé, farbivá by mali byť výlučne potravinárske.

Ako "nalepiť" šperky na výrobok

Ak na zdobenie použijeme rovnaké kysnuté cesto ako na svadobnú tortu, nemali by sme ho pred pečením prikladať k základu. V rúre budú všetky detaily rozmazané a sotva viditeľné. Ako ozdobiť bochník polotovarmi vyrobenými neskôr? Pätnásť až dvadsať minút predtým, ako je bochník hotový, ho vyberieme z rúry. Musíte pracovať veľmi rýchlo. Koniec koncov, podchladenie nepečeného výrobku môže viesť k tomu, že cesto spadne. Vrch potrieme cukrovým sirupom alebo rozšľahaným bielkom. Na toto kulinárske "lepidlo" nalepíme ozdoby. Vložte do rúry a pečte, kým nebude úplne uvarená.

Majstrovský kurz modelovania zo slaného cesta s deťmi a rodičmi v strednej skupine č.2
Vychovávateľka prvej kvalifikačnej kategórie MBDOU "Novotoryalsky materská škola č. 2" Teremok "Repina V.V.
Téma: „Od zrna k bochníku“ v rámci projektu „Chlieb Jeho Veličenstva“.
Dátum: 04.06.2012.
Ciele:
1. Edukačné - oboznámenie sa s rôznymi technológiami pri modelovaní slaného cesta.
2. Rozvíjanie – rozvíjanie kognitívnych záujmov pri vytváraní nových foriem.
3. Vzdelávacie - kultivovať záujem o štúdium a poznanie sveta okolo prostredníctvom vytvorených obrázkov.
Úlohy:
Formovať zručnosti vaľkania a vaľkania slaného cesta.
Naučiť sa vyrezávať trojrozmernú postavu pomocou rámu (plastovej nádoby).
Rozvíjajte záujem o experimentovanie s formou. Ukážte možnosť vytvorenia bochníka doplnením hotovej formy štukovým spôsobom.
Rozvíjať kreativitu, iniciatívu a samostatnosť pri výbere spôsobov navrhovania produktov (zdobenie bochníka vrkočmi, väzbami, sieťkami, vrkočmi, lištami a doplnkovými umeleckými materiálmi).
Výchova k šetrnému zaobchádzaniu s chlebom a úcte k ľuďom, ktorí ho pestujú a pečú.
Rozvíjajte jemné motorické zručnosti a synchronizáciu oboch rúk.
Formovať u detí a rodičov pocit radosti zo spoločných aktivít.
Prípravné práce.
Skúmanie obrazov A. Shishkina "Rye", "Bread harvesting", obrázky a ilustrácie "Crereals".
Výskumné pokusy s obilninami, múkou, cestom.
Zasiatie pšeničných zŕn do zeme, po ktorom nasleduje pozorovanie sadeníc.
Ukážka prezentácie „Odkiaľ pochádza chlieb?“.
Ukážte prezentáciu na tému: "Čo sa dá vyrobiť z múky."
Práca v kruhu "Zábavné cesto" - výroba rôznych pekárskych výrobkov pre hru "Obchod".
Zbierka potrebného umeleckého materiálu a pomôcok.
Príprava a farbenie slaného cesta.
Rada pre rodičov: "Recepty na výrobu slaného cesta, jeho farbenie, sušenie, skladovanie."
Organizácia súťaže remesiel zo slaného cesta „Krása vlastnými rukami“.
Oboznámenie sa s prácou dospelých v rámci vzdelávacích aktivít „Cesta do sveta remesiel“.
Obohacovanie predstáv detí o práci ľudí, ktorí pestujú a pečú chlieb.
Organizácia exkurzií:
- na obilné pole (v rôznych obdobiach roka);
- v pekárni.
Metódy a techniky:
Slovníková tvorba – využitie ústneho ľudového umenia.
Prstová hra "Mlyn".
Telesná výchova „Vymiesiť cesto“
D / hra "Nazvite to správne."
Použitie vizualizácií: chlebový klas, pšeničné zrná, múka, cesto.
Používanie IKT (počítač).
Ukážka prezentačnej majstrovskej triedy "Karavai" (výrobná technológia).
Spoločné aktivity vychovávateľa, detí a rodičov.

Práca so slaným cestom

Objasnenie fáz práce.

Samostatný výber dizajnérskych diel s doplnkovými umeleckými materiálmi (art design).

Literatúra:

I. V. Guseva "Hračky zo slaného cesta." Saint Petersburg. 2011.

S. V. Chirkovej „Rodičovské stretnutia v MŠ“ (stredná skupina). Moskva. "Wako". 2010.

Priebeh lekcie:

Dnes máme ďalšiu lekciu majstrovskej triedy o testoplastike.

Téma: "Od zrna k bochníku."

Teraz urobím hádanku a vy, keď ju uhádnete, zistíte, čo budeme dnes robiť.

„Najprv vyrastal vo voľnej prírode na poli,

V lete kvitla a kvitla.

A keď mlátili

Zrazu sa zmenil na zrno.

Od obilia po múku a cesto.

Zaujal som miesto v obchode “(Kolos).

Porozprávame sa s vami o chlebe a postoji k nemu.

Chlapci, kto vie, odkiaľ pochádza chlieb? (výpovede detí).

Áno, chlieb nemá ľahkú a dlhú cestu od zrna k bochníku.

Na učiteľskom stole sú: pšeničné zrná, klásky, múka, cesto.

Deti s učiteľkou spomínajú na celý proces pestovania obilnín. Vysvetľovať a zároveň ukázať, koľko zŕn sa získa z malého zrna, potom sa premení na múku a z múky na cesto. A až potom môžete pripraviť cesto a upiecť chlieb.

Pripomeňte si s deťmi, čo treba pridať do múky na miesenie cesta (povedia deti).

Cesta chleba je teda veľmi zložitý a dlhý proces. A veľa ľudí sa snaží uvariť tento lahodný a zdravý chlieb pre každého.

A teraz si povedzme, ako sa správať k chlebu a ľuďom, ktorí ho pestujú a pečú (výroky detí o starostlivosti o chlieb).

Na záver: každý človek na zemi potrebuje chlieb.

"V tomto šírom svete nie je nič vzácnejšie ako teplý chlieb."

A teraz si prečítajme verše, ktoré vieme o chlebe (deti čítajú básničky o chlebe).

Deti, dnes sa spolu s našimi mamami staneme pekárkami a pripravíme krásny bochník slaného cesta.

Ukážka výroby trojrozmernej bochníkovej figúrky zo slaného cesta pomocou rámu (plastovej dózy). Pomocou prenosného počítača zobrazíte prezentáciu "Karavai" - výrobná technológia (rodičia a deti sledujú postup výroby remesiel).

Teraz, kým sa pustíme do práce. Rozohrejeme si prsty.

Prstová hra "Mlyn".

Za prácu mlynského kameňa,

Najprv pomelte zrná!

Urobiť bochník

Otočte mlynský kameň rýchlejšie!

Silnejší ako tri zrnká strany,

Ukazuje sa múka! (tri dlane na dlani krúživými pohybmi, najprv jedným smerom, potom druhým smerom).

Po hre sa všetci pustia do práce: rodičia vyvaľkajú cesto pomocou valčekov a štukovým spôsobom štukujú rám budúceho bochníka.

Deti s pani učiteľkou vyvaľkajú „klobásy“ na vrkoče a vrkoče, ktorými bude bochník ozdobený.

Pri práci hrá tichá hudba.

Slovná hra „Povedz mi správne“ (otázky a odpovede)

Aký je názov:

Pšeničný chlieb je pšeničný chlieb.

Pole s žitom je žito.

Ovsená kaša - ovsená kaša.

Chlieb z raže - raž.

Pohánková kaša - pohánka.

Pole s ovsom je ovsené pole.

Proso kaša - proso.

Pole s pšenicou je pšenica.

Vedenie telesnej výchovy: "Vymiesiť cesto."

"Ach, dlane, dlane,

Pečieme palacinky.

miesenie cesta,

A cesto v miske je stiesnené.

Cesto padlo na stôl

Cesto buchlo o stôl.

Cesto sa rozbehlo

Začať odznova."

Potom, čo je bochník formovaný, musíte ho ozdobiť rôznymi spôsobmi zdobenia (väzby, vrkoče, vrkoče, sieťoviny, lišty).

Potom pomocou moderného umeleckého dekoru: korálky, flitre, kamienky, korálky, trblietavý gél atď., ozdobte remeslo sami. Rozvíjať zároveň fikciu, fantáziu, kreativitu. Deti sa zúčastňujú zdobenia s rodičmi, používajú čiapky z fixiek, gombíky s rôznymi vzormi, cestoviny na tlač vzorov.

Po splnení úlohy si každý prezerá hotové bochníky, obdivuje krásu a originalitu. Tešia sa z úspechu ich vlastných a svojich spolubojovníkov.

Na konci hodiny riaditeľ pekárne na utierke prinesie skutočný bochník, ktorý upiekli pekári závodu pre deti. Za ich starostlivý postoj k chlebu a úctu k práci ľudí, ktorí ho pestujú a pečú.

Chutný bochník je pôvodne ruský múčny výrobok nebývalej krásy. Jeden vzhľad zručne upečeného bochníka spôsobuje neodolateľnú túžbu ochutnať aspoň kúsok. V Rusku boli milí hostia vždy vítaní chlebom a soľou. Preto aj vás pozývame zahrať sa s deťmi na kuchárov a urobiť si bochník z taniera. Prečo nie? Jemná textúra plastelíny tak pripomína cesto, môžete ho miesiť v rukách a vytvárať všetky druhy múčnych výrobkov. Jediné, čo musíte urobiť, je kúpiť si plastelínu, obliecť si zástery, pripraviť si hračkárske náčinie a prečítať si nášho sprievodcu sochárstvom.

Farby plastelíny pre prácu:

• oranžová;
• hnedá;
• béžová.

1. Farby plastelíny by sa mali vyberať tak, aby vyzerali ako pečené cesto, takže sa hodia všetky odtiene hnedej, béžovej a dokonca aj oranžovej. Tak ako skutočný pekár potrebuje na prácu nôž, my budeme potrebovať plastový stoh.

2. Z plastelíny, ktorej množstvo je maximálne, vytvorte základ pre bochník, pričom časť vyrovnáte na oboch stranách.

3. Natiahnite béžovú plastelínu do tenkých nití.

4. Spleťte nite spolu do dlhých vrkôčikov.

5. Pripojte výsledný pigtail v kruhu na základni bochníka.

6. Umiestnite ďalší podobný krúžok vrkôčikov pozdĺž horného okraja.

7. Na ozdobenie bochníka si pripravte béžové dlhé stuhy. Z výsledných polotovarov vytvorte ruže stočením do špirál.

8. Formujte niekoľko ruží a korunujte vrchol krásneho remesla.

9. Prilepte hnedé koláče na bočné steny a nastavte reliéf pomocou stohu.

10. Na dokončenie celý bochník ozdobte.

To je všetko, voňavý bochník z plastelíny je pripravený. Teraz ju položte na panvicu na hračky a pošlite ju do pece na hračky.